программа дополнительного образования " Мои вкусные каникулы"

МинистерствообразованияМосковскойобласти

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 3

140563, Российская Федерация, Московская область, Городской округ Коломна

г. Озёры, Микрорайон -1 д. 5а

Телефон:.8 (496) 702-26-58,Факс:8(496) 702-25-19,

E-mail:scool3ozeri@yandex.ru

СОГЛАСОВАНОПРИНЯТОУТВЕРЖДЕНО

с Управляющим советомрешением Пед.совета директор МБОУ школа №3

МБОУ школа № 3МБОУ школа № 3__________Кузнецова Е.Ю.

Протокол № 5 Протокол № 6Приказ № 75/1- ОД

от 03.04.2023от 05.04.2023от 11.04.2023

Дополнительная общеобразовательная программа

«Мои вкусные каникулы»

5 класс

Разработала Поповичева Надежда Васильевна

учитель первой квалификационной категории

Г. о. Коломна

2023 год

Пояснительная записка

Происходящие в обществе социально-экономические изменения предъявляют к учреждениям дополнительного образования, организующим летнюю занятость детей новые требования. Современные воспитанники должны быть социально активными, ответственными людьми, обладающими определённым жизненным опытом. В связи с этим актуальным в современных условиях становится такое направление деятельности учреждения , как: профессиональная ориентация учащихся. Современный социальный заказ общества и семьи всё настойчивее требует вносить новейшие изменения в содержание образовательных программ для того, чтобы помочь ребенку приобрести социальный опыт, способствующий быстрейшему адаптированию его в условиях формирующегося рыночного общества, для того, чтобы в дальнейшем получить профессию, найти достойную работу.

В последнее время возрос интерес со стороны государства, региональной и местной власти к вопросу развития научно-технического творчества детей и молодежи. Это объясняется тем, что в условиях глобализации обостряется конкуренция в области современных технологий, инновационных разработок в промышленности и других отраслях экономики. Сегодняшние дети в ближайшие годы будут активно включены в непосредственное развитие инновационных сфер экономики страны.

Профессиональная ориентация в период летних каникул на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа №3 образования и развития детей города Озёры Московской области дополнительного предусматривает возможность подбора вариантов и комбинаций учебных программ, занятий, направленных на ознакомление с наиболее востребованными (новыми) профессиями.

Основная функция профессионального ориентирования в рамках краткосрочной дополнительной общеобразовательной общеразвивающей программы в рамках проекта «Умные каникулы» по направлению « Мои вкусные каникулы » (далее программа) – это создание условий для профессионального самоопределения обучающихся школьного возраста, которая осуществляется в процессе всех основных видов познавательной и исследовательской деятельности.

Экономика страны требует обеспеченности кадрами и рабочей силой, отвечающей современным квалификационным требованиям ресторанного сервиса и общественного питания. Особую роль в связи с этим в системе дополнительного образования играет изучение особенностей различной кухни, творчество детей и подростков.

Программа« Мои вкусные каникулы »организованная Муниципальным бюджетным общеобразовательным учреждением средней общеобразовательной школой №3 дополнительного образования предоставляет широкий спектр выбора пространств интеллектуально-познавательной деятельности, открывает для ребенка удивительную возможность выбора видов деятельности в соответствии с его желаниями и способностями.

Чтобы ребенок смог совершить осознанный выбор, необходимо предварительно познакомить его с новейшими видами деятельности, которые смогли бы его заинтересовать.

Наша роль – это стимулирование ребенка к расширению круга своих интересов и исследованию новых для себя направлений деятельности. Важно – пробудить в детях исследовательский интерес.

Педагоги помогают учащимся приобрести необходимые знания и навыки, благодаря которым они могут успешно исследовать, наблюдать, описывать и организовывать приобретенный опыт.

Нормативно-правовое обеспечение программы.

В основе Программы «Мои вкусные каникулы»

- следующие нормативные документы:

• • • • Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ (ред. от 26.07.2019) «Об образовании в Российской Федерации» Глава 10 ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (ст. 2, ст. 15, ст.16, ст.17, ст.75, ст. 79);

• Приказ Министерства просвещения РФ от 9 ноября 2018г. № 196 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам»;

• Приказ от 30 сентября 2020 г. № 533 «О внесении изменений в порядок организации и осуществления образовательной деятельности по дополнительным общеобразовательным программам, утвержденный приказом Министерства просвещения Российской Федерации от 9 ноября 2018 г. № 196»;

• Приказ Минтруда России от 05.05.2018 г. № 298 н «Об утверждении профессионального стандарта Педагог дополнительного образования детей и взрослых»;

• Проект Концепции развития дополнительного образования детей до 2030 года;

• Методические рекомендации по проектированию дополнительных общеразвивающих программ № 09-3242 от 18.11.2015 года;

• СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи;

• Письмо Минпросвещения РФ от 16.11.2020 № ГД-2072/03 о направлении рекомендаций. Практические рекомендации (советы) для учителей и заместителей директоров по учебно-воспитательной работе в образовательных организациях, реализующих образовательные программы начального, общего, основного, среднего образования с использованием дистанционных технологий.

