Приготовление обеда в походных условиях

Тема урока: Как приготовить обед в походных условиях.

Класс: 6

Цель урока: способствовать формированию у детей представления о том, как приготовить обед в походных условиях.

Задачи урока.

Образовательные:

-  познакомить с этапами подготовки к туристическому походу;

- закрепить знания  правил поведения на природе, правил безопасности;

- с помощью опыта  показать процесс очистки воды;

- научить готовить блюда в походных условиях.  

Развивающие:

- развивать творческие способности обучающихся в процессе практической деятельности;

-развивать познавательный интерес  путём привлечения занимательного материала, создания проблемных ситуаций;

- развивать логическое мышление, воображение, восприятие, речь.

Воспитательные:

- воспитывать бережное отношение к природе;

- воспитывать любовь к родному краю;

- воспитывать умение работать в команде.

В процессе урока способствовала формированию универсальных учебных действий.

Личностные УУД:

- внутренняя позиция школьника;

- учебно-познавательный интерес к новому учебному материалу.

Познавательные УУД:

-поиск и выделение необходимой информации;

-способность и умение учащихся производить простые логические действия (анализ, сравнение).

Коммуникативные УУД:

- умение объяснять свой выбор, строить фразы, отвечать на поставленный вопрос, аргументировать; умение работать в группе, учитывая позицию собеседника; умение организовать и осуществить сотрудничество с учителем и сверстниками.

Регулятивные УУД:

- самоанализ и самоконтроль результата;

- способность к самооценке.

Ход урока.

Организационный этап.

-Здравствуйте, ребята.  

Наступила  весна, хочется тепла, встречи с друзьями, каникул, отдыха.

Ведь мы устали от серых будней.

Давайте сегодня отдохнем от каждодневной суеты и окунемся в весеннее настроение…. Ролик («Весна»)

Мотивационный этап.

-Ребята, а вы любите ходить в походы?

Приглашаю вас в поход в один из живописнейших уголков Родины – заповедник «Ергаки».    

 Для начала необходимо подготовиться к походу. Что возьмём с собой в поход каждый отряд?

На доске – 2 рюкзака. Складывают в рюкзаки (прикрепляют стикеры: одежда, посуда. инвентарь). Проверяют друг у друга рюкзаки.

-Что ещё необходимо взять в поход?

-Продукты, чтобы можно было подкрепиться.

Этап постановки проблемы.

-Вы сможете приготовить обед в походных условиях? А знаете, как приготовить кулеш?

Как вы думаете, чему мы должны научиться сегодня? Итак, тема занятия: Как приготовить обед в походных условиях.

Добираем продукты: каждый отряд должен посчитать, сколько продуктов необходимо взять с собой на 1 день.

 Проверьте друг у друга, правильно ли вы посчитали, чтобы не нести лишнее, и чтобы никто не остался голодным.

Всё необходимое  мы с вами взяли. Пора отправляться в путешествие.  

Этап открытия новой темы.

Презентация о заповеднике «Ергаки».

 -Представьте, что мы остановились  возле озера Горных духов.

Как будем выбирать место для привала?  

Где можно разводить костёр?  

Где взять воду для приготовления обеда?

Как нужно вести себя на отдыхе?

Отряды в парах готовят информацию.

 -А сейчас я вам покажу, как можно в походе фильтровать воду.

Фильтр - из консервной банки, в дне банки пробить много отверстий, на дно положить камушки, потом угли, сверху засыпать чистый песок.

И вот своими глаза вы увидели простой способ фильтрации воды.

-Вода для питья и приготовления обеда есть.  Какие блюда можно приготовить из продуктов, которые мы взяли?    А как приготовить основное блюдо? Составляем рецепт или технологическую карту.

А можно использовать в пищу лесные ягоды?

Выполните задание: найди лишнее.

Следует помнить 2 правила:

Никогда не употреблять незнакомые вам растения;

Никогда не срывайте для еды травы, растущие у обочин автодорог.

 Этап выполнения практической работы.

Предлагаю в меню включить десерт из лесных ягод.

Задание отрядам:

приготовить десерт из предложенных продуктов по готовому названию.

украсить своё блюдо

презентовать блюдо.

-Представьте блюдо. Из каких продуктов приготовлено. Почему такое название?

Оцените приготовленное блюдо. Понравилось ли на вкус?  

Этап рефлексии.

-Пора подводить итоги.

Встаньте в круг. Что нового вы узнали? Что вам больше всего запомнилось?

