Я исследователь» Тема: «Мороженое в домашних условиях

«Я – исследователь»

Тема: «Мороженое в домашних условиях»

Руководитель: Байкина Л.В.

Оглавление

Введение
1. История происхождения мороженого.
2. Виды мороженого и способы его приготовления.
3. Изготовление мороженого в домашних условиях.
4. Интересные факты о мороженом.
Заключение
Список использованной литературы
Приложение

Введение

Хотите фокус покажу?
Снег на палочке держу
Снег я съел, какая жалость
Только палочка осталась.
Снег я съел, повеселел
И ничуть не заболела.
Мороженое – это самый знаменитый десерт во всем мире, самое излюбленное лакомство для любого ребенка. Не знаю как Вам, но мне оно повышает настроение на весь день! Именно поэтому я и решил узнать все о мороженом и попробовать его приготовить дома.

Актуальность исследования. В состав классического мороженого входит, в первую очередь, молоко, а значит, в мороженом содержится около ста ценных для организма веществ.

Возникает вопрос: полезно или вредно мороженое? Какой точный состав оно имеет? Какие виды мороженого известны?

Объект исследования: мороженое.

Предмет исследования: изготовление мороженого в домашних условиях.

Цель моего исследования: изучить многообразие видов мороженого, его состав, на основании изученного выяснить - возможно, ли приготовление мороженого в домашних условиях.

Задачи исследования.

1. Изучить историю мороженого.

2. Узнать какие виды мороженого существуют.

3. Приготовить мороженое в домашних условиях.

4. Выяснить интересные факты о мороженом.

Гипотеза исследования: я предполагаю, что смогу приготовить мороженое в домашних условиях.

Методы исследования: изучение литературы, анализ, эксперимент, сравнение.

1. История происхождения мороженого

Мороженое – это пищевой продукт, представляющий собой замороженную смесь сливок, натурального молока, масла, сахара, фруктов, ягод, вкусовых ароматических веществ и стабилизаторов.

     Мороженое — очень древнее лакомство. Высказываются предположения, что история мороженого насчитывает более 5 000 лет.

Первое упоминание мороженого в России относится к Киевской Руси. Хозяйки подавали мелко наструганное замороженное молоко. В селениях на Масленицу угощали смесью из замороженного творога, сахара и изюма. Во многих деревнях на масленицу замешивали творог со сметаной, изюмом и медом. Затем из смеси лепили фигурки животных и птиц. Изделия выставлялись на крылечко на мороз — вот вам и домашнее мороженое.

2. Виды мороженого

Мама мне рассказала, что раньше было мало видов мороженого, сейчас в магазинах его очень много и можно выбрать на любой вкус. Виды мороженого, которые есть в наших магазинах:

• Сливочное мороженое.

• Щербет - мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков.

• Фруктовый лёд - твёрдое мороженое на палочке из сока, обычно без молока.

• Пломбир.

• Крем-брюле.

• Эскимо

Я изучил состав мороженого на этикетках. Что же мы узнали? Мы узнали, что в настоящее время натурального мороженого очень мало, так как в него входит очень много добавок.

Изучив литературу и просмотрев видео о мороженом, мы с мамой обнаружили необычные виды мороженого:

1.Жареное мороженое. Готовится оно совсем несложно. Для начала лепятся шарики из обычного мороженого и очень сильно замораживаются. После обваливаются в муке, яйцах и панировке и снова замораживаются. Обжариваются эти шарики на растительном масле перед самой подачей на стол. Такой десерт очень распространен в Мексике.

2.Мороженое с беконом. Еще одним изысканным десертом можно считать мороженое из бекона.

3.Черное мороженое. В него всего-навсего добавляется черный кунжут, из-за чего и получается черный цвет. Такое лакомство прибыло к нам из Японии.

4.Луковое мороженое. Несмотря на такой ингредиент, как лук, десерт получается очень вкусным.

3. Изготовление мороженого в домашних условиях

Узнав многое о мороженом, мне захотелось попробовать сделать его самому. Я попросила маму найти рецепт приготовления мороженого. Она нашла рецепт, и мы приступили к эксперименту.

Я выбрал два простых рецепта и решил выяснить: какое приготовится быстрее и будет лучше по вкусу.

1 рецепт – ягодный щербет.

Для его приготовления:

1. Я достал из морозилки ягоды (на свой вкус);

2. Перемешал ягоды в миксере;

3. Добавил измельченный грецкий орех, кокосовую стружку и сахарную пудру;

4. Еще раз перемешал миксером;

5. Поместил щербет в морозилку;

6. Через час щербет перемешал ложечкой;

7. Еще через час мое мороженое застыло, и я переложил его на тарелку и посыпал тертым шоколадом.

Вкусноедомашнее мороженое готово. Оно получилось сладким и ароматным. Это будет превосходное лакомство в жаркие летние дни.

2 рецепт – мороженое из банана со сливками.

Для его приготовления:

1. Мы с мамой купили бананы спелые и сладкие

2. Нарезали бананы колечками и разложите на разделочной доске, и положили вморозильник на 2 часа

3. К замороженным колечкам бананов мы добавили пару ложек сливок и измельчили в блендере, до кашицы.

4. Разложили в тарелочки и добавили тёртый шоколад и фрукты.

Получилось очень вкусно, просто и полезно!

Мороженое, которое мы с мамой приготовили получилось очень вкусным, полезным. Времени на приготовление ушло немного. И для своего дня рождения я выбралмороженое из сливок и бананов.

