Этно культурное воспитание учащихся на уроках технологии

Этно – культурное воспитание учащихся на уроках технологии.

Восстановить историческую память народа, знать и понимать культуру своей Родины – вот такая задача поставлена перед современной системой образования. С каждым годом всё большее число людей обращаются к истокам народного творчества, его культуре, традициям. Погружение в этнокультуру родного края осуществляются в нашей школе в том числе и на уроках технологии . В каждый раздел программы мы стараемся включить сведения национального характера. Учащиеся знакомятся с народными обычаями и обрядами, народными ремеслами, проводится параллель между стариной и современностью.

С малых лет человек сталкивается с различными формами народного творчества. Радостные впечатления, получаемые от этого в детстве, остаются в человеке на всю жизнь. С возрастом восприятие красоты утверждается в человеке и переходит в любовь к народу, создавшему это прекрасное, воспитывает у них национальную гордость, закрепляет чувство интернациональной дружбы.

На своих уроках главной задачей считаю использование народных истоков в подготовке детей к труду. Обучение детей народным мудростям является целью на уроках.

     На занятиях по кулинарии рассказываю о традициях, связанных с пищей адыгов, которая имеет свою этническую специфику. Она определяется различными аспектами общественной и экономической жизни народа, его религиозными воззрениями, обычаями, традициями, правилами этикета. Национальная кухня любого народа основана на природных ресурсах и климатических условиях территории, на которой он проживает, от наличия исходного сырья и, конечно, пищевых предпочтений, которые, в свою очередь, зависят от культурных и религиозных традиций. Древняя история адыгов связана с Черноморским побережьем, Прикубанскими степями, предгорьями и горами Большого Кавказа, то есть с самыми разнообразными ландшафтами и климатическими условиями.Богатство природных ресурсов и развитое хозяйство оказали влияние на ассортимент блюд национальной кухни.

Адыги, как и все народы, соблюдали определенный порядок приема пищи в течение дня. В заметках путешественников встречается ошибочное мнение, будто адыги "ели, когда хотели". Такое впечатление могло сложиться у иностранца, которого как гостя действительно могли угощать в любое "неурочное" время. Наличие распорядка в приеме пищи подтверждается присутствием в адыгском языке слов для обозначения завтрака (пчэдыжьышх), обеда (щэджэгъуашх) и ужина (пчыхьэшъхьашх). Распорядок соблюдался еще и потому, что пищу, как правило, готовили только на один раз непосредственно перед едой (даже в наше время холодильников и микроволновых печей врачи-диетологи рекомендуют поступать именно так). Если же в течение дня нужно было перекусить, то для этого всегда имелись кисломолочные продукты, калмыцкий чай, выпечка, мед, орехи и т.п.На завтрак обычно подавалась легкая, небольшая по объему, но калорийная пища – калмыцкий чай, пышки (щелям), свежий или жареный сыр (куае), яичница, иногда подавалось отварное мясо. Обед состоял преимущественно из мясных блюд и птицы, которые подавались с соусом (щипс), хлебом, различными овощами, кислым молоком (щхыу), фруктовыми напитками. На ужин также подавали мясные блюда, но чаще - молочные, крупяные и мучные, а также сладости, мед и чай

В 5 классе говорим с учащимися о блюдах из зерновых  продуктов, особое внимание уделяем кукурузе – богатырское зерно («нартыху» - дословно зеро нартов). Так же рассказываю, что одной из почитаемых  адыгами зерновых культур – просо. Рассказываю, что специфической особенностью адыгской национальной кухни является то, что традиционно адыги подавали ко всем мясным блюдам вместо хлеба пшенную пасту, так называемую мамалыгу. С точки зрения диетологии это гораздо полезнее для правильного усвоения пищи.

Рассказываю об  адыгском гостеприимстве и с ним связанных обычаях. Гостеприимство адыгов родило много легенд. В каждом доме, независимо от достатка, готовили обед или ужин больше, чем это было нужно для семьи, в расчете на случайных гостей. Так же говорим о значении овощных блюд в адыгской кухне, о том, что особое место в черкесской(адыгской) кухне занимают лук и чеснок – без них не обходится, практически, ни одно блюдо.

