Конспект «Блюда татарской кухни»

Тема: «Приобщение детейк народным традициям через знакомствос национальной кухней»

 Конспект мероприятия в группе продленного дня

Цель: Формирование у детей представления о культуре, традициях, национальной самобытности татарского народа через  знакомство с национальной кухней.

Основные   воспитательные  и  образовательные задачи:

 Вызвать интерес у детей к истории татарского народа.

 Расширить представления школьников о предметах быта.

 Познакомить с названиями различных блюд национальной кухни, обогащать словарный запас детей.

 На примере лепки из соленого теста ознакомить детей  с национальной выпечкой татарской кухни.

 Воспитывать навыки  культуры общения: воспитывать доброжелательность, гостеприимство, вежливость, умение действовать совместно.

 Развивать мелкую моторику детей.

         Традиция – это передача от предшествующих поколений обычаев и обрядов, направлены на духовный мир личности и выполняет роль средств воспроизведения, повторения и закрепления общепринятых общественных отношений не непосредственно, а через формирование морального и духовного облика человека, складывающегося в соответствии с этими отношениями. Традиции бывают семейные. Например, почти во всех семьях отмечают дни рождения членов семьи, поздравляют женщин в день восьмого марта и др.

Есть традиции всенародные: празднование Нового года, дня Победы. А есть национальные праздники: например Рождество и Науруз,  Масленница и Сабантуй. А еще есть традиции связанные с приготовлением разных блюд – традиционная национальная кухня.

И сегодня мы хотим вам представить один из вариантов приобщения детей к народным традициям через знакомство с национальной кухней.

Педагог: Дети, скажите, какие блюда вы любите кушать? (каша, суп, пюре и т.д.)

Педагог: А какие блюда татарской кухни вы знаете? (ответы детей)

Мы сегодня накроем стол с угощениями из блюд татарской национальной кухни.

На первое все любят кушать суп.Какие супы вы знаете? (ответы детей)

Педагог: Татары любят готовить куриный суп с домашней лапшой –тукмач.Тесто тонко раскатыват,разрезают на полоски и нарезают тонко. А еще бывает суп с клецками-чумар. (демонстрируются картинки ).

Педагог: На второе готовят блюда с мясом.Это и мясо с картошкой,плов. Особенностью традиционного стола в татарских семьях  является разнообразие мучных изделий. К тесту татары относятся очень внимательно и хорошо умеют его готовить. Много разных по вкусу и по форме  изделий есть в татарской национальной кухне.Но самое знаменитое блюдо – зур балеш. Из нарезанного мяса,картошки,лука готовят начинку, из теста раскатывают большой круг, выкладывают на сковороду,на тесто выкладывают начинку, закрывают крышкой из теста и выпекают в духовке.(демонстрируется картинка, на стол выставляется макет балеша).

Педагог: А какие блюда татарской кухни из мяса и картошки вы знаете?

Дети: Треугольники,вак балеш, перемечи.

Педагог: Правильно. Традиционным татарским кушаньем является Өчпочмак (треугольник) с начинкой из жирного мяса и лука. Потом в начинку стали добавлять и кусочки картофеля.

Своеобразную группу печеных изделий составляют перемячи. В старые времена их делали с начинкой из мелко нарезанного вареного мяса, пекли в духовой печи (как ватрушки) и подавали к завтраку с крепким бульоном. Любимым и не менее древним является Вак бәлеш    из пресного или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранины, говядины, гусятины, утятины и т. п.) с крупой или картофелем. Наиболее древним и простым является кыстыбый, представляющий собой лепешку из пресного теста, сложенную пополам и начиненную пшенной кашей. А позже кыстыбый стали делать с картофельным пюре. (На стол выставляются макеты, демонстртрются картинки)

Татарская кухня очень богата изделиями из сдобного и сладкого теста: чельпек, катлама, кош теле  и др., которые подаются к чаю. Не одна кухня у татар и ни один праздничный стол не сможет обойтись без знаменитого лакомства  чәк - чәк. Не так давно этому лакомству даже посвятили отдельный конкурс - праздник.

Национальным напитком считается - татарский чай или сладкий медовый напиток на воде.

Педагог: А вы, дети, хотите научиться печь? За разговорами, все вместе за одним столом, принято и пироги стряпать и пельмени лепить. Вот и мы с вами сейчас научимся лепить изделия татарской национальной выпечки из соленого теста. Для этого, что нам пригодится? (Ответы детей)

 (На столах  приготовлено соленое тесто для лепки, разделочные доски, скалки, стеки, салфетки, стаканчики с мукой  и проч.)

Далее дети лепят понравившиеся им изделия национальной татарской кухни.

Когда дети закончат лепку, спросить у каждого, какое изделие он вылепил и почему оно ему понравилось.

Готовые изделия разложить на сервированные национальной посудой столы и пригласить полюбоваться на разнообразие блюд.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/513600-konspekt-bljuda-tatarskoj-kuhni