Исследуем мир с детьми: познавательный проект о секретах куриного яйца в ДОУ

Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение

детский сад №7 «Радуга»

Кулундинского района алтайского края

Творческо-исследовательский проект

«Секреты куриного яйца»

Автор: Журбенко Лиза, 6 лет

Научный руководители: Аградимова Ю.И.

с.Кулунда, 2020

Введение

Актуальность проблемы:

  «Жили-были дед и баба, и была у них Курочка Ряба…». Много раз мама читала мне эту сказку, но ни разу не смогла ответить на вопрос: «Почему дед и баба не смогли разбить яйцо?». Куриное яйцо у многих людей ассоциируется с хрупкостью. Однако давно существует легенда о прочности куриного яйца. Оказывается, раздавить куриное яйцо плотно взяв его одной рукой, практически невозможно.

Почему птица сидит на яйце и не давит его, а птенец легко его разбивает? Так не понятно – хрупкое яйцо или прочное? Меня это очень заинтересовало. Я решила изучить строение яйца и разобраться в других, не менее любопытных вопросах, связанных с яйцом.

Цель проекта:

Изучить состав и свойства куриного яйца.

Задачи проекта:

Получить больше информации о курином яйце, узнать его состав.

Провести опыты, которые помогут выяснить, какими интересными свойствами обладает куриное яйцо.

Выяснить какую роль играют куриные яйца в жизни человека?

Гипотеза:предположим, что яйцо это не только продукт питания, но и предмет, который имеет много необычных свойств и может участвовать в экспериментах.

Вид проекта: познавательно – исследовательский.

Срок выполнения: краткосрочный (январь-февраль)

Участники проекта: дети подготовительной группы, воспитатель.

Продукт проекта: Презентация «Секреты куриного яйца», поделки.

План работы над проектом:

Исследование свойств «Куриного яйца».

Проведение опытов с «яйцом».

Чтение литературных произведений, загадок,

пословиц, поговорок стихов по теме.

Основная часть.

Что такое яйцо? Как оно появилось?

Может разбиться,

Может и вариться,

Если хочешь — в птицу

Может превратиться.

Яйцо – один из первых продуктов, который «открыл» человек. Наш предок находил птичьи гнезда и сначала употреблял их содержимое в сыром виде, а потом научился варить, жарить

Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Обычно курица откладывает по одному яйцу в день. Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы. Поверхность яйца гладкая, но может быть и слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо.

Яйца - полезны для питания человека. В них содержится много витаминов, которые укрепляют мозг, зрение и сердце, улучшают память. У людей, которые постоянно едят яйца, крепкие зубы и здоровые кости.

Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека. Воздушная камера - это специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» - большой.

Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Ее цвет зависит от породы курицы. Скорлупа состоит из кальция. Скорлупа пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца.

Много интересных фактов связано с яйцом. Например, всем знакома сказка «Курочка Ряба». Смерть «Кощея Бессмертного» была спрятана в яйце. Яйцо является символом праздника Пасхи. В китайской культуре яйцо — символ жизни. При объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит новорожденному удачу.

В книжке «Путешествие Гулливера» яйцо стало причиной ссоры между Лилипутией и империей Блефуску. Шалтай - Болтай персонаж известного многим стихотворения. Яйца Фаберже — серия ювелирных изделий фирмы Карла Фаберже.

В Пекине в форме яйца есть оперный театр, в Лондоне – современное здание мэрии, а в Москве – есть такой дом. В Испании находится музей художника Сальвадора Дали, на крыше данного музея несколько гигантских яиц.

Практическая часть

Мы решили провести ряд опытов, которые помогут выяснить, какими интересными свойствами обладает куриное яйцо.

Опыт № 1. Отличие варёного яйца от сырого.

Перед нами 2 яйца, одно сырое, другое вареное. Как узнать, которое из них сырое, а которое вареное? Для этого необходимо раскрутить яйца и посмотреть, как они будут себя вести. Вареное сразу начнет крутиться, а сырое будет практически стоять на месте.

Первое яйцо было сырое, оно вращается неуклюже, лениво т. к. содержимое его жидкое. Когда крутим скорлупу, то не сразу начнет двигаться жидкое содержимое желток и белок внутри болтаются, мешают яйцу раскрутиться. Второе вареное – оно представляет собой единое целое, поэтому вращается легко и быстро.