Поднимите руку те, кто знает, как приготовить обед в походных условиях. Дайте оценку своей работе на уроке.

У нас с ребятами-туристами есть традиция. Оставлять в тех местах. Которые мы посетили, память о себе. Мы подвязываем шнурки на ветвях деревьев. Если вам понравился поход, завяжите на ветвях шнурки.

Организационный момент.

Желаю вам обязательно сходить в поход и пусть вам будут полезны все знания, полученные сегодня. Спасибо за работу на уроке.

Приложение

Типовое меню.

Повторяемость блюд на каждом этапе — трое суток. По мере усложнения маршрута при переходе от одного этапа к другому увеличивается и калорийность питания.

1-й этап. Общая калорийность питания в день 2700— 3 000 ккал.

Завтрак (1000—1100 ккал)

Каша гречневая с маслом и сахаром. Компот.Сухари и галеты.

Питание на привалах и в движении (700 ккал), г

Сыр 25. Колбаса, корейка 25. Консервы рыбные 25.Сухари 40.

Сахар, конфеты 50. Глюкоза 10. Напитки сладкие.

Ужин (1000—1100 ккал)

Вермишель с мясом. Кисель. Сухари и печенье.

2-й этап. Общая калорийность питания в день 3400— 4 000 ккал.

Завтрак (1100—1500 ккал)

Картофельное пюре на молоке с мясом и маслом.Чай с сахаром. Сухари и печенье.

Питание на привалах и в движении (до 1200 ккал), г.

Колбаса, корейка 25. Паштет мясной 20. Вобла вяленая 10. Сыр 25.

Халва 25. Сухари 40. Сахар, конфеты 80. Глюкоза 20.Напитки сладкие.

Ужин (1100—1300 ккал)

Толокно с маслом на молоке. Кисель. Сухари и галеты.

3-й этап. Общая калорийность питания в день 4500—6500 ккал.

Завтрак (1500—1800 ккал)

Суп мясной с макаронами. Мясо свиное сублимированное жареное с картофельным пюре и томатным соусом. Кисель. Сухари и сушки.

Питание на привалах и в движении (1700—3000 ккал), г

Колбаса и копчености 25—50. Паштет печеночный25—50. Печень трески, шпроты 25—50. Сыр 25 - 50. Масло шоколадное 30. Халва 40—60. Орехи грецкие с изюмом 50.Сахар, конфеты 60. Глюкоза 50. Сухари 50—100. Напитки сладкие.

Ужин (1 300—1700 ккал)

Кильки. Толокно на молоке с маслом и сахаром.Мясо консервированное, жареное с луком. Кисель холодный. Чай с сахаром и повидлом. Сухари и галеты.

С увеличением сложности маршрута,увеличивается калорийность блюд. Чтобы вы добавили или изменили в меню каждого из этапов?

А завхоз, составляя меню, должен учитывать вкусы членов похода?

7) Кухонный инвентарь и посуда для приготовления пищи, костровые приспособления.

Учитель:

В походе блюда могут готовиться на костре,примусе, в земляной духовке. Как необходимо разводить костер?

Доклад – сообщение ученика:

Костер должен располагаться не ближе 8-10 метров от палатки. При разведении костра в хвойном лесу не следует разводить большой костер, так как искры могут привести к самому опасному верховому пожару. И не разводить костер близко к деревьям и кустарникам, на участках с сухой травой, на вырубках. С костровой площадки надо снять дерн,вокруг убрать сухую листву, хвою. Лучше использовать старое кострище.

Уходя с места привала, костер заливают водой,кострище закрывают дерном. Такое бережное отношение к природе позволит в течение многих лет использовать одни и те же красивые места.

Сначала используют костер типа “шалашик” для быстрого получения необходимой величины пламени. Как только такой костер хорошо разгорится, добавляют крупно поколотые дрова –это тип “колодец”.

Для приготовления блинов, оладьев, шашлыка, для жарения на углях применяется такой тип очага, как“канава” длиной около 1 метра и глубиной 15-20 см.

Рисунок 1.

8) Правила безопасности при варке пищи на костре.

Прочитаем правила безопасности при варке пищи на костре. (Правила лежат на столах)

Меры безопасности при варке пищи на костре.

Ведра и котелки, висящие над огнем, передвигать или снимать, только предварительно надев рукавицу.

Нельзя работать у костра без одежды, защищающей тело от ожогов.

