Проект индивидуальных занятий по дополнительной общеразвивающей программе «Здоровое питание»

Государственное автономное учреждение здравоохранения Республики Башкортостан

«Санаторий для детей Радуга города Стерлитамак»

Проект

индивидуальных занятий

по дополнительной общеразвивающей

программе

«Здоровое питание»

Направленность:социально-педагогическая

Возраст обучающихся: 7 – 14 лет

Срок реализации: 1 заезд (21 день)

Составитель (разработчик):

Кострыгина Алена Николаевна,

воспитатель

Стерлитамак

2020 год

Оглавление:

1. Пояснительная записка ……………………………............................. 3

2. Цели и задачи программы …………………………………………… 5

3. Учебно-тематический план ………………………………..................10

4. Содержание учебно-тематического плана …………………………. 12

5. Методическое обеспечение программы ……………………………. 13

6. Формы контроля и оценочные материалы …………………………. 15

7. Список литературы …………………………………………………... 17

8. Приложение…………………………………………………………… 19

Пояснительная записка

Дополнительная общеобразовательная общеразвивающая программа «Здоровое питание» разработана для детей 7-14 лет, составлена с учетом учебных пособий и нормативно-правовых документов.

Данная программа относится к социально-педагогическому направлению и ориентирована на формирование культуры здоровья, осознание важности образования и воспитания правильного питания, формирования системы рационального питания, идеалов сохранения собственного здоровья и здоровья близких.

Настоящая программа предназначена для кружка «Здоровое питание» в условиях нашего детского санатория и предусматривает изучение детьми материала формирующую у них основы культуры питания. Наряду с этим в кружке ведётся работа по правильной организации досуга младших школьников, воспитанию у них активности, развитию норм и принципов нравственного поведения.

Младший школьный возраст – благоприятный для воспитания у детей правильных привычек, для усвоения культурных традиций питания, формирование вкусовых пристрастий, формирование принципов правильного питания.

В настоящее время в России в связи с глубоким общественно-экономическим кризисом произошло резкое снижение показателей здоровья и социальной защищенности детей. Это привело, в частности, к тому, что на этапе обучения в школе, как показывают обобщенные данные последних лет, в среднем 28% детей имеют хронические заболевания.

Данные научных исследований показывают, что здоровье зависит от следующих факторов: медицинского обслуживания, наследственности, экологии и образа жизни.

В связи с этим особую роль приобретает реализация программы «Здоровое питание», где закладывается основа гигиены и режима питания, дается представление о полезной пище и необходимых питательных веществах.

Сохранение и укрепление здоровья детей является приоритетным направлением работы нашего детского санатория.

Разрабатывая программу, я стремилась к тому, чтобы выстроенная мной система, гармонично вписывалась в жизнь детского санатория, решала вопросы психологического благополучия, нравственного воспитания, имела связь с другими видами деятельности, и, самое главное, нравилась бы детям.

Актуальность, педагогическая целесообразность

Здоровье детей в любом обществе, в любых экономических и политических условиях является предметом первоочередной важности, так как этот фактор в значительной степени определяет будущее страны.

Мои наблюдения показывают, что с самого раннего детства у ребенка формируются вкусовые пристрастия и привычки. В их формировании важнейшую роль играет семья. За последние годы наш рацион изменился до неузнаваемости. Благодаря гастрономической революции готовить стало легче, а переваривать труднее. Мы пьем порошковое молоко, завариваем кипятком сухое картофельное пюре, мажем на хлеб искусственное масло, утоляем голод хот-догами, чипсами и шоколадными батончиками. Супчики из пакетика, лапша моментального приготовления, бульонные кубики вытеснили со стола здоровую еду.

Младшим школьникам свойственна высокая активность в познании окружающего мира. Поэтому, у меня как у воспитателя имеется реальная возможность привлечь внимание детей к укреплению и сохранению их здоровья. А сохранение здоровья человека находится в прямой зависимости от питания.

Это доказывает актуальность и значимость обучения младших школьников основам правильного питания.

Новизна программы «Здоровое питание», заключается в содержании практической части. Это цепочка постепенно усложняющихся занятий, логически связанных с мероприятиями в повседневной жизни.

Основными формами реализации программы являются: игровая деятельность, проектно-исследовательская работа, групповые дискуссии, наблюдения, мозговой штурм, коллективная работа, что соответствует возрастным особенностям детей младшего школьного возраста.

Таким образом, отличительной особенностью данной программы от уже существующих является не просто теоретические занятия, а погружение детей в социальную практику формирования культуры здорового питания. Преимущество курса заключается в том, что его материал носит практико-ориентированный характер, актуален для детей. Всё, что они узнают и чему учатся на занятиях, они могут применить дома и в гостях уже сегодня.

Цель и задачи программы

Цель программы: формирование у детей основ культуры питания как одной из составляющих здорового образа жизни.

Задачи:

Образовательные:

• расширять знания детей о правилах рационального питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья;

• формировать представления о правилах этикета, связанных с питанием.

Развивающие:

• способствовать развитию творческих навыков и кругозора у детей, их интересов и познавательной деятельности;

• пробуждать у детей интерес к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем.

Воспитательные:

• развивать коммуникативные навыки у детей, умения эффективно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе решения проблемы.

Программа построена на основе следующих принципов:

• доступности (учет возрастных, индивидуальных особенностей познавательной деятельности детей младшего школьного возраста и детей с ОВЗ);

• наглядности (иллюстративность, наличие дидактических материалов);

• научности (обоснованность, наличие методологической базы и теоретической основы);

• демократичности (взаимодействие педагога и ученика в социуме);

• актуализации знаний и умений (учебные ситуации предлагаются с точки зрения потребностей младших школьников);

• деятельностной основы процесса обучения (удовлетворение потребности детей данного возраста в игре):

• разноуровневости (предполагает реализацию параллельных процессов освоения содержания программы на его разных уровнях углубленности, доступности и степени сложности, исходя из диагностики и стартовых возможностей каждого из участников данной программы);

• дифференциации (содержание и материал программы должны быть организованы со следующими уровнями сложности: стартовый, базовый и продвинутый).

В ходе изучения курса используются разнообразные формы и методы, обеспечивающие непосредственное участие детей в работе по программе, стимулирующие их интерес к изучаемому материалу, дающие возможность проявить свои творческие способности. Содержание программы, а также используемые формы и методы её реализации носят игровой характер, развивают познавательный интерес к проблеме питания и формирования ЗОЖ, что наиболее соответствует возрастным особенностям детей, обеспечивает условия для активного включения их в процесс обучения и развития навыков.

Поскольку игра является ведущей деятельностью для младших школьников, то и игровые методы являются основой организации обучения по программе. Можно выделить несколько типов игр, комбинация которых обеспечит эффективность процесса обучения: сюжетно-ролевая игра, игра с правилами, образно-ролевая игра.

Формы работы:

• Групповая работа. Работа в парах. (сюжетно-ролевые игры, игры с правилами, образно-ролевые игры, дискуссии).

• Фронтальная работа – это работа со всеми обучающимися. Воспитатель предлагает беседу, рассказ, историю, информационный материал. Такая форма работы требует устойчивого внимания и заинтересованность учащихся.

• Индивидуальная работа – большое значение имеет для обработки практических навыков и умений, ответы на вопросы анкеты, проблемные задания, выполнение санитарно-гигиенических требований.

Методы:

• Репродуктивный – (беседа, вопросы, тесты, анкетирование).

• Проблемный

• Частично-поисковый – (творческие задания: Режим для моей семьи. Любимые блюда мамы. Чем тебя накормит лес).

• Объяснительно-иллюстративный.

Возраст детей, участвующих в реализации программы. Психологические особенности детей 7-14 лет.

Данная программа рассчитана на детей младшего школьного возраста 7-14 лет.

Учитывая возрастные психологические особенности акцент делается на развитии внимания, памяти, восприятия, мышления и воображения. Процесс обучения построен в формах, доступных для данной возрастной группы.

