- Курс-практикум «Педагогический драйв: от выгорания к горению»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
- «Специфика работы с детьми-мигрантами дошкольного возраста»
- «Учебный курс «Вероятность и статистика»: содержание и специфика преподавания в условиях реализации ФГОС ООО и ФГОС СОО»
- «Центр «Точка роста»: создание современного образовательного пространства в общеобразовательной организации»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Открытый урок по теме: «Обслуживание покупателей и продажа коровьего масла»
1710
0
Департамент образования Кировской области Свечинский филиал Кировского областного государственного профессионального образовательного бюджетного учреждения «Кировский сельскохозяйственный техникум имени дважды Героя Социалистического Труда А.Д. Червякова»
План открытого урока учебной практики
38.01.02. «Продавец, контролер-кассир»
ПМ 02 «продажа продовольственных товаров»
Мастер производственного обучения по профессии «Продавец, контролер-кассир»
Юферева Ирина Альбертовна
2017
Группа № 24
Профессия: продавец, контролер-кассир
ПМ 2. Продажа продовольственных товаров
Вида профессиональной деятельности (ВПД): Продажа продовольственных товаров
Место проведения: лаборатория организации и технологии розничной торговли
Продолжительность: 6 часов
Дисциплина: учебная практика
Тема программы:
Изучение ассортимента, подготовка к продаже, продажа продовольственных товаров.
Тема урока:Обслуживание покупателкй и продажа коровьего масла .
Цель урока: формирование умений и навыков, необходимых для дальнейшей успешной работы продавца при продаже коровьего масла .
Задачи: Задачи урока:
обучающие: формирование умений определения качества рыбных консервов и песервов с помощью органолептического метода; подготовке к продаже, консультации о потребительских свойствах коровьего масла ; закрепление навыков работы с нормативно-техническими документами (ПК 2.1, ПК 2.3, ПК 2.4)
развивающие: развитие умений анализировать полученные данные в соответствии с заданными критериями качества и делать выводы по соответствию изделий требованиям к качеству продукции, развивать навыки коммуникативного воздействия, формировать умение реагировать на новую производственную ситуацию, находить не стандартные решения.(ОК 2, ОК 6, ОК 7)
воспитательные: содействовать воспитанию личностных качеств: коммуникативности, ответственности за результативность своей работы, понимание сущности и значимости будущей профессии (ОК 1)
Тип урока: комбинированный
Вид урока: урок-практикум
Используемые методы обучения:
- словесный: объяснения, диалог
- наглядный: демонстрация видеосюжета, презентация, использование информационных источников
- практический: практическая работа, работа с раздаточным материалом
- исследовательский: сбор данных, обсуждение полученных данных, формулировка понятий, обобщений, выводов
- рефлексивный: текущая рефлексия, итоговая рефлексия
Принципы:
- коммуникативной направленности
- индивидуального и дифференцированного подхода
- деятельностного подхода в обучении
- прочности усвоения знаний, умений
- наглядности, доступности и посильности
Учебно-методическое обеспечение урока:
- дидактические средства: таблицы, электронная презентация
- методические средства: ГОСТ 37-91
- технические средства: компьютер, экран
Межпредметные связи:
- Санитария и гигиена – «Санитарные нормы качества и безопасности продуктов и непродовольственных товаров», «Санитарные требования к приему и хранению пищевых продуктов»
- Оборудование торговых предприятий – «Торговый инвентарь»
- Основы деловой культуры – «Профессиональный этикет»
Учебно-материальное оснащение:
Образцы коровьего масла, эмалированный поднос, ножи, блюдца, салфетки, термометр
Весы электронныеAP - EX
Таблицы, инструктивно-технологические карты
Прогнозируемый результат:
Формирование умений определения качества с помощь органолептических методов по соответствию изделий требованиям к качеству продукции:
- ПК 2.1 выбирать различные способы и методы определения качества продукции
- ПК 2.3 оценивать органолептическим методом качество продукции
- ПК 2.4 принимать организационные решения по организации торгово-технологического процесса
Формирование элементов общих компетенций:
- ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
- ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач
- ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
- ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
- ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий
Список использованных источников:
ресурсы Интернет:
http://www.znaytovar.ru/new1064.html
http://www.imbf.org/health/deceit/deceit_34.htm
http://www.sovetbox.ru/ru/food/212-fish
http://www.1tv.ru/videoarchive/28650
Никифорова Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Практикум: учеб. пособие. – М.: Издательский центр «Академия», 2007 – 128 с.
Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Рабочая тетрадь для нач. проф. образования / Н.С.Никифорова, С.А.Прокофьева. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 96 с.
Отосина В.Н. Практические работы по товароведению продовольственных товаров/Серия «Учебники и учебные пособия». – Ростов н/Д:, Феникс, 2003. – 288 с.
Справочник по товароведению продовольственных товаров. В 2 т. Т.2: учеб. пособие для нач. проф. образования/ Н.С.Никифорова, А.М.Новикова, С.А.Прокофьева. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 384 с.
Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. для нач. проф. образования/ А.М.Новикова, Т.С.Голубкина, Н.С.Никифорова, С.А.Прокофьева. – М.: ПрофОбрИздат, 2004. – 480 с.
Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: учеб. пособие для нач.проф. образования/ Н.В.Гранаткина.- М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 240 с.
Чепурной И.П. «Индексация и фальсификация продовольственных товаров»: Учебник – 2-е изд. – Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004 – 460с.
Х О Д У Р О К А
Элементы внешней структуры урока | Элементы дидактической структуры урока | Деятельность мастера на уроке | Деятельность учащихся на уроке | Время |
Организа- ционный этап урока | Организация внимания и готовности учащихся к уроку | Приветствие. Выявление отсутствующих. Проверка внешнего рабочего вида (соответствие одежды требованиям охраны труда и ТБ) | Приветствие мастера. Рапорт старосты. Приводят одежду в соответствие с требова- ниями охраны труда и ТБ. | 3 минуты |
Вводный этап урока | Целевая установка Мотивация деятельности на уроке Актуализация знаний учащихся Актуализация опыта (умений) учащихся Инструктирование учащихся по новой теме урока | Дает возможность обучающимся сформулировать тему урока через загадки (загадывает загадки). Желтенькая собачка под кружочком лежит … (масло) Что всегда поверх воды? (масло) О каком продукте питания идет речь? Обобщает и формулирует тему урока. Предлагает обучающимся сформулировать цели урока. Сообщение целей урока. (они написаны на отдельных листах) С помощью приобретенных знаний на уроках товароведения, санитарии и гигиены, технологии, деловой культуры мы заложили фундамент «домика успеха», а с помощью достижения наших поставленных на сегодняшнем практическим занятии целей займемся строительством и посмотрим какой же будет результат. Опрос (проверка) теоретических знаний учащихся по учебному материалу специальных предметов (по теме «Коровье масло»): - фронтальный опрос Было дано опережающее домашнее задание по исторической справке («Когда и как появилось коровье масло?») приложение № 1. Что такое масло? (а что нам говорит ГОСТ 37-91?) Как классифицируют масло? Что такое спрэд? Что является сырьем для приготовления масла? Какова пищевая ценность масла? Основные этапы производства масла (как производят в домашних условиях?). составление схемы Перечислите ассортимент сливочного масла. Доклад о Вологодском масле. Дано опережающее д/з. Приложение № 3 Маркировка, упаковка, хранение. Фиксирует ответы учащихся Предложение учащимся вспомнить порядок оформления ценников и оформить ценник на один из предложенных образцов Разбор схем, инструкционно-техно-логических карт, демонстрация эталонных изделий, образцов выполнения работы. Показ слайдов о производстве масла. Ознакомление с материалами. Ознакомление с образцами, приборами, инструментами, оснасткой для определения оценки качества сливочного масла, характеристики дефектов и пороков масла. Напоминает алгоритм информации о товаре (потребительские свойства масла) Задает вопросы на понимание. Фиксирование ответов. Объяснение и показ способов подготовки к продаже монолита сливочного масла. Предлагает повторить работу учащимся. Объяснение и показ наиболее рациональных трудовых приемов и последовательности выполнения производственного задания. Объяснение и показ способов контроля качества выполнения задания. Рассмотрение типичных ошибок, способов их предупреждения и устранения. Объяснение и показ способов рациональной организации рабочего места при выполнении задания. Закрепление и проверка усвоения учащимися новых трудовых приемов и способов работы. Задает вопросы: На какие сорта делится сливочное масло? Масло с какими дефектами не допускается к продаже? Что будет с маслом, ели его не правильно хранили t +200 С? Какое масло имеет ореховый привкус? Особенности продажи сливочного масла. Фиксирование ответов. Рассмотрение правил охраны труда и ТБ. Закрепление правил охраны труда и ТБ, организации рабочего места. Задает вопросы: Что может произойти при неправильном расположении электронных весов? Как необходимо держать нож при нарезке сливочного масла? Фиксирование ответов. Объяснение приемов контроля (выдача листов самоконтроля, контроля мастера во время целевых обходов). Сообщение норм времени на выполнение задания. Сообщение критериев оценки задания. Вопросы учащимся. Ответы на вопросы учащихся. Выдача заданий. Распределение учащихся по рабочим местам. | Отгадывают загадки, отвечают на вопросы, формулируют тему урока (предлагают варианты) Записывают тему в тетради. Предлагают варианты целей урока. Вопросы мастеру. Осмысление разъяснений мастера. Повторение теоретического учебного материала по теме «Коровье масло» Слушают доклад. Выделяют главное. Отвечают на вопросы мастера. Составляют схему «корова – масло» Приложение № 2 карточки-задания. Слушают доклад Ответы на вопросы мастера Выполнение заданий (оформляют ценники) Восприятие показа и объяснений мастера, задают вопросы, сравнивают схемы . Ответы на вопросы мастера Восприятие показа и объяснений мастера. Пробуют повторить приемы. Восприятие показа и объяснений мастера. Восприятие показа и объяснений мастера. Восприятие показа и объяснений мастера, анализируют, задают вопросы. Восприятие показа и объяснений мастера. Вопросы мастеру. Самостоятельное опреде-ление технологической последовательности вы-полнения задания Ответа на вопросы и задания мастера Ответа на вопросы мастера, расписываются в журнале по технике безопасности. Вопросы мастеру по теме урока. Расходятся по рабочим местам. Организуют группы, распределяют роли. | (40-50 минут) |
