Конспект урока «Сервировка стола»

ФИО: Князева Мария Васильевна

Место работы: МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 1 г. Порхова» отделение «Специальная (коррекционная) школа»

Должность: Учитель, заведующий отделением.

УРОК ПО ДОМОВОДСТВУ

для старших классов обучающихся

с умственной отсталостью

.

Тема урока: Сервировка стола к обеду.

ЦЕЛЬ:совершенствовать умения по подготовке стола к приёму пищи; познакомить с особенностями сервировки стола к обеду.

ЗАДАЧИ:

актуализировать знания о порядке подачи закусок, первых, вторых и сладких блюд;

актуализировать знания о кухонных принадлежностях, необходимых для сервировки стола (столовая посуда, приборы)

ознакомить учащихся с алгоритмом сервировки стола к обеду, гигиенических требованиях

формировать представление об особенностях сервировки в зависимость от условий, ситуации, повода

воспитывать аккуратность и эстетичность в оформлении обеденного стола

формировать представление об историческом развитии норм и традиций принятия пищи

корректировать и развивать: внимание и мышление учащихся, умение решать элементарные проблемные вопросы, пространственную ориентировку.

Оборудование: карточки «Составь пословицу», «Блюда на обед», скатерть, салфетки посуда, приборы для сервировки стола к обеду.

Ход урока:

Организационный момент.

Введение в тему. Сообщение темы урока.

Ребята, мы с вами всю третью четверть изучали блюда, которые едят за обедом. Но, мало приготовить блюда, чтобы обед прошел приятно, аккуратно, нужно еще кое-что. Слышали вы такую пословицу «Дорога ложка к обеду»? Что это значит? (Обсуждение).

Игра «Составь пословицу». Ученик выходит к доске, составляет пословицу «Дорога ложка к обеду» из слов на карточках, читают пословицу (глобально, по слогам), обсуждают ударение в слове «Дорога».

Итак, чтобы пообедать, мало приготовить блюда, надо еще накрыть стол. Тема нашего урока «Сервировка стола к обеду».
Запись темы урока в тетрадь.

3. Актуализация знаний. Беседа.

Какие блюда подаются на обед? (ответы детей)

Итак, обед должен состоять из трёх блюд, а перед обедом полезна небольшая закуска - салат из свежих или квашеных овощей.

Игра «Блюда на обед». Расположить в последовательном порядке блюда обеда

Давайте вспомним, какие из кухонных принадлежностей нужны для сервировки стола.

Игра «Да –нет». Учитель называет предметы кухонной утвари, посуды, приборы и т.п., а ученики выделяют те, которые нужны для сервировки стола.

4. «СЕРВИРОВКА СТОЛА» рассказ учителя с элементами беседы и инсценировки.

Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Сервировка создаёт приятную обстановку, определённый порядок на столе.

Красиво убранный вызывает приятное чувство и повышает аппетит.

Сервировать стол надо повседневно, а не только для гостей и в праздничные дни. Это поможет выработать привычку кушать опрятно, правильно пользоваться ножом, вилкой, ложкой, что является необходимым для каждого культурного человека, приучает к аккуратности, вырабатывает семейные традиции.

Итак, Основная цель сервировки – удобство, опрятность и приятный вид стола.

Сервировка стола зависит от: времени приема пищи; от места и от повода (детский праздник, деловой обед, свадьба и т.п.)

С чего начать сервировку?

5.Практическая работа. Сервировка стола.

5.1. А сейчас мы с вами попробуем накрыть стол на одну персону вот с такой красивой посудой. Будем следовать правилам сервировки и безопасности (какими?:посуда стеклянная – может разбиться; нож - острый, осторожно).

Учитель читает правила и, с помощью детей, сервирует стол из предложенного набора посуды и предметов сервировки.

ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ

Стелем скатерть. Она должна опускаться с каждой стороны стола на 20-30 см.

Вначале ставиться самая широкая из всех подставная тарелка, которая защищает стол от горячего.

На неё ставится тарелка, из которой едят первое, на этой тарелке размещают салфетку из ткани. Во время еды эту салфетку, сложенную вдвое, кладут на колени, она защищает одежду.

? В какой руке принято держать нож, вилку, ложку?

Слева от подставной тарелки – вилка, зубцами вверх.

Левее подставной тарелки и вилок, ставится тарелка для второго и тарелка для хлеба. (Хлеб можно положить на бумажную салфетку.)

Справа от подставной тарелки – нож, лезвием к тарелке, и ложка – выпуклой стороной вниз.

Перед ножом и ложкой ближе к центру стола – слева большие бокалы для воды.

Справа от бокала – салфетница с бумажными салфетками, можно положить салфетки рядом со столовым прибором.

Чашку с блюдцем ставят напротив сидящего за подставной тарелкой. Ручка чашки смотрит вправо, чайная ложка лежит под ручкой на блюдце, выпуклостью вниз, ручкой к сидящему.

5.2. ? Какие правила еще нужно соблюдать при сервировке стола? Можно –ли, например, накрывать на стол грязными руками?

Итак,
Санитарные требования и техника безопасности.

Вымыть руки; использовать только чистую, не пыльную посуду.

Избегать лишних прикосновений рук к посуде, особенно к тарелкам, чашкам, стаканам;

Тарелки поддерживать снизу за край;

Чашки брать за ручку, стаканы – за корпус снизу;

Осторожно обращаться ножами, вилками и стеклянной посудой.

Индивидуальная практическая работа: Сервировка стола на одну персону с использованием набора пластиковой посуды (учитель пошагово напоминает детям порядок сервировки).

Уборка столовой посуды и приборов.

6. Подведение итогов урока.

- Мы всю четверть говорили с вами о том, какие блюда можно подавать на обед, как их готовить. А сегодня мы еще раз поняли, что можно обедать не только вкусно, но и красиво. Тогда будет и хороший аппетит и хорошее настроение.

- Итак, чему мы сегодня научились?

- Оценка работы детей.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/406374-konspekt-uroka-servirovka-stola