Тема урока: Соусы грибные: грибной соус, соус грибной с томатом

Дата проведения ___________________

План урока №21

По предмету «Производственное обучение»

Тема урока:Соусыгрибные:грибнойсоус,соусгрибнойстоматом

Типурока: Ознакомительный

Цельурока:Соусыгрибные:грибнойсоус,соусгрибнойстоматом

Задачи:

Образовательная: Выучить навыки по технологии приготовления соусов грибных,строго соблюдать технологическую последовательность.

Развивающая:Развивать мыслительную деятельность учащихся (операции сравнения) при выполнении учебно-производственных работ.

Воспитательная: Формировать у учащихся самостоятельность при выполнении заданий, закреплять навык самоконтроля.

Место проведения урока: лаборатория.

Материально техническое оснащение: Оборудование кабинета-лаборатории – плита электрическая с жарочным шкафом, производственные столы.

Посуда: кастрюли, миски, сковороды, сотейник, ножи, ложки столовые, ложка разливная, веселка, шумовка, дуршлаг, доска разделочная, тарелки глубокие и мелкие.

Инструменты и приспособления: кухонные ножи , разделочные доски

Сырье: продукты согласно сборника рецептур блюд и кулинарных изделий;

Документы письменного инструктирования – инструкционно-технологические карты, технологические схемы;

Раздаточный материал: Инструкционно-технологические карты, технологические схемы.

Метод обучения: беседа, рассказ, упражнения, личный показ приемов, самостоятельная работа.

Время проведения урока: 270

Ход урока

I.Организационная часть (3 мин.)

Приветствие.

- Проверка по журналу явки учащихся и выяснение причины отсутствующих.

- Проверка наличия спецодежды, внешнего вида и санитарного состояния.

- Проверка наличия дневников производственного обучения

II. Вводный инструктаж (15 мин.)

III.Актуализация знаний (7 мин.)

Опрос домашнего задания. «Соусыгрибные:грибнойсоус,соусгрибнойстоматом.»

IV. Изложение нового материала (20 мин)

Самостоятельная работа учащихся и текущий инструктаж (180 мин.)

Упражнение учащихся

1. Выполнение приготовлений по данному заданию.

2. Отработка навыков и умений.

Выполнение операций согласно инструкционно – технологической карты.

III Текущий инструктаж (45 мин.)

1.)Проверка знаний усвоения изученного материала по приготовлению соусов грибных.

Подведение итогов (40 мин.)

Анализ выполнения задания, сообщение о достижении целей урока;

оценка работы учащихся, комментарии;

сообщение темы следующего урока;

Выдача домашнего задания: Повторить тему: «Соусыгрибные:грибнойсоус,соусгрибнойстоматом.»

Масляныесмеси:зеленоемасло,селедочноемасло.»

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/364226-tema-uroka-sousy-gribnye-gribnoj-sous-sous-gr