Методическая разработка по предмету «Учет, калькуляция и отчетность» на тему: «Нормативно-технологическая документация на предприятиях ресторанного хозяйства»

Министерство образования и науки Автономной Республики Крым

Крымское республиканское профессионально-техническое учебное заведение «Симферопольское высшее профессиональное училище

ресторанного сервиса и туризма»

Методическая разработка

по предмету «Учет, калькуляция и отчетность»

на тему: "Нормативно-технологическая документация на предприятиях ресторанного хозяйства"

Составитель: преподаватель

_______________________Мазур Н.В.

Рассмотрено на заседании цикловой

комиссии математической, естественно-научной и общеэкономической подготовки
Протокол №___ от_________

Председатель цикловой комиссии

___________________О. Л. Тарануха

Согласовано с доцентом

кафедры педагогики КРИППО

кандидатом педагогических наук

___________________М.И. Пальчук

Симферополь, 2013 г.

Содержание

методической разработки

1. Введение

Профессионально-техническое образование играет в этом процессе важную роль. Фактически ПТУЗ – это тот фундамент, на котором строится профессиональная деятельность каждого человека. А его высокий уровень квалификации и профессионализм становятся важными моментами социальной защищенности работников, их профессионального развития и благополучия.

Сегодня необходимо на основе национальной рамки квалификации построить такую систему непрерывного многоуровневого профессионального образования, которая бы основывалась на гибких образовательных траекториях с учетом индивидуальных особенностей и потребностей личности в обучении, позволила бы готовить выпускников, востребованных на рынке труда и полезных обществу.

Динамика современных производственных технологий, новые виды занятости населения, вероятность безработицы обусловили необходимость подготовки специалистов нового типа, способных легко адаптироваться к изменениям в новых экономических условиях.

Сегодня урок остается основной формой организации учебной деятельности, так как отображает целостный процесс обучения в органическом объединении целей, содержания обучения, методов и способов его реализации.

Современный урок теоретического обучения отличается от традиционного уровнем активизации познавательной деятельности учащихся, структурой, темпами, а также насыщенностью дидактических и материально-технических средств обучения.

Ученные и педагоги-практики считают, что урок цели достиг, если в его ходе реализованы принципы профессионального обучения. Главные из них: соответствие государственным стандартам профессионально-технического образования, системность, последовательность обучения, индивидуальный подход к личности учащихся, методы учебно-познавательной деятельности, цели которые преподаватель ставит перед учащимися (учебная, воспитательная, развивающая) и перед собой (методическая).

С учетом выше изложенного, можно сделать вывод о том, что преподаватель должен дать обучающимся определенный багаж знаний, что позволит выпускнику быть конкурентно способным на рынке труда.

Целью данной методической разработки является желание автора повысить свое педагогическое мастерство и поделиться им с коллегами.

2. Мотивация темы

Переход экономики страны к рыночному этапу развития требует внедрения высокоэффективных производственных отношений, а также активного и последовательного использования передового опыта.

В процессе преподавания данного предмета используются такие виды уроков, как лекции, практические занятия, видео-уроки, уроки с использованием информационно-коммуникационных технологий, уроки контроля изученного материала.

На занятиях используются словесные, иллюстративные и практические методы. Лабораторно-практические занятия проходят в виде заполнения документации, используемой на предприятиях общественного питания, а также решения практических и производственных задач.

При изучении данного предмета у учащихся формируются профессиональные знания и умения, развиваются память, логическое мышление, образное представление, умения анализировать, сравнивать, формируются профессионально значимые качества личности.

3. Методика проведения урока

3.1. Общая характеристика урока

Специальность: «Повар».

Группа: 8

Предмет: «Учет, калькуляция и отчетность».

Раздел 2.Нормативно-технологические документы: виды, назначение, использование

Тема урока №6-7: «Нормативно-технологическая документация на предприятиях ресторанного хозяйства»

Продолжительность урока: 1 час (20 мин)

Цели урока:

образовательная:

закрепить знания по теме Э.Т. Excel;

познакомить с нормативно-технологической документацией используемой в профессии повар, кондитер;

осуществить перенос полученных знаний применительно к профессии.

