Статья: «Воспитание здорового питания у дошкольников в условиях дошкольной образовательной организации»

УДК 373.24

Воспитание здорового питания у дошкольниковв УСЛОВИЯХ ДОШКОЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ

Наталия Николаевна Саяпина,

кандидат педагогических наук, доцент, доцент кафедры методологии образования, Саратовский национальный исследовательский университет имени Н.Г. Чернышевского

e-mail:sayapinanat@mail.ru

Ольга Викторовна Астахова,

магистрант 2 курса факультета психолого-педагогического и специального образования, Саратовский национальный исследовательский университет имени Н.Г. Чернышевского

e-mail:oligazxc@yandex.ru

В статье рассматриваются вопросы, касающиеся воспитания здорового питания у дошкольников. Установлена необходимость сбалансированного питания. Формирование у детей дошкольного возраста знаний о здоровом образе жизни, о культуре питания – важнейший и актуальный аспект в работе педагогов детского сада. Кроме того, большую роль здесь также играет непосредственное участие родителей.

Ключевые слова: воспитание, здоровое питание, дошкольник.

Education of healthy nutrition in preschoolers

Natalia Nikolaevna Sayapina,

Candidate of Pedagogical Sciences, Associate Professor, Associate Professor of the Department of Educational Methodology,Saratov National Research University named after N.G. Chernyshevsky

e-mail:sayapinanat@mail.ru

Olga Viktorovna Astakhova,

2nd year master's student of the Faculty of Psychological, Pedagogical and Special Education, Saratov National Research University named after N.G. Chernyshevsky

e-mail:oligazxc@yandex.ru

Abstract:The article deals with issues related to the peculiarities of healthy nutrition education in preschoolers. The need for a balanced diet has been established. The formation of preschool children's knowledge about a healthy lifestyle, about nutrition culture is the most important and relevant aspect in the work of kindergarten teachers. In addition, the direct participation of parents also plays an important role here.

Keywords:education, healthy nutrition, preschoolers, kid.

Правильное и здоровое питание восполняет необходимые микроэлементы для нормального существования организма. На сегодняшний день проблема здорового питания является одной из самых актуальных проблем для общества, поскольку именно здоровое питание определяет здоровье каждого человека. Питание имеет физиологические, психологические, социальные, культурологические и экономические аспекты [Беспалова 2002; Мартинчик 2013: 10].

Проблема воспитания здорового питания в дошкольных образовательных организациях (далее – ДОО) актуализируется регистрируемыми в настоящее время показателями заболеваемости детей, повышением удельного веса детей с нарушениями физического развития, избыточной массой тела, ожирением, сахарным диабетом, пищевой аллергией, статистикой посещаемости ДОО, значимостью формирования здоровых пищевых привычек, начиная с дошкольного возраста [Холкина 2021: 191].

Необходимо отметить, что профилактика нарушений здоровья детей дошкольного возраста заключается в формировании у них навыков соблюдения правил личной гигиены, здорового пищевого поведения, мотивации к здоровому образу жизни, использование здоровьесберегающих технологий [Саяпин 2015; Саяпина 2015].

Таким образом, здоровое питание выступает одним из базовых условий формирования здоровья детей, их гармоничного роста и развития.

О.А. Маталыгина, Н.Е. Луппова основными принципами здорового питания считают:

- обеспечение разнообразия меню (включение блюд, предусматривающих использование не менее 20 наименований продуктов в суточном меню, отсутствие повторов блюд в течение дня и двух смежных с ним календарных дней);

- соответствие энергетической ценности энергозатратам, химического состава блюд – физиологическим потребностям организма в макро- и микронутриентах;

- использование в меню блюд, рецептуры которых, предусматривают использование щадящих методов кулинарной обработки;

- использование в меню пищевых продуктов со сниженным содержанием насыщенных жиров, простых сахаров, поваренной соли; а также продуктов содержащих пищевые волокна; продукты, обогащенные витаминами, микроэлементами, бифидо- и лакто- бактериями и биологически активными добавками;

- оптимальный режим питания;

- наличие необходимого оборудования и прочих условий для приготовления блюд меню, хранения пищевых продуктов;

- отсутствие в меню продуктов в технологии изготовления которых использовались усилители вкуса, красители, запрещенные консерванты; продуктов, запрещенных к употреблению в дошкольных организациях; а также продуктов с нарушениями условий хранения и истекшим сроком годности, продуктов поступивших без маркировочных ярлыков и (или) без сопроводительных документов, подтверждающих безопасность пищевых продуктов [Маталыгина 2009; Луппова 2009].

