Игровая образовательная ситуация «В старину едали деды»

Игровая образовательная ситуация «Встарину едали деды»

МДОБУ детский сад комбинированного вида №21 города Лабинска муниципального образования Лабинский район "ЛЕБЁДУШКА".

Воспитатель: Маклякова Людмила Михайловна

Цель: познакомить детей с традиционной кухней и праздничными блюдами казачества, прививать интерес к истории и культуре своего народа.

Задачи:

Познакомить детей с традиционными блюдами казачьей кухни.

Рассказать о традициях и обычаях, связанных с приготовлением и подачей праздничных, традиционных блюд.

Развивать у детей интерес к истории своего народа и его культуре.

Воспитывать уважение к традициям и обычаям казачества.

Способствовать развитию творческих способностей детей через знакомство с кулинарными традициями.

Обогащать словарный запас детей новыми словами и выражениями, связанными с традиционной кухней.

Сегодня мы отправимся в увлекательное путешествие в прошлое и познакомимся ближе с жизнью казаков. Мы узнаем, как они жили, чем занимались, и, конечно же, что ели.

Казаки были смелыми и отважными людьми, защищали свои земли и помогали другим. Они также славились своими кулинарными традициями, которые передавались из поколения в поколение.

Сегодня мы поговорим о том, какие блюда готовили казаки, как они их готовили и с чем подавали. Мы узнаем о традиционных казачьих рецептах.

Готовы ли вы отправиться в это увлекательное путешествие и узнать больше о казачестве? Тогда давайте начнём!

Д/и«Как это по-русски?». На мольберте на карточках написаны слова на местном диалекте, детям необходимо сказать то же самое, но по-русски. (Вилок, гарбуз, кавун, кныш, ожина, узвар, цибуля, юшка, лидыкы.)

Традиционная пища Кубанского казачества стала одним из элементов её культуры.

Как вы думаете, что являлось основой питания кубанской казачьей семьи?

Основу питания Кубанской казачьей семьи составляли продукты, которые производили, добывали сами.

Белый пшеничный хлеб –

Всей жизни на земле основа,

И сила наша он, и крепь!

Т. Голуб.

Про хлеб на Кубани сложено народом немало пословиц.

Есть хлеб – и день сладок.

Хлеб да вода – казацкая еда.

Среди мучных изделий самыми распространёнными были разнообразные пироги, вареники и галушки.

Казакиупотребляли в пищу продукты животноводства, овощеводства и садоводства. Ели мясо птицы, свинину, баранину, свежее, топлёное молоко с хлебом, кашами, картофелем. Ещё больше казаки любили кислое молоко – ряженку: топлёное молоко, заквашенное (ещётёплым) сметаной. Летом, в страду, кислое молоко иногда заменяло обед, так как уженщин не хватало времени на приготовление пищи - они были заняты полевымиработами.

Из овощных и мясных блюд наиболее популярным считался борщ, который варили с кислой капустой, с фасолью, с мясом, с салом, в постные дни – с растительным маслом. У каждой хозяйки борщ имел свой неповторимый вкус. Это было обусловлено не только старанием, с которым хозяйки готовили еду, но и различными кулинарными секретами, среди которых было умение делать заправку. Также использовали в пищу дикорастущие травы, плоды, ягоды и орехи.

Игра «Требуется переводчик».

Надо рассказать об этом старом казацком блюде.

Кулеш — каша или похлёбка из крупы и сала, иногда с добавлением овощей.

Борщок — разновидность супа, обычно приготовленного на основе свёклы.

Вареники — блюдо из теста с начинкой, которое варится в воде.

Галушки — клёцки из теста, которые могут быть поданы как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Шкварки — жареный продукт из сала, часто используется как добавка к различным блюдам.

Особой любовью у казаков пользовалась рыба, которой были полны реки.

Казаки знали, какая рыба в каком виде наиболее вкусна, поэтому сома варили, акрасную рыбу, шамайку и рыбца солили и, конечно же, стол богат был жареной рыбой. Своеобразным показателем достатка в доме было присутствие на столе сала. Если не было сала на столе, то про такого казака говорили: «Цэ бедный».

От горцев казаки научились готовить мамалыгу, овечий сыр, пресные хлеба, лепешки с сыром.

В магазине покупали только рис, сахар, конфеты, чай, баранки, пряники.

Обильная, разнообразная и наиболее питательная еда была осенью, после сбора урожая. Зимой ели меньше овощей, особенно свежих, и совсем мало фруктов, в основном они употреблялись в виде компотов. С весны и до нового урожая постепенно все подъедалось. В страдную пору пищу старались сделать более питательной.

В дни семейных и религиозных праздников приготавливали специальные блюда.

Какие семейные и религиозные праздники вы знаете?

Когда в семье рождалась девочка, то варили «отцовскую кашу» - горелую, несоленую, наперченную, политую горчицей, совершенно несъедобную. Отец должен был съесть непоморщившись, «чтобы девочке меньше горя в жизни доставалось».

На Масленицу обязательно готовили блины с разной начинкой, вареники с творогом. Блин символизирует диск солнца, а значит – жизнь.

На свадьбу пекли из кислого теста шишки – маленькие булочки в форме шишек, которые раздавали всем приглашённым.

Похоронные обряды начинались с того, что все присутствующие съедали по три ложки кутьи.

Загадки.

Девка красна, с сердечко било(редис)

Красный петушок в землю поет (свекла)

Вареное ухо просится в брюхо (вареник).

Девка у комори, а коса на двори (морковь).

Та госпожа усим гожа: сыдыть на ложке, звысыла ножки (лапша).

Желтая курица под плетнем дуется (тыква).

Под одним колпаком семьсот казаков (подсолнечник).

Д/и «Отгадай блюдо».

Какое блюдо, любимое кубанцами, можно приготовить из этого набора продуктов и что здесь лишнее?

Лапшевник: лапша,картофель, сливочное масло, яйца, соль, вода.

Борщ: мясо, сало, буряк, баклажаны, морковь, лук, томаты, капуста.

Окрошка: квас, яйца, зелень, картофель, огурец, редис, колбаса, яблоки.

Прошел век… Изменилась страна, облик станиц, жителей Кубани, изменились вкусовые пристрастия, но сохранились особенности Кубанской кухни – предпочтение мясных, молочных продуктов, кубанского борща, домашней лапши. Это очень важно, что живы кулинарные традиции и по сей день. Наш долг – сохранить их, передать нашим детям, внукам, правнукам, как часть нашей Кубанской культуры.

Все кубанские хозяйки – настоящие мастерицы: они знают множество рецептов и кулинарных секретов. Наверняка ваши мамы, бабушки тоже замечательно готовят! Понаблюдайте за их работой, расспросите их обо всем, а еще лучше – помогите в приготовлении какого-либо оригинального кубанского блюда, запишите рецепт и поделитесь им с нами.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/612075-igrovaja-obrazovatelnaja-situacija-v-starinu-