Программа кружка «Кубанская кухня»

КРУЖОК

« КУБАНСКАЯ КУХНЯ»

МКДОУ № 9

Станица Новопластуновская

Муниципальное казенное дошкольное образовательное

учреждение детский сад общеразвивающего вида № 9

станица Новопластуновская

ПРОГРАММА

кружка «Кубанская кухня»

для детей 5 – 7 лет

Пояснительная записка.

Известный французский исследователь Брилья-Саварен однажды заметил, что «судьба нации зависит от того, как они питаются». Возможно, этот афоризм и страдает некоторым преувеличением роли пищи, но одно бесспорно - питание всегда было, есть и будет важнейшей стороной бытия человека.

Еда и все, что с ней связано,- неотъемлемая часть материальной культуры любого народа.

История родного края. Как важно для подрастающего поколения знать, любить и уважать традиции кубанской культуры. Дошкольный возраст - важный период для становления личности. Дети с раннего возраста должны знать, что они являются носителями культуры казаков, знать обычаи, быт, традиции своего народа, учиться понимать и любить свою малую родину. Соприкосновение ребенка с народным искусством, традициями, историей, природой родного края, участие в народных праздниках помогут духовно обогатить ребенка, поддержать его интерес к прошлому и настоящему, воспитать любовь к своей малой милой Родине. Одним из оригинальных элементов материальной культуры кубанского казачества стала традиционная кубанская пища.

Для более углубленного изучения традиций материальной культуры кубанского казачества была разработана программа «Кубанская кухня», она составлена на основе адаптированной программы «Казацкому роду нема переводу» автор Подсадняя Л.В.-воспитатель МКДОУ № 9

Содержание данной программы предполагает дополнить содержание базовой программы «казачьим компонентом»: Программа построена на основе общих педагогических принципов:

Регионализация нравственно-патриотического воспитания

К средствам ознакомления воспитанников ДОУ с традициями кубанской материальной культуры относят: устное народное творчество, декоративно-прикладное искусство, искусство приготовления кубанских блюд. . Каждая народность, населяющая нашу планету, имеет свои традиции в приготовлении пищи, свои особенные рецепты, дошедшие до нас, благодаря сохранению национальных традиций. Не секрет, что особенности приготовления блюд раньше передавались из уст в уста, из рода в род. Прошло время. Изменилась страна. Произошла смена поколений. Изменился национальный состав. Претерпела изменения и кубанская кухня Однако некоторые особенности она сохранила.

Наш многонациональный казачий край – не исключение. На Кубани издревле существуют свои, особенные традиции приготовления пищи, неповторимые национальные блюда Важно, что традиции, в том числе и кулинарные, живы по сей день. Наш долг - сохранить их и передать нашим детям, внукам и правнукам.. Поэтому основной целью кружка является приобщение дошкольников к традициям в приготовлении пищи, характерным для нашего многонационального казачьего края, сохранение рецептов приготовления традиционных казачьих блюд.

1. Концепция программы:приобщение подрастающего поколения к истокамматериальной культуры той местности, на которой в данный момент они проживают, знакомство с бытом, традициями и историей Краснодарского края.

План работы построен с учётом принципов системности, научности, доступности и преемственности. В основе построения плана лежитпринцип, который обеспечивает подбор наиболее актуальныхдля детей дошкольного возраста знаний о кубанской кухне и приготовления старинных блюд.

2.Новизна и актуальность:Система подачи программных задач,методов,средств познакомству детей дошкольного возраста с кубанской кухней, с учетом возрастных особенностей и методических требований. Она заключается в том, что в ней демонстрируются многоаспектные возможности образовательных областей, позволяющих формировать в единстве содержательные, операционные и мотивационные компоненты учебной деятельности. Данная программа имеет не только большое значение в области развития дошкольного учреждения , но и исключительно важна для воспитания нового (молодого, современного) поколения, для которых Новопластуновская – малая милая Родина и уникальная часть юга России.

