«Где хлеб - всегда светло». Классный час с элементами квиза

Классный час проводили обучающиеся 8 класса для пятиклассников.

Классный час с элементами квиза.

«Где хлеб - всегда светло»

Задачи:

Образовательные

- Познакомить учащихся с историей возникновения и развития хлебопечения, а также с традициями и обычаями, связанными с хлебом у разных народов России.
- Расширить знания о многообразии профессий, связанных с производством хлеба: от хлебороба до пекаря.
- Рассказать о значении хлеба в культуре, быте и экономике, а также о его символике (например, каравай как символ солнца и благополучия).

Воспитательные

- Воспитывать уважение к труду людей, выращивающих и выпекающих хлеб.
- Формировать чувство гордости за национальные традиции и культуру народов России ???
- Способствовать развитию чувства единства и взаимопонимания между представителями разных народов через обсуждение общего символа — хлеба.

Развивающие

- Развивать интерес к выбору будущей профессии, связанной с производством хлеба.
- Способствовать развитию речи, памяти и творческого мышления через чтение и обсуждение стихотворений о хлебе.
- Развивать умение работать с информацией, выделять главное, делать выводы на основе исторических и культурных фактов.

Ход мероприятия.

Учитель.

Время бежит быстро, и не успеете оглянуться, как нужно будет выбирать, чем вы будете заниматься в будущем. А это очень важный шаг. И от того, насколько правильно вы выберете будущую профессию и как успешно сможете реализовать свой потенциал, во многом будет зависеть ваша дальнейшая жизнь. Мир профессий обширен и многообразен. В мире существует, по разным данным, от 10 до 40 тысяч различных профессий. Чем старше вы будете становиться, тем больше вас и ваших родителей будет волновать этот вопрос.

Этот год в нашей стране объявлен Годом единства народов России. А что есть общего у всех народов и государств, что может по-настоящему объединять нас всех? Конечно же, хлеб!

Утром вы просыпаетесь, и мама на завтрак обязательно ставит вам тарелочку с нарезанным ароматным хлебом. Именно хлеб пробуждает в человеке чувство радости. Он сближает всю семью, собирая всех за одним столом, объединяет.

Восьмиклассник читает стихотворение «Кусочек хлеба»

Пальван Оразгельдыев.

Но как дано появился хлеб?

1-й ученик.

Впервые хлеб, напоминавший современный, более 7500 лет назад приготовил "по ошибке" один египтянин. Он случайно оставил смесь муки и воды в теплой печи на ночь, а когда проснулся, обнаружил мягкое тесто, которое оказалось гораздо аппетитнее, чем распространенные в то время твердые лепешки.

2-й ученик.

На Руси хлеб называли «жито». В ХI веке выпекали кислый хлеб из ржаной муки. Производство ржаного хлеба требовало особого подхода. Женщины применяли самые разные закваски. Рецепт заквасок и хлеба хранились в секрете. Хозяйки передавали этот секрет из поколения в поколение. Печь хлеб было нельзя в пятницу.

3-й ученик.

В летописи X-XIII веков упоминаются хлебы с маком, медом, творогом, ковриги и пироги со всевозможными начинками.

4-й ученик.

У разных народов России существует свой рецепт хлеба. Свой любимый рецепт.

1-й ученик.

У татар, например, это икмэк — традиционный татарский хлеб из ржаной муки. Для приготовления используется закваска с отрубями и мёдом, что придаёт хлебу характерный кисло-сладкий неповторимый привкус.

2-й ученик.

У удмуртов - нянь — кислый удмуртский хлеб из муки грубого помола, обычно ржаной или овсяной.

3-й ученик.

Традиционным хлебобулочным изделием в якутской кухне является якутская лепёшка (сахалыы лэппиэскэ).  В отличие от многих видов хлеба, якутскую лепёшку не пекут в духовке, а жарят на сковороде. 

4-й ученик.

Чорек (чурек) — название хлебных лепёшек у туркмен. Выпекается из пшеничной, ячменной или кукурузной муки, как правило в тандырах (специальных печах). Используют муку, соль, закваску, воду.

1-й ученик.

