Исследовательская работа

Что даёт мне молоко?

Содержание:…………………………………………………………………………………..2

I.Введение……………………………………………………………………………………..3

II.Теоретический обзор………………………………………………………………………4

2.1.Разновидности молока……………………………………………………………………4

2.2.Формы молока…………………………………………………………………………….4

2.3.Состав молока……………………………………………………………………………..5

2.4. Полезные свойства молока………………………………………………………………5

III.Практическая часть………………………………………………………………………..5

3.1. Анкетирование и анализ результатов…………………………………………………..5

3.2. Опыты…………………………………………………………………………………….6

IV.Выводы…………………………………………………………………………………….7

V.Список используемой литературы и других источников……………………………….8

I Введение

Пейте, дети, молоко - будете здоровы!

Тема моего исследования «Что даёт мне молоко?»

Актуальность в том, что до сих пор ученые ведут спор о пользе молока. Через несколько часов, после рождения ребенка, к нему в организм попадает материнское молоко. Приложение 1. Все млекопитающие животные, после появления на свет, сразу вскармливаются молоком. Мы не задумываемся, почему же именно так всё происходит. Мы должны бережно относиться к себе, к своему здоровью, находить возможность уберегать свой организм от опасных воздействий, употреблять только полезные продукты, ведь человеческая жизнь бесценна. А в молоке есть необходимые питательные вещества, которые закрепляют мускулы, кожу, кости, зубы.

Проблема полноценного питания актуальна для нас - детей, мы должны понять есть ли польза в молоке и молочных продуктах.

Объект исследования: молоко.

Предмет исследования: полезные продукты из молока для организма ребенка.

Цель моей работы: как можно больше узнать о молоке и выяснить из чего оно состоит, в чём польза и что даёт мне молоко?

Задачи:

- углубить свои знания о молоке;

-узнать состав молока;

-выяснить значение молока и молочных продуктов;

-определить, что даёт молоко.

В работе были использованы следующиеметоды:

-анкетирование;

-анализ специальной литературы, включая возможности Интернета;

-обработка полученных сведений.

Практическая значимость: данная работа поможет понять, что молоко животных – значимый продукт питания. Молочные продукты просто необходимы для нормального питания человека на протяжении всей жизни, а для детей, стариков и ослабленных здоровьем людей особенно. Но оказывается не все дети, да и взрослые, пьют молоко, едят каши. Я решил выяснить о значении молока и молочных продуктов, узнать состав молока, определить, что же мне даёт молоко.

IIТеоретическая часть

2.1.Разновидности молока.

Пейте дети молоко, будете здоровы – эту пословицу я постоянно слышу в своей семье. Если эта пословица старинная, значит, люди издавна знали, что молоко полезное. Но правда ли, что оно полезное и что даёт мне молоко? Я заинтересовался этой темой.

Когда я был в деревне с бабушкой, мы приходили в гости к соседям, у которых есть корова. Моё удивление было в том, как соседи любят этих животных. Они заботятся о них, хорошо кормят, выгоняют их в стадо. Называют корову кормилицей. Я не мог понять, почему кормилицей? Оказывается, корова даёт много молока. А из молока ещё получается сметана, масло, творог, сыр, кефир. Всё лето мы брали у соседей молоко, и я с большим удовольствием пил его. Приложение 2.

Своё исследование я начал с изучения информации с сайта Интернета и узнал, что молоко употребляли древние люди, после того, как приучили животных. Люди используют молоко коз, коров, верблюдиц, ослиц, буйволиц, овец, зебр, самок оленей, яков и даже свиней. Наиболее распространенное коровье молоко. На втором месте - козье молоко. Козье молоко полезно пить тем, у кого болит желудок, есть проблемы с сердцем, полезно для укрепления костей, ногтей и волос. Никогда не вызывает аллергию. Молоко лошади или кумыс полезно пить при заболеваниях сердца и желудка, а также при простудных заболеваниях. Оленье молоко лучшее средство от старения, уберегает от болезней, много содержится в нем белка. Верблюжье молоко используют, как средство лечения при диабете и аллергии, оно утоляет жажду, богато витаминами Д и С. Приложение 3.

2.2.Формы молока

Мне, жителю городского поселения, было очень интересно, как даёт корова молоко. Из своих наблюдений я выяснил, что соседка сдаивала молоко. Вот такое сдоенное молоко называется парным, потому что оно ещё тёплое. Приложение 4. Оказывается, молоко бывает ещё и топлёным, когда примерно 4-5 часов греют его на медленном огне и в итоге оно получается тягучим. Приложение 5. В магазинах мы покупаем сухое молоко, оно производится при помощи выпаривания. Приложение 6. В наше время распространенное пастеризованное и стерилизованное молоко, подверженное прогреванию от 75ºС до 145ºС, для уничтожения микробов и бактерий. Конечно же, в такой форме молока полезных свойств меньше, чем в парном или топленом. Приложение 7. Существует ещё одна форма молока, всеми любимый продукт – это сгущенное молоко. Получают при помощи выпаривания с добавкой сахара. Приложение 8.

2.3.Состав молока.

Чаще всего мы употребляем молоко коровьего и козьего происхождения. Поэтому из источников информации я узнал состав коровьего молока. Молоко состоит из воды, её больше всего, белков, жиров, лактозы, витаминов, ферментов и пигментов. Изучил состав козьего молока. В молоке находятся: лактоза, жир, витамины, минералы, вода. Если сравнивать эти разновидности молока, то мы можем сказать, что состав молока почти одинаковый, но у козьего молока легче усваивается жир и не вызывает аллергию. Приложение 9.