      В 6-7 классах по теме «Молочные блюда» рассказываю, как адыги сохраняли молоко, в течение многих месяцев. Так же знакомлю с основными блюдами из молока- сыр, простокваша, сметана , масло и использовании этих продуктов в других блюдах. Говорим о пользе молочных и кисломолочных блюд.

    Говоря о мясе и мясных блюдах отмечаю, что радушная адыгская хозяйка в случае неожиданного прихода гостей могла, пока варится мамалыга, приготовить несколько мясных блюд и накрыть праздничный стол. Черкесы с древних времен занимались животноводством и охотой на диких животных. Все это отражается на составе и особенностях блюд, среди которых главное место занимают блюда из мяса домашних и диких животных. Внимание уделяю тому, что адыги не ели конину, не подавали зайчатину и рыбу на стол гостям и это было связанно с древнейшими дорелигиозными представлениями. Рассказываю об основных способах тепловой обработки, которыми пользовались адыги. Говорим о том, почему адыги не едят индейку, гуся, утку пока они не испробуют первый снег. Это связано с тем, что к моменту первого снега, на ней множество мелкого оперения, которое подрастает и птицу становится легче чистить, а так же у птицы появляется аппетит, за неделю она набирает максимальный вес.

Говоря о первых блюдах сообщаю, что «первые блюда» как их принято считать международной классификации, в рационе адыгов «первыми» не являются. Если суп готовится на бульоне, его подают в горячем виде после мяса или птицы, из которого варился бульон. Процеженный горячий бульон из говядины или баранины подавался лишь в конце застолья. Это было знаком для гостей, что можно уже вставать из-за стола. Если же это молочный, овощной суп или из зерновых продуктов, он подается как самостоятельное блюдо к завтраку или ужину.

Рассказываю, что в адыгейской (черкесской) кухне существует множество блюд из теста, которые не встречаются в других национальных кухнях: лакумы, слоеный сладкий хлеб, мажаджа. Ни одно торжество не обходится без тхурыжа – это подобие хвороста, но оригинальной формы: в виде широкой ленты, закрученной в спираль. Приготовление пшеничного дрожжевого теста заимствовано адыгами (черкесами) у соседних народов. Адыги предпочитали пшенице ячмень, кукурузу, просо, а также муку из этих злаков. Но современная адыгейская кухня, как и кухни других народов мира, без пшеничной муки не обходится.

Когда речь идет о сладких блюдах и напитках рассказываю, что сладкие блюда адыги готовили в основном по праздникам. Ассортимент их не велик, но блюда – уникальны: халва – ее делают из всех видов злаков, казинаки, медовые шарики, изделия из теста. Существует ряд оригинальных блюд, которые готовились специально для девушек, приезжающих на свадьбу, в качестве гостей со стороны невесты – «обманки для девушек». Эти блюда маскировались под обычные изделия из теста: пельмени, вареники, но в них необычная начинка: фрукты или ягоды начиненные медом.

Говоря о напитках обязательно вспоминаем старинный напиток – шъуатэ (бузу). Горячие напитки адыгов – это чаи из трав и ягод (шиповник,листья айвы, чабрец, зверобой, листья коровяка).

       На занятиях по консервированию овощей и фруктов, знакомлю девочек, что помимо выращенных овощей заготавливались и дикорастущие овощи – топинамбур, скальный лук, черемша. Кроме заготовок из овощей готовились различные лекарственные снадобья.  

      На уроках беседуем о сервировке стола в современном и национальном варианте, способах приготовления национальных блюд. Выполняя проектную работу по составлению меню, обязательно помним о внесении в него национальных блюд.

     Собираем рецепты, готовим на уроках традиционные блюда адыгов, работаем над проектами, проводим внеклассные мероприятия.

