Открытый урок по химии «Белки»

Урок в 10 классе

Тема: «Белки. Изучение свойств»

Образовательная:

- сформировать представление у учащихся о белках как о непериодических линейных биополимерах, состоящих из различных аминокислотных остатков;

- охарактеризовать состав и химическое строение полипептидных молекул, а также первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуру белка;

- вспомнить из курса биологии важнейшие функции белков;

- способствовать формированию знаний у учащихся о качественных реакциях на молекулы белка.

Развивающая:

- развивать логическое мышление, познавательный интерес, умение обобщать, сравнивать, сопоставлять, исследовать, анализировать, устанавливать межпредметные связи.

Воспитывающая:

-продолжить воспитание аккуратности при работе с приборами и реактивами, умение работать в группах, формировать коммуникативную компетентность;

- показать материальное единство органического мира;

- способствовать формированию научного мировоззрения.

Планируемые результаты:

Знать/ понимать понятия: учащиеся должны усвоить понятие «белки», «пептидные связи»; уметь охарактеризовать существующие уровни структурной организации белков; знать основные функции белков; знать качественные реакции, позволяющие определить белковые молекулы.

Уметь:поставить цель, провести исследование, найти взаимосвязь между строением и свойствами, анализировать, сравнивать, делать выводы, решать качественные и задачи по теме.

Тип урока: комбинированный.

Методы обучения:

1. По способу передачи и восприятия информации

- словесные, наглядные, практические;

1. По характеру мыслительных операций

- репродуктивные (активное восприятие и запоминание информации);

- исследовательские (самостоятельная работа, работа в группах).

Комплексно - методическое обеспечение: мультимедийный проектор, компьютер, экран, р-р куриного белка, этанол, сульфат меди (II), гидроксид натрия, азотная кислота, картофель свкжий и вареный, перекись водорода, шерстяная нить, вода, спиртовка, спички, пробиркодержатель.

Средства обучения:

• Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман «Химия 10 класс», учебник для общеобразовательных учреждений

• раздаточный материал для работы в группах (исследовательское задание для группы).

Ход урока:

I. Организационный момент (мотивация учебной деятельности).

Учитель: На уроках ранее мы изучали соединения, имеющие большое значение в жизни живых организмов. Теперь переходим к изучению веществ, имеющих первостепенное значение . Но, тема сегодняшнего урока не является новой для вас, в курсе биологии вы с ней уже знакомились. Давайте посмотрим на слайд и определим тему сегодняшнего урока, которая шифрована в виде ребуса. (слайд 1)

Какие же цели мы будет преследовать во время изучения этой темы?

Цель урока: расширить представление о строении, свойствах и значении белков.

II. Повторение - актуализация опорных знаний

Что такое жизнь?

Откуда она взялась на Земле?

Эти вопросы волновали людей всегда. В течение веков копились наблюдения, проводились исследования, создавались теории. Каждая из которых либо ложилась в основу др теорий, либо погибала как несостоятельная.

В результате было дано определение жизни:

«Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ, прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка».

Фридрих Энгельс (эпиграф урока)

Белки самые сложные органические вещества с самыми крупными молекулами.

Белки это биологические полимеры, что является мономером белков?

Итак, аминокислоты. Это тема была в дом. задании, поэтому на уроке проверим усвоение изученного материала и умение применять полученные знания.

Для начала вам предлагается пройти письм. опрос.

На столах лежат задания, выполняем.

Поменялись карточками, проверяем и выставляем оценку.

Сколько же всего известно АК? – около 150

Сколько АК образуют белки? – 20 АК

Записываем число и тему урока.

Давайте сами сформулируем определение, что такое белки.

Белки – это высокомолекулярные природные полимеры, молекулы которых построены из остатков альфа аминокислот, соединенных пептидной связью.

Белки это русское название данного класса соединений, протеины – международное.

Ни одно из природных соединений не обладает такими безграничными потенциальным возможностями изомерии, как белки.

В этом и есть объяснение многообразия и разнообразия структуры белковых тел, дающее начало миллионам растительных и животных видов. Именно первичная структура белка это обеспечивает.

Последовательное соединение АК остатков в полипептидной цепи получила название первичной структуры белка.

Какие ещё структуры белковой молекулы вы знаете?

1. Первичная структура (инсулин)

2. Вторичная структура (КАК НАЗЫВАЕТСЯ, ВЫГЛЯДИТ?) – это спираль, которая образуется в результате скручивания полипептидной цепи за счёт водородных связей между группами СО и NH ( в одном витке от 3,6 звена АК).

