Большие секреты маленького горчичного зернышка

БОЛЬШИЕ СЕКРЕТЫ МАЛЕНЬКОГО ГОРЧИЧНОГО ЗЕРНЫШКА

История возникновения горчичного производства в России началась с семидесятых годов XVIII века.

Казалось бы, каждый из нас с детства знает, что такое горчица, но на вопрос, откуда она берется и когда появилась впервые, ответят лишь немногие…

«… Нельзя пробудить чувство Родины без восприятия и переживания окружающего мира и природы. Пусть в сердце малыша на всю жизнь останутся воспоминания о маленьком уголке далёкого детства. Пусть с этим уголком связывается образ великой Родины».

В. А. Сухомлинский

В настоящее время нравственно-патриотическое воспитание -серьезная и актуальная проблема. Фундамент маленького человека закладывается с дошкольного возраста. И воспитание патриота – сложный процесс.

Актуальна и задача воспитания у детей дошкольного возраста чувства любви и привязанности к окружающему миру, любви к семье, дому, родному городу, Родине, воспитание бережного и аккуратного отношения к природе родного края. Явление патриотизма очень тонко и многогранно. Патриотическое воспитание обязательно нужно осуществлять через экологическое образование. Это формирование человека, умеющего жить в гармонии с природой. Именно природа прививает любовь к родной земле, к Родине. Нужно учить воспитанников видеть прекрасное вокруг себя, дорожить им, и мы вырастим патриота страны. Приобщение детей дошкольного возраста к знаниям о родном крае, природе - способствует формированию чувства гордости за свою Родину и привязанности к ней.

При организации работы по патриотическому воспитанию на основе позитивного отношения к природе необходимо учитывать региональный компонент: ближайшее природное окружение и экологическую ситуацию в регионе. Нравственно-патриотическое воспитание через экологическое образование позволяет показать ребёнку дошкольного возраста, как должно оберегать естественные природные ресурсы, чтобы своим величием и красотой продолжали нас удивлять дубравы, рощи, поля и моря.

В настоящее время, эту проблему решать тяжело: отношение к окружающей природе стало потребительским. Главное условие сохранения жизни на планете Земля – совершенствование, увеличение нравственных составляющих поведения человека.

В основе же патриотического воспитания лежит острая необходимость возвращения любви к отечеству. Расширяясь и крепчая, эта любовь трансформируется и перерастает в любовь к родному городу, природе, своему государству, к его историческому прошлому и настоящему, а затем ко всему человечеству в целом… это -начало патриотизма, гражданственности.

Россия является государством с многовековой великой историей. Красота русской природы и её богатство всегда требовали защиты и подвига населяющих её граждан. Образ Родины закладывается в человеке с раннего детства и сохраняется на всю оставшуюся жизнь.

Наша задача – углубить чувство Родины, связанное с местом, где малыш появился на свет и живет; помочь растущему человеку открывать Родину в том, что ему близко и дорого: в окружении, природе родного края; культуре и традициях своего народа.

Любовь к природе –помогает человеку стать добрее, справедливее, великодушнее, гуманнее. Природа – это наш родной край, земля, которая нас растит и кормит.

Дети – будущее нашей огромной Родины, наше продолжение и наследие. Им выпала честь беречь и охранять ее просторы, красоты, богатство.

В связи со всем сказанным мы решили разработать в детском саду проект, раскрыть историю уникального пищевого продукта, взращиваемого в приволжских степях Волгограда и области- сарептской горчицы.

С чего же все началось?Однажды во время мытья посуды в группе помощником воспитателя – дети обратили внимание, что в теплую воду она засыпала желтый ароматный порошок из упаковки, замочила в нем посуду. Дети очень удивились, начали задавать вопросы: «Что это Светлана Алексеевна насыпала в воду?»; «Почему она это насыпала?» После ответа на вопрос, что это горчица- дети совсем запутались… В конце концов один ребенок сказал: «А мама дома горчицу не насыпает в воду, она так посуду не моет. Другой сказал: «Мы купили горчицу в тюбике, для обеда. Мы ее кушаем»

И вот, когда все страсти и вопросы почти улеглись- возник вопрос: «Что такое горчица и откуда она появилась?» Исходя из этого вопроса, мы решили реализовать проект «Большие секреты маленького горчичного зернышка…» В ходе реализации проекта, решили познакомить детей с растением – горчицей; с её появлением, условиями произрастания в нашей области, значимостью и пользой этого растения.

Так «Что такое горчица: откуда она появилась, условия ее произрастания в нашей области, значимость, польза этого растения и где ее используют?»

История начинается с середины 18 века и продолжается до сих пор.