3.Цель:Создание кружка, занятия в котором обеспечат воспитание патриотических чувств у дошкольников посредством приобщения их ккультуре казачества, формировании творческих способностей через освоение технологий приготовления блюд кубанской кухни.

4. Программа в целом предполагает следующие задачи:

1. Обучающие: Познакомить дошкольников с историей становления кубанской кухни, с культурой и традициями наших предков; формировать знания о коренном населении, их образе жизни; дать первоначальные представления в приготовлении несложных блюд кубанской кухни Знакомить с историей формирования умения сервировать стол в соответствие с традициями казачества.

2.Развивающие:  Развивать патриотические чувства у дошкольников посредством приобщения их к культуре и традициям казачества. Развивать мелкую моторику. Учить техническим приемам

3.Воспитательные: Воспитание у ребенка любви и привязанности к своей семье, родному дому, земле, где он родился, на основе приобщения к родной природе, ремеслам. формировать знания о коренном населении, их образе жизни;

5. Формы и режим занятий.

Продолжительность занятий с каждой мини- группой - не более25 минут в старшей группе, 30 минут в подготовительной группе. Гибкая форма организации детского труда в досуговой деятельности позволяет учитывать индивидуальные особенности детей, желания, уровень овладения навыками , нахождение на определенном этапе реализации замысла и другие возможные факторы. Состав мини- группы одновременно работающих детей может меняться в соответствии с выше указанными причинами

6.Продолжительность реализации программы- 2года.

            Предусматривается 2 этапа работы:

          1- с детьми 5-6 лет (старшая группа);

          2- с детьми 6-7 лет (подготовительная группа).

При наполняемости группы 12 детей, занятия кружка проводится 2 раза в неделю, по 6 человек в один день. В первый день занимается подгруппа из 6  детей и во второй день - другая подгруппа из 6 детей.

Дни занятий кружка воспитатель выбирает в зависимости от интенсивности нагрузки на детей, в соответствии с расписанием основных занятий. Каждый ребенок занимается в кружке 1 раз в неделю. Но при реализации творческого замысла количество занятий для каждого ребенка регулируется индивидуально.

7.   Предполагаемый результат:

В результате работы кружка предполагается овладение детьми:

‒ элементарными трудовыми умениями при работе с простейшими инструментами (скалка; разделочная доска; сковорода; и т.д.)

‒ приёмами и способами работы по технологии приготовления простейших рецептов кубанской кухни.

‒ определёнными знаниями правил безопасного пользования инструментами.

‒ навыками экономного расходования материала, поддержания порядка на рабочем месте;

‒ умением планировать работу, рассказывать об основных этапах воплощения замысла;

‒ умением заинтересовать и научить других технике приготовления.

--проведение «Дней кубанской кухни» один раз в месяц в МКДОУ №9

8. Данный материал кружковой работы по развитию социально-педагогической направленности «Кубанская кухня» подобран с учетом возрастных особенностей детей старшего возраста и соответствует требованиям ФГОС ДО

Методическое пособие включает в себя:

- тематическое планирование мероприятий;

- конспекты занятий, бесед, описание игр,

загадок, потешек(приложение).

9.Список литературы.

1.Золотарева,А.,Терещук М. Особенности организации дополнительного образования дошкольников .А.Золотарева, М.Терещук //Дошкольное воспитание, 2007.-№11.-с.76-83

2. Соломенникова, О.А. Радость творчества. Ознакомление детей 5-7 лет с народным и декоративно – прикладным искусством. Программа дополнительного образования  [Текст] / О.А.Соломенникова.- М.: « Мозаика – Синтез», 2006.-с.3-21,69-72

3.Миранчук М.В. Еременко Е.Н. История и культура кубанского казачества

4.Турыгин В.В. Кубанская кухня

5.КапышкинаС.Ю.Декоративно-прикладное искусство при изучении традиционной культуры.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/382030-programma-kruzhka-kubanskaja-kuhnja