Вывод:Вареное яйцо крутиться быстро, а сырое – медленно.

Опыт № 2. «Яйцо – «водолаз»

Возьмём две банки. Поместим в одну из них обычную воду, а в другую — соленую. Опустили яйцо в солёную воду. Соленая вода вытолкнула яйцо на поверхность, а в обычной воде оно окажется на дне.

Вывод:Соленая вода будет тяжелее сырого яйца и сможет поднять его на поверхность.

Опыт№3. «Яйцо в бутылке»

Для этого опыта нам нужно: яйцо вареное очищенное, бутылка с узким горлышком.

Мы налили в бутылку кипяток и сразу же его вылили. Положили вареное яйцо на

горлышко. В первые секунды конец яйца словно всосался в горлышко. Мы стали наблюдать, как яйцо постепенно втягивается внутрь, меняя при этом форму.

Кипяток нагрел воздух в бутылочке, в результате чего, тёплый воздух расширился. Под действием разницы давлений яйцо немного сжималось и само втягивалось в бутылочку. Давление внешнего воздуха настолько было сильным, что желток выдавился из яйца.

Вывод:Яйцо при определенных условиях может менять форму.

Опыт№ 4. Замороженное яйцо

Положили два сырых яйца в морозильную камеру. Спустя несколько часов достали.

Яйца треснули. Почему? В составе яйца есть вода, замерзая, она превращается в лед,

который всегда имеет больший объем, чем вода, из которой он образовался. Лед в скорлупе расширяется и скорлупа трескается. Положили треснувшее яйцо на тарелку, чтобы посмотреть, что с ним произойдет, когда оттает. Яйцо спустя немного времени снова стало «целым». Лед растаял, и яйцо постепенно вернулось к своему начальному объему. Видимая щель уменьшилась настолько, что стала незаметной.

Вывод: Из этого следует, что скорлупа имеет определенную упругость.

Опыт № 5. Получение резинового яйца

Яичная скорлупа очень прочная, это я выяснила при изучении строения самого яйца. Но предположим, что я смогу размягчить скорлупу. Для этого я аккуратно положил яйцо в банку. Налил уксус так, чтобы он полностью покрыл яйцо. Подождал несколько дней, достал яйцо из банки ложкой и пощупал скорлупу. В результате обнаружил, что от былой прочности скорлупы не осталось и следа, а само яйцо стало упругим, словно резиновый мячик.

Вывод: С поверхности яйца при взаимодействии с уксусом моментально начинают выделятся пузырьки какого то газа, учитель химии мне подсказала, что это выделяться углекислый газ. Уксус вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в яичной скорлупе, и растворяет его. От этого скорлупа становится похожей на резиновую. Этот опыт показывает необходимость кальция для прочности скорлупы.

Опыт №6. «Желток наружу»

Для данного опыта необходимо:

сырое куриное яйцо;

скотч;

капроновый чулок;

кастрюля с водой.

Возьмите куриное яйцо и капроновый чулок. Плотненько обматываем яйцо скотчем.

Теперь поместите обмотанное скотчем яйцо внутрь чулка. С обеих сторон завяжите узелки. Возьмите чулок за оба конца и начинайте раскручивать яйцо. Крутите так, чтобы оно вращалось вокруг своей оси несколько минут.

Скотч оставьте на яйце. Варите 10 минут. Раз в 2 минуты переворачивайте яйцо с боку на бок. Через 10 минут вытащите яйцо из воды и дайте остыть. Теперь можно почистить.

Вывод:Желток яйца более плотный, чем белок. Когда вы быстро крутите яйцо, жидкий желток притягивается к краям яйца через центробежную силу, а белок отталкивается к центру.

Наблюдение. Куриное яйцо в жизни человека

Яйцо - это уникальный продукт, простой и доступный каждому, почти полностью усваивается организмом человека. Яйца используют в кулинарии для приготовления самостоятельных вторых блюд, различных закусок и даже запеканок. Их отваривают, жарят, готовят из них все возможные блюда. Кроме того, их широко используют в кондитерской промышленности, при создании различных тортов, пирожных, десертов, кремов и так далее. Вареные яйца часто становятся ингредиентом мясных и овощных салатов. Но не только кулинария с диетологией ценят и уважают яйца. Народная медицина, а еще больше косметология тоже активно включают их в рецепты. Уникальный состав помогает с их помощью удачно бороться с массой проблем со здоровьем либо внешностью.