Наряду с традиционными методами работы (беседа, объяснение, рассказ, демонстрация), предполагается широко использовать сказки, соревнования, игры, занимательный материал.

В процессе занятий выявляются индивидуальные психологические особенности детей, которые по возможности, корректируются в нужном направлении.

Сроки реализации программы (продолжительность образовательного процесса, этапы).

Реализация программы для детей младшего школьного возраста «Здоровое питание» осуществляется в форме кружка в течение одного заезда (21 день), занятия проводятся 3 раза в неделю, в первой половине дня, в свободное от медицинских процедур время.

Вид группы – группа постоянного состава.

Набор детей – свободный.

Уровень подготовки детей при приёме в группу не важен.

Продолжительность занятия составляет 1 занятие – 35-40 минут и

предусматривает использование здоровье сберегающих технологий,

физкультминутки и подвижные игры.

Формы и режим занятий.

Форма организации занятий – групповая до 10-12 человек.

Занятия проводятся комбинированным способом, чередуя элементы теории и практики с играми и соревнованиями, а также с воспитательными мероприятиями.

Ожидаемые результаты и способы определения их результативности.

При умелом проведении интегрированных занятий, целесообразном планировании тем творческой и изобразительной деятельности кружка, использовании доступного, известного с детства материала можно добиться определённых результатов.

Личностными результатамиизучения курса является формирование умений:

Личностные универсальные учебные действия

У обучающегося будут сформированы:

• расширение знаний учащихся о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, формирования готовности соблюдать эти правила;

• формирование готовности у учащихся заботиться и укреплять собственное здоровье;

• проявление познавательных интересов и активности в области здорового питания;

• овладение установками, нормами и правилами правильного питания;

• готовность и способность делать осознанный выбор здорового питания, в том числе ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, сознательно выбирать наиболее полезные установки, формируемые средствами различных предметов в рамках программы «Здоровое питание», в том числе развитие представления о правильности питания, его соответствия росту, весу, возрасту, образу жизни человека;

• оценивать поступки людей, жизненные ситуации с точки зрения общепринятых норм и ценностей; оценивать конкретные поступки как хорошие или плохие;

• умения выражать свои эмоции;

• понимать эмоции других людей, сочувствовать, сопереживать.

Метапредметными результатамиизучения курса является формирование универсальных учебных действий:

Регулятивные универсальные учебные действия

Обучающийся научится:

• принимать и сохранять учебную задачу; учитывать выделенные воспитателем ориентиры действия; планировать свои действия;

• осуществлять итоговый и пошаговый контроль; адекватно воспринимать оценку воспитателя; различать способ и результат действия;

• определять и формировать цель деятельности с помощью воспитателя;

• проговаривать последовательность действий во время занятия;

• учиться работать по определенному алгоритму;

• оценивать свои действия; вносить коррективы в действия на основе их оценки и учета сделанных ошибок.

Обучающийся получит возможность научиться:

• проявлять познавательную инициативу;

• самостоятельно учитывать выделенные воспитателем ориентиры действия в незнакомом материале;

• преобразовывать практическую задачу в познавательную; самостоятельно находить варианты решения познавательной задачи;

• умение делать выводы в результате совместной работы детей и воспитателя.

Познавательные универсальные учебные действия

Обучающийся получит:

• способность и готовность к освоению систематических знаний о правильном питании, их самостоятельному пополнению;

• способность к сотрудничеству и коммуникации;

• способность к решению личностных и социально значимых проблем здорового питания и воплощение найденных решений в практику;

• способность к самоорганизации, саморегуляции и рефлексии в области здорового питания.

Коммуникативные универсальные учебные действия

Обучающийся научится:

• умению оформлять свои мысли в устной форме;

• слушать и понимать речь других;

• договариваться с детьми совместно с воспитателем о правилах поведения и общения и следовать им;

• учиться работать в паре, группе; выполнять различные роли.

Обучающийся получит возможность научиться:

• учитывать разные мнения и обосновывать свою позицию; аргументировать свою позицию и координировать ее с позицией партнеров при выработке общего решения;

• в совместной деятельности; с учетом целей коммуникации достаточно полно и точно передавать партнеру необходимую информацию как ориентир для построения действия;

• допускать возможность существования у людей разных точек зрения, в том числе не совпадающих с его собственной, и учитывать позицию партнера в общении и взаимодействии; осуществлять взаимный контроль и оказывать партнерам в сотрудничестве необходимую взаимопомощь.

Предметными результатамиизучения курса являются формирование умений:

• описывать признаки предметов и узнавать по их признакам;

• выделять существенные признаки предметов;

• сравнивать между собой предметы, явления;

• обобщать, делать несложные выводы.

Учебно-тематический план 

Календарно-тематическое планирование  

Содержание учебно-тематического плана

Тема 1. «Поговорим о продуктах»

1.1Теория.Вводное занятие. ТБ. Знакомство с программой.

Повторение правил питания. Рассказ о продуктах питания. Общие сведения о питании и приготовлении пищи. Как и где готовят пищу? Из чего состоит наша пища. Самые полезные продукты. Как правильно составить свой рацион питания.

Практика.Правила ЗОЖ. Практическая работа «Составление меню». Игра. Рисование«Кухня моей семьи».

Тема 2. «Давайте узнаем о продуктах. Витамины»

2.1 Теория.Из чего варят кашу и как сделать кашу полезной. Блюда из зерна. Хлеб – всему голова. Молоко и молочные продукты. Из чего состоит наша пища.

Практика.Дидактическая игра «Волшебный мешочек». Путешествие по дороге «Хлебной». Лепка из соленого теста.

2.2Теория.Почему полезно есть рыбу. Рыба и рыбные блюда. Дары моря.

Мясо и мясные блюда.

Практика.Просмотр презентации. Игра.

2.3Теория.Что такое овощи, фрукты? Давно ли человек выращивает овощи. Овощи, ягоды, фрукты – полезные продукты. Всякому овощу – своё время. Дары леса. Где найти витамины зимой и весной.

Практика.Загадки, кроссворд. Просмотр презентации. Лепка из пластилина.

2.4Теория.Неполезные продукты: сладости, чипсы, сухарики. Поговорим о фаст-фудах. Напитки (вода, сок, пепси, фанта и т. д.).

Практика. Исследование. Опыт.

Тема 3. «Поговорим о правилах этикета. Культура и гигиена питания»

3.1Теория.Как правильно есть. Режим питания. Как правильно накрыть стол. Предметы сервировки стола. Как правильно вести себя за столом.

Практика.Мой режим питания. Анкетирование. Ролевая игра «Правила этикета». Практическая работа «Сервировка стола».

Тема 4. «Из истории русской кухни и кухни мира»

4.1 Теория. Щи да каша – пища наша. Что готовили наши прабабушки.

Народные праздники, их меню и здоровье. Культура питания народов разных стран.

Практика.Исследование. Игра.

Тема 5. Итоговое мероприятие.«Здоровое питание – отличное настроение»

5.1 Практика. Викторина.

Методическое обеспечение программы

Отбор содержания программы осуществлён на основе ведущей идее заботы детей о своём здоровье. Забота о своём здоровье – это необходимость правильного питания, как составной части сохранения и укрепления здоровья.

Содержание и используемые формы и методы направлены на активное вовлечение учащихся в работу по программе, стимулирование их интереса к изучаемым темам.

Очень важно, чтобы в реализации программы принимали участие родители. Эффективность формирования основ культуры питания в большой степени определяется тем, насколько определяемые программой темы находят отклик в семьях учащихся.

В основе методики преподавания программы лежит проблемно-поисковый подход, при этом используются разнообразные методы и формы обучения:

Ролевая игра базируется на изображении ее участниками определенных персонажей, действующих в заданных условиях. В ходе взаимодействия участники игры должны решить поставленную перед ними задачу. Ролевые игры оказываются весьма эффективными при освоении учащимися навыков поведения в различных ситуациях.

Ситуационная игра предполагает четко заданный сценарий действий и ориентирована на конкретный результат (при изучении темы «Продукты разные важны, блюда разные важны» учащиеся должны распределить продукты по трем цветным «столам», в зависимости от частоты употребления того или иного продукта в пищу).

