Разработка урока технологии на тему «Волшебная кулинария» в 7 классе

План-конспект

Урок-игра по технологии 7 класс

Предмет: «Технология»

Класс: 7

Раздел программы: «Кулинария»

Тема: «Волшебная кулинария»

Форма проведения урока - игровая. Занятие, проведенное в такой форме, повышает мотивацию и стимулирует интерес у учащихся к изучаемому предмету.

Цель урока: создать условия для формирования интереса к кулинарии; повысить интерес учащихся к изучению технологии, в игровой форме закрепить теоретические знания, закрепить практические навыки, расширить кругозор учащихся.

Задачи:

Образовательная: освоение навыков ведения домашнего хозяйства, овладение умением использовать для решения познавательных задач различных источников информации;

Развивающая: развитие познавательного интереса к предмету, творческих способностей учащихся;

Воспитательная: воспитание целеустремлённости, уважения к труду, аккуратности, коммуникактивности.

Тип урока: нетрадиционный, урок-игра (обобщение полученных знаний уроках по разделу «Кулинария»).

Планируемые результаты:

Личностные: осознание личностной и практической значимости учебного материала, умение мотивировать свою деятельность, осознание своих возможностей и ответственности за качество своей деятельности;

Метапредметные: умение осуществлять учебное сотрудничество, умение работать с источниками информации, умение грамотно строить устное монологическое высказывание, умение осуществлять самооценку и взаимооценку; умение принимать и сохранять учебную задачу, определять успешность выполнения задания в диалоге с учителем; учиться находить необходимую информацию в сети интернет, перерабатывать полученную информацию: наблюдать, анализировать, делать выводы; учиться рассуждать, формулировать ответы на вопросы, вступать в учебное сотрудничество, слушать одноклассников, учителя, вести познавательный диалог

Предметные: понимание и определение понятий, расширение знаний по разделу «Кулинария»; умение устанавливать взаимосвязь по разным темам, умение применять теоретические знания в практической деятельности;

Средства обучения:

Оборудование: мультимедийный проектор, экран, компьютер;

Презентация: «Волшебная кулинария»;

Раздаточный материал:

листочки, плакат, карточки заданий, цветные знаки оценки ответов команд, жетоны.

Структура урока

I. Организационный момент.

II. Мотивация к учебной деятельности.

III. Викторина.

IV. Подведение итогов.

V. Рефлексия.

VI. Домашнее задание.

I. Организационный момент

1. Приветствие.

2. Проверка.

II. Мотивация к учебной деятельности.

- Ребята, мы закончили большую тему, которая называется «Кулинария». Вспомните значение термина «кулинария»?

Ответ детей: Кулинария – наука о питании и приготовлении пищи.

- Ребята, у нас сегодня будет необычный урок. Урок - интеллектуальная викторина по теме «Кулинария». Вопросы викторины состоят из кроссворда, загадок, пословиц, на вашем пути будут встречаться много препятствий, вы должны ответить на вопросы и преодолеть эти препятствия. Желаю вам удачи!

- Ответьте правильно на вопросы и получите по бонусу.

Как называется человек, который работает на кухне и занимается приготовлением пищи? (повар)

Какие профессии, связанные с искусством приготовления пищи, вы знаете и можете назвать? (повар, кулинар, кондитер, официант, буфетчик, бармен)

- Приготовление пищи невозможно без строгого соблюдения правил гигиены.

- Какие правила гигиены вы знаете? ( Нужно тщательно мыть руки перед приготовлением пищи с мылом, на голову завязать косынку или надеть колпак)

- Сегодня на уроке мы обобщим наши знания по кулинарии в интеллектуальной викторине «Кулинария»

- Но прежде чем мы начнём своё увлекательное путешествие по кулинарии, давайте обозначим важнейшие, необходимые сведения о физиологии питания.

1. Пища - основной источник существования человека. Содержит около 600 химических элементов, 90 % из обладают лечебными свойствами. Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов.

2.Свойство пищевых продуктов –полноценное питание невозможно без

знаний химического состава пищи, пищевой ценности и правил составления

рациона питания.

3. Биологическое значение пищи –наиболее важные вещества, влияющие на

рост, развитие организма, восполнение энергетических затрат являются:

белки, жиры, углеводы, витамины, вода, минеральные веществаи т.д.