• Устав МБОУ школа №3 Г.о.Коломна Московской области.

- Уровень освоения программы: стартовый.

- Направленность (профиль) программы– творческая.

Актуальностьданной программы в том,что в настоящий момент в России развиваются сеть ресторанного бизнеса, обслуживание и сервис людей в вопросах общественного питания, т.е. созревает благодатная почва для развития квалифицированных работников ресторанного сервиса

Программа«Мои вкусные каникулы »познакомит детей с содержанием и спецификой истории и практической деятельности в различных областях русской кухни, познакомятся с новизной оформления дизайна русского стола и мн.др..

Отличительные особенности программы заключаются в том, что программа реализуется в рамках проекта «Умные каникулы». Программа «ТМои вкусные каникулы »способствует развитию творческого мышления, повышению уровня технологических умений и навыков, формированию проектной, исследовательской культуры.

Педагогическая целесообразность программы

Программа « Мои умные каникулы »разработана для формирования предпосылок и включает в себя приоритетные направления: «Технология ведения дома», «Кулинария » и другие. А также дает возможность познакомиться и с другими востребованными профессиями и видами деятельности (мастер-классы и образовательные занятия): «Финансовая грамотность», «Биология для начинающих», «Игровая программа» и т.д.

При реализации программы учитывается разновозрастная аудитория: группы в рамках от 8 до 15 лет, степень владения творческими навыками, изобразительные способности ребёнка, а также его личностные характеристики.

Новизна

Занятия ведутся в специально оборудованных аудиториях (кабинетах).

За время реализации программы « Мои вкусные каникулы »обучающиеся получат определенные навыки и компетенции.

В рамках программы «Технология ведения дома » у обучающихся сформируются творческие и научно-познавательные компетенции в процессе создания кулинарных проектов, изучение русской кухни и так далее.

В рамках программы « Кулинария » обучающиеся приобретут опыт практической деятельности в приготовлении блюд, историей их появления в русской кухни. Программа разовьет интеллектуальные обще учебные умения, необходимые для дальнейшей самореализации и формирования личности ребенка.

Предполагается, что за время, проведённое на площадке, у большинства детей сформируется здоровый интерес к научно-познавательной деятельности.

Объем и срок освоения программы

Программа рассчитана на обучающихся 10-11 лет.Программа разделена образовательные занятия, мастер-классы, практические занятия Количество учебных часов – 8

Уровень освоения программы

Базовый уровень. Предполагает использование и реализацию таких форм организации материала, которые допускают освоение специализированных знаний, гарантированно обеспечивают трансляцию общей и целостной картины в рамках содержательно-тематического направления программы « Мои вкусные каникулы », а именно:

Реализация программы на данном уровне освоения предполагает удовлетворение познавательного интереса учащегося к познавательным, обслуживающим направлениям, расширение его информированности в образовательной области.

Основные принципы программы:

1. Научность. Этот принцип предопределяет сообщение обучающимся только достоверных, проверенных практикой сведений, при отборе которых учитываются новейшие достижения в русской кухни, новизны создания блюд.

2. Доступность. Предусматривает соответствие объема и глубины учебного материала уровню общего развития обучающихся в данный период, благодаря чему, знания и навыки могут быть сознательно и прочно усвоены.

3. Связь теории с практикой. Обязывает вести обучение так, чтобы обучающиеся могли сознательно применять приобретенные ими знания на практике.

4. Воспитательный характер обучения. Процесс обучения является воспитывающим, обучающийся не только приобретает знания и нарабатывает навыки, но и развивает свои способности, умственные и моральные качества. Одним из направлений воспитательной направленности является: патриотизм, любовь к русской национальной кухни, к русским традициям.