Образно-ролевые игры позволяют активизировать конкретно чувственный опыт, сформировать определенное эмоциональное отношение к тому или иному фактору.

Дискуссия, обсуждение. Основная задача заключается в формировании у учащихся личной позиции в отношении того или иного вопроса.

Для достижения ожидаемых результатов мною используются следующие формы, приемы и методыорганизации учебно-воспитательного процесса при проведении занятий:

1.формы занятий - беседа, обсуждение, конкурсы, викторины, выставки, ролевая игра, ситуационная игра, образно-ролевые игры, творческая и художественная деятельность.

2. приемы и методы организации учебно-воспитательного процесса- словесные, наглядные и практические, проблемно-поисковые методы обучения. Методы стимулирования и мотивации учебно-познавательной деятельности: познавательные игры, учебные дискуссии. Методы контроля и самоконтроля - выставки, игры-соревнования;

3. формы проведения итогов по каждой теме- выставки, тесты, анкетирование.

Занятия с детьми проводятся в группе. Групповое пространство разделено на зоны, что способствует необходимой смене видом деятельности. Многие материалы многофункциональны и могут использоваться как для игровой, так и для продуктивной и исследовательской деятельности.

Для размещения демонстрационного материала имеются магнитная доска, малый мольберт. Для каждого ребёнка оборудовано рабочее место. Дети могут свободно перемещаться по группе.

Все необходимые для работы материалы находятся в доступном для детей месте.

Дидактический материал и техническое оснащение:

• Картотека дидактических игр по «Правильному питанию»;

• Демонстрационный материал: «Овощи и фрукты полезные продукты»; «Разновидности морских и речных рыб», «Домашние животные», «Блюда из морепродуктов» и т. д;

• Контейнеры с видами круп;

• Игрушечная посуда и столовые принадлежности;

• Детская кухонная мебель;

• Муляжи фруктов и овощей;

• книги с иллюстрациями;

• картотека презентаций, видео материалов по теме «Правильное питание»

• магнитола;

• телевизор.

Формы контроля и оценочные материалы

Подведение итогов по результатам освоения материалов данной программы может происходить в виде прохождения тестов, анкетирования, творческих работ, выставок работ по различным темам, проведение конкурсов и викторин.

Педагогическая диагностика

Диагностика освоения программы «Здоровое питание» проводится два раза в заезд: вводная (в начале заезда), итоговая (в конце заезда). Для диагностики наблюдения за уровнями развития младших школьников используются критерии.

Уровни усвоения программы

Основная таблица диагностики уровня освоения программы

(Фамилия, имя ребёнка, номер группы)

______________________________________________________

Список литературы:

Нормативно-правовые документы:

1. Конституция РФ (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ);

2. Конвенция ООН о правах ребенка (одобрена Генеральной Ассамблеей ООН 20.11.1989) (вступила в силу для СССР 15.09.1990);

3. Закон «Об образовании в Российской Федерации» от 29 декабря 2012 г. №273 - ФЗ;

4. Закон «Об образовании в Республике Башкортостан» от 01.07.2013 N 696-з;

5. Концепция развития дополнительного образования детей от 4 сентября 2014г. №1726-р;

6. Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам-2018;

7. ФЗ «Об основных гарантиях прав ребенка в РФ»;

8. Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации, департамента молодежной политики, воспитания и социальной защиты детей от 11 декабря 2006 г. № 06-1844

9. СанПиН 2.4.4.3155 – 13 «Санитарно – эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» от 18 апреля 2014 г.

10. СанПиН 2.4.4.3172 – 14 «Санитарно – эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей» от 20 августа 2014 г.

Основной список литературы:

1. Программа «Разговор о правильном питании» М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева М.ОЛМА Медиа Групп 2009.

2. Программа «Две недели в лагере здоровья» М.М.Безруких, Т.А.Филиппова, А.Г.Макеева М.ОЛМА Медиа Групп 2009.

3. Работаем по новым стандартам. Моделируем внеурочную деятельность обучающихся. Ю.Ю. Баранова, А.В. Кисляков М.: Просвещение, 2013

2. Примерные программы внеурочной деятельности. Начальное и основное образование. В.А. Горский, А.А. Тимофеев М.: Просвещение, 2014

3. Руководство по детскому питанию / Под ред. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня. М.,2004.

4. Справочник по диетологии / Под ред. В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова: Медицина. 2002,

5. Этикет и сервировка праздничного стола. М., 2009

6. Суслов В.Н. Этикет. Учусь правилам поведения. 1-4 классы. Тесты, практические задания: учебно-методическое пособие. – Ростов-на –Дону: “Легион”, 2010

7. Дереклеева Н.И. Справочник классного руководителя: 1-4 классы / Под ред. И.С. Артюховой. – М.: ВАКО, 2007 г., - 167 с. (Педагогика. Психология. Управление.)

8. Огуреева Г. Н. Краткий атлас-справочник грибника и ягодни­ка. М.: Издательство ACT, 2001. 220 с.

9. ЛадодоК. С. Питание здорового и больного ребенка. М., 1995. 190 с.

10. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания, безо­пасность и экспертиза продовольственных товаров. Новоси­бирск, 1999. 450 с.

11. Похлебкин В. В. История важнейших пищевых продуктов., М.,2000.350 с.

12. Похлебкин В. В. Из истории русской кулинарной культуры. М., 2004.

13. Похлебкин В. В. Кухни славянских народов. М., 2004

14. Руководство по детскому питанию / Под ред. В. А. Тутельяна, И. Я. Коня. М., 2004.

15. Рыбы СССР. М., 1969, 400 с.

16. Справочник подетской диетике. М., 1977. 340 с.

17. Справочник по диетологии / Под ред. В. А. Тутельяна, М. А. Самсонова: Медицина. 2002, 549 с.

18. Студеникин М. Я. Книга о здоровье детей. М., 1986. 287 с.

Интернет-ресурсы:

1. Интернет-ресурсы:  www.prav-pit.ru

2. Сайт «Все о детях и семье» http://www.7ya.ru/

3.festival.1september.ru/

4.www.rusla.ru/rsba/technology/infores/internetpedagog/

5.www.uchportal.ru/

6.www.povar.ru

7.www.delo-vcusa.ru/recepti

8.www.100vkusov.ru

9.www.gastronom.ru

10.www.mamagotovit.ru

11.www.gotovim-doma.ru

12.www.111receptov.ru

Приложение

Приложение 1.

Анкетирование по окончание прохождения программы «Здоровое питание»

1. Как ты считаешь, что нужно делать для того, чтобы вырасти сильным, здоровым и крепким

2. Какие продукты или блюда тебе необходимы для жизнедеятельности

3. Назови 5-7 необходимых продуктов.

4. Как ты считаешь, сколько раз в день нужно есть?

5. Какие основные приемы пищи ты знаешь?

6. Как ты считаешь, какие продукты лучше взять с собой в школу, чтобы перекусить на перемене? Ты можешь выбрать один или несколько продуктов, но не больше трех:

Фрукты ______________________________

Орехи _______________________________

Бутерброды __________________________

Чипсы _______________________________

Шоколад/конфеты _____________________

Булочки/пирожки ______________________

Печенье/сушки/пряники/вафли ___________

Другие сладости ______________________

Другое ______________________________

7. Что бы ты посоветовал сделать своему товарищу после обеда?

Побегать, попрыгать ___________________

Поиграть в подвижные игры ______________

Поиграть в спокойные игры ______________

Почитать _____________________________

Порисовать ___________________________

Позаниматься спортом __________________

Потанцевать __________________________

8. Как ты считаешь, что лучше выпить, если хочется утолить жажду? Ты можешь выбрать один или несколько напитков, но не больше трех:

Обычная негазированная вода ___________

Молоко ______________________________

Кефир _______________________________

Какао ________________________________

Сок _________________________________

Кисель _______________________________

Сладкая газированная вода _____________

Морс ________________________________

Минеральная вода _____________________

Едим ли мы то, что следует есть?