III. Викторина.

- Ну а теперь вернемся к нашей игре. Вам нужно разделиться на две команды и придумать веселое кулинарное название, выбрать капитана. Представьте команды друг другу. (Название команды и капитана). Команда – «Поворята» и «Хозяюшки». Наша игра состоит из заданий на смекалку, логики, пословиц, кроссвордов. За каждый правильный ответ команде будет выдаваться жетон. Прошу вас ответы не выкрикивать, ответ обсудить в группе и затем один человек дает правильный ответ. Если команда, выбравшая вопрос не угадает, то право ответа дается команде соперников. Проведем жеребьевку.

- Начнем с вами с разминки. Каждой команде по очереди буду задавать вопросы. За каждый правильный ответ команда будет получать жетон. В случае неправильного ответа ход переход к соперникам.

Какие виды теста вы знаете? ( тесто дрожжевое и бездрожжевое)

Назовите бездрожжевые виды теста. (К бездрожжевым видам теста относятся бисквитное, заварное, слоеное и песочное.)

Что такое разрыхлители и для чего их применяют? (живые или сухие дрожжи, пищевая сода, специальные разрыхлители; для придания объема и пористости)

Что является разрыхлителем для дрожжевого теста? (дрожжи)

Что применяют в виде разрыхлителя для бездрожжевого теста? (пищевая сода)

Назовите мучные изделия из муки? ( блины, ватрушки, хлеб, булочки, торты, печенье, кексы )

Каково значение кисломолочных продуктов в питании человека? (обладают диетическими и лечебными свойствами)

Назовите кисломолочные продукты? ( творог, сыр, сметана, простокваша, ряженка, варенец, кефир, йогурт)

Значение яйца (желтка и белка) в мучных изделиях? (улучшают вкус изделий, повышают их пищевую ценность)

Назовите национальные блюда из молока?(ураг, тарг, чигян, джомба)

Относятся ли кулинарные изделия из теста, мороженое, сливки к высококалорийным блюдам? (относятся, так как в них добавляют сахар)

Какие продукты необходимо иметь, что бы испечь блины? (мука, молоко, яйцо, сахар, соль, растительное масло)

- Следующим этапом предлагаю перейти к разгадыванию пословиц. Вам будут розданы карточки с таблицами (Приложение 1.). В них спрятаны обрывки пословиц, вам нужно их восстановить. Кто быстрее справится с заданием получит жетон.

- Молодцы!

- Теперь давайте расшифруем анаграммы. Я раздам вам карточки, в них представлены слова из раздела кулинарии с переставленными буквами. (Приложение 2.) Вам необходимо разгадать эти слова. Так же кто быстрее и правильно справится с заданием, тот получит жетон.

- Перейдем с вами к загадкам. (Приложение 3.). По очереди каждой команде буду загадывать загадки. За правильно угаданное слово выдается жетон, в случае неправильного ответа, ход переходит к другой команде.

- Ребята, отлично справляетесь с предоставленными задачами.

- А теперь мы с вами подходим к разгадыванию кроссворда (Приложение 4.). Перед вами кроссворд. Отвечает каждый участник от команды по очереди.

- И заключительным этапом предлагаю вам задание на смекалку, быстроту реакции. (Приложение 5.) Для каждой команды в быстром темпе читаются задания- загадки, нужно как можно быстрее, а главное правильно отвечать. Конкурс оценивается по количеству правильных ответов.

IV. Подведение итогов.

- Ну вот и подходит к концу наш занимательный урок. Давайте подведем итоги. Подсчитайте количество жетонов в каждой команде. А теперь за участие в нашей игре вручаю вам медальки.

V. Рефлексия

- Пожалуйста оцените наш с вами урок. Понравился ли наш сегодняшний урок? Поднимите соответствующий смайлик.

- Спасибо большое за участие!

VI. Домашнее задание

- Запишите домашнее задание на следующий урок. Подберите рецепты приготовления выпечки из песочного теста.

Приложение 1.

Пословицы

А1, В3, Г1, А4, Г4;

Б4, Б1, А3, В2, В4;

А2, Б3, Г2, Б2, Г3, В1.

Ответы:

Хлеб всему голова.

