Методические рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ пм 02. приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

Методические рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ ПМ.02: приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий и закусок разнообразного ассортимента. Пособие входит в состав учебно-методического комплекса для профессии 43.01.09 «Повар, кондитер». Лабораторный практикум разработан для студентов профессиональных образовательных организаций среднего профессионального образования. Уровень заданий соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта СПО. Материалы помогут освоить приготовление и подготовку к реализации полуфабрикатов для горячих блюд и закусок, сформировать практические навыки работы. Подходит для преподавателей и учащихся кулинарных специальностей.