(Анкета для учащихся)

Дорогие ребята!

Здоровый образ жизни – это не только зарядка, закаливание, занятия спортом, а ещё питание, потому что «мы – это то, что мы едим». Это изречение кратко отражает суть проблемы. Клетки нашего организма обеспечиваются энергией и образуются из питательных веществ, полученных с пищей. Если пища содержит все органические и минеральные вещества, необходимые организму, то человек всегда будет здоров. Как питаетесь Вы? Попробуйте узнать о себе больше, выполнив задания анкеты. Отвечайте на вопросы теста индивидуально. Внимательно прочитав каждый вопрос, выберите один из трёх (двух) ответов, который характерен для Вас. Обсудите результаты с родителями, ведь они организуют ваше питание.

1. Сколько раз в день Вы едите?
1) 3-5 раз, 
2) 1-2 раза, 
3) 7-8 раз, сколько захочу.
2. Завтракаете ли Вы дома перед уходом в школу? 
1) да, каждый день, 
2) иногда не успеваю,
3) не завтракаю.
3. Что Вы выберите из ассортимента в буфете для быстрого завтрака на перемене?
1) булочку с компотом, 
2) сосиску, запеченную в тесте, 
3) кириешки или чипсы.
4. Едите ли Вы на ночь?
1) стакан кефира или молока, 
2) молочную кашу или чай с печеньем (бутербродом),
3) мясо (колбасу) с гарниром. 
5. Употребляете ли Вы в пищу свежие овощи?
1) всегда, постоянно, 
2) редко, во вкусных салатах, 
3) не употребляю.
6. Как часто на вашем столе бывают фрукты?
1) каждый день,
2) 2 – 3 раза в неделю, 
3) редко.
7. Употребляете ли Вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп?
1) всё употребляю ежедневно в небольшом количестве,
2) ем иногда, когда заставляют, 
3) лук и чеснок не ем никогда.
8. Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты?
1) ежедневно, 
2) 1- 2 раза в неделю, 
3) не употребляю.
9. Какой хлеб предпочитаете?
1) хлеб ржаной или с отрубями, 
2) серый хлеб, 
3) хлебобулочные изделия из муки в/с. 
10. Рыбные блюда в рацион входят:
1) 2 и более раз в неделю, 
2) 1-2 раза в месяц, 
3) не употребляю.
11. Какие напитки вы предпочитаете?
1) сок, компот, кисель; 
2) чай, кофе; 
3) газированные.
12. В вашем рационе гарниры бывают:
1) из разных круп, 
2) в основном картофельное пюре,
3) макаронные изделия.
13. Любите ли сладости?
1) все лакомства являются «носителями пустых калорий», поэтому употребляю их умеренно,
2) пирожные, печенье, мороженое употребляю часто, 
3) могу сразу съесть 0,5 кг конфет.
14. Отдаёте чаще предпочтение:
1) постной, варёной или паровой пище,
2) жареной и жирной пище, 
3) маринованной, копчёной.
15. Отличается ли ваш рацион в течение недели разнообразием блюд?
1) да, 
2) нет.

Проанализировать своё питание Вы можете следующим образом: за первый вариант ответа -1 балл, за второй – 2 балла, за третий вариант – 3 балла.
Сложите свои результаты по итогам теста и соотнесите с критериями.
Если Вы набрали от 15 до 21 баллов, Вы сознательно относитесь к собственному здоровью, потому что организм получает разнообразные питательные компоненты с сохранившимися в них биоактивными веществами. А это важно для полноценной любой деятельности. И с режимом у Вас всё в порядке! Вы молодцы!
Если Вы набрали от 22 до 28 баллов, полноценным ваше питание назвать нельзя по нескольким причинам, но если Вы прислушаетесь к рекомендациям, то ваш рацион пополнится другими нужными для организма веществами. 
Если Вы набрали от 29 до 44 балла. Вам нужно задуматься о своём питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее Вы этим займётесь, тем меньше проблем с излишним весом, нервными заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, различными кожными высыпаниями у Вас возникнет!

Анкета для учащихся «Завтракал ли ты?»

Что ты ел на завтрак?

Считаешь ли ты завтрак необходимым?

Какие твои любимые овощи?

Какие овощи ты не ешь?

Сколько раз в день ты ешь овощи?

Любишь ли ты фрукты?

Какие фрукты твои любимые?

Сколько раз в день ты ешь свежие фрукты?

Что ты ешь чаще всего между основными приёмами пищи?

Что ты пьёшь чаще всего?

Считаешь ли ты продукты, которые употребляешь, полезными для себя?

Считаешь ли ты, что твой вес: нормальный, избыточный, недостаточный?

Приложение 2.

Конспект занятия

по теме: «Человек и его здоровье»

Цели:
• рассказать младшим школьникам о детском организме;
• сформировать стремление к здоровому образу жизни и осознанное отношение к собственному здоровью.

1. - Ребята, что нужно знать, чтобы научиться читать и писать? Надо хорошо знать азбуку. А есть ещё одна, более важная и интересная азбука АЗБУКА ЗДОРОВЬЯ. Её необходимо знать, чтобы быть здоровым, ловким, выносливым. Сегодня мы поговорим о том, как устроен организм человека, что надо делать, чтобы не болеть и быть всегда здоровым.
Много веков назад люди поняли насколько важно заботиться о своем здоровье, содержать в чистоте и закалять тело. Чтобы оно всегда было крепким и сильным. Нужно быть осторожным, не подвергать опасности свою жизнь, правильно питаться и дружить со спортом.

2. Плакат «Строение тела человека»
- Ребята, посмотрите на плакат и назовите части тела, которые вы знаете.
- Всё наше тело покрыто кожей. Она надежно предохраняет внутренние органы от повреждений и сообщает нам, что происходит вокруг. Жарко нам или холодно. Под горячими лучами солнца кожа загорает, делается более плотной и смуглой, чтобы не перегревались внутренние органы. Ногти и волосы – тоже кожа. Но только ороговевшая.

Если бы каждый из вас увидел, какое множество микробов кишит на руках и прячется под ногтями, вы никогда бы не забывали мыть руки перед едой, стричь и чистить ногти:

От простой воды и мыла
У микробов тает сила.

3. Кто знает, что такое микробы?
Микробы являются причиной многих болезней. Они попадают в наш организм с пищей или воздухом и быстро размножаются. Защитные силы организма вступают с ним в борьбу, у человека поднимается температура. Вот почему врач в первую очередь спрашивает у больного о его температуре.
Если вы заболели, например, гриппом, то окружающие люди тоже могут заразиться, так как при чихании и кашле разбрызгиваются капельки слюны, опускаются на пищу, предметы, летают в воздухе. Их могут вдохнуть находящиеся рядом люди и тоже заболеть. Поэтому, когда вы чихаете и кашляете, надо обязательно прикрывать рот и нос носовым платком.

4. - Кто может объяснить, зачем чистят зубы?
- Кто может ответить, когда надо посещать зубного врача?
Если в зубе образовалась маленькая дырочка, человек ленится или боится пойти к стоматологу, он как будто предоставляет удобную квартиру бактериям, где они быстро размножаются. Но даже если все зубы здоровы, то в щелочках между ними могут застрять остатки еды, это пища для бактерий. Вот почему необходимо чистить зубы после еды.

Чистить зубы надо часто.
Друг зубов – зубная паста.

Чтоб десны были крепкими,
Грызи морковку с репкою.

Чтобы зубы не болели,
Вместо пряников, конфет
Ешьте яблоки, морковку –
Вот вам, дети, мой совет!
В организме человека всё взаимосвязано. Например, у человека больные зубы - тогда может заболеть и желудок, так как пищу нужно тщательно пережёвывать, а больным зубам это сделать тяжело.

5. Знаете ли вы, какая пища полезна, а какая вредна для здоровья человека?
Каждый из вас знает, чтобы сохранить здоровье, необходимо гулять на свежем воздухе, делать утреннюю гимнастику, заниматься спортом, правильно питаться, закаляться. Когда человек не болеет, он редко задумывается над тем, что такое здоровье. Кажется, что ты здоров и всегда будешь таким.
Постарайтесь не лениться:
Каждый раз перед едой,
Прежде, чем за стол садиться,
Руки вымойте водой.