Яйцо - это, несомненно, главный продукт нашей жизни. С давних времён яйцо являлось символом жизни, символизировало достаток в семье. И сейчас оно занимает достойное место на столе в любой семье, а в праздник Пасхи все дарят друг другу украшенные яйца.

Заключение

Проведя опыты с использованием яиц, я пришла к выводу: выдвинутая мной в начале исследования гипотеза о том, что яйцо не только продукт питания, но и предмет, который может участвовать в экспериментах, подтвердилась, так как во всех моих опытах участвовало яйцо.

Еще узнала как устроено яйцо, как определить, свежее ли яйцо, как отличить сваренное яйцо от сырого, не только пища, но и лекарство.

и много других тайн о яйце. Данная работа для меня интересна я планирую и дальше изучать тайны яйца.

Рекомендации:

Покупайте только свежие яйца и используйте их до окончания срока

Храните яйца в холодильнике

Для приготовления блюд используйте только свежие яйца.

Варите яйца 5 минут в кипящей воде.

Если оболочка яйца повреждена, то его нужно незамедлительно приготовить. Хранить такой продукт нельзя

Список используемой литературы

  1. «Хочу все знать» - энциклопедия для детей.

2.Энциклопедия « 365 научных экспериментов» Москва,2010

3. Бережнова О. В. «Проектирование образовательной деятельности в детском саду». Изд. Дом «Детский мир». 2011г.

4.https://yandex.ru/images/search, http://www.infoniac.ru/news/10-eksperimentov-s-yaicami-kotorye-mozhno-sdelat- doma.html#comments

Приложение № 1

О яйце в литературных произведениях.

Пословицы и поговорки:

Будет цело, как битое яйцо. (Русские пословицы)

Будут яйца - будут и цыплята. (Индийские пословицы)

Будь хоть пес, лишь бы яйца нес. (Русские пословицы)

Бывает и так, что яйцо умнее курицы. (Абазинские пословицы)

Все налицо, как выеденное яйцо. (Русские пословицы)

Всё знает: сорочьи яйца ел. (Русские пословицы)

Вчерашнее яйцо сегодня уже птенец. (Монгольские пословицы)

Голова у ног ума не просит. Курицу яйца не учат.

Загадки:

Может разбиться,
Может и вариться,
Если хочешь —в птицу

Может превратиться.

Белый тулупчик
Сшит без единого рубчика

Избушка нова —
Жильца нет,
Жилец появится —
Изба развалится.

Белая бочка,
А в ней — ни сучочка.

Был белый дом,
Чудесный дом,
И что—то застучало в нем.
И он разбился, и оттуда
Живое выбежало чудо —
Такое теплое, такое
Пушистое и золотое. (Яйцо и цыпленок)

Рассказы, сказки:

«Курочка - ряба»

«Кощей бессмертный»

«Настасья – царевна»

«Сказке о золотом, серебряном и медном царствах»

«Чужое яичко»

«Яйцо» Энди Вейра

Стихи:

Про яйцо

— Кем быть? – задумалось яйцо,

Нахмурив белое лицо.

— Змеёй, зверюшкой, птахой?

Пингвином? Черепахой?

Голубкой сизокрылой?

Зубастым крокодилом?

Павлином длиннохвостым?

Ехидной? Утконосом?

А может быть, квохтуньей –

Как мама, разноцветной?

…А может быть, глазуньей.

А может быть, омлетом.

Яйцо

Курицу яйцо учило:

Ты меня не так снесла,

Слишком криво положила,

Слишком мало берегла:

Недогрела и ушла,--

Как тебе не стыдно было?

Курица

Курица-красавица у меня жила.

Ах, какая умная курица была!

Шила мне кафтаны, шила сапоги,

Сладкие, румяные пекла мне пироги.

А когда управится, сядет у ворот —

Сказочку расскажет, песенку споёт.

Корней Чуковский

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/429363-proekt-sekrety-kurinogo-jajca