развивающая:

развитие познавательного и профессионального интереса к предмету информатика и специальным предметам по профессии.

воспитательная:

подвести обучающихся к пониманию того, что от знаний, полученных на теории зависит качество выполняемых работ на практике.

Тип урока: урок практикум, с использованием инновационных педагогических технологий и интерактивных методов.

Вид урока: практическая работа.

3.2. Дидактическое обеспечение урока

Презентация по теме урока.

Электронные плакаты по теме: нормативно-технологическая документация.

Раздаточный материал – образец технологической карты.

3.3. Материально-техническое обеспечение урока

Компьютеры.

Проекционные экран.

Мультимедийный проектор.

3.4. Межпредметная интеграция

«Основы кулинарной характеристики блюд»;

«Технология приготовления пищи»;

«Товароведение»

«Компьютерная техника» - «Электронные таблицы»;

3.5. Внутрипредметная интеграция

Раздел 2. Нормативно-технологические документы: виды, назначение, использование.

Урок 6-7. Тема: ««Нормативно-технологическая документация на предприятиях ресторанного хозяйства».

3.6. Структура урока

Организационный момент.

Мотивация учебной деятельности.

Актуализация опорных знаний.

Сообщение новых знаний.

Проверка знаний по программе МSExcel.

Выполнение практической работы.

Подведение итогов урока.

Домашнее задание.

3.7. Ход урока

4. Опорный конспект

Тема урока:Применение программы электронная таблица Excel

в профессии «Повар, кондитер»

План:

Организационный момент.

Ознакомление с нормативно-технологической документацией.

Проверка знаний по теме Э.Т. Excel.

Выполнение практической работы.

Подведение итогов

Литература

Свиридова М.Ю. Электронные таблицы Excel: учеб. пособие для нач. проф. образования – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–144 с.

Потапова И.И. Калькуляция и учёт: учеб. пособие для нач. проф. образования – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–160 с.

Организационный момент.

Здравствуйте ребята! Тема нашего урока: Нормативно-технологическая документация на предприятиях ресторанного хозяйства. На уроках информатики вы изучили основы работы в программе Exel. Наша задача с вами сегодня на уроке проверить знания по теме Э.Т. Excel и применить полученные умения и навыки в вашей профессии.

Ознакомление с нормативно-технологической документацией.

Поступив в наш лицей, вы отметили для себя, что наравне с изучением общеобразовательных предметов вы изучаете дисциплины профессионального цикла. Они Вас будут сопровождать в течение всех трех курсов. Одним из таких предметов является производственное обучение, где вы под руководством мастера, уже приобрели начальные приемы и навыки по механической кулинарной обработки сырья и приступили к тепловой обработки продуктов.

Давайте сейчас на несколько минут представим, что мы с вами не в кабинете, а на уроке производственного обучения в пищевой лаборатории и нам нужно приготовить борщ украинский с пампушками. Опираясь на приобретенные вами знания и умения на уроках специальной технологии и физиологии питания, с чего вы бы начали процесс приготовления? (Ответ - состав и количество продуктов по нормативным документам).

Высокое качество готовой продукции складывается из многих факторов, одно из них – соблюдение технологического процесса приготовления и норм закладки продуктов в блюдо или изделия. Ответственность за это на рабочем месте возлагается на повара. С этой целью на ПОП применяется следующая нормативная и технологическая документация:

1.Сборник рецептур– основной нормативный документ в отношении нормы вложения сырья, выхода готовых блюд, а также нормы отходов при первичной обработке сырья и потери при тепловой обработке продуктов. Основным действующим сборником для всех типов ПОП является «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для ПОП» 1999 года выпуска и «Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий» 2000года выпуска. В первом сборнике основным содержанием являются – рецептуры в 2-3 вариантах. Давайте обратим внимание чем отличаются эти варианты? (Ответ – повышенной закладкой сырья).