И зарядкой занимайтесь
Ежедневно по утрам
И, конечно, закаляйтесь –
Это так поможет вам!

Свежим воздухом дышите
По возможности всегда,
На прогулки в лес ходите,
Он вам силы даст, друзья!

Я открыла вам секреты
Как здоровье сохранить,
Выполняйте все советы
И легко вам будет жить!

Конспект занятия

по теме: «Витамины укрепляют организм»

Цели:
• познакомить детей с понятием «витамины»;
• закрепить знания о необходимости наличия витаминов в организме человека, о полезных продуктах, в которых содержатся витамины;
• воспитывать у детей культуру питания, чувство меры.

1. - Ребята, сегодня к нам в гости пришёл мальчик Ваня Заболейкин. Познакомьтесь с ним, ребята, поздоровайтесь! (дети знакомятся с театральной куклой).

- Ванечка, ты такой хороший мальчик, только почему-то фамилия у тебя такая странная – Заболейкин.
- А мне нравится моя фамилия, потому что мне нравится всё время болеть. Я сегодня к вам в детский санаторий пришёл, а завтра заболею и буду дома сидеть. Потом на денёк опять приду и опять заболею…
- Ну, Ванечка, что-то непонятное с тобой творится. Неужели тебе нравится сидеть дома, пропускать интересные занятия, где ребята становятся умными, знающими? И вообще, дома сидеть скучно, поиграть не с кем!
- Ребята, а вы любите болеть? (Нет!)
- Действительно, иногда бывает так, что дети болеют, но надо стараться быть здоровым. Если хочешь быть здоров, запомни один секрет: если хочешь быть весёлым, работоспособным, крепким, если хочешь бороться с заразными микробами, не поддавайся никаким болезням – каждый день принимай витамины.

2. - А что такое витамины? – спрашивает Заболейкин.
- Садись, Ванечка, рядом с детьми. Сегодня мы узнаем, что такое витамины. Витамины – это такие вещества, которые нужны нашему организму для усвоения пищи, они повышают работоспособность, сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, способствуют росту нашего тела. Если в пище недостаточно витаминов, человек болеет разными болезнями, становится вялым, слабым, грустным…
Хотите, я расскажу вам, откуда берутся витамины? В природе витамины образуются в растениях, поэтому плоды, овощи, фрукты служат людям основным источником поступления витаминов в организм. Каждая травинка, каждый листик ловят солнечные лучи – источники жизни. Солнечный луч упадет на зеленый лист и погаснет, но не пропадет, с его помощью в листе возникнут необходимые для растения вещества, возникают и витамины, так как и у вас, у витаминов есть свои имена. Давайте с ними познакомимся поближе. Их принято обозначать буквами: А,В,С,D,PP,Е,К.

3. У витаминов есть свои домики, где они живут. А еще витамины любят играть в пятки. Вот и сегодня они спрятались от вас, ребята. И нам придется их поискать. Вы согласны искать витамины?
Тогда полный вперед. Но не так-то просто их найти. Для этого нам придется потрудиться. Сейчас мы будем сажать огород.

Игра – имитация
Очень дружный мы народ, (Дети становятся в круг).
И сажаем огород.
Взяли несколько лопат, (Копают землю воображаемыми
Стали землю мы копать. лопатами).
Взяли грабли, разрыхлили, (Рыхлят землю, делают грядку
Грядочку вот здесь разбили. воображаемыми граблями).
Просим нас не отвлекать - (Грозят пальцем).
Надо грядку засевать.
Каждый взял пакет семян (Сыпят семена в грядку).
И кидает в землю сам.
Осторожно загребаем (Загребают, поливают).
И водичкой поливаем.
Вот веселый огород, (Показывают руками на грядку),
Что здесь только не растет!
А теперь, друг, не зевай, (Собирают урожай в корзинку).
Собирай-ка урожай!

Теперь отправляемся в сад.
- Кто был в саду? Что растет в саду?
Наш сад
Прекрасен наш осенний сад.
В нем слива есть и виноград.
На ветках, как игрушки,
И яблоки. И груши.
И как фонарики, горят
Айва и слива, и гранат.
А к ночи веет холодок,
И желтый лист шуршит у ног.
Плоды мы утром соберем
И всех соседей созовем,
И солнышку помашем.
«Спасибо, осень!» - скажем.

По ходу сбора урожая дети узнают, в каких овощах, фруктах, ягодах содержатся те или иные витамины.
Но самым хитрым оказался витамин Д. Он спрятался в лучах солнышка. Когда ты гуляешь на свежем воздухе, солнечные лучики дарят тебе витамин Д. А теперь послушайте, в каких овощах, фруктах и продуктах содержатся определенные витамины.
Витамин А – морковь, сливочное масло, апельсин, мандарин, помидор, абрикос, красный сладкий перец, тыква. Витамин А называют витамином роста.
Витамин В – черный хлеб, горох, фасоль, пшено, гречка, овсянка, печень, свинина, молоко и молочный продукты.
Витамин В способствует хорошей работе сердца. Когда его нет, человек плохо спит, много плачет, и сердце работает кое-как.
Витамин С – смородина, яблоко, лук, лимон, кислая капуста. Витамин С укрепляет весь организм, помогает бороться с простудой.

Витамин Е – кукуруза, растительные масла, зародыши злаков.
Витамин Д – солнечные лучи, рыбий жир, яйца, икра, молочные продукты.
- Вот здорово! – радуется Заболейкин. – Оказывается, какой продукт ни возьми, в каждом содержатся витамины. Пойду домой, попрошу маму сварить гречневую кашу с молоком, сделать отвар из шиповника, потереть сырую морковку – и у меня в организме будет целый набор витаминов.

Теперь я отгадал загадку, почему я все время болею. Я думал, что все супы, все каши, молоко, лук, чеснок – все это невкусные продукты, и просил маму покупать мне конфеты, лимонад, чипсы… Я-то не знал, что бывают продукты полезные и необходимые. Теперь я буду грамотным, каждый день буду ходить в детский санаторий, уж ваши-то врачи точно знают, какое полезное меню предлагать детям, и буду крепким и здоровым.

Конспект занятия

по теме: «Здоровая пища»

Цели:
• рассказать детям, что здоровье зависит от правильного питания: еда должна быть не только вкусной, но и полезной;
• дать информацию о пользе витаминов.

1. Сегодня наша беседа пойдет о еде. Скажите, человек может прожить без еды? (Ответы детей). Да, какое-то время может, но совсем немножко. Чтобы человек хорошо рос, развивался ему необходимо каждый день кушать – питаться. Питаются люди, животные, птицы, насекомые. Любому организму – от самого маленького до взрослого – требуется питание. Как только питание перестает своевременно поступать (на завтрак, обед, ужин), организм слабеет. Почему так происходит?
Дело в том, что в продуктах содержатся питательные вещества, которые помогают организму расти и развиваться.
Еда дает всем живым существам строительный материал для роста, снабжает их энергией. Эта энергия согревает нас, приводит в движение сердце, мышцы, заставляет работать мозг, приносит бодрость и силу. В овощах, фруктах, молоке содержатся витамины и минералы, необходимые человеку. Организм накапливает жиры от сливочного и растительного масел и использует их для выработки энергии.
Без еды мы не можем расти, двигаться, сохранять тепло, поправляться после болезни, вообще жить. Нам нужно много разнообразной пищи, чтобы быть здоровыми.
Люди, которые едят слишком много жирной и сладкой пищи, набирают лишний вес, чем могут навредить своему здоровью и даже заболеть.
Почему люди готовят еду? Нашему желудку легче переваривать приготовленную пищу, чем сырую. Еще при готовке погибают микробы, от которых люди могут заболеть, да и пища дольше сохраняется.
2. Всем людям необходимы витамины. Основные из них – А, В, С, D.