Хала (она же «плетёнка») — знаменитый сорт хлеба, изначально — еврейский традиционный праздничный хлеб

2-й ученик.

У русских, белорусов — это каравай. Славяне же еще в дохристианскую эпоху ассоциировали каравай с главным небесным светилом, ведь бог Солнца (Даждьбог, Ярило и пр.) считался главным покровителем, а форму круга издавна сравнивали с солнечным диском, а значит, с благословением, достатком и благополучием.

3-й ученик.

Пекут каравай круглым, символизирующим солнце, украшают узорами из теста в виде фигурок животных, орнаментов. С давних веков по народной традиции каравай хлеба преподносят в дар молодожёнам. Пробовать каравай первыми могли именно молодые муж и жена. Считалось, что после этого обряда они могут спокойно раздавать гостям частичку своего счастья, угощая их этим праздничным хлебом.

Вы видели, щиток приоткрывая, 
в задумчивой и душной глубине 
прищуренные глазки каравая, 
когда он сам с собой наедине? 

Когда очнуться не хватает мочи, 
когда румяный край - под цвет зари... 
О чем он думает? О чем бормочет, 
ленивые глотая пузыри? 

А в нем живут сгоревшие поленья, 
старанья мастериц и мастеров. 
Он, как последнее стихотворенье, 
и добр, и откровенен, и суров. 

И задыхается на белом блюде 
от радости рожденья своего... 
И кланяются караваю люди 
и ломтики уносят от него.

Булат Окуджава 

4- ученик.

Особенностью российского хлебопечения является производство ржаного хлеба.

В зависимости от мучной составляющей хлеба бывает ржаным, ржано-пшеничным или пшенично-ржаным; по способу выпечки - формовым или подовым; по рецептуре - простым или заварным, житным и цельнозерновым.

1-й ученик.

Один из самых популярных сортов ржаного хлеба является «Бородинский», ставший трендом России.

2-й ученик.

А сколько песен сложили о хлебе!

Звучит песня «Шумят хлеба»

3-й ученик.

Но мы бы с вами не попробовали хлеб, если бы не люди, которые его выращивают и пекут.

Да! Это хлеборобы и хлебопеки (пекари).

4-й ученик.

Пекарь — профессия специалиста-повара, обладающего высоким уровнем знаний о производстве хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и кулинарных изделий. Пекарь производит свежие и вкусные хлебобулочные изделия любого типа из различных видов муки и злаков.

1-й ученик.

Выпекание хлеба – одно из древнейших ремёсел на Земле. За всё это время основа технология процесса создания хлебных изделий хоть и разнообразилась, но принципиально не менялась.

2-й ученик.

В знаменитых новгородских берестяных грамотах можно найти рецепт хлеба рубежа XIV–XV веков. В этом документе свекор поручает невестке испечь «колобыо» (колобок).

3-й ученик.

К хлебу было очень уважительное отношение.«Хлеб — батюшка, вода — матушка» -гласит пословица.

4-й ученик.

Печь хлеб начинали рано утром. Обязательно с молитвой.

1-й ученик.

Готовый хлеб на незастеленный стол не укладывали, только на специальную ткань.

У славян это рушник, у татар — ашъяулык, сачак у туркменов, у дагестанцев — дастархан.

2-й ученик.

Появлениепрофессии имеет многовековую историю. В Древнем Египте были мастера, производившие разнообразные хлебные изделия самой разной формы: плетёнки, булки в форме, рыб, птиц.

Профессия хлебопека была даже в перечни основных профессий Египта.

3-й ученик.

До наших дней дошел памятник, поставленный в честь мастера-хлебопёка более 2000 лет назад. На памятнике изображены разные этапы приготовления хлеба: работники несут зерно, ссыпают, просеивают, взвешивают и перемалывают, размешивают тесто, раскатывают и выпекают в печи.

4-й ученик.

Вот так высоко ценили люди труд этих людей.

1-й ученик.

При Петре I за качеством хлеба следили специальные приставы. Для русского человека всегда было важно, какой хлеб употреблять. Это был главный продукт на каждом столе.

2-й ученик.

А теперь давайте немного поиграем и узнаем, о каком ремесле идет речь.