Основной этап урока | Формирование (отработка) новых трудовых приемов и способов работы. (2-3 типы уроков т/о) Применение (закрепление, развитие, углубление) знаний, умений и навыков. (3-4 типы уроков п/о) | Наблюдение за деятельностью учащихся Целевые обходы. Индивидуальное консультирование на рабочем месте. Коллективное консультирование на рабочем месте. Повторный показ и объяснение новых трудовых приемов и способов работы на рабочем месте (при необходимости). Прием результатов работы, проверка соблюдения техники безопасности, санитарии и гигиены. Оценивание выполненных производственных заданий. Выдача дополнительных заданий сильным и успешным учащимся (оформление рекламы сливочного масла). Наблюдение и руководство упражнениями учащихся в выполнении трудовых процессов. Обеспечение качества и производительности учебно-производственных работ. Побуждение учащихся к самостоятельности в выполнении заданий. Стимулирование и поощрение творческого подхода учащихся к выполнению производственных заданий. Проверка правильности ведения самоконтроля. | Самостоятельная активная работа учащихся, в соответствии с ролью. Формирование (отработка) новых трудовых приемов, умений и способ работы. Самоконтроль выполнения задания. Взаимоконтроль выполнения задания. Анализируют, сравнивают Корректировка выполнения задания, в соответствии с замечаниями мастера. Восприятие показа и объяснений. Выполнение творческой работы по оформлению рекламы масла, подготовка выступления. Самооценка и взаимооценивание выполненного задания. Самостоятельная творческая работа. Приобретение профессиональных знаний, умений и навыков при выполнении разнообразных, постоянно усложняющихся заданий. Развитие творческих способностей, технического мышления, самостоятельности и культуры производственного труда. Качественное и самостоятельное выполнение задания. Самоконтроль. | (5 часов) |
Заключи- тельный этап урока | Подведение итогов | Сообщение темы урока. Сообщение о достижении целей урока. (Результат: строительство «домика успеха») Вопросы к учащимся. Анализ выполнения производственного задания. Показ лучших работ. Разбор типичных ошибок, еще раз напоминает о способах их предупреждения и устранения, допущенных дефектов при выполнении заданий. Анализ выполнения норм времени. Анализ соблюдения правил охраны труда и ТБ. Задает вопросы на понимание. Фиксирование ответов. Сообщение и комментарий оценок за выполненные задания. Обосновывает свое мнение. Предлагает оценить урок в целом (удалось ли построить «дом успеха», предлагает заселить его улыбками). Сообщение темы следующего урока: «Ассортимент маргарина» Предложение домашнего задания на выбор: Составить 15-16 вопросов по теме в виде теста или кроссворда; Дополнительное задание сделать презентацию . Благодарит за работу. Предложение учащимся привести в порядок рабочие места. | Восприятие показа и объяснений Ответы на вопросы мастера. Самоанализ выполнения заданий. Восприятие показа и объяснений, разбирают ошибки вместе с мастером. Ответы на вопросы мастера. Самооценка деятельности на уроке. Анализ (что сделано? что еще можно сделать?) Рефлексия. Выбирают предложенное домашнее задание. Записывают в тетради. Уборка рабочих мест. | 5-6 % учебного времени (до 15 минут) |
ЛИСТ САМООЦЕНКИ
Ф.И.О._________________________________
Группа № 24
Профессия: «Продавец, контролер-кассир»
№ п/п | Наименование задания | У меня получается отлично | У меня получается хорошо | Мне нужно улучшить | Ничего не получается |
Оформление ценника | |||||
Ассортимент масла | |||||
Оценка качества сливочного масла | |||||
Определение дефекта сливочного масла | |||||
Потребительские свойства масла (реклама) |
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/328476-otkrytyj-urok-po-temeobsluzhivanie-pokupatele
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Разработка и реализация рабочей программы воспитания в организациях СПО»
- «Применение геймификации в учебном процессе»
- «Основы безопасности и защиты Родины: специфика предмета в условиях реализации ФГОС ООО и ФГОС СОО»
- «Адаптация детей-мигрантов к образовательной среде: особенности организации обучения школьников»
- «Социальная работа с несовершеннолетними и семьями в трудной жизненной ситуации»
- «Технология развивающего обучения»
- Педагогика и методика преподавания математики
- Педагогика и методика преподавания химии
- Деятельность няни в рамках социального обслуживания населения: теоретические и практические основы
- Руководитель специальной (коррекционной) школы. Менеджмент в образовании
- Педагогика и методика преподавания русского языка и литературы
- Математика: теория и методика преподавания в образовательной организации
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.