Нам понадобились:

• Сливки

• Варенье

Опыт №1. Приготовление сливочного мороженого

Цель: попытаться приготовить сливочное мороженое в домашних условиях.

1. Нам понадобятся: сливки, варенье и блендер

2. В небольшую чашку вылил сливки и долго взбивал.

3. Взбиваем до крепкого пенного состояния.

4. Добавляем варенье и осторожно перемешиваем (любое варенье)

5. Затем перелили в специальный контейнер и поставили на ночь в морозилку.

6. Осторожно вынимаем наше мороженые.

7. На утро у нас получилась вот такая вкуснятина!

Вывод: приготовление сливочного мороженого возможно в домашних условиях.

4. Интересные факты о мороженом

1. Вафельные рожки, в которые кладут мороженое, были изобретены в 1904 году во время Всемирной выставки в Америке. Ранее мороженое ели в блюдцах или розетках. Во время выставки спрос на мороженое был настолько велик, что просто не хватало бумажных стаканчиков для него.

Продавцу мороженого пришлось искать варианты, куда ещё можно класть мороженое. Он попросил помощи у продавца вафель, чей киоск находился неподалеку. Они начали сворачивать рожки и класть внутрь мороженое. Вместе они сделали историю.

2. Огромный торт-мороженое был изготовлен в 2006 году, в Китае к выходу детского спектакля «Гора мороженого». Яркий большой торт-мороженое был украшен рисунками забавных медвежат.

3. Многие врачи рекомендуют мамам давать своим детям мороженое с целью профилактики развития ангины.

Заключение

В ходе исследования я узнал, что мороженое было изобретено очень давно, и не всегда было так много разновидностей мороженого, как сейчас. Существует сливочное мороженое, щербет, фруктовый лёд, пломбир, крем-брюле и другие не обычные виды. Мороженое бывает в вафельных, бумажных и пластиковых стаканчиках, в вафельных рожках.

Я нашел самый простой рецепт приготовления мороженого и попробовал приготовить сливочное мороженое и крем-брюле в домашних условиях. Получилось очень вкусно – это значит, что гипотеза моего исследования подтвердилась. В домашних условиях приготовить мороженое возможно, причем, получается оно очень вкусное и нежное, без добавления искусственных красителей и ароматизаторов.

В дальнейшем мы попробуем приготовить мороженое из необычных видов мороженого, например – луковое!

Заключение.

Проведя это исследование, я выяснила, что мороженое из домашнего молока намного вкуснее, ароматнее и еще оно полезно. А так же в домашних условиях  можно приготовить мороженое на любой вкус. Огромное преимущество домашнего мороженого заключается в том, что оно готовится без добавления различных красителей, консервантов.  Надеюсь, что ребята будут есть мороженое в любое время года без боязни заболеть, но, конечно-же, во всем нужно знать меру. Ну, а если заболеют, то всегда на помощь придет доктор.

Список использованной литературы

• «Всё о мороженом» Юлия Сладкова. Москва.-2002.

• «Десерты с мороженом» из серии Семь поварят. Аркаим. -2005

• «Домашнее мороженое» Ю.А. Оленев, О.С. Борисова ,1991

• Энциклопедия для детей. Москва, Аванта, 2009

• Интернет-ресурсы.

Памятка о способах приготовления мороженого в домашних условиях

Дома приготовить мороженое можно несколькими видами рецептов. Но, главное соблюдать несколько важных правил:

• Загуститель - самый главный секрет вкусного мороженого в соблюдении правил и рецептуры. Основа любого мороженого это сливки, молоко, сахар и загуститель. Именно благодаря последнему мороженое и приобретает тот самый нежный вкус. Домашние загустители – это желтки, желатин, крахмал, агар-агар, лимонный сок. В зависимости от выбранного рецепта будет применяться что-то одно из перечня. Без загустителя мороженое будет грубым и быстротающим.

• Для того чтобы результат вас порадовал, советуем готовить только из свежих, качественных продуктов. Лучше использовать натуральные сливки, молоко, сваренное вами сгущенное молоко, спелые натуральные фрукты, хороший шоколад.

• Частое помешивание- сливочное мороженое застывает примерно за 10-12 часов. В течение первых 5 часов смесь необходимо перемешивать миксером каждый час. В самом начале замораживания желательно как можно чаще перемешивать мороженое - например, каждые 20 минут.

• От жирности используемых ингредиентов зависит вкус будущего мороженого. Нежный кремовый вкус получится, если использовать продукты максимальной жирности.

Приложение 1

Приведем несколько примеров рецептов вкусного домашнего мороженого:

1. Состав первого рецепта мы использовали на практике выше: 2 яичных белка, 500мл сливок, сахарная пудра 150гр., ванильный сахар 1п.

2.Лимонное мороженое.

Сливки 33% 500 г, сгущенное молоко 300 г., лимонный сок 1 лимона, цедра 1 ч. л.

3.Творожное мороженое с апельсиновым сиропом.

Творог - 400 г., сгущенное молоко - 1 банка, сливки 33% 300 г., сахар 1/2 стакана, сливочное масло 50 г., вода 1/3 стакана, сок и цедра апельсинов 2 апельсина, белое десертное вино 2 ст. л., ванилин 10 г.

4.Банановое мороженое.

2-4 банана, сахар, мед или инвертный сироп (по вкусу, примерно около 1 ст.л.), горсть любых ягод или фруктов, немного лимонного сока.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/608562-ja--issledovatel-tema-morozhenoe-v-domashnih