Нельзя ставить посуду с горячей едой на землю рядом с людьми. Ничего не подозревающие туристы могут случайно задеть ведро и обварить ногу. Ведра с приготовленной пищей должны либо висеть ближе к стойке (не над огнем), либо стоять на земле у самой стойки, “на виду”, либо размещаться на специально установленной перекладине на видном месте.

Необходимо постоянно следить за костром.

Какая посуда используется в походе?

(котелки, ведра с крышкой, 2-3 фанерки: для нарезки продуктов, в качестве подставки,кухонные ножи, миски, ложки, половник)

А если вы забыли половник?

(консервную банку прикрепляют к деревянной ручке)

Учитель:

Отправляясь в поход, не забывайте, что мы можем отрицательно воздействовать на природу:вытаптывать почву, уничтожать растительность,животных, насекомых. Полиэтиленовая тара,консервные банки, бутылки и другие отходы засоряют опушки лесов, поляны, берега рек и водоемов. Оставленный костер нередко становится причиной пожара. Помните, что это мы в гостях у природы, а природа любит порядок.

9) Питание группы в экстремальных условиях.

Учитель:

В походе может быть чрезвычайное происшествие,болезнь одного из участников, неблагополучные обстоятельства. Как долго группа может находиться без продуктов?

Доклад – сообщение ученика:

Голод мучителен первые 3-5 дней, организм перестраивается на питание собственными запасами. Главное – это полная уверенность в благополучном окончании похода.

Пищу можно добыть охотой, рыбалкой, отыскать съедобные орехи, ягоды, грибы, растения. Нельзя употреблять неизвестные ягоды и грибы.

У растений можно есть корни, луковицы, стебли,листья, почки. Но не путать съедобные растения с ядовитыми. Никогда не употреблять растения,выделяющие млечный сок или растения с неприятным запахом.

Учитель:

У нас собрана коллекция растений с рецептами блюд из них. На уроках ОБЖ вы тоже знакомились с такими блюдами.

10) Способы обеззараживания воды.

Учитель:

В поход большое количество воды не возьмешь,поэтому возможно питье из неизвестных источников: реки, озера. Такую воду необходимо очищать. Какие способы очистки воды вы помните?

(кипячение – после трех минут кипячения микробы начинают погибать, а через 10 минут – вода очищена от микроорганизмов;

фильтр из консервной банки – в дне банки пробить много дырочек, на дно положить камушки, потом угли, сверху засыпать чистым песком;

фильтровать через несколько слоев марли;

добавить в воду марганцовку до получения светло-розового цвета или раствор йода.)

Мы вами подготовили много рецептов первых,вторых блюд, напитков, даже мучных изделий в походе. Вы можете приготовить салаты из дикорастущих трав, эти же травы использовать для первых и вторых блюд, для заваривания чая.Расскажите о самых интересных блюдах?

Рисунок 2.

11) Работа с рецептом приготовления кулеша.

Сегодня мы с вами познакомимся с блюдом полужидким – это кулеш. Откуда произошло это слово? В южных областях слово кулеш обозначало:кашица, размазенька, саламатка, завара разного рода. В Рязанской губернии так называли жидкую размазню, похлебку с солониной из горохового толокна с салом. В Псковской губернии кулеш,куленя - это толстяк. По густоте кулеш занимает промежуточное место между супами и вторыми блюдами. Туристы чаще называют это блюдо“суп-каша”. Оно заменяет обед из двух блюд,экономит топливо и время.

Прочитаем рецепт и разберем последовательность приготовления кулеша.

Кулеш "Походный".

Продукты: макаронные изделия 0,6 кг, морковь сушеная 5 ст.л., лук сушеный 2 ст. л., сухая томатная паста 10 г, тушенка 100 г, соль1 ст. л., перец красный по вкусу, зелень сушеная 2 ст. л., лавровый лист 3 шт.

Рецепт.

В 7 литров кипящей воды всыпают макаронные изделия и варят 20-25 минут. Затем добавляют смесь и оставляют котел на слабом огне еще 10 минут. В готовое блюдо кладут сливочное масло по 0,5 ст. л.на порцию. Вместо макаронных изделий можно использовать пшенную, гречневую или рисовую крупу. Если по каким-либо причинам был пропущен обед, то для кулеша может быть использован любой суп и половина крупы, приготовленной для вечерней каши.

12) Правила безопасности труда при работе с ножами, с электроплитой, с горячей жидкостью.

.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/427155-prigotovlenie-obeda-v-pohodnyh-uslovijah