Горчичное производство в Сарепте начал Никита Афанасьевич Бекетов, генерал-губернатор Астрахани. Именно он в своём имении Отрада, недалеко от Царицына, первым «приручил» горчицу. Бекетов был приближен к императрице Елизавете Петровне. Когда на трон взошла Екатерина II- Бекетов жил в своём имении, занимаясь селекционированием. Однажды отставной губернатор присутствовал при дворе Екатерины II на обеде. Там он попробовал императорский деликатес: горчичное масло. Екатерина Вторая заказывала масло к императорскому столу из далёкой Англии. Оно обходилось царской казне «в копеечку». Попробовав деликатес, излюбленный императрицей Екатериной- Никита Афанасьевич пообещал вырастить горчицу на российских землях. В Россию горчица впервые попала как сорное растение, случайно завезённое из азиатских стран вместе со льном и просом. Никита Бекетов в своём имении Отрада в Царицынском уезде добыл масло дикорастущей степной горчицы. Первый опыт оказался неудачным. Никита Бекетов заказал семена английской и французской горчиц. И вновь продолжил опыты по селекции нового сорта горчицы. Через год он добился первых результатов. Так 250 лет назад Бекетов впервые культивировал новый сорт горчицы, скрестив дикорастущую горчицу с английской и французской. Петербургские газеты писали, что масло Бекетова раскуплено, и жители столиц готовы покупать российское, а не английское горчичное масло. В благодарность Бекетову были пожалованы поместья в Астраханской губернии, в том числе и имение Отрада близ Царицына. Оно обеспечило бессмертие и славу Никите Афанасьевичу. К сожалению, Никита Бекетов рано ушел из жизни. В честь Бекетова слобода Бекетовка (бывшая Хохловка) основаная помещиком-генералом Бекетовым в конце XVIII в. им же, Бекетовым была перенесена в Хохловку на теперешнее место. Он дал ей своё имя - Бекетовка.

В XVIII веке по указу императрицы Екатерины II в приволжских степях южнее уездного города Царицына была основана немецкая колония Сарепта. Прибывшие из Германии в Старую Сарепту почти 250 лет назад первые переселенцы были печально поражены этой местностью: перед ними безгранично простиралась выжженная солнцем степь. Совсем не об этом они мечтали, покидая родину. Поэтому и решили назвать свой новый приют - «Сарепта»: местный колорит напомнил библейскую Сарепту Сидонскую, куда был послан пророк Илия после трёх неурожайных лет. В этом городе он совершил чудо: в сосуде сарептской вдовы, приютившей пророка, не иссякало масло, и мука в кадке не кончалась. Созвучно было это название и с протекавшей здесь речкой Сарпой. Именно на берегах этой речки трудолюбивые поселенцы начали строительство первых домов, ремесленных мастерских. Меньше чем за 100 лет немцы превратили кусочек степной пустыни в «зелёный оазис». Так назвали эту колонию русские и зарубежные путешественники, стремившиеся своими глазами увидеть это «чудо калмыцких степей», «рай на берегу Волги»! Привыкшие к чистоте и аккуратности, немцы выстраивали в Старой Сарепте красивые, утопающие в зелени улицы, засаживая их пирамидальными тополями и акацией, перед каждым домом разбивали сады и цветники, высаживали виноградники и бахчи, засевали поля злаками.

В Сарепте грамотные немцы исследовали новые территории, занимались научной и экспериментальной деятельностью.Производство горчичного масла, начатое Бекетовым– особая веха в истории Сарепты. Выведенный здесь новый сорт горчицы, получил название Сарептской - прославил предприимчивых немецких колонистов, и наш край далеко за пределами ближайших губерний. И до сих пор Сарепта наряду с французским Дижоном является одной из горчичных столиц мира. Регулярное производство в Сарепте горчицы и масла организовал в 1798 году уважаемый член немецкой общины доктор Конрад Нейц. Сначала он открыл ручной горчично - маслобойный завод, а в 1810 году – первую горчичную фабрику на конной тяге.

С 1815 года завод Нейца перешёл по наследству его зятю, Ивану Гличу. Он довел производство горчицы в 1840 году до 6 000 пудов, в 1850 году – 15 000 пудов, потом 30 000 и более пудов в год. В 1816 году фабрика Глича получила золотые часы от Александра I за высокое качество горчичного масла и горчицы, поставленных ко двору Его Императорского Величества. В 1851 году завод Глича переходит на паровую тягу. Это была первая паровая машина «Уатта», которую сейчас представлена в экспозиции Московского политехнического музея. Все эти годы горчица и горчичное масло из Сарепты были популярны не только при дворе, но и у всех граждан Российской Империи. В настоящее время «Старая Сарепта» – уникальный архитектурный ансамбль второй половины XVIII–XIX веков. Это наследие единственной в России колонии религиозного братства гернгутеров (течение лютеранского толка), обосновавшейся когда-то в поволжских степях. Подобных Сарепте поселений в мире насчитывались единицы. На месте бывшей колонии и открыт современный музей-усадьба в Волгограде единственный в стране Музей горчицы.

Городок в районе есть,

Полон тайн он и чудес.

Среди новеньких построек,

Он живет своей судьбою.

Там сейчас музей открыт,

Он историю хранит.

Поселенья сарептян

Нижнего поволжья.