Витамин А содержится в моркови (особенно полезен сок), в рыбе, в болгарском перце, в яйцах.
Помни истину простую –
Лучше видит только тот,
Кто жует морковь сырую
Или пьет морковный сок.

Витамин В можно найти в мясе курицы, молоке, зеленом горошке, ржаном хлебе.
Очень важно спозаранку
Есть за завтраком овсянку.
Черный хлеб полезен вам –
И не только по утрам.

Витамин С содержится в лимонах, черной смородине, апельсинах, клубнике, луке, капусте, редисе.
От простуды и ангины
Помогают апельсины.
Ну, а лучше съесть лимон,
Хоть и очень кислый он.

Витамин D вырабатывается под воздействием солнечных лучей.
Рыбий жир всего полезней!
Хоть противный – надо пить.
Он спасает от болезней.
Без болезней – лучше жить!

Никогда не унываю
И улыбка на лице,
Потому что принимаю
Витамины А, В, С.
3. Что происходит с пищей, которую ты ешь? Ты измельчаешь ее зубами, и она смешивается во рту со слюной. Это помогает ей проскользнуть по пищеводу в желудок. Особые соки в желудке перерабатывают пищу, разбивают ее на мелкие кусочки. Этот процесс называется пищеварением. Затем пища поступает в извилистую трубку, которая называется тонкой кишкой, и превращается там в раствор. Через стенки тонкого кишечника полезные вещества из этого раствора поступают в кровь и разносятся по сему организму. Отходы от пищеварения идут в другую трубку, которая называется толстой кишкой, и выводятся из организма. Вот какие изумительные превращения происходят с едой в нашем организме.
Запомни правила приема пищи:
- во время еды не торопись;
- не ешь на ходу:
- не переедай;
- не ешь слишком холодную и слишком горячую пищу;
- не ешь много сладостей;
- пищу тщательно пережевывай.

Упражнение «Полезная и вредная пища»
Под зеленую карточку положите картинки, где нарисована полезная еда, а под красную – где вредная. Картинки: сок, торт, фрукты, овощи, конфеты.

Я думаю, ты, без сомнения, знаешь,
Что пользу приносит не все, что съедаешь.
Запомни и всем объясни очень ясно:
Желудок нельзя обижать понапрасну.
Холодная пища ему не нужна,
И очень горячая тоже вредна.
А сладостей разных и чипсов, и «колы»
Желудок боится, как попа уколов.
Большими кусками не стоит глотать,
А тщательно надо ему прожевать.
И помни – желудок у тех не болел,
Кто с детства его понимал и жалел!
К.Луцис
Чтобы вырасти сильным, крепким и здоровым, нужно употреблять разнообразную пищу. Не вертеть носом, как это иногда бывает у ребят, и тогда родители уговаривают съесть их хотя бы еще ложечку.

Конспект беседы о правильном питании

по теме: «Умеем ли мы правильно питаться?»

Цель: создать условия для формирования представлений об основных питательных веществах, продуктах, их содержащих, о рациональном питании.

Оборудование: карточки с изображением полезных и вредных продуктов; карточки с изображением овощей и фруктов.

Ход занятия

I. Вводная часть.

В.: Человеку нужно есть,

Чтобы встать, и чтобы сесть,

Чтобы прыгать, кувыркаться,

Песни петь, дружить, смеяться.

Чтоб расти и развиваться

И при этом не болеть,

Нужно правильно питаться

С самых юных лет уметь.

В.: Эти стихи не шутка, а правда. Вы тоже с юных лет учитесь на занятиях, как нужно правильно питаться. А для правильного питания нужны ... (полезные продукты). В них содержатся питательные вещества: жиры, белки, углеводы.

II. Основная часть.

1. Сюжетно-ролевая игра «Мы идем в магазин».

Стучится в дверь почтальон.

Почтальон. Я принес письмо от Карлсона:

Здравствуйте, друзья! Свое письмо я пишу из больницы. У меня ухудшилось здоровье, болит голова, в глазах звездочки, все тело вялое. Доктор говорит, что мне нужно правильно питаться. Я составил себе меню на обед: торт с лимонадом, чипсы, варенье и пепси-кола. Это моя любимая еда. Наверное, скоро я буду здоров.

Ваш Карлсон.

В.: Ребята, верно ли Карлсон составил меню? Сейчас мы идем в магазин и выберем продукты для него. (1 группа - покупатели, 2 группа - контролеры)

Покупатели складывают в корзину картинки с изображением различных продуктов.

В.: Мы выбрали самые полезные продукты. А сейчас разложим остальные продукты на две тарелки: на желтую - полезные продукты, используемые достаточно часто, на красную - продукты, присутствующие на столе редко.

Работает 2 группа, контролеры.

2. Беседа по теме.

В.: Чтобы правильно питаться, нужно выполнять два условия: умеренность и разнообразие.

- Что означает «умеренность»?

Древним людям принадлежат мудрые слова: «Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть». Переедать очень вредно, желудок и кишечник не успевают все переваривать.

- Что значит «разнообразие»?

Ни один продукт не дает всех питательных веществ, которые необходимы для поддержания хорошего здоровья. Одни продукты дают организму энергию, чтобы двигаться, хорошо думать, не уставать (мед, гречка, геркулес, изюм, масло). Другие помогают строить организм и сделать его более сильным (творог, рыба, мясо, яйца, орехи). А третьи - фрукты и овощи - содержат много витаминов и минеральных веществ, которые помогают организму расти и развиваться (ягоды, зелень, капуста, морковь, бананы).

- Объясните, как вы понимаете пословицу: «Овощи - кладовая здоровья»? Придумайте загадки об овощах и фруктах.

- Подумайте, можно ли приготовить обед из трех блюд, если у вас есть только свекла, картофель, фасоль, лук и плоды шиповника?

III. Оздоровительная минутка.

Игра «Вершки и корешки».

- Если едим подземные части продуктов, надо присесть, если наземные - встать во весь рост и вытянуть руки вверх. (Картофель, фасоль, морковь, помидор, свекла, огурец, репа, тыква)

IV. Заключительная часть.

1. Инсценировка «Спор овощей».

Каждый овощ (в руках у ребенка картинка, на которой нарисован соответствующий овощ) доказывает, что он самый полезный и вкусный.

2. «Прежде чем за стол мне сесть, я подумаю, что съесть».

- Нарисуйте продукты, полезные для здоровья.

V. Итог.

В.: Подведем теперь итог.

Чтоб расти, нужен белок,

Для защиты и тепла

Жир природа создала.

Как будильник без завода

Не пойдет ни так, ни так,

Так и мы без углеводов

Не обходимся никак.

Витамины - просто чудо!

Сколько радости несут:

Все болезни и простуды

Перед ними отвернут.

Вот поэтому всегда

Для нашего здоровья

Полноценная еда –

Важнейшее условие.

Конспект занятия

по теме: «Блюда из рыбы и морепродуктов»

Цель: Закрепить знания учащихся о пищевой ценности рыбы, её видах и способами приготовления.

Задачи: Закрепить знания и умения определять доброкачественность рыбы. Способствовать формированию навыков культуры труда: точности, аккуратности, умению планировать свою деятельность, воспитанию коммуникабельности, воспитывать эстетический вкус.

Ход занятия:

1.Организационный момент.

Здравствуйте ребята!  Я рада видеть вас сегодня на занятии в хорошем настроении.  Желаю вам сегодня успешной работы. Пожелайте друг другу хорошего настроения.

2. Сообщение темы и задач занятия.

Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на занятии вы должны отгадать загадку: «У родителей и деток вся одежда из монеток», «Крылья есть да не летает, глаза есть да не мигает, ног нет, да не догонишь».

Ответ: рыба.

3.Вводная беседа.

Рассказ воспитателя «Немного истории».

Территория Древней Руси была богата большими и малыми реками. Поселения славянских племен располагались в основном по берегам водоемов, поэтому рыбный промысел играл очень большую роль. Блюда, приготовленные из рыбы, всегда пользовались заслуженным успехом у русского народа. 

