Проект: «Каша здоровье наше»

МБОУ Кочетовская СОШ Изосимовский филиал

Исследовательский проект

Каша - здоровье наше

Работу выполнил

Епихин Максим, 8Г класс

Руководитель проекта:

Мартынова Т.А.

Изосимово, 2017

Актуальность

Я, ученик 8 класса, но мама по утрам заставляет, есть кашу. Она мне на завтрак кладёт тарелочку, в которой каша и приговаривает всякий раз: «Знаешь, почему наши предки были здоровыми, сильными, могучими? Да просто каш много разных ели! А в них столько витаминов, что тебе и не снилось!»Я ем кашу, она мне не нравится, но с мамой, же не поспоришь. И в школьной столовой я замечаю, что кашу любят не все. Вот и задумался, нужна ли нашему организму каша. Является ли она питательным продуктом? Какая от неё польза? Какая каша самая полезная? С целью поиска ответов на эти вопросы я решил провести исследование. Тем более что тема здорового питания на сегодняшний день очень актуальна, т.к. правильное питание – основа здоровой и полноценной жизни человека.

Цели и задачи

Цель:выяснить, нужны ли каши в рационе современного человека.

Задачи:

Узнать историю появления каши в жизни человека.

Изучить и проанализировать различные источники  литературы по данной теме.

Познакомиться с различными видами зерновых культур, используемых для приготовления круп.

Узнать какие бывают каши, и чем они полезны.

Провести социологическое исследование  «Популярность каш среди учащихся нашей школы».

Провести анализ  меню в школьной столовой «Частота приготовления каш в школьной столовой».

Разработать рекомендации, повышающие популярность каши как продукта питания современного человека.

Найти рецепты приготовления каши.

Оформить бюллетень «Её величество каша!»

Объект исследования: различные виды круп и каш из них.

Предмет исследования: содержание питательных веществ в кашах и значение каш.

Гипотеза: предположим, если мы узнаем больше о пользе каш, то поймём, что каши – ценный продукт питания для организма человека и у нас появится желание употреблять его в пищу.

Методы исследования

теоретический анализ литературы и материалов сети Интернет;

эмпирический: социологический опрос- анкетирование;

анализ полученных данных.

Теоретическая значимость моей работы заключается в том, что многие подростки и не только, возможно обратят внимание на моё исследование, и сделают выводы о том, что именно в наших силах обеспечить себе крепкое здоровье в результате правильного питания.

Практическая значимость состоит в том, что она может быть использована школьниками для повышения образовательного уровня при изучении тем по биологии, учителем биологии для объяснения тем и проведения занимательного урока охраны здоровья.

Энциклопедия

Загадка

Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?
(Каша)

Каша — пища, приготовленная из крупы, на воде или на молоке.

Немного истории

Каша  в России  всегда была особым блюдом: обрядовым, торжественным и одновременно первейшим блюдом на пирах или празднествах.

Каша – это и национальная гордость, и марка нашей страны, но в первую очередь – вершина кулинарного искусства древней Руси.

Традиции русской кулинарии обусловлены не только спецификой исторического приготовления (печь и горшки), но это связано и с основным видом деятельности крестьян на Руси – хлебопашество, возделывание зерновых культур.
Каша – самое распространенное русское блюдо, означает кушанье, приготовленное из растертого зерна (краш - "тереть").

А еще в старину свадебные пиры называли кашею.

Поэтому обычай на свадьбе обсыпать невесту зерном сохранился у многих народов до сих пор.

Каша варилась в знак примирения с врагом.

Каша – основная пища для солдат.

Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение "заварить кашу".

О человеке ненадежном и не сговорчивом говорили:

« С ним каши не сваришь»

Праздник каши – 26 июня

В старину на Руси после уборочной страды мешочек наполняли отборной крупой нового урожая, делали куклу, которую наряжали и бережно хранили до следующего сева, веря в то, что только в этом случае год будет сытным и достаточным.

Зернушка

Зерновушка

Крупеничка

Горошинка

Какие бывают каши?

ЗЛАКИ- КРУПЫ- КАШИ
Зерно и продукты его переработки

На Руси варили каши из гречихи, пшеницы, проса, овса и многих

других зерновых культур. Злаки содержат практически все необходимые организму питательные вещества в идеальном соотношении.

Манная каша

В манной крупе много крахмала и белка.

В ней много витаминов Е, В1,В2, В6 а также калия и железа.

Каши используются при болезнях желудочно-кишечного тракта, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых

требуются диеты.

Просо – родом из Китая

Пшенная каша

Пшенная каша поставляет организму железо, необходимое для нормального кровообращения и здорового цвета лица, фтор, без которого невозможно сохранить здоровые зубы, магний – незаменимый микроэлемент для спортсменов и марганец (отвечает за нормальный обмен веществ).

