Методическая помощь воспитателям по теме «Грибы»

Методическая помощь воспитателям в подготовке темы «Съедобные не съедобные грибы».

Белый гриб- Растет «семейками» в сухих березовых рощах, сосновых борах, дубовых и еловых лесах. Самый крупный и ценный гриб. Его шляпка может быть 27см в поперечнике. Называется так, потому что сохраняет цвет после варки или жарки. Содержит много витаминов и веществ. Шляпка у белого гриба выпуклая, может достигать 25 см в диаметре, ее окраска варьируется от беловатого до темно бурого, в зависимости от того, в каком лесу гриб вырос. Нижняя поверхность шляпки- губчатая, с хорошо выраженными трубочками, сначала белая, с возрастом желтеет. Ножка у белого гриба толстая, иногда до 10 см толщиной и около 17 см длиной. У молодых грибов ножка клубневидная, у зрелых- цилиндрическая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. Масса плодового тела может достигать 10 кг. В пищу гриб употребляют в жаренном, сушеном, маринованном виде.

Художественное слово: Этот гриб- царский гриб, больше всех он в лесу знаменит. Хоть вари его, хоть маринуй- никогда не теряет свой цвет.

И под старою сосною,

Где склонился пень-старик,

Окружен своей семьею,

Первый найден боровик.

В. Рождественский

Стоит Лукашка – белая рубашка.

А шапка надета шоколадного цвета.

Это интересно: Белым этот гриб называют потому, что в отличие от других трубчатых грибов его мякоть на изломе не меняет цвет и остается белой и после варки, и после сушки.

Белянка- Можно найти на опушках молодых березовых рощ. Белянка заказывала шляпку у того же умельца, что и волнушка. Только шляпа у нее белая с бахромой и красиво завернутым краем. Солят.

Художественное слово: Белое платьице, шляпа с бахромой, кто же догадается, что за гриб такой?

Бледная поганка- Растет в березовых рощах или смешанных лесах. Бледную поганку можно спутать с сыроежкой или шампиньоном, но ее выдают всегда зеленовато-белый цвет, расширение у основания ножки и «юбочка» под шляпкой. Самый опасный ядовитый гриб!

Художественное слово: Я - не сыроежка, я не шампиньон. Попадешь в больницу, если сваришь бульон.

Валуй- Растет как один, так и в компании в любых лесах: и хвойных, и лиственных, и смешанных. Шляпка светло-коричневая. Запах у валуя неприятный, но некоторые грибники его вымачивают, а потом засаливают или делают икру.

Художественное слово: В светло-коричневой шляпе гриб прогуляться пошел. Запах его неприятен, но он хорош на засол.

Валуй ложный- Место обитания- светлые лиственные леса и парки. Шляпка грязно-желтая, ножка такого же цвета, утолщенная книзу. Ядовитый гриб!

Художественное слово: Я- обманщик грязно-желтый ядовитый двойник валуя.

Волнушка розовая- Растет только в тех лесах, где есть березы. У волнушки- изящная розовая шляпка с бахромой. Шляпка завивается волной- так красавицу- белая или розовая. Солят отдельно от остальных грибов- волнушка не терпит соперников- зачернит всех.

Художественное слово: Розовое платьице сегодня я надела- скорее познакомиться с вами захотела. Нарядная девчушка- зовут меня…

Горькушка- Растет в сосновых влажных лесах. Шляпка красно-коричневая, на ощупь шелковистая. Ножка светло коричневая, мякоть выделяет жгучий млечный сок. Солят.

Художественное слово: Сорвете меня - я горькая, засолите- я вкусная.

Груздь- Грузди растут «грудами», отсюда и их название. Растет в березовых рощах и в лесах, где есть березы. Шляпка белая, похожа на чашу с выгнутыми краями. Мякоть груздя белая, плотная, с приятным фруктовым запахом. Млечный сок белый, на воздухе желтеет. Очень горький. Солят, делают начинку для пирога.

Художественное слово: Моя шляпа – как чаша. Пусть попьет из нее и зверь, и букашка, а человек сорвет.

Назвался груздем-

Полезай в кузов!

Там под лапником колючим

Ищем мы грибных чудес.

Черных груздей взгляд дремучий

Завораживает лес.

Л. Глазков

С виду черен, внутри вкусен.

Есть еще грибочек- груздь,

Из души прогонит грусть.

Он по виду, как воронка,

Беленький по цвету,

Часто прячется в сторонку

От дневного света.

Груздь соленный – это что-то!

Всех грибов вкуснее!

До чего ж грибов охота,

В лес пойдем скорее!

Е.Долгих

Во мху, как на подушке,

Чье-то белое ушко.

