Разработка урока по технологии 5 класс Раздел «Кулинария» Тема: «Здоровое питание»

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

«Спасская средняя школа»

Разработка урока по технологии 5 класс

Раздел «Кулинария»

Тема: «Здоровое питание»

Разработала: учитель технологии I- категории

Тюндина О.В.

2016 год

Содержание:

1. Введение

Цель

Задачи

Актуальность

Используемые приёмы: технология критического мышления через чтение и письмо

2. Методическая разработка урока

Формы работы: индивидуальная, групповая.

Приёмы ТРКМ: «Верю, не верю», «Зигзаг-2». «Чтение текста с пометками». 

Ход урока:Орг. момент
Актуализация знаний и постановка проблемы
Стадия «Вызов»
Стадия «Осмысление»
Стадия «Рефлексия»
Итог
Домашнее задание
3. Заключение
4. Используемая литература
Цель: данной образовательной технологии - развитие интеллектуальных умений учащихся, необходимых не только в учебе, но и в обычной жизни (умение принимать взвешенные решения,  работать с информацией, анализировать различные стороны явлений и др.). Наиболее ценным является то знание, которое ребенок поставил себе целью получить сам, добытое его собственным трудом, то знание, которым можно поделиться с другими без опасения быть непонятым. Технология развития критического мышления, разнообразие ее приемов позволяют учесть эту особенность усвоения информации. Варьируя предложенные методы, учитель может добиться желаемой цели.
ТРКМ представляет собой совокупность разнообразных приемов, направленных на то, чтобы сначала заинтересовать ученика (пробудить в нем исследовательскую, творческую активность, задействовать уже имеющиеся знания), затем - предоставить ему условия для осмысления нового материала и, наконец, помочь ему творчески переработать и обобщить полученные знания.

Поставленные задачи реализуются в контексте трехфазового построения урока: стадия вызова - стадия осмысления - стадия рефлексии

Тема урока: «Здоровое питание»

Цель урока: формирование представлений о питательных веществах и их роли в организме человека. 

Задачи:

а) образовательные: углубить и обобщить знания о значении белков, углеводах, жирах, минеральных веществ и витаминов; содержании их в продуктах питания; условиях сохранения и правилах приема витаминных препаратов; роли витаминов в обмене веществ; дать понятие о гиповитаминозе, авитаминозе, гипервитаминозе;

б) развивающие: показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов; формировать умения самостоятельно работать с текстом и рисунками, данными в учебнике, извлекая из них нужную информацию; логически мыслить и оформлять результаты мыслительных операций в устной и письменной речи;

в) воспитательные: формировать положительную мотивацию на восприятие нового материала, познавательную активность на уроке, умение обсуждать проблемные вопросы и делать выводы, понимать важность сохранения своего здоровья.

Оборудование: мультимедийный проектор, компьютер, электронная презентация, продукты, содержащие минеральные вещества и витамины, раздаточный материал

Образовательные ресурсы:

учебник «Технология ведения дома» 5 класс; авт.Синица Н.В.

Симоненко В.Д.;

Ход урока

1. Организационный момент

Эпиграфом, пожалуй, к уроку «Здоровое питание» можно выбрать следующую пословицу «Полноценное питание – залог здоровья».

«Здоровье – это та вершина, которую каждый должен преодолеть сам». Материал, сегодняшнего урока поможет вам подняться на эту вершину. Для этого вы должны сегодня сами активно поработать.

II. Изучение нового материала 

Стадия «Вызов» 

В начале урока я хочу предложить вам следующую информацию для осмысления. 

Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительной болезни, если они долго находились без свежих продуктов и овощей. У мореплавателей развивалась цинга или скорбут. Десна распухали и кровоточили, лицо отекало, чувствовалась общая слабость, ощущались невыносимые боли в мышцах и суставах, под кожей лопались сосуды, тело покрывалось кровоподтеками. От цинги моряков гибло больше, чем от морских сражений и кораблекрушений. Особенно страдали моряки в северных экспедициях. 

С давних времен дети страдали от заболевания, при котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на картинах мастеров эпохи Возрождения можно увидеть малышей с признаками этой болезни. У них искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. В Англии в эпоху промышленной революции в 18 в. среди детей и подростков, работавших на промышленных предприятиях, эта болезнь носила характер эпидемии. 

3. На Востоке, где основная пища рис. Издавна было известно заболевание, при котором у человека появляются боли в руках и ногах, изменяется чувствительность, слабеют мышцы, нарушается походка, возникают параличи. В Румынии, на Балканах, в некоторых областях Италии, Испании и даже США еще в начале 20 в. десятки тысяч людей страдали от этого заболевания. Воспаленная, шелушащаяся кожа, поносы, тяжелые психические расстройства делали человека немощным и несчастным. 

4.
А вот случай, который произошел с Ю.Никулиным во время блокады Ленинграда. «Как только наступали сумерки, многие слепли и только смутно, с трудом различали границу между небом и землей...Кто-то предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению это не помогло. Лишь когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира, и каждый принял вечером этого лекарства и получил такую же порцию утром, зрение тут же начало возвращаться». 

Какие мысли возникли у вас после прослушивания этой информации?

Как вы думаете, какую тему мы сегодня будем изучать?

Что должно обязательно содержаться в продуктах питания, чтобы не было этих и других заболеваний?

Формулирование темы урока. 

Задание 1.