Первый вариант с повышенной закладкой сырья предназначен для ПОП класса люкс, высшей и 1-ой категории; второй - для предприятий 2-ой категории и 3-й – для заводских, столовых при учебных заведениях. В каждой рецептуре даны нормы вложения сырья брутто и нетто. Что это значит? (Ответ – брутто - неочищенные продукты) и (Ответ – нетто - очищенные продукты). Нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд даны с учетом потерь при их изготовлении, охлаждении, порционировании.

В этом документе не видно сколько будет стоить данное блюдо, поэтому на ПОП применяют калькуляционные карточки.

2.Калькуляционные карточки – документ, в котором определяют продажную цену на кухонную продукцию, реализуемую в розницу. Калькуляцию можно составить из расчета стоимости сырья на 100 блюд или на одно блюдо, на 1 кг салата, соуса или гарнира или на одну порцию.

В настоящее время на ПОП готовят очень сложные и разнообразные блюда, с применением нетрадиционных способов холодной и тепловой обработки продуктов, их сочетаний, изделий и блюд национальной кухни. Рецептуры и технологии приготовления данных блюд разрабатываются на самих предприятиях, так как в Сборниках рецептур они отсутствуют, поэтому появляется необходимость в разработке следующего технологического документа.

4.Технологическая карта -ведомственных технический документ, составленный для работников производства (поваров, кондитеров) с целью обеспечения правильности проведения технического процесса и расчета количества сырья, требуемых для приготовления партии продукции на рабочих местах.

В технологической карте приведены:

- наименование блюда и номер по Сборнику рецептур;

- варианты рецептуры блюда (изделия) на одну порцию (в шт.);

- расход продуктов на количество порций, наиболее часто выпускаемое предприятием (50, 100, 150 и т.д.) массой брутто и нетто;

- выход блюда

На оборотной стороне карты:

-описание технологического процесса показано подробно, указывая особенности обработки данного вида сырья, температуру и продолжительность тепловой обработки, а также способ оформления отпуска блюда;

- показатели качества готовой продукции характеризуют по органолептическим показателям, отмечая особые признаки данного блюда (изделия).

- примечание.

Технологические карты составляются по установленной форме, подписываются директором, заведующим и калькулятором.

Некоторые продукты не подвергаются МКО, поэтому их масса брутто и масса нетто совпадает (масло, сметана, крахмал, жир и т.д.)

Проверка знаний по теме Э.Т. Excel.

Как представители кулинарного искусства вы должны уметь работать с технологической картой и уметь производить расчёты. А если это делать с помощью Excel, то эта работа упрощается в несколько раз. Для проверки ваших знаний по Э.Т. ответим на вопросы:

(слайды)

Выполнение практической работы.

Ребята сейчас вам предстоит выполнить практическую работу по оформлению технологической карты на компьютере. Давайте вместе составим алгоритм выполнения практической работы.

Алгоритм:

-оформить шапку технологической карты;

-оформить таблицу;

- ввести данные в таблицу

-произвести расчёты по формулам

Раздаточный материал для выполнения практической работы: образец технологической карты.

Практическая работа

Тема:Применение программы Э.Т. Excelв профессии «Повар»

Задание:

1.Оформите технологическую карту по образцу.

2.Расчитайте количество продуктов необходимое для приготовления блюда на 50 и 100 порций.

3. Ребусы.

Подведение итогов

Оценивание практической работы учащихся.

Вопросы:

-Что было на уроке было главным и интересным?

-Что нового узнали?

-Чему научились?

5. Приложения

УТВЕРЖДАЮ:

Директор предприятия

__________________________

«___» _______ 20___ г. № __

Инструкция № 50

по охране труда при работе с персональным компьютером

.

Настоящая инструкция, разработанная на основе нормативных правовых актов по охране труда, устанавливает для пользователей основные требования к организации и обеспечению безопасности труда при работе с персональными компьютерами (далее – ПК).

