Адаптированная программа по факультативному курсу «Поварёнок» для 6 класса

Государственное общеобразовательное казенное учреждение Иркутской области

«Специальная (коррекционная) школа №1 г. Ангарска»

Рабочая программа

по факультативному курсу

«Поварёнок»

Класс: 6
Разработала учитель: Бурунова С.Н.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа факультативного курса «Поварёнок» создана на основе:

1. Федеральный закон РФ «Об образовании в Российской Федерации» от 29.12.2012 №273-ФЗ;

2. Федеральный государственный образовательный стандарт образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями), утвержденный приказом Министерства образования и науки РФ № 1599 от 19 декабря 2014г.;

3. Программы специальной (коррекционной) образовательной школы VIII вида: 5-9 кл.: В 1 сб./ Под ред. В.В.Воронковой. - М.: Гуманит.изд.центр ВЛАДОС, 2011 (Социально-бытовая ориентировка, раздел «Питание», В.И.Романина, Н.П.Павлова).

4. Адаптированная основная общеобразовательная программа образования с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями) (5-9 классы) специальной (коррекционной) школы № 1 г. Ангарска»

Место учебного предмета: профильного труда (поварское дело) определено учебным планом учреждения, относится к образовательным областям обязательной части.

Задачи образовательного курса:

1. Коррекция недостатков познавательной деятельности и личностных качеств, общее развитие с учётом индивидуальных возможностей каждого учащегося;

2. Формирование доступных практических трудовых умений и навыков, применение их в быту;

3. Развитие умения пользоваться необходимыми инструментами и приспособлениями, несложными электромеханическим оборудованием;.

4. Обучать школьников профессиональным приемам труда и прививать им соответствующие трудовые навыки.

5. Воспитывать у учащихся трудолюбие, нравственные качества личности, эстетический вкус, умение самостоятельно готовить простые блюда, анализировать их вкусовые качества, эстетичность оформления.

Курс данного предмета в 6 классе дидактические единицы, обеспечивающие формирование компетенций:

- воспитание трудолюбия, потребности в труде, уважения к людям труда, заботливого и бережного отношения к общественному достоянию и родной природе;

- развитие у учащихся общетрудовых умений, то есть умений ориентироваться в производственном задании, планировать последовательность действий, выполнять и контролировать ход работы;

- обучение школьников профессиональным приемам труда по выбранной специальности, в данном случае «повар», и привитие им соответствующих трудовых навыков.

Согласно действующему учебному плану в 6 классе, на изучение курса по профильному труду (поварское дело) отводится – 30 час (1 час в неделю).

Данная программа факультативного курса «Поваренок» составлена с учетом психофизических особенностей учащихся с интеллектуальной недостаточностью, учтены принципы повторяемости пройденного учебного материала, постепенности ввода нового. Концентрическое расположение материала в программе позволяет усложнять обучение по годам. В процессе трудового обучения в 6 классе, школьники должны получить основательную обще трудовую подготовку, способствующую их гражданскому становлению, нравственному и интеллектуальному формированию, физическому развитию личности. Программа включает в себя теоретические и практические занятия. Занятия по кулинарии проводятся в специальном кабинете. В нем имеются две зоны: учебные места, где учащиеся приобретают теоретические знания, и рабочая зона с необходимым оборудованием для проведения практических работ, предусматривает подготовку учащихся коррекционной школы к работе в системе общественного питания или же последующего обучения в специальных группах, созданных для учащихся коррекционных школ в профессионально-технических училищах.

Программа связана с множеством предметов: социально бытовой ориентировкой, естествознанием, математикой, русским языком.

Программа содержит большой познавательный материал, при изучении которого развиваются мышление, внимание, память, способность анализировать, сравнивать, выделять сходство и различие понятии, умение планировать деятельность, работать по словесной и письменной инструкции, алгоритму.

При выполнении практических заданий развиваются глазомер, мелкая и общая моторика, координация движений. Трудовая деятельность благотворно сказывается на становлении личностей учащихся: корректируются нарушения в развитии эмоционально-личностной сферы, развиваются умения преодолевать трудности, воспитываются самостоятельность, инициативность, стремление доводить начатое дело до конца.

Для эффективного обучения детей с нарушением интеллекта необходимо проводить систематическое изучение динамики развития их трудовых способностей. Одним из способов решения этой задачи служат самостоятельные практические работы учащихся в конце каждой учебной четверти.