Издавна пшенную кашу считали продуктом, дающим силы.

Перловая крупа представляет собой прошедший промышленную обработку ячмень крупного помола.

Перловая каша

Главное богатство перловки – фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга.

Рис – основной продукт питания в азиатских странах. В нашей стране рис выращивают на Северном Кавказе, Приморском крае.

Рисовая каша

Легко переваривается и усваивается

Способствует очищению организма.

Как и другие злаки, рис может похвастаться обилием витаминов группы В, витамина Е (защищает от преждевременного старения) и набором микроэлементов, таких как железо, цинк, магний, кальций.

Гречиха – гостья из Индии

Гречневая каша

Гречневая - одна из самых полезных каш.

Чемпион среди злаков по содержанию витаминов группы В, которые помогают справиться со стрессами и бессонницей, а заодно и отвечают за хорошее состояние кожи, волос и ногтей.

А так же способствует снижению веса.

Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Помогает при нарушениях обмена веществ — ожирении, сахарном диабете.

Рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы.

Овес – родом из Китая

Овсяная каша

Самая питательная из каш.

Незаменима в диетическом питании.

Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению.

Каша способна понижать уровень холестерина.

Регулярное употребление овсянки может сделать вас не только спокойнее, но и умнее.

ТАБЛИЦА

Исследовательская работа

Разработали вопросы анкеты. Чтобы провести исследование, мы выбрали групповой, анкетный опрос, который помог бы нам определить, полезна ли каша и стоит ли ее есть.

Анкета состояла из 7 вопросов. В анкетировании приняли учащиеся нашей школы (55 человек, из них: учащиеся начального звена – 23человека и учащиеся старшего звена - 32 человека).

Анкетирование
Какие крупы вы знаете?

Начальное звено

- манка – 57%

- пшено – 37%

- перловка – 0%

- рис – 57%

- гречка – 57%

- овсянка – 49%

Старшее звено

- манка – 81%

- пшено – 72%

- перловка – 12%

- рис – 84%

- гречка – 81%

- овсянка – 78%

Экскурсия в школьную столовую

1. В меню завтрака каша готовится

2-3 раза в неделю.

2. Лучше оценивают рисовую и манную каши.

3. Засыпать крупу в горячую воду, сварить до полуготовности, слить лишнюю жидкость, добавить молоко и довести до готовности.

4. Каша «Дружба» (пшено + рис).

5. Каша готовится в посуде из нержавеющей стали или в алюминиевой, чтобы не пригорела.

Наши выводы:

Данные анкетного опроса детей показали что в целом дети положительно относятся к каше, как к продукту питания, но предпочитают лишь определённые виды каш.

Гурьевская каша

Было изобретенное русским поваром Захаром Кузьминым. А Гурьевской кашу стали называть в честь графа Гурьева, которого граф выкупил вместе с семьёй у хозяина — отставного майора Оренбургского драгунского полка, после того, как попробовал эту кашу.

Каша подавалась в доме графа на десерт и всегда вызывала у гостей неподдельное восхищение. Однако ее рецепт держался в строгом секрете.

Постепенно это лакомство научились готовить во многих домах московской знати, а поваренные книги сделали ее известной далеко за пределами России. Теперь эта каша везде называется кашей Гурьевской. А вот имя повара-изобретателя подзабылось.

Гурьевская каша — каша, готовится из манной крупы на молоке с добавлением орехов (лещины, грецких, миндаля), сливочных пенок, сухофруктов.

А ещё в кашу можно добавить фрукты, ягоды, изюм, варенье, орешки.

Мы узнали о пользе каш, поделились рецептом приготовления каши. Ребята пришли к выводу, что действительно каши очень полезны. Теперь наблюдая в столовой за ребятами, мы видим, что большинство едят кашу и рассказывают другим о пользе каш.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Каша – это основа нашего питания, нашей жизни. В ней содержится много минеральных веществ и необходимых витаминов, особенно витаминов группы В. Поэтому каша является крайне полезным и питательным продуктом, который должен входить в рацион питания всех людей.

Каша – символ жизни, здоровья, мира и согласия!

ЕШЬТЕ КАШИ!
БУДЬТЕ – ЗДОРОВЫ!

ЛИТЕРАТУРА

1. В. Шальникова  Традиционная русская кухня. – М., 2002.

2. Информационный портал «Здоровье» - Всё о кашах.

3. Журнал «Здоровье в доме»,   № 10  2009 г.

4. .Повар и поварёнок «Блюда из круп». - Москва «Эксмо»,  2009.г.

5. Журнал «Сам себе лекарь», № 25  2009 г., ЗАО «Издательство «Газетный мир»

6. Журнал «Простые рецепты здоровья»,  № 06  2008г.

7. Медицинский информационный портал г. Калининграда

8. Кулинарный информационный портал «Еда»

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/280366-proekt-kashazdorove-nashe