Исследовательская работа «Всё о мёде»

Муниципальное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №5

Исследовательская работа

«Всё о мёде».

Выполнила ученица 3 в класса

Никонова Диана

Оглавление.

1. Цели и методы исследования

- цели исследования

- методы исследования

-объект исследования

2. Основная часть работы

- из истории мёда

- состав мёда

- сорта и виды мёда

- физические свойства мёда

- кристаллизация

- методы определения качества мёда

3. Методика проведения эксперимента

4. Результат работы

5. Лечебные свойства мёда

6. Список литературы

Цели, методы и объект исследования.

Цель исследования:

-познакомиться с историей получения мёда, сортами мёда, изучить свойства мёда, узнать о лечебных свойствах мёда.

Методы исследования:

-изучение литературы по теме исследования.

-экспериментальное исследование.

-анализ и подведение итогов.

Объект исследования:

-разные сорта мёда.

Основная часть работы.

Из истории мёда.

Лучший подарок, по-моему, мед.
Это и ослик сразу поймет.
Даже немножечко,
Чайная ложечка! —
Это уже хорошо!
Ну, а тем более — полный горшок!»

Такую песенку пел Винни - Пух, когда шёл на день рождения к ослику Иа. Почему для Винни-Пуха и не только для него, мёд – лучший подарок? Попробуем разобраться.

Археологические исследования показали, что пчелы существовали примерно за 56 миллионов лет до появления первобытного человека. Первобытный человек охотился за медом как за вкусным и питательным продуктом. Наиболее древний памятник, изображающий добычу меда человеком, найден возле Валенсии (Испания), и он относится к каменному веку. На камне сохранилось изображение человека в окружении пчел, извлекающего мед. В египетских пирамидах были найдены сведения об использовании меда как продукта питания и лечебного средства.
В Древней Греции мед считался ценнейшим даром природы. Греки полагали, что их боги бессмертны потому, что они питались так называемой пищей богов , в состав которой входил мед. Они приносили богам в жертву фрукты, намазанные медом. Около 3000 лет назад Гомер воспевал прекрасные свойства меда. Математик Пифагор утверждал, что достиг преклонного возраста — 90 лет — только потому, что постоянно употреблял в пищу мед.
Выдающийся философ Демокрит, употреблявший в пищу мед, прожил долгую жизнь.

Откуда же появился мед в горшочке у Винни-Пуха?

Мед подарили Винни-Пуху пчелы.

Люди очень давно узнали о том, что пчелы умеют готовить мед, и стали разводить их в ульях. Раньше люди брали мёд у лесных пчёл. Со временем этих насекомых «приручили». Стали ставить пасеки – пчеловодческие хозяйства с ульями, хозяйственными постройками и специальным инвентарём. Пасеку обычно располагают на сухом месте, хорошо защищённом от ветра невысокими деревьями и кустарниками.

Вот какая пасека есть у учительницы нашей школы Руженцевой Ольги Алексеевны в деревне Черницово. Пчёл разводят для получения мёда, воска, пчелиного яда.

Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы. В состав мёда входит около 300 различных веществ, основу его составляют простые сахара – фруктоза и глюкоза.

Превращение нектара в мёд начинается еще в организме пчёл. Раствор углеводов, минеральных солей, ароматических веществ с водой и другими веществами пчелы помещают в ячейки из воска – соты. Пчеловод достаёт соты из улья и откачивает из них мёд.

Мёд – это зимняя еда пчёл. Ведь зимой они не спят, а растения в это время не цветут.

Какими же бывают сорта и виды мёда?

Сорт меда можно точно определить по цвету, аромату и вкусу. Многие сорта меда отличаются один от другого не только основной окраской, но и множеством самых разнообразных оттенков. Известны сорта меда совершенно бесцветные — прозрачные как вода.

Для некоторых сортов меда характерен исключительно приятный, нежный аромат (например:липовый мед). Но встречаются сорта меда с неприятным запахом (табачный мед и другие).

Название мёда зависит от вида растений, с которых собран нектар, например, гречишный, подсолнечниковый, липовый, белоакациевый, вересковый и др. Иногда название мёда связано с местностью, где пчелы собирают нектар (к примеру, луговой, лесной, Бельский ).

Липовый медпринадлежит к одному из лучших сортов. Свежеоткачанный липовый мед очень душист, обычно прозрачен, по цвету – светло-желтый или зеленоватый.
В народной медицине липовый мед широко применяют при простудных заболеваниях.
Белоакациевый мёд - светло-желтый, исключительно приятного аромата и нежной окраски.

Гречишный медтемнее по цвету - от темно-желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого, отличается своеобразным ароматом и специфическим вкусом. Некоторые дегустаторы отмечают, что гречишный мед «щекочет» горло. В гречишном меде значительно больше белков и железа, чем в светлых сортах меда.