5. Сознательность и активность обучения. В процессе обучения все действия, которые отрабатывает обучающийся, должны быть обоснованы. Нужно учить критически осмысливать, и оценивать факты, делая выводы, разрешать все сомнения с тем, чтобы процесс усвоения и наработки необходимых навыков происходили сознательно, с полной убежденностью в правильности обучения.  Активность в обучении предполагает самостоятельность, которая достигается хорошей теоретической и практической подготовкой и работой педагога.

6. Наглядность. Объяснение на приготовлении конкретных изделиях и продуктах.

7. Систематичность и последовательность. Учебный материал дается по определенной системе и в логической последовательности с целью лучшего его освоения.

8. Прочность закрепления знаний, умений и навыков. Качество обучения зависит от того, насколько прочно закрепляются знания, умения и навыки обучающихся.

9. Индивидуальный подход  в обучении. В процессе обучения педагог исходит из индивидуальных особенностей обучающихся (уравновешенный, неуравновешенный, с хорошей памятью или не очень, с устойчивым вниманием или рассеянный, с хорошей или замедленной реакцией, и т.д.) и опираясь на сильные стороны обучающегося, доводит его подготовленность до уровня общих требований.

В процессе обучения используются разнообразные методы обучения:

Традиционные:

- объяснительно-иллюстративный метод (лекция, рассказ, работа с литературой и т.п.);

- репродуктивный метод;

- метод проблемного изложения;

- частично-поисковый (или эвристический) метод;

- исследовательский метод.

Современные:

- метод проектов:

- метод обучения в сотрудничестве;

- метод взаимообучения.

Психолого-педагогические особенности возраста детей (10 – 11 лет) на который ориентирована программа « Мои вкусные каникулы».

Комплексная программа рассчитана на детей школьного возраста (10-11 лет).

Возраст 10- 11 лет

Уже к 10-11 годам ученик овладевает самостоятельными формами работы. Данный возраст характеризуется интеллектуальной и познавательной активностью, которая стимулируется учебно-познавательной мотивацией. Развитие и успешность ребёнка в большей степени будет зависеть не только от получения новых разнообразных знаний, новых сведений, но и от поиска общих закономерностей, и самое главное, от освоения самостоятельных способов добывания этих новых знаний.

Психологические исследования детей данного возрастного периода указывают на то, что в девятилетнем возрасте происходит значительное снижение интереса учащихся к учебе в школе и к самому процессу обучения.

Рефлексия как новообразование данного возраста меняет взгляд детей на окружающий мир, он впервые вырабатывает собственные взгляды, собственное мнение, не всегда принимая на веру всё то, что он получает от взрослых. Но всё это пока находится на этапе зарождения и затрагивает относительно более знакомую детям сферу - учебную. У детей отмечаются сильные эмоциональные переживания как положительные, так и отрицательные.

Возраст 11 лет

В 11 лет характеризуется становление более высоких требований к интеллектуальному и к личностному развитию. Это время плодотворного развития познавательных процессов, оно характеризуется становлением избирательности, целенаправленности восприятия, становлением устойчивого, произвольного внимания и логической памяти, время перехода от мышления, основанного на оперировании конкретными представлениями к мышлению теоретическому.

Благодаря развитию нового уровня мышления происходит перестройка всех остальных психических процессов, т.е. к концу младшего школьного возраста у учащихся должны быть сформированы новообразования: произвольность, способность к саморегуляции. 

Средитехнологий обучения наиболее приемлемы следующие:

- технологии личностно-ориентированного обучения;

- технологии развивающего обучения;

- технологии самостоятельного проблемно-аналитического поиска решений;

- технологии проектного обучения;

- технология коммуникативного обучения.

Особенности организации образовательного процесса:

Состав группы постоянный. Количественный состав составляет – 10 человек. Структура программы предусматривает комплексное обучение по основным направлениям образовательной программы: культура ведения дома, кулинария и другие.

Цели и задачи

Цель: Формирование творческих и научно-технических компетенций обучающихся через систему практико-ориентированных групповых занятий. Выбор направления деятельности (творческого объединения) на предстоящий учебный год.

Задачи программы:

Образовательные:

- Обучить первоначальным знаниям технологии ведения дома,кулинарией.

- познакомить с основными блюдами русской национальной кухни и способами приготовления блюд, формировать предпосылки учебной деятельности: умение и желание трудиться, выполнять поставленные задачи;

- формировать умение в соответствии с инструкцией, с поставленной целью, доводить начатое дело до конца, планировать свою работу.

- формировать у обучающихся интереса к познавательным направлениям деятельности,

- научить самостоятельно решать простейшие кулинарные задачи.