1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА

1.1. К непосредственной работе с ПК допускаются лица, прошедшие:

- специальное обучение по конкретной программе, соответствующее характеру выполняемой работы;

- обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические медицинские осмотры в порядке и сроки, установленные приказами по предприятию;

- вводный инструктаж, инструктаж на рабочем месте по безопасности труда, пожарной и электробезопасности.

1.2. К работе с ПК допускаются лица, не имеющие медицинских противопоказаний.

1.3. Пользователи ПК обязаны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка и правила личной гигиены.

1.4. Пользователи ПК обязаны соблюдать режимы труда и отдыха.

1.4.1. Режимы труда и отдыха при работе с ПК должны организовываться в зависимости от вида категории трудовой деятельности.

1.4.2. Для обеспечения оптимальной работоспособности и сохранения здоровья профессиональных пользователей на протяжении рабочей смены установлены регламентированные перерывы по 15 минут после каждых двух часов работы.

1.4.3. Во время регламентированных перерывов с целью снижения нервно-эмоционального напряжения, утомления, устранения влияния гиподинамии целесообразно выполнять комплексы упражнений.

1.5.4. В случаях возникновения у работающих с ПЭВМ зрительного дискомфорта и других неблагоприятных субъективных ощущений, несмотря на соблюдение санитарно-гигиенических, эргономических требований, режимов труда и отдыха следует применять индивидуальный подход в организации времени работ с ПК, коррекцию длительности перерывов для отдыха или проводить смену деятельности на другую, не связанную с использованием ПК.

1.5. Площадь на одно рабочее место с ПК должна составлять не менее 6,5 кв.м. - на базе электроннолучевой трубки, 4,5 кв.м. – на базе жидкокристаллических плазменных экранов, а объем не менее 20,0 куб.м.

1.6. Помещения с ПК должны оборудоваться системами отопления, кондиционирования воздуха или эффективной приточно-вытяжной вентиляцией. Нормируемые параметры микроклимата, ионного состава воздуха, содержание вредных веществ в нем должны соответствовать действующим санитарным нормам.

1.7. Поверхность пола в помещениях эксплуатации ПК должна быть ровной, без выбоин, нескользкой, обладать антистатическими свойствами.

1.8. В помещениях с ПК уровень шума на рабочих местах должен соответствовать действующим санитарным нормам (50дБА).

1.9. Помещения с ПК должны иметь естественное и искусственное освещение.

1.10. При неправильной эксплуатации компьютеров, нерациональной организации рабочей рабочего места, при несоблюдении режима труда и отдыха, гигиенических норм и т.д. создаются условия для развития у пользователей ПК зрительного и общего утомления, нервно-эмоционального напряжения, возникновения различных заболеваний (заболеваний опорно-двигательного аппарата, периферической нервной системы рук и др.).

1.11. Работник обязан немедленно сообщать непосредственному руководителю о случаях травмирования при неисправности оборудования.

1.12. Работник обязан знать правила оказания первой помощи и оказать ее пострадавшим при несчастных случаях.

1.13. Помещения с ПК должны быть оснащены аптечкой первой помощи и углекислотными огнетушителями.

2. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПЕРЕД НАЧАЛОМ РАБОТЫ

2.1. Требования к организации и оборудованию рабочих мест с ПК.

2.1.1. Рабочие места с ПК по отношению к световым проемам должны располагаться так, чтобы естественный свет падал сбоку, преимущественно слева.

2.1.2. Расстояние между рабочими столами с видеомониторами (в направлении тыла поверхности одного видеомонитора и экрана другого видеомонитора) должно бать не менее 2,0 м, а расстояние между боковыми поверхностями видеомониторами – 1,2м.

2.1.3. Экран видеомонитора должен находиться от глаз пользователя на оптимальном расстоянии 600-700мм, но не ближе 500мм.

2.1.4. Высота рабочей поверхности стола должна регулироваться в пределах 680-800 мм, а при отсутствии такой возможности должна составлять 725 мм.