      На занятиях по материаловедению рассказываю, что еще в 10в. изготовленная адыгами полотняная ткань (тала) высоко ценилась на мировом рынке. У адыгов было развито ткачество сукна из шерсти (цей), производство войлока (упкӀэ). Войлок чаще использовался в изготовлении мужских элементов костюма — башлык, бурка… в женских вещах применялся реже, например для изготовления обуви. Домотканное сукно было хорошего качества и ценилось у соседних народов, но шили из него женскую одежду как правило девушки из менее обеспеченных семей. Девушки из богатых семей позволяли себе наряды из довольно дорогих материалов, привезённых из Европы, Ближнего Востока, Юго-Восточной Азии. На одно платье уходило более пяти метров материала, приталенное от пояса к подолу оно становилось шире за счет вшитых клиньев.

      У адыгов, как и у других народов Северного Кавказа, ведущей отраслью хозяйства было животноводство сочетавшееся с земледелием, на Черноморском побережье и на Кубани – значительного развития достигли полеводство и садоводство, виноградовство. Важную роль в хозяйстве играла охота. Все эти отрасли хозяйства поставляли сырье для домашнего изготовления одежды и обуви. Так, в домашних условиях изготовляли ткани, преимущественно шерстяные, валяли бурки, ткали холсты, делали кожи для изготовления обуви. В то же время немало сырья, а также готовых изделий поступало на Северный Кавказ благодаря торговому обмену. Из России везли множество промышленных товаров, среди них разнообразные ткани – холст, бязь, ситцы, сукна, полотно. Из Персии поставлялись предметы роскоши, в частности дорогие ткани(бархат, шелк, атлас), сафьян для пошива парадной обуви, драгоценные камни; сафьян и шелк также поступали из Крыма. Из Турции и стран Западной Европы привозили хлопчатобумажные ткани, шелк, кисею (для женских покрывал), нитки, полотно.

     При изучении видов ткани показываю презентации «Производство ткани», где рассказываю, как раньше делали пряжу и ткани, устраивали посиделки, пели песни, пряли пряжу, не только взрослые, но и приучали девочек, с малолетства.

     На занятиях по моделированию провожу беседы по истории возникновения костюма, его взаимосвязи с тем или иным стилем, эпохой.

     В 6-8 классах знакомлю с историческим развитием и особенностями адыгской одежды, основанных на национальных традициях. Демонстрирую презентацию «История одежды», рассматриваем литературу по декоративно – прикладному искусству адыгов. Говорим о том, что женская одежда была весьма разнообразна и богато украшена, что одежда адыгов, как и у большинства народов, различалась в сословных вариациях. В костюм женщины входили: платье, кафтан, рубаха, штаны, многообразие головных уборов и обуви. Праздничное платье (адыг. сай,) адыгской женщины представляло из себя довольно сложную по крою и способам украшения одежду. Её можно разделить на два типа: платье молодой (незамужней) девушки и платье замужней женщины, по крою эти два типа не имеют особых различий, но по способам украшения и цветовой гамме они были очень явными.

Посещаем городской, районный и школьный музеи. Это способствует эстетическому воспитанию и вызывает интерес к изучению культуры адыгов, его традиций и обычаев.

           В 5 - 7 классах на уроках по моделированию фартука и юбок,  учащиеся узнают:  в одежде какого народа используют юбку и фартук, как национальный вид одежды. У адыгов фартуки одевали только после замужества, девочки фартуками не пользовались.   Фартук – гупэ1упх, считался оберегом так же, как и праздничный женский костюм - шъуашэ. В 6 классе, изучая виды фасонов юбок девочки узнают, что у каждого народа юбки назывались по – разному, и крой их был тоже различный. Например: у адыгов – к1эпхын,  у русских – понева, у белорусок –андарак, юбка «саронг», кaк виде национальной одежды индонезийских женщин ( юбка с запахом ); юбка « кият» - как первоначальный элемент мужской одежды шотландцев, и шьется она из шерстяной клетчатой ткани, которая называется « шотландка».