коммуникативные:

• вступать в контакт и работать в коллективе (учитель -ученик, ученик – ученик, ученик – класс, учитель-класс);

• использовать принятые ритуалы социального взаимодействия с одноклассниками и учителем;

• обращаться за помощью и принимать помощь;

• слушать и понимать инструкцию к учебному заданию в разных видах деятельности и быту;

• сотрудничать со взрослыми и сверстниками в разных социальных ситуациях;

• доброжелательно относиться, сопереживать, конструктивно взаимодействовать с людьми;

• договариваться и изменять свое поведение с учетом поведения других участников спорной ситуации.

Регулятивные:

• входить и выходить из учебного помещения со звонком;

• ориентироваться в пространстве класса (учебного помещения):

• пользоваться учебной мебелью;

• адекватно использовать ритуалы школьного поведения (поднимать руку, вставать и выходить из-за парты и т. д.);

• работать с учебными принадлежностями и организовывать рабочее место;

• передвигаться по школе, находить свой класс, другие необходимые помещения.

Личностные и предметные результаты освоения факультативного курса «Поваренок» в 6 классе .

Личностные:

• осознание себя как ученика, заинтересованного посещением школы, обучением, занятиями;

• способность к осмыслению социального окружения, своего места в нем, принятие соответствующих возрасту ценностей и социальных ролей;

• самостоятельность в выполнении учебных заданий, поручений, договоренностей;

• понимание личной ответственности за свои поступки на основе представлений об этических нормах и правилах поведения в современном обществе;

• готовность к безопасному и бережному поведению в социуме.

Предметные:

Предметные результаты освоения программы по профильному труду «Поварское дело»:

Содержание

Раздел 1. Введение в мир кулинарного искусства

Теория: Правила поведения в кружке. План и задачи кружка. Заполнение анкет. Организация рабочего места, инвентарь. Значение питания в жизни человека. Уход за кухонной и столовой посудой. Моющие средства, применяемые при мытье посуды. Соблюдение санитарно-гигиенических требований к приготовлению пищи Правила техники безопасности при работе с механическими приспособлениями и электрооборудованием

Практика: игра «Знакомство»

Раздел 2. Салаты

Практика:приготовление салатов «Фруктовая радость», «Осенний», из моркови, «Красной шапочки», «Сырный», «Сытный», «Королевский», «Крабовый», Слоеный», «Весенний», «Овощной», «Томатики-зубатики».

Раздел 3. Бутерброды и несладкая выпечка

Практика: приготовление бутербродов «Божья коровка», горячих бутербродов, ленивого хачапури, домашней пиццы.

Раздел 4. Сладкая выпечка и десерты

Теория: подведение итогов года, опрос.

Практика: приготовление гренков сладких, «Рафаэлло» из творога, простых творожных кексов, пирожного «Картошка», шоколадных маффинов, бананового печенья, слойки с сыром, слойки с мармеладом, слойки с яблоком, сырников в духовке. гренки сырные

Тематическое планирование (Поварское дело) 6 класс

Литература:

Список литературы для обучающихся:

1.Технология 6 класс под редакцией И.А.Сасовой, - М.: Изд. Центр «Вентана-Граф», 2015.

2.В.Д. Симоненко «Технология» учебники для учащихся 6 классов Общеобразовательной школы, – М.: Вентана-Граф, 2001.

Литература для учителя:

1.Программа по кулинарии для вспомогательной школы (обновленная).

2.С.Л. Мирский «Методика профессионально-трудового обучения во вспомогательной школе», пособие для учителя, – М.: Просвещение, 1988.

3.С.Л. Мирский «Индивидуальный подход к учащимся вспомогательной школы в трудовом обучении», М.: Педагогика, 1990.

4.В.И. Ермакова «Основы кулинарии» учебное пособие по кулинарии для учащихся 8-11 классов, – М.: «Просвещение», 1993.

5.«Лучшие блюда из овощей», – М.: «Эксмо-пресс», 2000.

6.В. Тихомирова «Салаты на каждый день», – М.: «Айрис-пресс», 2008.

7.«Постные салаты», – М.: «Эксмо», 2006.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/550215-adaptirovannaja-programma-po-fakultativnomu-k