Вокабуляр (лексические единицы) для обучающихся по специальности «Повар, кондитер»

Аa

addдобавлять, класть в еду

agar(-agar)агар(-агар)

almondsминдаль

an almond-cake миндальноепирожное

an appleяблоко

asкак, в качестве

aswellasтак же, как и

assortmentассорти

at low heat for на слабом огне в течение

at the tip of the knife на кончике ножа

Bb

bakefor … at …С печь около … при температуре…

bakedmilkтопленое молоко

bakedpuddingofcurdsзапеканка из творога

bakedshellкорзиночка (пирожное)

bakingitemsвыпечные изделия, выпечка

bakingpowderразрыхлитель

bananaбанан

basilбазилик

basinмиска

bergamotmintмята лимонная

berryягода

beverageнапиток

bilberriesчерника

billсчёт

bitterгорький

blackberriesежевика

blackcurrantsчёрная смородина

blendсмесь (результат смешивания)

boiledотварной

bon-bonконфета

bouchee печенье «Буше»

brandy mintмята перечная

breadхлеб

breakfastзавтрак

brewingзаварной

bulbголовка (лука и т.п.)

butterмасло

buttercream (butter cream) сливочныйкрем

tobakeзапечь, печь/испечь

to be hungry хотеть есть /быть голодным

to be thirsty хотеть пить /испытывать жажду

to beat upвзбивать

to boil down уварить

to boil thoroughly проваривать / проварить

to boil whole варить целиком

to boilварить/сварить

to book заказывать/заказать

to breadпанировать (в муке)

Cc

acakeторт /пряник /кекс

a cherry; cherries черешня

a cookповар

acreambunбулочка с кремом

candy(амер.) конфета

canteenстоловая

caramelкарамель

cheapдешевый,недорогой

chillinfreezerдержать в морозилке

chocolateшоколад

choice [t∫ois]выбор

chouxpastryзаварное тесто

cinnamon [sinəmən]корица

citricacidлимонная кислота

cloth = table-clothскатерть

cocoa [koukou]какао

cocoapowderкакао порошок

coffeeкофе

condensedmilkсгущенное молоко

content [kontənt] содержание, содержимое (веществ в продукте)

cornmealкукурузная мука

courseблюдо

cover столовый прибор

creamсливки

cruet-set прибор для соли, перца, специй

cuisine [kwi’zi:ŋ]Fr. кухня, кулинарное искусство

culinary [kΛlnəri]кулинарный

cupчашка

curdpancakesсырники

curds,cottagecheeseтворог

currants;red / white / black)currantsсмородина; (красная / белая / чёрная смородина

custardзаварной крем

tocaramelizeкарамелизовать

tochopмелко нарезать

tocleanчистить

toclearthetable убирать/убрать со стола

tocontain [kən'tein]содержать

tocookварить/сварить; готовить

tocrumbleup - tocrush,измельчать (крошить)

tocutintosegmentsнарезать на дольки

to cut into shreds нарезатьсоломкой

to cut large резатькрупно

to cut small резатьмелко

Dd

decorдекор

delicious вкусный

dessert wineдесертноевино

dessertдесерт

difficult to prepareтрудноготовить

dinnerобед

dishблюдо

dissolveраспускать (растворять в жидкости)

don’tfailtotasteне забудьте попробовать, непременно попробуйте

dress (with) заправлять (класть в еду)

drinkнапиток

dumplingsпончики, клецки, вареники, пампушки, галушки

to diceнарезатькубиками

to dineобедать

to dress a salad with sour cream or mayonnaise заправить салат сметаной или майонезом

Ее

an Easter cake кулич

to eat есть/съесть

eclairэклер

an eggяйцо

evening mealужин

expensiveдорогой ( о стоимости)