Обращение к нормативным документам позволяет говорить о том, что в них уделяется внимание рассматриваемому нами вопросу. Так, в ФЗ-№ 47 [ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" и статью 37 ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" (последняя редакция)]введено понятие здорового питания; особое внимание отводится повышению качества пищевой продукции в РФ и введено определение качества пищевых продуктов [Распоряжение Правительства РФ № 1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года»].

Вопросы организации работы с детьми и их родителями по популяризации знаний о здоровом пищевом поведении, здоровом питании на фоне регистрируемой заболеваемости детей, а также задач, поставленных национальным проектом «Демография» [Паспорт национального проекта «Демография» (утв. президиумом Совета при Президенте Российской Федерации по стратегическому развитию и национальным проектам, протокол от 24.12.2018 № 16).]и законодательными актами РФ, направленными на обеспечение принципов здорового питания и профилактику нарушений здоровья, обусловленных алиментарным фактором, приобретают особую актуальность.

В санитарно-просветительской программе представлены рекомендации по выработке у детей обязательных навыков соблюдения правил личной гигиены, здорового питания и стереотипов здорового пищевого поведения, направленных на гармоничный рост и развитие; информация необходимая родителям и педагогам, а также лицам, занятым в сфере ухода и присмотра за детьми навыков организации здорового питания, в том числе, в условиях самоизоляции (при введении ограничительных мероприятий, обусловленных эпидемиологическими рисками здоровью инфекционного и неинфекционного генеза)[Приказ Роспотребнадзора № 379 «Об утверждении обучающих (просветительских) программ по вопросам здорового питания»].

В целом для воспитания здорового питания у дошкольников необходимо решать следующие задачи:

- обогащать и расширять знания детей о рациональном питании и его роли для здоровья человека;

- воспитывать культуру поведения;

- знакомить с правилами этикета, принятыми в современном обществе;

- воспитывать самостоятельность при соблюдении правила гигиены;

- формировать умения детей отражать знания, впечатления в продуктивных видах деятельности;

- развивать поисковую деятельность, интеллектуальную инициативу, коммуникативные навыки;

- с помощью разнообразных методов и приёмов оптимизировать работу с родителями детей дошкольного возраста по формированию знаний о правилах правильного питания.

Так для реализации данных задач во время утреннего приёма детей в детский сад необходимо проводит беседы о пользе здорового питания, желательно с использованием диалога [Саяпина 2006; Жуклина 2006].Целесообразно широко использовать дидактические игры «Полезные и вредные продукты», «Мы ходили в магазин», «Покормим куклу Катю» и другие разработанные педагогическим коллективом дошкольного учреждения игры. Знакомить с литературными произведениями соответствующей тематики А. Барто, С. Маршака, К. Чуковского. Также использовать в работе «Лэпбуки», которые включают в себя дидактические игры, пазлы, загадки, пословицы о здоровом питании [Калинина 2020: 66].

Красивая сервировка стола также воздействует на эмоциональную сферу ребенка, вызывая здоровый аппетит, способствующий укреплению иммунитета. К процессу сервировки стола активно привлекаются дети – дежурные, помогающие младшему воспитателю накрывать на стол. Тем самым дети приобретают навыки столового этикета, которые пригодятся им в будущем[Кузина 2020: 482].

Перед принятием пищи педагоги должны рассказывать детям о блюдах и продуктах, из которых они изготовлены; объясняют, что пища нужна как источник энергии и «строительный» материал для организма человека. Во время еды учить детей правильно пользоваться столовыми приборами, салфеткой, есть бесшумно и аккуратно, сохраняя правильную осанку. А выходя из-за стола тихо задвигать стул и благодарить взрослых.

С самого раннего детства у ребенка формируются вкусовые пристрастия и привычки. В их формировании важнейшую роль играет семья. Всеродители знают о пользе и вреде продуктов, аллергических реакциях, но не каждый родитель действительно ответственно выбирает продукты для ребенка.