Окраска мёда бывает всех оттенков, от светло-желтого до коричневого и бурого в зависимости от вида растения, с которого пчелы собрали нектар.

Рассмотрим физические свойства мёда.

Цвет мёда - один из важнейших показателей этого продукта. На цвет мёда влияет его происхождение, время сбора и место произрастания медоносов. В зависимости от цвета различают мёд бесцветный, янтарный, темно-янтарный, тёмный.

В процессе кристаллизации (засахаривании) мёд становится светлее. При хранении в высокой температуре может потемнеть. Каждый вид мёда имеет свой аромат.

Вкус мёда обычно сладкий, приятный. Не должен быть вкус мёда кислым, горьким и другими неприятными привкусами.

Мёд может быть жидкий, вязкий, плотный. Это зависит от его химического состава, температуры, сроков хранения. Свежеоткачанный мёд представляет собой вязкую сиропообразную жидкость.

Жидкий состав мёда присущ белоакациевому, клеверному и др.

Вязкий мёд –большинству видов созревшего цветочного мёда

Очень вязкий мёд - характерен для верескового меда.

Кристаллизация мёда.

Кристаллизация (засахаривание) не ухудшает качеств мёда, кристаллы только придают ему определённый вид и привлекательность.

Тёмные меда кристаллизуются медленней светлых.

Прочитав много разной литературы и узнав очень много полезного мне стало интересно узнать, а как определить качество мёда, какой мёд лучше?

Я взяла три вида мёда: мёд из г.Белого, мёд с пасеки д.Черницово и мёд, который мы купили в магазине.

Методы определения качества меда.

Для того чтобы определить зрелость жидкого (незасахарившегося, свежего) мёда, в него опускают ложку и начинают вращать его. Незрелый мёд стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента.

2. Возьмите жидкий (незасахарившийся) мёд на пробу, опустив в емкость тонкую палочку. Если это настоящий мёд, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервётся, то она целиком опустится, образуя на поверхности мёда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдётся. Фальшивый же мёд поведёт себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

3. Качественный мёд не должен пенится. Пенистость свидетельствует о брожении, т.е. порче мёда. Натуральный мёд не может бродить, т.к. он бактерициден.

4. Со временем мёд мутнеет и густеет (засахаривается) – это верный признак хорошего качества.

5. Определите, есть ли в мёде крахмал. Для этого положите в стакан немного мёда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мёд добавлен крахмал.

6. Примесь мела можно обнаружить, если к меду, разбавленному дистиллированной водой, добавить несколько капель уксуса. При наличии мела происходит вскипание смеси вследствие выделения углекислого газа. Или можно просто капнуть на мёд уксусом или какой-либо иной кислотой. Если мёд "закипит", значит, мел есть.

Результаты работы.

Вывод.

Изучив состав и свойства разных сортов мёда, мы убедились в том, что в нашем мёде нет примесей муки, крахмала. Мёд зрелый и хорошо кристаллизуется. Соответствует всем нормам пищевого продукта.

Лечебные свойства мёда.

Полезные свойства мёда разные. Мёд обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д.

При наружном применении мёд обеззараживает, убивает всех микробов. Во время первой и второй мировых войн, врачи использовали мёд для наложения повязок. Такая повязка никогда не присохнет, рана быстро заживала.

Когда я простужаюсь, мама даёт мне чай с мёдом. Когда болит горло – мёд с молоком и маслом. Чтобы сон был спокойным и сладким, на ночь ем чайную ложечку мёда. Моя мама тоже использует мёд. Медовые маски помогают делать кожу мягкой и гладкой. Бабушка делает медовые компрессы для лечения суставов ног. Очень помогает.

Медовые советы:

-размешайте в 2 стаканах воды 1 столовую ложку мёда и умывайтесь этой водой на ночь, полезно для кожи лица.

-смешайте 2чайные ложки мёда, ½ чайной ложки оливкового масла и 1 чайную ложку лимонного сока. Принимайте ежедневно натощак по 1 чайной ложке. Этот напиток улучшает цвет лица, делает кожу гладкой, улучшает пищеварение.

Кто сказал, что лекарство должно быть горьким? Оно должно быть сладким, как мёд. Ешьте мёд и будьте здоровы!

Список литературы.

1.Онегов А. Русский мёд. М., Терра – Книжный клуб, 1999г.

2. Синяков А. Медовый лечебник. ЗАО «ЭКСМО – Пресс»

3. Гранцон М.Э. Что мы знаем о меде? Новосиб. книжное издательство, 1991.

4. Иванова Л.В. Книга о меде. Смоленск, «Русич», 1996.

5. Ивановский Ю.А. Пчелы на вашей даче. М. «Эксмо-пресс», 2001.

Информация в интернете на разных сайтах.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/82951-issledovatelskaja-rabota-vsjo-o-mjode