Щи да каша — пища наша.

Лук от семи недуг.

Приложение 2.

Анаграммы

1.) КОЛОМО (МОЛОКО)

2.) КВАЗАКАС (ЗАКВАСКА)

3.) СТОТЕ (ТЕСТО)

4.) ЛИБНЫ (БЛИНЫ)

5.) ДЬИОЛА (ОЛАДЬИ)

6.) РОГПИ (ПИРОГ)

7.) СЕРДЕТ (ДЕСЕРТ)

8.) ПИНАТОК (НАПИТОК)

9.) ШЕРФУТ (ФУРШЕТ)

10.) ИНАРИЯЛУК (КУЛИНАРИЯ)

Приложение 3.

1. Под белой корочкой желтое сердечко? (яйцо)

2. Что на сковороду наливают,

Да вчетверо сгибают? (блины)

3. Мама в тесто их кладет-

На глазах оно растет? (дрожжи)

4. Пыхтит, кряхтит, вверх ползет,

Не досмотришь — упадет,

Но не больно ему. Почему? (тесто)

5. Молоко на всей планете

Любят взрослые и дети.

Если не сварить с ним кашу,

Скиснет — будет... (простокваша)

6. Очень вкусное печенье

И отличнейший пирог

Будет, если мы добавим

По пропорции... (творог)

7. Все мы любим без обмана

Деревенскую... (сметану)

8. Пиццу можно очень ловко

Разогреть в своей духовке.

Ну а повар бы нам смог

В ней испечь большой... (пирог)

9. С простоквашей все непросто,

Нужно пить ее для роста.

А не любишь — бабушка

Испечет... (оладушки)

10. Где пирог, там будет праздник,

Аромат гостей всех дразнит,

Но, быть может, любишь ты

С кремом сладкие... (торты)

Приложение 4.

КРОССВОРД

ВОПРОСЫ

По горизонтали: 1. Блюдо, которое готовят из густого теста с добавлением разрыхлителя, обжаривая с двух сторон; 2. Правила поведения людей в обществе; 3. Продукт, который добавляют в тесто, чтобы сделать его пористым, воздушным; 4. Тип стола, за которым каждый сам себя обслуживает; 5. Нагрев молока до температуры выше 100 градусов; 6. Разновидность разрыхлителя, бывают живые и сухие; 7. Нагрев молока до температуры ниже 100 градусов; 8. Масса, с помощью которой можно получить ароматную и вкусную выпечку; 9. Жидкость, которая остается после сворачивания молока.

По вертикали: 1. Завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина; 2. Жидкость, предназначенная для питья; 3. Блюдо из густого теста с разрыхлителем, небольшого размера; 4. Кисломолочный продукт из прокисшего молока; 5. Подготовка стола перед приемом пищи; 6. Молочнокислые бактерии, которыми сквашивают молоко; 7. Уникальный, созданный самой природой, продукт питания. Его называют "эликсир жизни", так как в нем содержатся все основные пищевые вещества, необходимые растущему организму.

ОТВЕТЫ

Приложение 5.

Задание 1-ой команде:

1) им прослаивают торт (крем)

2) любимый салат всех детей (оливье)

3) овощ, от которого плачут (лук)

4) любимое лакомство обезьян (банан)

5) что всему голова (хлеб)

6) из неё готовят поп- корн (кукуруза)

7) самая сильная каша (геркулес)

8) Сколько яиц можно съесть натощак? (одно).

9) Как называется помещение для приготовления и приема пищи?(кухня)

10) Какой витамин называют витамином роста?(витамин А)

Задание 2-ой команде:

1) любимое лакомство мышей (сыр)

2) это производят пчёлы (мёд)

3) сыр не приготовишь без…..(молока)

4) сказочный овощ, не желавший вылезти из земли (репа)

5) Итальянское ,всемирно- известное блюдо (спагетти или пицца)

6) тропический фрукт с роскошным хвостом (ананас)

7) высушенный виноград называется (изюм)

8) Что сырым не едят, а вареным выбрасывают. (лавровый лист).

9) Профессия человека, который готовит пищу? (повар)

10)Что такое цуккини? (сорт кабачка)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/286842-razrabotka-uroka-tehnologii-na-temu-volshebna