Это интересно: В груздях много антиоксидантов, витаминовD и B12, они помогают при туберкулезе и почечно-каменной болезни.

Дождевик- Все 520 видов дождевиков съедобны! Их бывает много на выгонах, пастбищах, на полянках и опушках. Гриб – шарик, не имеющий ножки! Молодые грибы варят и жарят.

Художественное слово: Заячья картошка волчий табак пускает.

Желчный гриб- Хвойные леса. Очень похож на белый гриб и подберезовик. Но у него темная сеточка на ножке, шляпка снизу розовая, а вкус – горький. Ядовитый гриб.

Художественное слово: Я наряднее белого гриба: черный чулочек на ножке, розовая подкладка у шляпки.

Лисички- Лисички собирают в любых лесах. Они растут большими «стайками». Весь гриб удивительно ярко-желтого цвета. Плодовитые тела лисичек имеют шляпку в виде воронки, постепенно переходящую в ножку. По форме лисички напоминают желтые перевернутые зонтики. Варят, жарят, маринуют.

Художественное слово: Две подружки, две сестрички, очень дружные…

Очень дружные сестрички-

Золотистые лисички.

Ходят в рыженьких беретах,

Осень в лес приносят летом.

Г. Новицкая

Заплела трава косички,

А под ней сидят лисички-

Ароматные грибы-

Хоть лопатою греби!

Сколько шляпок золотистых

Под травой замечено!

Мы в пакет собрали их-

Будем жарить вечером.

Ю. Чичев

На поляне у ручья

Выросли сестрички, рыжие…

Рыжие ушки

С лисьей макушки-

В травке лежат

Двое малых ежат.

Я был в лесу,

Поймал лису,

Домой несу.

Отварю, посолю,

А зимой похвалю.

Это интересно: С давних пор настойки из этих грибов применяют в медицине. Лисички полезно есть людям, страдающим болезнями глаз или «куриной слепотой». Лечат лисичками и такие опасные болезни, как фурункулез, ангину, гепатит C и туберкулез. Но для того, чтобы грибное лекарство принесло как можно больше пользы, лисички нужно правильно приготовить.

Лисичка ложная- Растет вместе с настоящей лисичкой в сосновых борах, а так же на поваленных сосновых стволах, на пнях или недалеко от них. Гриб красновато-оранжевой окраски. Несъедобный гриб.

Художественное слово: Я – как лиса ненастоящая, почти красная, а не оранжевая.

Масленок- Растет «семейками» на опушках, полянках, около лесных тропинок и просек. Коричневая кожица на шляпке масленка – клейкая, блестит, как будто его намазали маслом. У маленьких маслят низ шляпки не виден – он затянут белесой пленкой, у подросших грибов эта пленка разрывается и висит как бахрома. Этим маслёнок отличается от несъедобного перечного гриба. Масленок- знаменитый гриб, высота ножки- 3-8 см, а ширина шляпки- 5-10 см. Маленькие грибы скрывающиеся под хвоей, их можно обнаружить, только когда они немного подрастут. Обычно за лето бывает несколько урожаев маслят. Первый- в середине лета, второй- в начале осени, хотя бывают и не урожайные годы. Маслята используются как в свежем виде, так и для маринования. Кожицу со шляпки обычно снимают. Чтобы это лучше сделать, грибы на 1-2 минуты опускают в кипяток или держат над паром. Большинство маслят почти не отличаются друг от друга вкусовыми качествами. Маслята обычно не сушат, потому что после сушки они становятся твердыми как камень. Жарят или готовят суп из летних сборов маслят, а осенние- лучше годятся для засолки и маринования, потому что они более плотные и упругие, долгое время не портятся.

Художественное слово: На желтой ножке у меня блестящая коричневая шляпа.

Шоколадно-бурый гриб,

К скользкой шляпке лист прилип.

Воротник ажурный тонок-

Гриб такой зовут масленок.

Стоит мальчонка-

Замаслена шапченка.

Это интересно: В англоязычных странах этот гриб именуют «скользкий Джек», в Германии – «масляной гриб», в Чехии – «масляк».

Мухомор красный- Хвойные, смешанные и березовые леса. Какой красивый гриб! Ножка белая, шляпка красная в белое пятнышко! Под шляпкой – широкая «юбочка»! Приятный запах! Ядовитый гриб.

Художественное слово: Я сквозь землю прошел – красную шапочку нашел, белую юбочку нашел и воротничок.

Мухомор пантерный- Сосновые, еловые, лиственные леса. Шляпка серо-коричневая с белыми пятнышками – чешуйками. Ножка белая с утолщением внизу и «воротничком» вверху. Ядовитый гриб.