Яркая реклама продуктов, не имеющих никакой пользы, привлекает ребенка, что приводит к проблемам не только со здоровьем физическим, но и еще более опасным – психическим проблемам. В результате у детей развиваются не приносящие здоровья привычки в питании. Однако, нельзя научить ребёнка есть полезную пищу, если дома они привыкли есть жирное мясо или пересоленную пищу.

Как показывает практика, зачастую родители осознают ценность правильного питания для здоровья ребенка, но не уделяют традициям правильного питания в семье должного внимания. Например, самыми распространенными привычками детей являются просмотр телевизора во время еды, а также еда не за столом. Иногда в семьях воспитанников декларируется важность правильного питания для здоровья детей, но вместе с тем, наиболее часто возникающими проблемами по поводу питания ребёнка являются нехватка времени у взрослых для приготовления пищи дома и отсутствие возможности контроля питания ребенка в течение дня[Веселова 2021: 64; Шамрай 2021:64].

Также большинство родителей отмечают, что они не испытывают недостатка знаний о здоровом питании ребенка, однако их знания в области питания не отличаются полнотой. Например, родители затрудняются в определении правильного режима питания детей, поэтому, в большинстве случаев вкусовыми предпочтениями детей являются фастфуды и продукты с высоким гликемическим индексом. Кроме того, родители отмечают необходимость участия в процессе формирования основ культуры питания и воспитателей детского сада, и родителей, однако миссию дошкольного учреждения видят только в помощи семье в организации правильного питания ребенка дома[Веселова 2021: 64; Шамрай 2021:64].

Процесс воспитания здорового питания у дошкольников – это совместная и трудоемкая работа ДОО и семьи дошкольника.

Для включения родителей в работу по формированию у дошкольников основ здорового питания, прежде всего, необходимо:

- педагогическое просвещение с целью изменения отношения родителей к проблеме, актуализация ценности правильного питания для здоровья ребенка;

- формирование компетентности родителей в вопросах организации правильного питания детей для корректировки при необходимости уже сформированных в семье пищевых привычек и моделей пищевого поведения;

- мотивация родителей к активному участию в работе ДОО по проблеме формирования у детей основ культуры питания;

- выработка стратегии взаимодействия, согласование позиций, действий и усилий педагогов и родителей на основе расширения представлений родителей о миссии дошкольного учреждения и семьи;

- определение тактических действий, предопределяющих характер участия педагогов, родителей и детей в совместной деятельности;

- мониторинг предложений, пожеланий, а также оценка родителями эффективности совместной деятельности.

С учетом изложенного выше, работу с родителями целесообразно строить следующим образом. Сначала изучаются семейные традиции, проводится анкетирование родителей, организуются фотовыставки. Эффективная форма работы – это информационный стенд.

Можно предложить родителям такие консультации по вопросам питания: «Рекомендации и актуальные вопросы рациона питания дошкольников»,«Опитании детей дошкольного возраста»,«Питание детей в возрасте от 3-5 лет»,«Аппетит и психология ребёнка»,«Наш друг – чеснок».Регулярно должны даваться советы родителям:«На что обращать внимание во время еды»,«Чего не следует допускать во время еды»,«Как надо кормить ребенка» и т.д.

Но на современном этапе консультации не являются новшеством, не привлекают особого внимания. Сегодня более актуально использование интерактивной доски. Она позволяет делать более интересным совместную с родителями деятельность, а также проводимые праздники, консультации.

Эффективно проведение родительских собраний с использованием интерактивной доски, например, «Здоровая Россия»,«Разговор о правильном питании», где родители смогут не только воспринимать наглядную информацию, но и сами принимать участие, например, показывая сказку«Колобок».

Далее могут проводиться театрализованные представления, например, «Этикет».

На собрание всегда следует приглашать специалистов:

- медсестру (для консультации по вопросам:«Рационпитания»,«Полезные советы» и др.);

- психолога (для консультации по вопросам:«Психологические аспекты в питании детей»,«Решение проблемных ситуаций» и др.).