К1эпхын (юбка) – как самостоятельный вид одежды появляется у адыгов в начале 20века. В это время модифицируется костюм, появляется покупная одежда, юбку начинают носить с кафтанчиком или поверх платья-рубахи.

     Знакомлю учащихся, что национальная одежда по покрою можно свести к нескольким простейшим видам: туника, хитон, рубаха, халат и т. д. Например: адыгская рубаха или платье – рубаха, русская рубаха, казахский шопан, молдавская, туркменская одежда имеет туникообразный крой. Рассказывая о раскрое изделий, говорю, что раньше вообще кроили на «глазок». Например: адыгским мастерицам стоило окинуть взглядом, для того чтоб сшить одежду, а  жителю крайнего севера достаточно измерить длину мизинца, чтобы скроить «кухлянку» - рубаху из оленьего меха.

      И кроили мудреным способом, чтобы не пришлось выбрасывать обрезки шкуры ни кусочка. Принцип «безотходного» раскроя испокон веков существует в народной одежде, где величина деталей зависит от ширины ткацкого станка. Европейский покрой также имеет долгую историю. Ни одно самое «аристократическое» одеяние не возникло вдруг, само по себе – и придворный мундир, и изысканный наряд дамы, и блестящий фрак , - все они происходят от «незнатных родичей» (истоков, корней простого народа)

       При знакомстве с вышивкой обязательно знакомимся и с адыгским золотошвейным искусством. При изготовлении брюк (творческий проект), рассказываю  о назначении этого вида одежды, как элемента национальной одежды. Штаны – гъощэдж, были обязательной частью одежды женщин Северного Кавказа . Адыгские женщины носили длинные широкие штаны, собранные у щиколотки и почти всегда видные из – под рубахи и верхней одежды.

          Использую пословицы и поговорки «Одежда вносит тебя в общество, а голова прокладывает в нем дорогу», «По одежке не суди, а по делам гляди». Они являются мудрыми советами в воспитании девочек.

     Во всех классах знакомлю девочек с отделкой изделий: фартука, ночной сорочки, юбки, блузки и т.д. Примером украшения различными видами отделки служит народный костюм.

     Подростковая одежда должна быть практичной, удобной, красивой, недорогой, эти требования нашли отражение в народной одежде: элементы которой используем при шитье изделий на уроках.

      Изделия оформляем в национальном и современном стиле. Используем отделку, которую позаимствовали из адыгского костюма: тесьму, аппликацию, ленты, бейки и т. д. Используя все богатство национальных традиций адыгов в пошиве одежды, создавая ее всевозможные вариации, учащиеся развивают свою индивидуальность, эстетический вкус – творческое отношение к работе.

На уроках  по декоративно-прикладному творчеству знакомлю с адыгскими кустарными промыслами и ремеслами. Существовало множество их видов: металлургия, кузнечное, керамическое, шерстяное, оружейное, ювелирное, седельное, бурочное производство, ткачество, обработка кожи, плетение циновки, обработка дерева, золотошвейное искусство и др. Подробнее знакомимся практикуем плетение разного вида тесьмы басонных изделий.

       Большое значение имеет организация  экскурсий в музей «Этнографический музей в п.Лазаревское» отдел Музея истории города-курорта Сочи, прикладного искусства,  где дети знакомятся с культурой, традициями, бытом своего народа.

     Как итог, учащиеся оформляют альбомы по темам: «Национальный адыгский костюм», «Национальные блюда», «Басонные плетения в современном мире» и другие, делают презентации, проекты.

      При проведении кружковых занятий занимаемся плетением, золотым шитьем. Девочки выполняют вышивку орнаментов  на салфетках, полотенцах в национальном стиле и т. д.

    Лучшие работы представляем на выставке, участвуем в конкурсах творческих проектов, пополняем школьный  музей.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/563282-jetno--kulturnoe-vospitanie-uchaschihsja-na-