2.1.5. Рабочий стол должен иметь пространство для ног высотой не менее 600 мм, глубиной – на уровне колен – не менее 450 мм и на уровне вытянутых ног – не менее 650 мм.

2.1.6. Рабочий стул должен быть подъемно-поворотным и регулируемым по высоте и углам наклона сиденья и спиной, а также расстоянию спинки от переднего края сиденья, при этом регулировка должна иметь надежную фиксацию.

2.1.7. Рабочее место должно быть оборудовано подставкой для ног, имеющей ширину не менее 300 мм, глубину не менее 400 мм, регулировку по высоте до 150 мм и по углу наклона опорной поверхности до 20 градусов. Поверхность подставки должна быть рифленой и иметь по переднему краю бортик высотой 10мм.

2.1.8. Рабочее место с ПК должно быть оснащено легко перемещаемым пюпитром для документов.

2.1.9. Клавиатуру следует располагать на поверхности стола на расстоянии 100-300 мм от края.

2.2. Требования к освещению помещений и рабочих мест с ПК:

2.2.1. Помещения с ПК должны иметь естественное и искусственное освещение.

2.2.2. Освещенность рабочего места должна соответствовать нормам.

Допускается установка светильников местного освещения. Местное освещение не должно создавать бликов на поверхности экранов.

2.2.3. Следует ограничивать прямую блескость от источников освещения и отраженную блескость на рабочих поверхностях за счет правильного выбора типов светильников и расположения рабочих мест по отношению к источникам естественного и искусственного освещения.

2.2.4. Следует ограничить неравномерность распределения яркости в поле зрения пользователя с ПК, при этом соотношение яркости между рабочими поверхностями не должно превышать 3:1-5:1, а между рабочими поверхностями и поверхностями стен и оборудования 10:1.

2.2.5. Для обеспечения нормируемых значений освещенности в помещениях использования ПК следует проводить чистку стекол оконных рам и светильников не реже двух раз в год и проводить своевременную замену перегоревших ламп. Очистку светильников и замену ламп должен выполнять электротехнический персонал.

2.3. Требования к шуму:

2.3.1. Уровни шума на рабочих местах не должны превышать нормы.

2.3.2. Шумящее оборудование (принтеры и т.п.), уровни шума которого превышают нормированные, должны находиться вне помещения с ПК.

2.4. Требования к микроклимату, содержанию аэронов:

2.4.1. В помещении должны обеспечиваться оптимальные параметры микроклимата температура воздуха 22-24̊С, относительная влажность воздуха 40-60 %, скорость движения воздуха 0,1 м/с.

2.4.2. Для повышения влажности воздуха следует применять увлажнители воздуха.

2.4.3. Уровень аэроионов в воздухе должен соответствовать нормам.

Перед началом работы помещения с ПК должны быть проветрены, что обеспечивает улучшение качественного состава воздуха, в том числе аэроионный режим.

2.5. Перед началом работы убедиться в исправности оборудования, целостности шнуров, вилок, розеток, наличия заземления.

Ремонт должен производить специалист.

Запрещается проводить ремонт ПК непосредственно в рабочих помещениях.

3. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ВО ВРЕМЯ РАБОТЫ

3.1. Эксплуатация ПК должна производиться в соответствии с требованиями эксплуатационной документации предприятий-изготовителей и настоящей инструкции.

3.2. Рабочее место должно быть правильно организовано и оборудовано.

3.3. Во время работы соблюдать режимы труда и отдыха.

3.4. В течение дня проветривать помещение.

3.5. Правильно использовать средства защиты.

3.6. Запрещается пользоваться неисправным оборудованием, поврежденными розетками, вилками, шнурами, работать без заземления оборудования.

3.7. Никогда не выдергивайте вилку за шнур.

3.8. Избегайте использования длинных шнуров и многочисленных переходников.

3.9. Избегайте попадания на оборудование прямых солнечных лучей, жидкости.