Для поднятия интереса у родителей к рассматриваемой проблеме может быть организовано проведение игр и творческих заданий. Например, могут быть использованы такие игры как «Мысль – невидимка», «Неразбериха», «Разложи продукты на разноцветные столы», «Приятного аппетита», «Вредные продукты», «Витаминная семейка», «Ромашка»(пословицы о здоровье) и т.д. также творческие задания - «Что нам стоит обед приготовить?», «Завтрак для ребёнка» и т.д.

К открытым мероприятиям вместе с детьми могут подготавливаться памятки для родителей.

Должны также проводиться совместные чаепития, где в дружеской обстановке родители смогут обмениваться мнениями.

И, безусловно, неоценимый вклад в работу с родителями вносит наличие интернет-сайта учреждения, индивидуального сайта, посредством которых появляется возможность общаться с родителями, там родители знакомятся с нашей работой и читают консультации в электронном виде.

Тем самым родители принимают участие в совместных мероприятиях, пропускают информацию через себя, становятся ближе к ребёнку, становятся заинтересованными в правильном питании с целью укрепления здоровья ребёнка.

Подводя итог, следует сделать вывод, что приоритетной составляющей здоровья является правильное питание. Недостаток в пище полезных микроэлементов и витаминов, низкое качество некоторых современных продуктов отрицательно сказываются на здоровье детей. Формирование у детей дошкольного возраста знаний о здоровом образе жизни, о культуре питания – важнейший и актуальный аспект в работе педагогов детского сада. Поэтому ему должно уделяться особе внимание, безусловно, при непосредственном участии родителей.

Библиографический список

Беспалова Т.А., Царева Н.М. и др. Сбалансированное питание Учеб.- метод. пособие для студентов биологического факультета и факультета физической культуры. Саратов, 2002. 68 с.

Веселова А.И., Шамрай Е.Ю. Правильное питание дошкольников // Образование и наука в России и за рубежом. – 2021. – № 10. – С. 63-67.

Калинина Н.А. Рациональное питание – важное составляющее здоровья дошкольника // Педагогика и психология в современном мире: теоретические и практические исследования: сб. трудов конф. – М.: Интернаука, 2020. – С. 62-66.

Кузина Е.Г. Формирование основ культуры питания у детей старшего дошкольного возраста в процессе приобщения к здоровому образу жизни // Молодой ученый. – 2020. – № 50. – С. 480-483.

Мартинчик А.Н. Здоровое питание. – М.: СВР-Медиапроекты, 2013. – 256 c.

Маталыгина О.А., Луппова Н.Е. Все о питании детей дошкольного возраста. – М.: Фолиант, 2009. – 272 с.

Приказ Роспотребнадзора от 07.07.2020 № 379 «Об утверждении обучающих (просветительских) программ по вопросам здорового питания»[Электронный ресурс] Режим доступа http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_369924/(дата обращения 15.01.2022).

Паспорт национального проекта «Демография» (утв. президиумом Совета при Президенте Российской Федерации по стратегическому развитию и национальным проектам, протокол от 24.12.2018 № 16). [Электронный ресурс] Режим доступа http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_317388/(дата обращения 15.01.2022).

Распоряжение Правительства РФ № 1364-р «Об утверждении Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года»от 29.06.2016 г. [Электронный ресурс] Режим доступа http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_200636/(дата обращения 15.01.2022).

Саяпин В.Н., Саяпина Н.Н. Здоровьесберегающие технологии в работе с детьми дошкольного возраста // OlymPlus. Гуманитарная версия. 2015. № 1 (1). С. 141-144.

Саяпина Н.Н., Жуклина В.Н. Использование диалога в педагогическом взаимодействии // Вестник Саратовского государственного технического университета. 2006. Т. 4. № 2 (17). С. 209-217.

Федеральный закон "О внесении изменений в Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" и статью 37 Федерального закона "Об образовании в Российской Федерации" от 01.03.2020 N 47-ФЗ (последняя редакция)[Электронный ресурс] Режим доступаhttp://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_346666/(дата обращения 15.01.2022).

Холкина П.С. Питание в детских дошкольных учреждениях //Знания молодых – будущее России: сб. трудов конф. – Киров: ВГАУ, 2021. – С. 191-193.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/634027-statja-vospitanie-zdorovogo-pitanija-u-doshko