Ff

fillingначинка

fishрыба

flavouring [fleivəriŋ] ароматный, приятный на вкус

flourмука

fluted-edge open pie корзиночка (пирожное)

foilфольга

foodпища

food plastic foilпищеваяпленка

for a change дляразнообразия

for a starterназакуску

for afters надесерт

for the main course навторое

forkвилка

freezeto…consistencyзаморозить до консистенции…

freshсвежий

fresh-frozen ['frouzn]свежезамороженный

frozenзамороженный

fruitфрукт

fryingpanсковородка

full-fatfoodвысококалорийная пища

to form формировать (придавать форму)

Gg

to garnish украшать (только о блюдах)

gelatin(e)желатин

gemпресная сдобная булочка

gingerимбирь

glassстакан

granulatedsugarсахарный песок

grapefruitгрейпфрут

grapesвиноград

to grease [gri:z] смазывать

to grillжарить (на гриле)

groundмолотый/дробленый

ground almondsтолчёный миндаль

Hh

hateненавидеть

to (have)breakfast завтракать/позавтракать

to have lunch/dinner обедать/пообедать

to have /supper ужинать/поужинать

hazelnutлеснойорех(фундук)

healthyздоровый

helpingпорция

honeyмёд

a honey-cake медовыйпряник

hungryголодный

Ii

ingredient [in'gri:diənt] составнаячасть,ингредиент

J

jar банка

jam варенье

a jam puff слоеныйпирожоксповидлом

jellyжеле

juiceсок

juicyсочный

Кк

kefir [kefə] кефир

kiwiкиви

knead doughзамешиватьтесто

knifeнож

kneadмесить, замешать, смешивать в общую массу

LI

to lay the tableнакрыватьнастол

leavening agentразрыхлитель

lemonлимон

lemonadeлимонад

light snackлёгкаязакуска

liqueur [li'kjuə]ликёр

low-fat food низкокалорийнаяпища

lunchобед

in the oven вдуховке

Мm

marmaladeмармелад, джем (особ. из апельсинов)

medium sizeсредний размер

melonдыня

meltрастапливать

melted butterтопленоемасло

menuменю

midday mealобед

milkмолоко

mintмята

mixзамешивать

mixtureсмесь (результат смешивания)

mousseмусс

mugкружка

Nn

napkin салфетка

national cuisine национальная кухня

new potatoes молодой картофель

non-alcoholic безалкогольный

non-fat не содержащий жира, нежирный

noodlesлапша

nori (nori sheet)нори (лист нори)

nourishing ['nΛri∫iŋ] питательный, сытный

nutорех

Оо

oilмасло

toofferпредлагать

oliveoilоливковое масло

to one’s tasteповкусу

an orangeапельсин

to order заказывать/заказать

oven [‘Λvən] духовка

Рр

a pattyпирожок

a pinchщепотка

pancakeблин

pasteмасса (тестообразное вещество)/паштет

pastry ['peistri] кондитерские изделия;печенье; пирожные, торты и т.д.

pastryтесто (для пирогов и др.)

peach персик

pearгруша

pieпирог

piece [pi;s]кусок;штука

pine nutкедровыйорех

pineappleананас

plateтарелка

plumслива

potroast тушеное мясо в горшочке

potгоршочек

potatoesкартофель

poundedтолчёный

pour inвсыпать

powder (with)посыпать

powdered sugarсахарнаяпудра

protein [prouti:n]белок/протеин

puff [pΛf]слойка

to peelчистить (фрукты,овощи)

toplateпоставить, выложить, класть

topoundтолочь, дробить

topour (out)наливать/налить

toprefer предпочитать

to prepareготовить

Rr

raisinsизюм

raspberriesмалина

rather expensive довольнодорогой

raw [ro:]сырой

to receive guests приниматьгостей

recipe рецепт

red bilberriesбрусника

red caviarкраснаяикра

refrigerator холодильник

to reserve заказывать/заказать

rich pastry сдобное тесто

to roast жарить (мясо, дичь, птицу)

rollбулочка/рулет (из мясного или рыбного фарша)