- формирование условий для развития возможностей учащихся с ранних лет получать знания и практический опыт трудовой и творческой деятельности как непременного условия экономического, социального и личного бытия человека;

- формирование компетенций, связанных с процессом выбора будущей профессиональной подготовки и деятельности, а также с процессом определения и развития индивидуальных способностей в сфере труда и профессиональной творческой деятельности.

Развивающие:

-формировать и развивать творческие способности учащихся;

- развитие устойчивого интереса к науке,изобретательству;

- развивать пространственное и познавательное мышление;

- развивать умение ставить познавательную задачу, собирать и изучать информацию, необходимую для решения задачи, осуществлять свой творческий замысел, осуществлять анализ и оценку проделанной работы;

- развивать коммуникативные способности и навыки межличностного общения.

Воспитательные:

 - воспитывать личностные качества (самостоятельность, инициативность, усидчивость, терпение, самоконтроль);

- формировать навыки сотрудничества при работе в коллективе;

- воспитывать ценностное отношение к своему труду, труду других людей и его результатам

- воспитывать патриотизм и любовь к традициям русского народа, к национальной русской кухне.

Планируемые результаты

Предметные:

Обучающиеся приобретут:

- первоначальные знания по технологии ведения дома, кулинарии.

- изучат основные блюда русской кухни, будет  сформировано желание трудиться, выполнять поставленные задачи;

-будет сформировано умение в соответствии с инструкцией, с поставленной целью, доводить начатое дело до конца, планировать свою работу.

- будет  сформирован и закреплен интерес к познавательным направлениям деятельности;

- обучающиеся научатся самостоятельно решать простейшие кулинарные задачи.

Метопредметные:

За время прохождения программы у обучающихся будут развиты:

- творческие способности учащихся;

- устойчивый интерес к науке, изобретательству;

- пространственное и познавательное мышление;

- умение ставить кулинарную задачу, собирать и изучать информацию, необходимую для решения задачи, осуществлять свой творческий замысел, осуществлять анализ и оценку проделанной работы;

- коммуникативные способности и навыки межличностного общения.

Личностные:

Обучающиеся приобретут:

 - развитие личностных качеств (самостоятельность, инициативность, усидчивость, терпение, самоконтроль);

- навыки сотрудничества при работе в коллективе;

- ценностное отношение к своему труду, труду других людей и его результатам.

Регулятивные :

Обучающиеся приобретут:

-навыки самообслуживания,

-овладения техническими приемами выполнения различных заданий по кулинарии, технологии ведения дома.

Календарно учебный график

Модуль: Мои вкусные каникулы

Трек: познавательная активность

Уровень:ООО

Условия реализации программы

Материально-техническое обеспечение:

Для проведения мастер-классов и образовательных занятий необходимы:

Аудитории МБОУ школа №3 (основное здание) -оснащенные необходимым оборудованием и мебелью (ученическими стульями и столами).

- кабинет для проведения прикладных мастер-классов оборудованный проектором и экраном (для показа презентационного материала);

Кабинет с кухонным инвентарем, электрическая плита.

Кадровое обеспечение: педагоги дополнительного образования детей МБОУ школа №3 (по графику).

Методическое обеспечение реализации программы

- методические материалы для проведения занятий;

- методические разработки занятий;

- - копилка творческих достижений учащихся;

Список используемой литературы

Литература для педагога

1. Алиев М.И. Образовательно-оздоровительные технологии в профильном центре «Техноград» // Дети, техника, творчество. – 2006 -№4. – с.23-25.

2. Технология,5 класс, труд. О.А.Кожина,Вертикаль,2022 г Обслуживающий труд ( электронный вариант)

3. https://samoedov.ru/predlogit-recept

Литература для детей

1. Занимательная электроника/ Ю.В. Ревич – СПБ.: БХВ-Петербург, 2015.

2. Никитин Б.П. Развивающие игры / Б.П.Никитин. - М.: Знание, 1994.

3. Э.И. Тутова. Итоги юбилейного лета. // Дети, творчество. – 2009 -№2. – с.35-37.

4. https://samoedov.ru/predlogit-recept

Литература для родителей

1. Богомолова А.А. Организация проектной исследовательской деятельности учащихся / А. А. Богомолов.

2. Коваль, С. А. Профессиональная компетентность специалистов учреждений отдыха и оздоровления детей / С. А. Коваль. - (Ура! Каникулы) // Внешкольник. - 2011. - N 3. - С. 26-28.

3. https://samoedov.ru/predlogit-recept/

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/594647-programma-dopolnitelnogo-obrazovanijamoi-vku