Методическая разработка открытого мероприятия Шаг в профессию

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ РЕСПУБЛИКИ АДЫГЕЯ

«МАЙКОПСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

Тема открытого мероприятия:

«Посвящение в повара» т.е (шаг в профессию)

Ведущая и ответственная мастер производственного обучения Наумова Елена Геннадьевна.

Цель мероприятия:

1.Прививать студентам любовь к избранной профессии «Повар, кондитер».

2.Улучшить качество профессиональной подготовки студентов.

3.Укрепить связь теоретического и практического обучения, сплотить и сдружить группы.

Оформление мероприятия:

1.Эстетическое оформление зала;

а) Плакаты со словами приветствия, плакаты ободряющие участников

«Желаем всем успеха!»

б) Стенгазеты, пословицы, соответствующие профессии «Повар, кондитер» .

в) Гирлянды, шары.

2.Пронумерованные рабочие места участников конкурса для выполнения практической работы со всем необходимым сырьем и инвентарем.

3.Рабочее место членов жюри «стол, скатерти, цветы, оценочные ведомости, номера жеребьевки.»

Почетные грамоты.

4.музыкальное сопровождение.

План мероприятия

1.Вступительное слово

1.1Приветствие участников конкурса.

1.2Цель конкурса.

1.3Приветствие и состав жюри.

2.Проведение конкурсов.

2.1Наблюдение членов жюри за

-жеребьевкой

-артистичностью

-знаниями

-внимательностью

-временем выполнения задания.

3.Подведение итогов

3.1 Заполнение грамот.

3.2 Напутственное слово.

4.Заключение

4.1 Объявление итогов конкурса.

4.2Награждение победителей

Открытое мероприятие:

(звучит песня Ю.Антонова «Под крышей дома твоего»)

песня постепенно стихает, и выходят ведущие)

ВЕДУЩИЙ 1:

Здравствуйте, дорогие зрители.

Добрый день, уважаемые гости и участники конкурса!

ВЕДУЩИЙ 2:

Мы все спешим за чудесами,

Но нет чудесней ничего,

Чем снова встретится здесь с вами

Под крышей дома своего…

ВЕДУЩИЙ 1:

Дорогие друзья! Мы не случайно назвали нашу праздничную встречу именно такими словами! “Под крышей дома своего…”.

Дело в том, что по количеству проводимого здесь времени, да и по многим другим причинам, техникум смело может претендовать на звание родного дома для каждого из нас.

ВЕДУЩИЙ 2:

Итак, в нашем доме…

В нашем родном доме сегодня праздник!

«Посвящение в повара», т.е. «Шаг в профессию»

ВЕДУЩИЙ 1:

Обо всех профессиях написано немало

О поварах история молчит

Хотя и мы имеем тоже право

На славу на почет и на стихи

Мы повара! И этим мы гордимся!

Пусть не герои мы, не силачи,

Но скромничать нам все же не годится

Хоть не у домны мы стоим, а у печи.

Мы парим, варим, жарим, выпекаем,

Мы день-деньской в заботах и трудах!

Все есть хотят, но разве кто-то знает

Как нелегко живется поварам.

Пораньше встать и позже всех ложиться.

Меню продумать, в граммах рассчитать

Во время и в продукты уложиться

Всем угодить, всем улыбнуться, всех понять.

Но мы не унываем и не тужим.

Зачем на это время нам терять?

Везде и всем хороший повар нужен

Чтоб каждый день Вас чем-то новым удивлять!

ВЕДУЩИЙ 1:

А участники волнуются, ожидая своего выхода. И хотят удивить нас всех.

Мы приветствуем сегодня, молодых своих друзей.

Тех, кто полон сил и знаний свежих, мыслей и идей.

Гр. 58П — мастер п/о -Наумова Елена Геннадевна

классный руководитель-Кудайнетова Нурет Айсовна.

Гр. 59ПК — мастер п/о -Наумова Елена Геннадевна

классный руководитель-Кудайнетова Нурет Айсовна.

Гр. 60 П- мастер п/о Чиж Ольга Анатольевна

Классный руководитель- Ачмиз Сульет Бачмизовна.

Гр. 1 ТОП- мастер п/о- Рябыкина Татьяна Алексеевна

Классный руководитель Гришнякова Ольга Федоровна

Наше мероприятие пройдет в 7 этапов

Но прежде хочу представить членов жюри:

Ермолаева И.Е., зам. по ОД

Зозуля И.В., зам по ВР

Пашкова А.Р., преподаватель,руководитель РКЦ WSR РА

Садова М.А., преподаватель, методист

А сейчас для всех звучит музыкальное поздравление

(в исполнении студентки 1 курса )

ВЕДУЩИЙ 1:

Девиз нашего конкурса: «Земля еще и потому щедра, что в мире существуют повара!»

А вот кто самый искусный повар, мы узнаем, познакомившись для начала с нашими участниками.

ВЕДУЩАЯ- НАУМОВА ЕЛЕНА ГЕННАДЬЕВНА:

Итак, 1-й этап конкурса «Визитная карточка команды».

Встречаем команды: гр. 58 П, гр. 59П, гр. 60П, гр. 1 ТОП.

Ребята, многие из вас думают: “ Да, зачем учиться на повара? Открыл книгу, прочитал рецепт и давай, готовить”. Конечно, существуют книги о кулинарии, в которых описано, как надо варить, жарить, печь, указаны точная дозировка продуктов, десятки и сотни раз проверенные и продуманные рецепты. И все-таки в работе повара всегда есть место выдумке, фантазии, изобретательности, освоении и разработке новых технологий приготовления.