to roll (in)обваливать (покрывать чем-либо сыпучим, поворачивая с боку на бок)

to roll (out) the pasteраскатыватьтесто

Ss

a strip of fish/a piece of fish кусокрыбы

a Swiss roll бисквитныйрулет

saltсоль/посыпатьсолью

salty; saltedсолёный

saucepanкастрюля

saucerблюдце

scaldedcreamзаварной крем

season (with) заправлять (класть в еду)

semicircleполукольцо

separatelyотдельно

servingподача

shakeкоктейль

shortпесочный (о тесте)

shortbread, shortcake песочноепеченье

side-dishгарнир

simpletoprepare просто готовить

sliceN: ломтик, кусочек, часть, тонкий слой; V:нарезать, делить на части, резать ломтиками

sliceofcake кусочек пирожного, торта

slightlyслегка

snackзакуска

souffleсуфле

sour creamсметана

sour milk кисломолочный

sourкислый

special dishes фирменные блюда

sponge / a sponge-cake бисквит / бисквитное пирожное

spoon ложка

sprinkle (with)sugarпосыпать сахаром

sprinklewithsaltпосыпать солью

sprinkleпосыпать, сыпать

squash [skwo∫]фруктовый сок

starter (Br.E) закуска

stewedfruitкомпот

stew-panнизкая кастрюля; сотейник

stirперемешивать (размешивать)

strawberriesклубника

strew (with)посыпать

strongкрепкий/острый

sugarсахар

supperужин

sweetbasilpasteбазиликовая паста

sweetbasilбазилик (специя)

sweetконфета/сладкий

syrup [sirəp]сироп

The Swedish Board Шведскийстол

to scrub (scour) dishes чиститьпосуду

to serve обслуживать(гостей); подавать (еду)

to set the table накрывать/накрыть(на) стол

to shape придавать форму, формовать

toshellчистить (орехи)

toshredшинковать

tosimmerприпускать, кипеть на медленном огне

to slice резатьломтиками

to smear (with)смазать

to smell (of)пахнуть

to spit жарить (навертеле)

to spread [spred] a cloth on the table накрытьстолскатертью

to sprinkle сбрызнуть

to stew тушить

Tt

table for twoстолнадвоих

tangerineмандарин

atart открытый пирог с фруктами, ягодами или вареньем; фруктовое пирожное; торт

tartletкорзиночка (пирожное)

totasteпробовать/попробовать

tastelessбезвкусный

tastyвкусный

teaчай

tender нежный

to try пробовать/попробовать

toturnover переворачивать

Uu

unforgettableнезабываемый

unhealthyнездоровый

until doneдоготовности

until homogeneous paste is obtainedдо однородной массы

Vv

vanilla powderванильнаяпудра

vanilla stickванильнаяпалочка

variedразнообразный

Ww

wafers [weifəz]вафли

to wait forждать,ожидать

wash (well / properly / thoroughly)промывать (тщательномыть)

to wash up, to do the washing- up/dishesмыть/вымытьпосуду

weakслабый

well-done хорошо приготовленный

wheat flourпшеничнаямука

to whip, to whiskвзбивать

whipped creamвзбитыесливки

whiteбелок

white chocolateбелыйшоколад

wideширокий

whip раскатать

Yy

yoghurtйогурт

yolk [jouk] желток

Ineed…forcooking… - Мне нужно…для приготовления… -

Ineedknead… - Мне нужно перемешать…в общую массу

Thenneedcool… - Затем надо остудить…

Ineed…forthat – Для этого мне нужно…

Iknead/mix… - Отдельно смешиваю/взбиваю…

Islice… - Нарезаю тонким слоем…

Thenprepare…for… - Затем приготовить… для…

Needwhip…with… - Надо взбить…с…

Thenaddthere… - Затем добавить туда…

Need/must melt chocolate for… - Нужнорастопитьшоколаддля…