Художественное слово: Я сквозь землю пролез, в корзинку залез. В грибовницу не попал: за белые чешуйки на моей шляпке коричневой выкинули!

Мухомор поганковидный- Сосновые, еловые, лиственные леса. Шляпка бледно-желтая с зеленоватым оттенком с белыми пятнышками – чешуйками. Ножка белая, с утолщением внизу и «воротничком» вверху. Ядовитый гриб.

Художественное слово: Я сквозь землю прошел, юбку и воротничок нашел, кепку желтую надел – никто есть не захотел.

Опенок- Растет большими группами на корнях, старых пнях и стволах поваленных деревьев. Настоящий опенок, или осенний, является полупаразитом. Он растет как на мертвой древесине, так и на живых деревьях. Весь гриб – желтовато-бурый, шляпка держится на тонкой ножке. У опенка есть ядовитый двойник – опенок ложный. Шляпка опенка настоящего имеет диаметр до 12 см. Сначала выпуклая, позднее плоская с бугорком посередине, тонко-мясистая, с белым кольцом. Разные виды солят, варят, маринуют, жарят, иногда сушат.

Художественное слово: Расту на пне, среди братишек и сестренок, на тонкой ножке, маленький…

А веселые ребята-

Тонконогие опята.

Притаились возле пня

И кричат: «Ищи меня!»

Снова ойкает сынок:

-Я наткнулся на пенек

Весь в грибах каких-то!

-Ну, Ванюшка, молодец! –

Позавидовал отец. –

Собирай-ка их ты.

Славные ребята,

Сладкие опята.

Ю. Чичев

Дружные братцы на пеньке живут,

Хоровод ведут.

Это интересно: Опенок- общепризнанный съедобный гриб, но не все знают, что в сыром виде он ядовит, поэтому перед употреблением его нужно обязательно хорошо проварить – не менее 30 мин. В некоторых странах опенок считается несъедобным.

Опенок ложный- Растет большими группами на корнях, старых пнях и стволах поваленных деревьев. Очень похож на опенок. Отличается горьким вкусом, зеленоватым цветом шляпки, пластинки под которой тоже зеленоватые или зеленовато-черные. Гриб не едят, так как он очень горький.

Художественное слово: Я – как опенок, только зеленый, хочу в корзинку – никто не берет, все отмахиваются.

Перечный гриб- Растет среди елей. Похож на маховик и масленок. Его отличия: гораздо меньше, имеет красноватый, а не желтоватый оттенок и вкус жгучего перца. Этот гриб несъедобен из-за горького перечного вкуса.

Художественное слово: Я – не моховик и не масленок. Если попаду на сковородку – не отравитесь, а есть не сможете; очень горько будет!

Печерица- Французы зовут печерецу просто «гриб» - так переводится с французского слово «шампиньон». Растет в полях, на огородах и лугах, а так же встречается на коровьих выгонах. Маленькие грибы похожи на белых колобков: шляпка у них как шарик, а ножки не видно. Большой гриб можно спутать с бледной поганкой, но у шампиньона пластинки внизу шляпки розовые или черные, а у бледной поганки они белые. Полушаровидная, мясистая шляпка шампиньона может достигать диаметра 20 см. У молодого гриба пластинки белые, по мере созревания спор становятся розоватыми, а затем темно-коричневыми. Ножка ровная, имеется покрывало, остающееся в виде кольца на ножке. В настоящее время из более 4000 изученных видов шляпочных грибов съедобными считаются несколько сотен. Есть группа грибов, употреблять которые можно только после обработки: варки, соления, сушки. Такие грибы называют условно съедобными.

Художественное слово: Грибочек-грибок, белый колобок, в каждом магазине с тобою есть лоток.

Выросли в подвале,

Света не видали,

Но в лапшу попали.

Есть гриб почти домашний,

Сажайте хоть на пашне,

Хоть под яблоней в саду,

Хоть у стежки, на ходу.

Это интересно: Шампиньоны были известны еще древним грекам. Греческое название шампиньона (микос) дало название науке о грибах- микологии.

Подберезовик- Растет на полянках, лесных опушках, около болот. Самые лучшие грибы – те, которые выросли в сухих березовых рощах. Шляпка гриба серо-бурая, бывает и черной. Ножка белая, с продолговатыми темными чешуйками. На подберезовик похож ядовитый желчный гриб, но низ шляпки у него – грязно-розовый, на ножке – темный сетчатый «чулочек», а на вкус он горький. Варят, жарят, сушат, консервируют.

Художественное слово: Когда сквозь землю я прошел, коричневую шапочку нашел, теперь на белой ножке расту я около березки.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/153647-metodicheskaja-pomosch-vospitateljam-po-teme-