Попытаемся узнать о профессиях, связанных с выращиванием зерна и изготовлением хлеба, — профессиях, которые прокладывают хлебу дорогу к нашему столу.

Заполняем таблицы на ваших столах. За каждый правильный ответ команда получает 1 балл.

1-е задание. Шарады.

Агроном — это человек, который знает, как получить хороший урожай зерна, овощей. Он определяет, какие полевые работы и в какое время нужно проводить, какие овощи, злаки следует выращивать, как ухаживать за ними, как бороться с вредными насекомыми

Механизатор (комбайнер) — это специалист, который работает с техникой в сельском хозяйстве. Он управляет различными машинами и механизмами, которые помогают в работе на полях, например, пахать землю, сеять семена, убирать урожай, бороться с сорняками, заготавливать корма для животных

мукомолы

Мукомол — это человек, который занимается размолом зерна и превращением его в муку. 

Технолог на производстве — это специалист, который отвечает за организацию и контроль процесса создания продукции. Он разрабатывает, внедряет и оптимизирует технологические процессы, чтобы производство было эффективным, качественным и экономически выгодным. 

И, конечно, пекарь.

1-й ученик. Эта профессия уважаема, но она еще и трудна.

Цех, в котором печется хлеб душный, у пекаря малое количество отдыха и все время проходит на ногах. Кроме того, это производство круглосуточное.

2-е задание. Собери пословицы.

1. «Мука, мука, но и рука» 

2. «Пот на спине — так и хлеб на столе»

3. «Горька работа, да хлеб сладок»

4. Всё от хлеба-батюшки.

5. Хлеба ни куска — так и в тереме тоска, а хлеба край — так и под елью рай.

6. Хочешь есть калачи – не сиди на печи.

7. Худ обед, коли хлеба нет.

8. Без хлеба святого все приестся.

9. Хлебом люди не шутят.

10. Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска — и стол доска.

3-е задание. Угадай хлебное изделие

Если несколько кусков свежего или зачерствевшего хлеба обжарить с двух сторон на масле, то получатся всем известные и многими любимые (гренки).

Выпечка в форме замка с круглой дужкой (калач)

Кондитерское изделие из теста, внешне напоминающее восьмёрку (крендель).

Праздничная выпечка цилиндрической формы, с изюмом,а сверху украшен сахарной пудрой или глазурью (кулич)

Пресный белый хлеб в виде тонкой лепёшки из пшеничной муки, именуемый также армянским хлебом (лаваш)

Круглое кулинарное хлебобулочное изделие в виде кольца с дыркой внутри (бублик)

Печатные, вырезные и лепные (пряник)

Круглый, жаренный в масле, обычно сладкий и вкусный пирожок (пончик)

4-задание. Собери рецепт.

Среди предложенных продуктов собери набор для выпечки бородинского хлеба.

Солод, вода, соль, мука пшеничная, яйца, сахар, патока, кориандр, тмин, растительное масло, мука ржаная.

Подводим итоги.

Молодцы!

А теперь угостимся вкусным, ароматным хлебом.

Хлеб ржаной, батон и булки
Не добудешь на прогулке.
Люди хлеб в полях лелеют,
Сил для хлеба не жалеют
Пашут каждую весну,
Подымают целину.
Сеют, жнут, ночей не спят…
С детства знай, как хлеб растят

Я. Аким

Звучит песня «Хлеб да соль»

Использованные Интернет-ресурсы

• https://ria.ru/20100421/224991999.html?ysclid=mnkpy5s54q217453819

• https://stihi.ru/avtor/jest1965?ysclid=mnqcjzejnm445679059

• Хлебные истории, или Хлеб от А до Я.https://erudit-menu.ru/plugins/art/art.php?90.view.109

• https://znanierussia.ru/articles/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1?ysclid=mnkqxg77if231489338

• https://lenta.ru/articles/2021/11/14/lirika/?ysclid=mnkrizrggm957472020

• https://perspectum.info/hlebnye-traditsii-raznyh-narodov/?ysclid=mnkqj9wits818828133

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/636507-gde-hleb--vsegda-svetlo-klassnyj-chas-s-jele