3.10. Не ухудшайте вентиляцию оборудования.

3.11. При включении и выключении оборудования не стойте на влажном полу, не беритесь за вилку влажными руками.

4. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА В АВАРИЙНЫХ СИТУАЦИЯХ

4.1. Обо всех аварийных ситуациях немедленно сообщить руководителю.

4.2. При пожаре действовать в соответствии с инструкцией пожарной безопасности.

4.3.При прекращении подачи электроэнергии, коротком замыкании выключить оборудование, вызвать дежурного электрика.

4.4. При неисправности оборудования выключить его из сети. Ремонт должен проводить специалист.

4.5. При поражении человека электрическим током и прочих травмах действовать согласно инструкции “Первая помощь пострадавшим от электрического тока и при других несчастных случаях” (согласовано с Главным управлением ЛПП Минздрава СССР 13.12.85 № 10-13/328-36).

Для расследования несчастного случая необходимо сохранить обстановку на рабочем месте и состояние оборудования таким, каким оно было в момент происшествия, если это не угрожает жизни и здоровью окружающих работников и не приведет к аварии.

5. ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА ПО ОКОНЧАНИЮ РАБОТЫ

5.1. Привесит в порядок рабочее место.

5.2. Оборудование отключить от сети или перевести в режим, оговоренный инструкцией по эксплуатации.

5.3.Обо всех недостатках и неисправностях, обнаруженных во время работы, работник обязан сообщить руководителю.

5.4. В помещениях с ПК ежедневно должна проводиться влажная уборка.

Инженер по охране труда

6. Выводы

Для подготовки высококвалифицированных специалистов в своей области необходимо интегрированное изучение всех дисциплин. Практическое применение получаемых знаний, умений и навыков в ходе обучения, возможность студентов видеть реальные результаты своей учебной деятельности в ходе изучения предмета «Учет, калькуляция и отчетность» позволяет повышать мотивацию и, соответственно, результаты обучения.

В связи с этим по результатам проработки выбранной темы делаю следующие выводы.

1. При постановке целей и задач уроков необходимо особое внимание уделять прикладной направленности теоретических сведений.

2. Проработка всех элементов урока позволяет максимально активизировать познавательную деятельность студентов.

3. Подробный инструктаж студентов перед проведением практической работы позволяет добиться максимального усвоения материала практической работы.

4. Повтор элементов практической работы в начале с подробными комментариями преподавателя, а затем и по репликам студентов позволяют еще до начала самостоятельной работы включить осознанность и внимание к действиям по работе с изучаемой программой

5. Четкое изложение плана действий мобилизует студентов и сокращает количество необходимых индивидуальных консультаций во время проведения практической работы.

7. Литература для подготовки преподавателя к уроку

Потапова И.И. Калькуляция и учт: Учеб. Пособие для нач. Проф.. образования / Илона Ильмаровна Потапова. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 160 с.

Мифтахудинова Н.М., Богданова Л.М. Основы калькуляции и учета на предприятиях общественного питания: Учеб. для ПТУ. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Высш. шк., 1989.– 128 с.: ил.

Кузнецов В., Манько О. Усе про облік та організацію громадського харчування. – 2-ге вид., перероб. І доп. – Х.: Фактор, 2006. – 307 с. – (Серія «Усе про облік та організацію…»).

Глинский Я.Н. Практикум по информатике: Учебное пособие.– Львов: Деол; СПД Глинский, 2006.– 296 с.

Гуржій А.М. Інформатика та інформаційні технології: Підручник для учнів професійно-технічних навчальних закладів/ А.М. Гуржій,
Н.І. Повознюк, В.В. Самсонов.– Харків: ООО „Компанія СМІТ”, 2003.– 352 с.

Информатика. Базовый курс / под. ред. СВ. Симоновича. - СПб.: Питер, 2005.-640 с.

Скопень М.М. Комп'ютерні інформаційні технології: навчальн. посібник / М.М. Скопень. - К.: КОНДОР, 2005. - 302 с.