После принятия христианства на Руси рыбные блюда получили новое значение. Во время многочисленных постов, которым христиане должны были следовать, было запрещено есть молочные и мясные продукты. Тогда именно рыба становилась одним из главных продуктов питания. Рыбу на Руси употребляли в самых разных видах - копченой, вареной, жареной, тушеной, запеченной. К рыбе подавались различные соусы и отвары, лимонный и капустный сок, уксус. В русской кухне использовали различные способы приготовления рыбных блюд. Рыбу жарили и запекали в тесте, фаршировали кашей, жарили на вертеле, отваривали на пару. Большой популярностью пользовались потроха рыб, в основном осетровых. Печень, икра, молоки различных видов рыб использовались для приготовления деликатесных блюд. Известно, что на Руси изобрели рыбное блюдо под названием солянка - ее готовили из капусты, лука, рыбы и пряностей.

Позднее для приготовления солянки стали использовать не только капусту, но и другие овощи. Рыбные блюда пользовались успехом у всех слоев населения - от самых бедных крестьян до придворных. На царском столе рыба занимала одно из важнейших мест. Подавали чаще всего ценную рыбу осетровых пород. Блюда из рыбы, украшавшие столы царской семьи и дворян, отличались сложностью в приготовлении. Известно, что Екатерина II очень любила "селедочные щеки", приготовленные особым образом. На приготовление этого блюда уходило несколько бочек сельди, так как использовались только боковые части рыбных голов. На царских торжествах на стол подавали осетров весом до нескольких десятков килограммов, фаршированных, со всевозможными соусами, украшенных огурцами, сливами, лимонами. До начала XV века на Руси готовили в основном пресноводную и морскую рыбу, которая возвращалась на нерест в реки. В XV веке на севере Руси стали добывать сельдь, треску, камбалу и другие виды, но вплоть до XVIII века промысел морской рыбы был достаточно невелик. При Петре I добыча морской рыбы значительно возросла; этому способствовало и развитие кораблестроения, и специальные царские указы, в которых Петр I передавал добычу морской рыбы в руки частных торговых компаний. Как морская, так и пресноводная рыба на Руси готовилась чаще в запеченном, нежели в жареном виде, так как традиционная русская печь больше подходила для приготовления печеных блюд. Одним из самых известных изобретений русской кухни является отварная рыба в огуречном рассоле, в которых добавляли мелко нарезанные соленые огурцы и зелень. Со временем к этим ингредиентам добавили грибы, морковь, лук и другие овощи. Когда в России появились помидоры, их также стали добавлять в рассол. На основе рассола с добавлением помидоров возник русский соус. Большой популярностью пользовались закуски и горячие блюда из раков, особенно в средней полосе России. Морепродукты - трепанги, крабы и пр. - в старину не были широко распространены, но в современной русской кухне им уделяют большое внимание, так как они очень полезны и обладают прекрасными вкусовыми качествами.

Вопрос к учащимся: в каком виде поступает рыба в магазины?

Предполагаемый ответ учащихся:   В торговую сеть рыба поступает живая, охлажденная, мороженная, соленая, маринованная, копченая, вяленая и сушеная, а также в виде филе.
Комментарий воспитателя к ответам учащихся.

Вопрос к учащимся: Что такое филе?

Предполагаемый ответ учащихся: Мякоть рыбы без костей. Конечно самая вкусная и питательная рыба – живая. Чаще всего это пресноводная рыба:

речная или выращенная в специальных рыбных хозяйствах. Это толстолобик, сом, стерлядь, сазан, щука, судак и другие, которые лучше переносят содержание в аквариумах.

Рыба, подвергнутая охлаждению до 0°, называется охлажденной, она обладает практически теми же качествами, что и живая.

Охлажденную до - 6º, - 8º рыбу считают мороженой. Хранить ее на холоде можно длительное время. Это очень удобно, как в домашних условиях, так и на предприятиях общественного питания.

Соленая рыба бывает слабосоленой, среднесоленой и крепко солёной в зависимости от содержания в ней соли 6 -10%, 10 – 14%, 14 и более %.

Вяленой называется рыба, которую слегка просаливают, а потом высушивают при температуре 20 -25 градусов, в естественных условиях (вобла, тарань, теша, балык)

Сушеная рыба - обезвоженная (высушенная) в естественных или искусственных условиях, предварительно подсоленная. Перед приготовлением блюд ее обычно вымачивают.

Копченая рыба – продукт, готовый к употреблению. Есть два способа копчения горячий и холодный. В процессе горячего копчения рыбу обрабатывают вкусовым посолом и коптят при температуре 75 – 150 градусов, при этом она пропекается в собственном соку, поверхность приобретает золотистую окраску.

Холодным способом коптят подготовленную рыбу при температуре 25 – 35 градусов. Преимущественно она стойка к хранению.
Рыба – скоропортящийся продукт. Поэтому вам надо научиться определять ее доброкачественность.
Несвежая рыба имеет неприятный гнилостный запах. У недоброкачественной рыбы мутные и впалые глаза, потемневшие жабры. Чешуя легко отстает от кожи, вздутое брюшко, дряблая ткань.
Чтобы проверить доброкачественность замороженной рыбы, разогревают в кипятке нож и проткнув им рыбу, быстро вынимают и нюхают лезвие. С этой же целью копченую и соленую рыбу протыкают деревянной шпилькой и нюхают. Доброкачественность рыбы можно определить и по внешнему виду. Свежая охлажденная рыба имеет плотную консистенцию, жабры ярко – красные, глаза прозрачные, чешуя плотно прилегает. При нажатии пальцем ямка либо не образуется, либо быстро восстанавливается.

Учащиеся выполняют задание на закрепление материала:

Признаки недоброкачественности рыбы:

1. Чешуя покрыта липкой слизью,

2. Впалые глаза,

3. Жабры серого цвета,

4. Мясо легко отделяется от костей.

5. Брюшко вздуто,

6. Гнилостный запах.

Тема нашего урока о рыбе и морепродуктах, давайте послушаем рассказ о крабовых палочках:

История создания крабовых палочек начиналась в Японии.

Именно там, в 1939 г впервые решили создать банк крабового аромата. Однако производство крабового мяса в промышленных масштабах невыгодно, поскольку в крабах содержится очень небольшое количество мяса. Поэтому позже решили делать палочки из мяса рыбы.
При изготовлении данного продукта использовали фарш (сурими). В переводе с японского слово «сурими» означает промытая рыбная смесь.
Сурими готовят из высококачественного сырья – для производства сурими используют только очищенное от кожи и костей филе белой рыбы тресковых пород. При изготовлении фарша практически полностью удаляют жир и холестерин, сохраняют лишь самое ценное: чистый белок, йод, железо.
На завершающей стадии приготовления продукта мясу, в которое предварительно добавляют яичный белок, крахмал и натуральный крабовый экстракт, придают форму готового продукта, подкрашивают пищевым красителем, замораживают и упаковывают.

Используемая литература:

1. Ковалев Н.Н. Рассказы о русской кухне.

2. Ермакова В.И. Кулинария

3. Книга о вкусной и здоровой пище. М., Легкая и пищевая пром. 1982.

4. Урбанская О.Н. статья «Рыба и блюда из нее» в журнале «Школа и производство»

Конспект мероприятия-игры

по теме: «Здоровое питание».

Цель игры: формирование целостного предоставления о здоровом питании школьников.

Задачи игры:

• Просвещение в вопросах здорового питания.

• Развитие интереса в вопросах рационального и сбалансированного питания.

• Воспитание сплоченности детского коллектива.

Тип мероприятия: мероприятие проходит в виде познавательной игры, посвященной вопросам питания.

Правила игры:

Две команды «Крестики» и «Нолики», по одному представителю от команды приглашаются для розыгрыша (перечислить полезные продукты питания по очереди, кто первый сбился, та команда потеря право первого хода, команда «Нолики», выигравшая команда «Крестики»)

Игру начинает команда «+», участники выбирают любой сектор по номерам. После того, как они выбрали сектор, ведущий объявляет тему сектора:

1. Анаграммы;

2. Загадки;

3. Сказки;

4. «А ну-ка, покажи-ка!»