Вплоть до сегодняшнего дня одичавшую горчицу можно встретить вдоль дорог, на пустырях и среди посевов. А вот огромное золотистое поле культурной горчицы — незабываемое, фантастическое зрелище. Это растение любят и почитают и на Востоке. Горчицу издавна знали и использовали как пряное и лекарственное растение в Китае, Индии, Пакистане и других странах. О горчице слагают стихи и песни, любуются её цветением. В Индии на фоне ярко-жёлтых полей снимают сцены народных танцев.

Горчичное семя считалось символом божественной веры. В Библии упоминается, что это маленькое семя способно прорасти сквозь самую твёрдую почву и достичь большой высоты. Некоторые сорта поднимаются над землёй до полутора метров. Это неприхотливое и уникальное растение присутствует в жизни человека уже не одну тысячу лет. Но вот легенд и преданий о нём существует не так много.

Одно из древних преданий повествует о женщине, потерявшей в жестокой войне сына. Она пришла к Будде с просьбой помочь её горю. Будда велел ей пройти по селению и принести зёрнышко горчицы из той семьи, где не было погибших. Женщина обошла все окрестности и вернулась с пустыми руками, но примирившаяся с утратой.

В Древней Греции горчицу считали сильным афродизиаком, приворотным зельем. В мифе Зевс воспользовался этим приворотным зельем и приворожил богиню Афродиту к простому смертному Анхису.

Во многих странах верили, что горчица спасает от злых духов. А разбросанные по дому семена приносят счастье, благополучие и здоровье.

Родиной горчицы считают Азию. Её латинское название происходит от греческих слов «вред» и «зрение» — при растирании зёрен горчицы с водой выделяются эфирные масла, вызывающие слезотечение. Принадлежит это растение к семейству Крестоцветных, среди которых есть овощи: капуста, редис, брюква; масличные: рапс, сурепка; сорные: пастушья сумка, ярутка; декоративные, медоносные, красильные и лекарственные. Известно сорок разновидностей горчицы, самые распространённые из них: белая (английская), чёрная (французская, настоящая), коричневая (сарепская, китайская, русская).

Семена горчицы содержат эфирные масла, жирное масло, ненасыщенные жирные кислоты. Эфирное масло стимулирует защитные силы организма: замедляет процесс старения и снижает риск онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Жирное горчичное масло — золотисто-жёлтая прозрачная жидкость с изысканным пряным вкусом и приятным освежающим ароматом. Горчичное масло используется как ценный диетический продукт питания; лечебно-профилактическое средство; косметологическое и дерматологическое средство; ингредиент при консервировании овощей, грибов и рыбы. Несмотря на полезность горчичного масла, есть противопоказания по его применению. Впервые горчицу в лекарственных целях начали использовать в Древнем Китае, Азии и Европе. Греки горчичной пастой лечили зубную боль, применяли для улучшения аппетита и циркуляции крови, при различных воспалениях и болях.

В наши дни горчицу используют в медицине при многих заболеваниях. Горчичным порошком многие хозяйки моют посуду — он хорошо растворяет жиры, безопасен (часто горчицу используют и в детских садах для мытья посуды). Горчицей моют волосы. В домашних условиях готовят острую горчичную пасту. Для салатов выращивают листовую горчицу. Это холодостойкое, скороспелое и неприхотливое растение: уже через две недели после посева её листья можно употреблять в пищу. В некоторых странах салатную горчицу вялят, сушат и солят.

Итак, горчица- уникальное растение и присутствует она в жизни человека не одну тысячу лет.

К сожалению, интерес  к экологическому прошлому нашей необъятной Родины теряется. Поэтому наша задача – максимально заинтересовать дошкольников природным окружением, историей своей Родины. Помочь узнать и сохранить утерянные знания, воспоминания и память, вызвать чувство гордости за значимый продукт во всём мире, его историю. Мы решили рассказать детям, что у многих продуктов нашей области есть своя великая и значимая история. И взяли на себя задачу вместе с родителями воспитанников собрать информацию о горчице сарептской. Таким образом, появилась идея создать авторскую книжку- малышку «От зернышка до маслица…», где будут представлены произведения , загадки, сказки, чистоговорки и пословицы; интересные задания о горчице.

Удачи вам и интересных сюжетов в работе с вашими малышами на занятиях по изучению своей малой родины, родной природы и уникального прошлого своего родного края.

Список используемой литературы:

1.Е.С.Евдокимова «Региональная программа "Воспитание маленького волжанина": программа для педагогов и родителей по воспитанию детей от 3 до 7 лет /

2. Е. С. Евдокимова, И. А. Пашкович, А. П. Пашкович, Чернова М. В. «Азбука юного волгоградца, или Путешествие по родному краю» Москва, «Планета» 2017

3. О. А. Воронкевич «Добро пожаловать в экологию!» Санкт – Петербург. «Детство – Пресс» 2008

4.Маханева М. Д. Нравственно-патриотическое воспитание детей старшего дошкольного возраста. – Москва, 2005

5. Рыжова Н.А. Наш дом — природа. М.: Карапуз, 2005.

6. Рыжова Н.А. Экологическое образование в детском саду. М.: Карапуз, 2000.

7.Интернет – ресурсы

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/580140-bolshie-sekrety-malenkogo-gorchichnogo-zernys