Книга вчителя інформатики: довідково-методичне видання / упоряд. Н.С. Прокопенко, Т.Г. Процент - Харків : ТОРСІНГ ПЛЮС, 2005. – 256 с.

8. Библиографические источники, используемые при составлении методической разработки

Державний стандарт професійно-технічної освіти: Професія
„Кухар”–код 5122.– К.: Міністерство освіти і науки України; Міністерство праці та соціальної політики України, 2007.– 264 с.

Дичківська І.М. Інноваційні педагогічні технології: Навчальний посібник.– К.: Академвидав, 2004.– 352 с.

Єрмакова З.І. Аналіз і оцінка навчальної діяльності учнів: Методичні рекомендації.– Донецьк, 2006.– 27 с.

Єрмакова З.І. Співпраця керівника, педагога, учня професійної школи: Методичні рекомендації.– Донецьк: ДІПО ІПП, 2003.– 32 с.

Молчанов В.М. Способи активізації пізнавальної діяльності учнів професійно-технічних навчальних закладів: Навчально-методичний посібник .– Донецьк, 2006.– 42 с.

Пальчук М.И. Современное состояние и перспективы развития региональной системы профессионально-технического образования.– Симферополь: ООО Издательство «Вперед», 2005.– 247 с.

Пальчук М.І. Принципи реалізації взаємозв’язку теоретичного і виробничого навчання в професійній школі // Педагогіка і психологія професійної освіти: Наук.-метод. журнал.– Львів: Національний університет „Львівська політехніка”, 2005.- № 1.– С.72-78.

Пальчук М.И. Инновационные педагогические технологии в профессиональном образовании // Інформаційно-телекомунікаційні технології в сучасній освіті: досвід, проблеми, перспективи: Збірник наукових праць. Вип.1.– Львів: ЛДУ БЖД, 2006. – С.457-463.

Пальчук М.І. Підготовка педагогічного персоналу в умовах європейської інтеграції// Теоретичні та методичні засади розвитку педагогічної освіти: педагогічна майстерність, творчість, технології: Збірник наукових праць / За заг. ред.Н.Г.Ничкало.– Харків: НТУ „ХПІ”, 2007.–С.275-279.

Пальчук М. І. Компетентність педагога професійної школи як інтегральна характеристика його професійної та особистісної якості// Педагогіка і психологія професійної освіти. – 2007.– № 5.– С. 35-42.

Пальчук М.І. Стажування педагога професійної школи – вимога сьогодення //Соціалізація особистості: Зб. наукових праць. Т. XXIX:Педагогічні науки
/За заг. ред. А.Й. Капської.– К.: НПУ, 2007.– С. 230-236.

Поважна Л.І. Організаційно-методичне забезпечення контролю якості навчання у вищому закладі освіти: Навчально-методичний посібник/ Л.І. Поважна, Г.С. Цехміствора.–К., 2001.– 94 с.

Поташник М.М. Как подготовить и провести открытый урок (современная технология): методическое пособие /М.М. Поташник, М.В. Левит.– М.: Педагогическое общество России, 2005.– 112 с.

Сілаєва О.П. Підготовка викладача до уроку загальнотехнічних і спеціальних дисциплін: Методичні рекомендації/ І.Є. Сілаєва, О.П. Микуляк.– Донецьк, 2002.– 48 с.

Скакун В.А. Методическое пособие для преподавателей специальных дисциплин и общетехнических предметов профессиональных учебных заведений.– М.: Институт развития профессионального образования, 2001.– 184 с.

Шевчук С.С. Вивчення, узагальнення та впровадження передового педагогічного досвіду у ПТНЗ.– Донецьк, 2004.– 52 с.

Шевчук С.С. Урок теоретичного навчання у професійно-технічному навчальному закладі: Методичні рекомендації .– Донецьк, 2004.– 44 с.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/305605-metodicheskaja-razrabotka-po-predmetu-uchet-k