5. Музыка

6. Витамины

7. Скорая помощь

8. Пословицы.

9. Наоборот

В каждом секторе по 5 вопросов (кол-во вопросов можно варьировать). Вопросы задаются по очереди, время на размышление - 20 сек. Если ответ верный задается следующий вопрос, если нет ответ не верный, право ответа получает другая команда и отвечает на следующие вопросы. Если ответила правильно, в секторе появится «0», если неправильно команда «+» возобновит игру. В любом случае команда, ответившая, на последний вопрос сектора победит в этом секторе. В игре возможно применение сектора «Наоборот», т.е. если команда «+» выбрала по желанию сектор подготовленный как сектор «Наоборот», в этом случае сектор закрывается как соперников, т.е. «0». После этого право хода предоставляется команде «счастливчиков».

1. Анаграммы: переставляя буквы местами, не добавляя и не отнимая ни одной, найдите знакомые слова.

• ИЫМАВТИН (витамины)

• ТРКУФЫ (фрукты)

• АШКИ (каши)

• ЫБРА (рыба)

• ЩОВИО (овощи)

1. Загадки

Широкие листочки выросли на грядке 
Как их называют, знаете, ребятки? 
Летние салаты с ними - объеденье, 
Поскорей отведайте это угощенье. 
(салат)

Шарики на веточках 
Угощают деточек, 
Желто-красный этот плод 
Щедро дерево дает.
(яблоки)

На ветке ягодки висят, 
Воробушек им очень рад. 
Ягодки с кислинками, 
Но и с витаминками.
(смородина)

Яркие фонарики на кустах висят, 
Словно здесь проходит праздничный парад. 
Зеленые, красные, желтые плоды, 
Кто они такие, узнаешь их ты?
(болгарский перец)

Кустик с запахом приятным, 
Душистым, пряным, ароматным. 
Он форму зонтика имеет, 
Когда в нем семена созреют. 
(укроп)

1. Сказки:

• Фрукт, гарантирующий возврат юности (Молодильные яблочки)

• Овощ, подтвердивший королевское происхождение молодой девушки (Горох)

• Продукт, обеспечивающий в кипяченом состоянии возвращение молодости (Молоко)

• Продукт, накормивший из-за нерадивости девочки с помощью «волшебного горшочка» целый город (Каша)

• Гигантский овощ, сплотивший и людей, и животных (Репа)

1. «А ну-ка, покажи-ка!»

• Изобрази памятник жертвам обжорства

• Прорекламируй Молоко

• Изобрази Витамин С

• Назови блюда из рыбы

• Изобрази памятник фруктам

1. Музыка

• Назвать пять песен в которых упоминаются продукты питания («ягода –малина», «яблоки на снегу», «бананы, кокосы, апельсиновый рай», «жили у бабуси два весёлых гуся», «жил-был у бабушки серенький козлик», «березовый сок», «два кусочка колбаски»

1. Витамины. Какой витамин содержится в этих продуктах?

• Черная смородина, шиповник, апельсин, красный перец, помидор, клюква, капуста, зеленый лук. (Витамин С.)

• Ржаной хлеб, салат, морковь, картофель, дрожжи. (Витамин В.)

• Яичный желток, подсолнечное масло/говяжья и тресковая печень, арахис, облепиха, шиповник, черноплодная рябина. (Витамин Е.)

• Морковь, сливочное масло, молоко, яйцо, рыбий жир, горох, капуста, щавель, облепиха. (Витамин А.)

• Печень, обогащенные хлопья, рис, орехи, молоко, яйцо, мясо, рыба, фрукты, зеленые овощи. (Витамин В)

1. Скорая помощь:

• Профилактика простудных заболеваний (чеснок)

• Лечение кашля вместе редькой (мед)

• Настой применяют при воспалении глаз (черный чай)

• Отвар используют при расстройстве желудка (рис)

• Используют при лечении солнечных ожогов (сметана)

1. Пословицы: необходимо собрать пословицы из двух частей.

Хлеб да вода - здоровая еда.

Хлеб - дар божий, отец, кормилец.

Пресное тесто - найдет место.

Щи да каша - пища наша

Чеснок да редька, так и в животе крепко

Приложение 3.

Кроссворд “Фрукты, ягоды”

По горизонтали:

1.Золотые, наливные на ветвях они висят, они старых молодят.

3.Этот плод продолговатый, витаминами богатый.

Его варят, его сушат, называется он…

6.Хоть и очень кислый он, в чай положим мы…

7.Синий мундир, белая подкладка, в середине сладко.

10.Самая большая ягода.

По вертикали:

2.Фрукт на ощупь бархатный, ароматный, сахарный.

Ты съешь его и посмотри-большая косточка внутри.

4.Этот фрукт похож на шишку, в радость он всем ребятишкам.

Кисло-сладкий и большой, очень кстати он весной.

Витамины про запас накопил нам…

5.Плод душистый, мягкий, сладкий, чуть изогнутый на вид, жёлтой кожурой покрыт. Лакомство для обезьян, мы зовём его…

8.Сижу на тереме, мала, как мышь, красна, как кровь, вкусна, как мёд.

9.В алом сарафане куколка-матрёшка, сорвёт её Таня, положит в лукошко.

Ответы:

По горизонтали: 1. Яблоки; 3. Груша; 6. Лимон; 7. Слива; 10. Арбуз.

По вертикали: 2. Персик; 4. Ананас; 5. Банан; 8. Вишня; 9. Малина.

Кроссворд “Овощи”

По горизонтали:

1.Угадать совсем нетрудно, всякий догадается!

Лист упругий, изумрудный в кочан завивается.

3.Развалились в беспорядке на своей перине-грядке.

Спят зелёные друзья, любим их, и ты, и я!

Овощ этот вкусный, сочный и хрустит приятно очень!

Что же это, наконец? Ароматный …

6.Сидит дед, в сто шуб одет, кто его раздевает, тот слёзы проливает.

7.Кто его положит в рот, тотчас губы обожжёт,

Хоть он острый, как горчица, как приправа пригодится.

8.Стройная живёт девица во сырой земле-темнице.

9.Кругла, как луна, как дубрава зелена.

С хвостиком, как мышка. Нравится детишкам.

По вертикали:

2.Небольшая, как орех, быстро созревает, а сидит она в земле-кто её не знает? Красный у неё окрас, хвостик, как у мышки, с ней хорош любой салат, что это?

4.Её пекут и жарят, в суп и жаркое добавляют.

5.Из него томаты варят, в щи кладут и так едят.

А краснеет он недаром, спелый, значит говорят.

Ответы:

По горизонтали: 1) Капуста. 3) Огурец. 6) Лук. 7) Перец. 8) Морковь. 9) Репка.

По вертикали: 2) Редиска. 4) Картошка. 5) Помидор.

Кроссворд “Труженики сельского хозяйства”

По горизонтали:

3. Человек этой профессии выращивает садовые деревья.

5. Правлю я стальным конем,

Землю я пашу на нем,

Возле Дона острым плугом

Поднимаю чернозем.

7. Вырастить хороший урожай овощей — его главная задача.

8. Я до солнышка встаю,

Корм коровам отдаю.

А когда их подою,

Молоком вас напою.

По вертикали:

1.Не беда, что солнце жжет

И со лба струится пот,

Посмотрите, как умело

Свой комбайн он ведет.

2.Тот, кто разводит птицу и ухаживает за ней.

4.В дни, когда трещат морозы и зима еще сильна,

Я в хранилище колхозном проверяю семена,

Чтоб в полях росла пшеница,

Сердце радуя зерном.

Моего труда частица

В булку хлеба воплотится.

Этим счастлив ...!

6. Руководитель предприятия сельского хозяйства.

Ответы.

По горизонтали: 3. Садовод. 5. Тракторист. 7. Овощевод. 8. Доярка.

По вертикали:1. Комбайнер. 2. Птицевод. 4. Агроном. 6. Фермер.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/565171-proekt-individualnyh-zanjatij-po-dopolnitelno