2-й этап конкурса

«О профессии и в шутку, и в серьез»

Реклама профессий «Повар, кондитер».

(оформление на ватмане)

Оценивается: 1.Оригинальность творческого замысла.

2. Красочность и оформление.

Дорогие участники, благодарим Вас за вашу изобретательность.

3-й этап конкурса

«Кулинарный поединок»

Командам нужно общими усилиями съесть тарелку «Попкорн» или «Воздушный рис» без помощи рук. Выигрывает та команда, которая смогла выполнить задание быстрей.

4-й этап конкурса

«Танцевальный»

Участники от 3 и более человек. Мелодия произвольная.

А пока участники немного отдохнут.

Мы проведем игру со зрителями и убедительная просьба с места не выкрикивать, а поднимать руку.

ВЕДУЩАЯ- НАУМОВА ЕЛЕНА ГЕННАДЬЕВНА:

1.Продолжите слово и объясните, что это такое : кулина...? ( Кулинария)

2. Как по-другому мы можем назвать человека, готовящего пищу, кроме как повар? (Кулинар)

3. Самый главный человек на кухне? (Шеф-повар)

4. О какой приправе, которая с древнейших времён ценилось очень высоко, можно сказать следующее: способствует удержанию воды в организме, служит материалом для образования в желудке соляной кислоты, благодаря чему пища лучше переваривается, а вредные микробы погибают. А так как она часто оказывалась недоступной для народа, возникали народные бунты. Что это за приправа? (Поваренная соль)

5. Король салатов, первое блюдо в списке хозяйки, хозяин стола – как только не называют его. Ясно одно, без него не обходится ни одно празднество. Московский повар - француз, чье имя до сих пор носит популярный салат. (Оливье)

6. Напиток, который в огромном количестве поглощал автор “Трех мушкетеров”. (Кофе)

7. Удовольствие, полученное во время еды. (Смак)

8. Возглас “Пальчики оближешь!” одним словам. (Объедение)

9.Блюдо, в которое свиные ножки идут отдельно от свиньи. (Холодец)

10. Копченая свинина, важнейший компонент яичницы по-английски.(Бекон)

11.Кулинарное изделие, красящее избу. (Пироги)

12. Большой пирог, продолговатой формы, с большим количеством фарша (Кулебяка)

13. Какой суп в старину называли Калья? (Рассольник)

14. Фрукт, которым отравили сказочную царевну. (Яблоко)

15. Овощ, имеющий два названия. (Томат, помидор)

16. Пища, спустившаяся с небес. (Манна)

17. И фрукты, и брюки.(Бананы)

18. Молочная яичница. (Омлет)

19. Овощ-букет. (Цветная капуста)

20. Какой овощ называют синеньким? (Баклажан)

Музыкальный подарок для всех (в исполнении Марковой Анастасии) студентки 1 курса

5-й этап конкурса. «Покорми меня»

Участники усаживаются за стол друг против друга. Перед каждой парой ставят тарелку с манной кашей. По сигналу ведущей участник начинает кормить своего партнера. Для этого он берет черенок ложки в рот, зачерпывает кашу и кормит партнера, не выпуская ложки изо рта. Помогать себе руками запрещено. Победителями считаются те, кто быстрее расправится со своей порцией каши. Чтобы не выпачкаться необходимо участникам повязать на шею салфетки.

6-й этап конкурса. «Мини марафон»

Каждый из участников команды должен прокатить теннисный шарик с помощью маленькой спринцовки вокруг стула и вернуться на место. Руками шарик трогать запрещается.

7-й этап конкурса. « Конкурс капитанов»

Выходит Красная шапочка с корзинкой, в которой находятся «пирожки», вырезанные из бумаги, с обратной стороны которых написаны вопросы по теории.

Ну-ка, повар, удивись,

Пирожком ты угостись.

Пирожки-то не простые,

В них начинки, да какие!

Пирожок ты разломи,

Эрудицией блесни.

Красная шапочка подходит к каждому участнику по очереди, те вытаскивают «пирожок», читают вопрос и дают ответ. За каждый правильный ответ – 3 балла.

1. Перечислите требования, предъявляемые к качеству рассыпчатых каш. (Зерна хорошо проварены, легко отделяются друг от друга, запах соответствует виду крупы, не подгорелая, в меру соленая.)

2. Перечислите способы жарки. (Основной, во фритюре, в замкнутомпространстве (в жарочном шкафу), над раскаленными углями, в гриле (инфракрасными лучами).

3. Составьте схему первичной обработки корнеплодов. (Сортировка, мытье, очистка, доочистка, мытье, нарезка.)

4. Почему для тепловой обработки овощи нарезают одинаковой формы ? (чтобы одновременно дошли до готовности).

5. Что такое фритюр? (раскаленное масло или жир для жарки).

6. Что такое льезон?(смесь яиц с водой или молоком).

7. Чем омлет отличается от яичницы? (омлет- смесь яиц и молока, а яичница- жареные яица).

8. Тушение -это……?

9. Запекание- это…..?

10. Припускание- это….?

2-е задание. А сейчас узнаем ,кто же хорошая хозяйка (перебрать горох от фасоли).

Вот и подошел наш праздник к завершению.

А пока жюри подводит итоги. Мы с вами все вместе исполним гимн поваров.

Спасибо всем за внимание!

До новых встреч!

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/229920-metodicheskaja-razrabotka-otkrytogo-meroprija