Посмотрите на экран. На слайдах написаны утверждения по этой теме. Выберите верные утверждения, полагаясь на собственный опыт.

Минеральные вещества и витамины – это низкомолекулярные органические соединения, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме. 

Рыбий жир богат витамином С. 

В рацион больного рахитом необходимо включать витамин А. 

При отсутствии в пище витамина В1 развивается болезнь бери-бери. 

Авитаминоз- это заболевание, вызванное полным отсутствием какого – либо витамина. 

Гипервитаминоз развивается при избыточном потреблении витаминов. 

Недостаток витамина Д приводит к заболеванию цингой. 

Гиповитаминоз развивается при недостатке какого-либо витамина. 

При недостатке витамина А развивается куриная слепота. 

Мясо надо опускать в холодную воду. Овощи закладывают в кипяток.

Задание 2.

Работая с текстом §6 ответе на данные вопросы

 1. Какие питательные вещества вы знаете?

2. Какую роль играют белки в жизни человека?

3.Нужны ли жиры для жизнедеятельности организма?

4. Чем полезны углеводы, в чём их отрицательное значение?

5. Что является важной составной частью пищи?

6. Какие группы витаминов вы знаете?

7. Для чего нужна вода?

Стадия «Осмысление»

«Зигзаг-2»(Автор Славин)

Задание 3.Выберите продукты, в которых содержится витамин А, отдельно продукты, в которых витамин С и соответственно продукты с витамином В1 и Д

На столе продукты: апельсин, гречка, картофель, перец, капуста, молоко, яйцо, морковь, помидор, горох, лук, яблоко, рис

1. Индивидуальная работа по своему вопросу.

2. Работа по общему вопросу в группе «экспертов».

3. Работа в группе – каждый рассказывает своей группе ответ на вопрос.


1. Индивидуальная работа по своему вопросу. Работа по тексту учебника.

Красная карточка «в каких продуктах содержится витамин А»

Синяя карточка «в каких продуктах содержится витаминД»

Зелёная карточка «в каких продуктах содержится витаминС»

Жёлтая карточка «в каких продуктах содержитсявитамиВ₁»

2. Работа по общему вопросу в группе «экспертов».

Работают 4 группы по 4 человека, обсуждение в каждой группе одного вопроса по карточке одного цвета. Выбор детьми нужного продукта и план ответа по своему вопросу. Планы ответа вывешиваются на доску.

 3. Работа в группе – каждый рассказывает своей группе ответ на вопрос.

Возвращение в свою группу.

И еще очень важно правильно приготовить пищу, чтобы сохранить в ней больше витаминов. Об этом вы узнаете, выполнив задание 4.

Задание 4. 

Вставьте нужное: 

Чтобы лучше усвоились витамины ... их надо употреблять с маслом, майонезом или сметаной (А и Д или В и С). 

Варить овощные супы и бульоны надо в ... кастрюле (алюминиевой или эмалированной). 

Овощи надо закладывать в ... воду, а мясо в .. воду (холодную или кипящую). 

Легко окисляется кислородом воздуха витамин ..., поэтому блюда с его содержанием надо употреблять сразу же после приготовления, длительному хранению    они не подлежат (А, В,С или Д). 

Я думаю, что после выполнения этих заданий вы можете определить для себя задачи на сегодняшний урок. 

Что бы вы хотели узнать сегодня, каких знаний вам еще не хватает? 

Что такое минеральные вещества и витамины? 

Какие бывают витамины? 

В чем значение минеральных веществ и витаминов для человека? 

В каких продуктах, какие витамины содержатся? 

Какова суточная потребность в витаминах? 

Что такое авитаминоз, гипо- и гипервитаминоз? 

Как правильно приготовить пищу, чтобы сохранить в ней витамины? 

Какие витамины могут синтезироваться в организме? 

С какими витаминами связаны заболевания бери-бери, цинга, рахит, куриная слепота? 

Чтение текста с пометками. 
Прочитайте текст, отмечая информацию в тексте следующими пометками: 

V – это я знаю; 

+ - я этого не знал (новая информация); 

- я думал иначе (информация, противоречащая моим знаниям); 

? – непонятная или не достаточная информация (информация требующая пояснения) 

Занесите отмеченную информацию в колонки таблицы с соответствующими пометками: 

3. Стадия «Рефлексии» 

Посмотрите свою первую таблицу. Какие знания подтвердились? Какие не подтвердились? Вычеркните неправильную информацию и впишите правильную. Посмотрите где стояли знаки «?», а теперь проговорите правильный ответ. Какие вопросы возникли? 

Повторная работа с заданиями1-3, исправление ошибок 
А теперь, давайте, пользуясь подсказкой пирамиды (страница 40) «Питательные вещества» попробуем определить, какую пищу надо есть на завтрак, если нам надо зарядиться энергией?

Завтрак должен состоять преимущественно из углеводов и жиров.

А из чего может состоять обед, полдник, ужин?

В обеденные блюда могут входить все питательные вещества.

Ужиндолжен быть преимущественно из белковых продуктов, но достаточно легким. Не забывайте, что белки могут быть как животного происхождения, так и растительного.

Итог
- Что нового узнали?
- Как узнали, что помогло?
- Где пригодятся знания?
- Кто из ребят тебе помог больше всех в открытии новых знаний?
- Как работал ты сам?
III. Домашнее задание 

Параграф 6, составить кластер по теме «Здоровое питание».

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/338726-razrabotka-uroka-po-tehnologii-5-klass-razdel