Энерготраты человека и пищевой рацион

Урок №40.

Тема: Энерготраты человека и пищевой рацион

Задачи: дать сведения об основном и общем обмене, энергетической емкости питательных веществ, энергетическом балансе между энерготратами и энергетической емкостью и качеством пищи; разъяснить роль питания в поддержании здоровья; повторить гуморальную регуляцию дыхания; познакомить с функциональной пробой с задержкой дыхания на максимальный срок до и после дозированной нагрузки, использовать эту пробу для самоконтроля своего здоровья.

Оборудование: таблицы, изображающие схемы пищеварения, дыхания, регуляции дыхания; таблица, отражающая содержание витаминов в пищевых продуктах.

Для лабораторной работы: калькулятор на каждый стол и секундомер (часы с секундной стрелкой).

Ход урока

I.Организационный момент.

II.Проверка знаний

Индивидуальный опрос:

1) Рассказать о роли и значении витаминов.

2) Показать значение витамина С для организма, перечислить симптомы цинги.

3) Раскрыть причины заболевания бери-бери и определить значение витамина B₁.

4) Рассказать о витамине А и гиповитаминозах, с ним связанных.

5) Перечислить симптомы рахита и рассказать о ме­тодах его лечения.

III. Изучение нового материала

Основной и общий обмен. (Беседа с использованием записи на доске определения основного и общего обмена и таблицы на с. 194, в которой дана величина энергетических трат человека на 1 кг массы тела в зависимости от нагрузки за 1 ч.)

Энергоемкость углеводов и белков, энергоемкость жиров. (Беседа учителя, в ходе которой разъясняются единицы измерения — калории и джоули: 1 кал = 4,19 Дж.)

Основные качества пищи: калорийность и ее качественный состав; незаменимые амино- и жирные кислоты. Преимущества и недостатки животной и растительной пищи. Роль животных белков и растительных жиров в питании. Значение витаминов, нормы питания, режим питания. (Беседа с разъяснениями учителя.)

Лабораторная работа «Установление зависимости между дозированной нагрузкой и уровнем энергетического обмена». (Функциональная проба.)

Для проведения функциональной пробы желательно выделить не менее 15 мин. Протокол опыта записывается предварительно, а во время самого опыта проставляются лишь его результаты. Работа проводится по инструкции учебника на с. 196—197.

Задержка дыхания до и после нагрузки

Результаты самооценки учащиеся узнают по таблице на с. 197.

Наиболее удобна следующая техника фронтального проведения этого опыта. Учитель предлагает школьникам сидя задержать дыхание на максимальный срок, после чего объявляет время через каждые 5 с: 5, 10, 15 и т. д. Первое услышанное число после возобновления дыхания каждый из учащихся заносит как свой результат в первый столбик протокола. Чтобы школьники могли отдохнуть после первого опыта, им задают три вопроса на с. 197, 198. (Здесь важно подчеркнуть, что у наземных животных и человека возобновление дыхания происходит в результате накопления СО₂ в крови в ходе энергетического обмена и гуморального влияния его на дыхательный центр.)

Затем учащимся предлагают встать и сделать 20 (или 10) приседаний по команде учителя и, не дожидаясь, пока дыхание успокоится, тут же задержать дыхание и сесть на место. С момента задержки дыхания начинается новый отсчет времени через каждые пять секунд. Последнее услышанное число учащиеся вписывают во второй столбик протокола. Третье измерение, характеризующее возвращение дыхательной и кровеносной систем к норме, проводится через одну минуту. После цикла опытов учащиеся отвечают на последние три вопроса нас. 198.

Вывод из опыта: чем тяжелее физическая нагрузка, тем человек затрачивает больше энергии. Количество затраченной энергии зависит также от тренированности испытуемого. Далее разъясняем, что распавшиеся при биологическом окислении белки, жиры и углеводы должны быть возмещены пищей.

IV.Задание на дом

Изучить § 38. Разобрать «Основные положения главы 9». Повторить по учебнику 7 класса (Латюшин В. В., Шапкин В. А. «Биология. Животные. 7 класс») § 36 «Покровы тела».

Итог урока.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/376417-jenergotraty-cheloveka-i-pischevoj-racion