3. Третичная структура – пространственная конфигурация спирали в пространстве, которая поддерживается за счет взаимодействия функциональных групп (дисульфидные мостики, водородные, ионные связи).

4. Четвертичная структура (не у всех белков) объединение неск белковых макромолекл.

Какая структура является самой прочной у белка ? – первичная, т.к. ковалентные прочные связи.

В организме человека встречается 5 млн типов белковых молекул, которые отличаются друг от друга и от белков др живых организмов. Такое разнообразие обеспечивается сочетанием 20 АК.

В состав белков входит С, О,Н,N, а также может входить S,Fe,P,CI,I и т.д.

Белки разного размера включают в себя от неск.десятков до неск. тысяч АК, в среднем длина белка около 300АК.

Какова средняя масса белковых молекул? Примеры на слайде.

III. ФИЗКУЛЬТМИНУТКА. А теперь давайте разомнемся и попробуем изобразить различную структуру белка (структуру изображают сами учащиеся, выстраиваясь в соответствующие структуры).

1. Применение учебного материала. Работа в группах.

Белок это высшая форма развития органических веществ.

Имея столь сложное строение, белки обладают и весьма разнообразными свойствами. Белки состоят из АК, которые проявляют какие свойства в хим. реакциях? амфотерные, значит и сами белки проявляют такие же свойства. В состав белков входят различные радикалы, которые и обеспечивают им хим. активность.

Под влиянием различных факторов нарушается конфигурация молекулы белка. Происходит денатурация. Разрушаются водородные связи, солевые мостики, вторичная и третичная структура белка разрушается. Белок утрачивает своё биологическое действие.

Белки способны к денатурации – потеря естественных свойств вследствие нарушения структуры молекул. Но и возможна ренатурация – восстановление структуры белка при условии, что первичная структура белка была не нарушена.

У белков есть свои качественные реакции, которые называются «цветные реакции», по которым их можно распознать среди других веществ.

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВ.

Для изучения свойств белков мы разделимся на 3 группы.

1-ая группа будет изучать и доказывать, что белки содержатся в живых организмах.

2-ая группа будет изучать цветные реакции на белки.

3-я группа будет изучать разрушение белков.

1 группа: Известно, что в растительных клетках есть фермент пероксидаза, который разлагает пероксид водорода, до воды и кислорода. Проведите химические эксперименты, соблюдая ТБ.

В одну пробирку поместите сырой картофель, а в другую пробирку поместите варёный картофель. Прилейте в обе пробирки равные количества пероксида водорода. Что наблюдаете?

Возьмите шерстяную нить и осторожно подожгите её. Определите запах.

2 группа. Качественные реакции определения белков. Проведите химические эксперименты, соблюдая ТБ.

Для определения белков в растворе есть качественные реакции, которые наз-ся «цветные реакции».

Опыт №1. «Биуретовая реакция». Доказывает наличие пептидной связи, соединяющей аминокислоты между собой и приводящей к образованию первичной структуры белка.

2мл р-ра белка + 2мл р-ра щелочи (NaOH) + неск.капель р-ра сульфата меди (II)CuSO_4.

Что наблюдаете?

Опыт №2. «Ксантопротеиновая реакция». Доказывает наличие бензольного кольца в некоторых белках.

2мл р-ра белка + неск. капель азотной кислоты. Нагреть.

Что наблюдаете?

3 группа. Химические свойства белков. Проведите химические эксперименты, соблюдая ТБ.

2мл белка + 2мл сульфата меди (II)CuSO₄ .

Что наблюдаете?

2мл белка + 2мл этилового спирта. Что наблюдаете?

Отчет группы. По окончании работы в группах озвучиваем результаты проделанной работы, весь класс записывает выводы на листах-путеводителях

V. Закрепление знаний, умений и навыков.(слайд 12,13)

Итак, обобщая изученный материал, какие выводы мы можем сделать?

Что белки содержатся в каждой клетке живого организма, выполняют в них определенные функции, которые регулируют жизненно важные процессы.

Белки - «главный строительный материал» природы, основа жизни, участвуют в обмене веществ и обеспечивают размножение.

Таким образом, в очередной раз доказываем, что белки=жизнь.

1. Итоги урока. Выставление оценок.

2. Домашнее задание:

П.38 разобрать, пересказ, с.183 №4,5,6 письм.

VIII. Рефлексия. И в завершении урока составляем синквейн по теме урока:

Белки.

Важные, первичные.

Защищать. Строить. Запасать.

Белки это жизнь.

Размножение.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/454025-otkrytyj-urok-po-himii-belki