2.4. Полезные свойства молока.

Так как в молоке имеется множество витаминов, микроэлементов, белков, ферментов, молочных кислот, то оно должно быть не только вкусным, но и полезным. И действительно с давних времен люди выхаживали больных молоком. Микроэлементы несут ответственность за развитие всех клеток в организме, больше всего это сказывается на здоровье волос, зубов, ногтей и кожи. Богатые содержанием кислоты отвечают за работу нервной системы. Молоко - восстанавливающее и успокаивающее средство и его советуют пить перед сном, чтобы не было бессонницы и депрессии, восстанавливались силы. Лактоза регулирует правильную работу кишечника, помогает лучшему усвоению кальция. Запаренные лекарственные травы на молоке больше содержат полезных веществ и легче усваиваются. Молоко рекомендуют использовать при диетах.

Вывод: существует несколько разновидностей молока, но самые распространенные коровье и козье. В составе молока содержатся много полезных витамин для организма человека. Молоко полезно при воспалительных процессах, а так же служит восстанавливающим и успокаивающим средством.

IIIПрактическая часть

3.1. Анкетирование и анализ результатов

Я провел анкетирование, среди первоклассников и выяснилось, что из 95 учеников 78 детей пьют молоко. Кроме молока дети любят каши - 65%, йогурты – 80%, сгущенку – 50%, мороженое -90%, творог – 45%, ряженку – 63%, масло – 88. Из результатов видно, что молочные продукты дети любят. Приложение 10.

Полезные свойства молока применяются в семьях моих одноклассников.

Когда у меня болит горло, то мама мне всегда даёт сладкое молоко. Для этого берут стакан теплого молока, перемешивают с медом, сливочным маслом и выпивают. Молоко прогревает больное горло, смягчает кашель и улучшает отхождение мокроты. Его используют при простуде, гриппе и ангины. Если выпить молоко, то успокоится изжога. Приложение 11.

Многие мамы нашего класса использует молоко и сметану в качестве масок для лица. Они смягчают кожу, снимают воспаление и успокаивают раздражения. Приложение 12.

На завтрак в нашей семье готовится каша из молока, обязательно бутерброд с маслом. Дедушка говорит, что эти продукты лучше с утра употреблять, так как они очень полезные. Приложение 13. Кроме каш в кулинарии молоко используется для приготовления соусов, выпечки, маринадов, коктейлей, напитков с кофе и прочих блюд.

Находясь на отдыхе в деревне, мы провели несколько опытов. Хочу поделиться своими впечатлениями.

3.2. Опыты

1 опыт. Вечером мы оставили молоко в банке, чтобы оно закисло. Утром в банке молоко как бы разделилось на две части. Бабушка стала собирать верхнюю часть ложкой и сказала, что это образовалась сметана. Приложение 14.

2 опыт. Остальная часть молока скислась – это простокваша. А так как мы привыкли употреблять кефир, то мы простоквашу сбили миксером, добавили немного сахара и получился самый вкусный кефир. Приложение 15.

3 опыт. Из молока мы сами сварили сыр в домашних условиях. В большую кастрюлю налили 6 литров молока и поставили на огонь. Как только молоко закипело, добавили 1 столовую ложку уксуса и тщательно стали перемешивать. Молоко собралось в небольшие комочки. Сыворотку слили, а комочки собрали в марлю, завязав в узелок. Этот узелок опустили в солёную воду на 3 часа. Затем вытащили из воды узел и его поместили под гнёт. Наш сыр готов. Приложение 16.

4 опыт. Мы собрали почти 3 литра сметаны. Бабушка слила её в кастрюлю и стала миксером сбивать. Вдруг в сметане стали появляться жирные комочки и собираться в одну массу. Руками мы собрали комочек и стали его промывать в холодной воде. Такую процедуру мы проделали несколько раз. У нас получилось настоящее масло. Приложение 17.

5 опыт. Из кислого молока мы сварили творог. Этот рецепт самый простой: доводишь кислое молоко до кипения и выключаешь. Как только остынет, сливаешь сыворотку и остаётся творог. Из этого творога мы делаем вкусные вареники. Приложение 18.

IV Выводы: подведя итог моей исследовательской работы, могу сказать, что после выступления перед ребятами, у детей изменились взгляды на молоко и те кто не пил молоко стал пить. А кто не ел кашу в школьной столовой, стали даже добавки просить. В результате работы мы теперь знаем, что нам даёт молоко. Из него производят масло, ряженку, кефир, творог, сыр, йогурт, мороженое и многое другое. Перечисленные продукты мы употребляем ежедневно, они нам нужны для здоровья. Мы выяснили, что этот удивительный продукт полезный не только как продукт питания, но и как лечащее и косметическое средство. Молоко утолит жажду и избавит от голода.

V.Список используемой литературы и других источников

1.Ермакова С.О., Виноградова Ю. В. «Молочные продукты от всех болезней», Мир книги, 2007.

2.Казаков Б. И. «Лаборатория внутри нас»

3.Могильный Н.П., Трушкина Л. А. «Все о молоке и молочных продуктах», 2003 г

4.Фотографии из личного альбома.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/294551-issledovatelskaja-rabota