Занятие2 для 7 класса (ТУО) по профориентации «Профессия повар, мойщик посуды»

Занятие№2 для 7 класса (ТУО) по профориентации

«Профессия – повар, мойщик посуды»

Составитель: Абрамова Галина Михайловна, учитель старших классов (ТУО)

ЦельРазвитие эмоционального отношения ребенка к профессиональному миру, дать возможность проявить свои силы и возможности в различных видах деятельности и профессий.

Задачи:

-знакомство с условиями труда, личностными качествами, способностями, необходимыми в профессии повара;

-формирование у школьников интереса и уважительного отношения к труду повара, мойщика посуды;

-развитие у школьников навыков групповой работы.

Место проведения экскурсии: школьная столовая

Ход занятия

Ребята, сегодня мы с вами поговорим о профессии повара. Кто же такой повар?

Повар–это специалист по приготовлению пищи. Он может быстро и вкусно приготовить еду и красиво подать ее на стол. Настоящий мастер может из обычных продуктов сделать разнообразные блюда, может быстро рассчитать, сколько продуктов потребуется для приготовления определенного количества блюд. Повар знает, как хранить продукты, в каком порядке их закладывать при приготовлении пищи. Готовить - это непростое занятие! Наверное, дома ваши мамы, бабушки готовят каждый день. И у них все очень вкусно получается. Какое у вас любимое блюдо в семье? А вы помогаете его готовить? Вы ведь готовите не так много, как повара в столовой? А как сделать так, чтобы вкусными оказались 100-200 порций супа, сваренного в огромной кастрюле. Приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся. А где может работать повар? (ответы детей). Повар может работать в столовой, в кафе и ресторане, в кондитерской (кулинарии), на хлебозаводе. В кондитерской работает повар – кондитер. Кондитер готовит сладкие, мучные блюда: пирожные, торты, пироги, конфеты. На хлебозаводе работает повар-хлебопёк. Сейчас мы с вами отправимся в столовую. Что же такое столовая? Столовая - это большое помещение, в котором кушают. Столовая бывает и в детском саду, и в школе, и на заводе.

Основная часть

Придя в столовую, учитель просит детей обследовать комнату обедающих. В группе они разбиваются на маленькие подгруппы, которые получают следующие задания: первая - произвести примерный подсчет обедающих мальчиков, вторая – девочек. Затем учитель

задает детям следующие вопросы:

-А вы когда-нибудь ели в столовой?

-Вам понравилось, как была приготовлена еда? Было вкусно?

-А кто же приготовил еду в столовой?

-Повар.

-Ребята, а кто знает, как зовут нашего главного повара в столовой?(ответы детей)

-А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную?

-В специальную.

-Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат и колпак. Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это очень неприятно обнаружить в еде волосы. Халат у повара всегда должен быть чистым.

-А как вы думаете, моет ли повар руки перед тем, как начать готовить?

-Моет.

-Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем. Во время приготовления пищи повара тоже следят за чистотой своих рук. Для этого на кухне всегда

есть кран с холодной и горячей водой, лежит мыло, висит полотенце.

-А как вы думаете, зависит ли наше здоровье и красота от того, что мы едим?

-Да.

-Конечно, зависит! Для того чтобы мы могли двигаться, учиться, работать, играть мы должны кушать. Ведь именно с едой мы получаем большое количество витаминов. В разных продуктах содержатся разные витамины, поэтому питание должно быть

разнообразным. Многие продукты перед употреблением в пищу необходимо приготовить. Именно этим и занимаются повара.

В столовой для приготовления пищи есть особая комната. Как вы думаете, как она называется? Ну, конечно, это кухня.

Рано-рано утром встаёт повар. Раньше всех приходит он на свою работу, ведь ему нужно успеть приготовить еду для нескольких сотен людей. На кухне у повара есть предметы, которые ему помогают в готовке. Давайте попробуем отгадать, что это за предметы. Учитель читает загадки, дети их отгадывают, а повар показывает эти предметы.

Из горячего колодца

Через нос водица льется.(Чайник)

Чайника подружка

Имеет два ушка,

Варит кашу, суп для Юли.

И зовут её... (Кастрюля)

Суп, салат, пюре, котлеты,

Подают всегда в …. (Тарелке)

А на чай и простоквашу,

Подставляй, дружочек ….(Чашку)

Сама не ем,

А людей —кормлю. (Ложка)

Среди ложек я полковник.

И зовут меня? (Половник)

Повар рассказывает, что готовится на плите; осматриваются котлы для варки супа и рагу, противни, жаровни, где готовятся вторые блюда (гарнир, соус, овощи, мясные блюда и др.)

В нашей кухне круглый год

Дед Мороз в шкафу живет. (Холодильник)

Под крышей -четыре ножки,

Над крышей -суп да ложки. (Стол)

Скажите, как назвать её:

Все зубы в дырках у неё,

Но свёклу, редьку, хрен, морковку

Она перетирает ловко. (Тёрка)

Для облегчения ручной работы существуют специальные электрические машины. Показать детям электрическую мясорубку, машину для шинкования капусты и т.д.

Молодцы, ребята! Оглянитесь вокруг, что еще здесь есть, о чем мы забыли сказать (ответы детей).

А давайте спросим нашего повара, что он сегодня готовит нам на обед? Повар рассказывает, что готовится на тот момент. Повар рассказывает, как готовится борщ. (Сначала варим мясной бульон. Когда мясо готово, достаем его из бульона и кидаем в кастрюлю нарезанный картофель и нарезанную небольшими квадратиками капусту. Пока варится капуста с картошкой, готовим основу борща: морковь и свеклу трем на крупной терке, лук мелко режем. Все перемешиваем и оставляем тушить на огне до готовности. Затем кладем все в кастрюлю со сваренными овощами (картошкой и капустой), все хорошо перемешиваем, добавляем сваренное и порезанное мясо, кладем зелень и держим на огне еще 5 минут. Вот и борщ готов!).

А ещё нужно сварить вкусный компот! Повар всё успеет! А вы знаете, где хранятся все продукты? В специальном помещении – в кладовой!

А откуда повара раздают еду обедающим? В раздаточной. Повар заранее готовит тарелки и ложки, чашки, салфетки. А как только придут в столовую люди, аккуратно раскладывает еду в тарелки и разливает компот по чашечкам! (Обращается внимание детей на посуду, из которой едят; на столы. Подчеркивается стремление не только сытно и питательно накормить, но и создать гигиеничную и красивую обстановку в столовой.) Не забывает повар, и улыбнуться всем, и пожелать приятного аппетита! Но вот люди поели и ушли. Тут на помощь повару приходитпосудомойщик. Кто же такой посудомойщик? Это человек, который моет посуду. В его обязанности входит хорошо промыть посуду и разложить её по своим местам. Это очень тяжёлая и ответственная работа. Детям показывают, где моют посуду. Исследовательская часть экскурсии закончена.

Дети с учителем возвращаются в класс, где проводится заключительная беседа. Подведение итогов экскурсии.

Конкурс «Готовим обед».

Обучающиеся получают карточки с изображением овощей, фруктов, круп. Из них нужно выбрать те, где изображены продукты для приготовления блюда по заданию:

1 группа учащихся – «варит» первое блюдо;

2 группа учащихся – «готовит» второе блюдо;

3 группа учащихся – «варит» компот.

Презентация своего блюда (название, необходимые продукты, какая посуда необходима для дегустации этого блюда).

Учитель подводит итоги.

Как вы думаете, сложно быть поваром?

А какие качества нужны, чтобы работать поваром? (ответы детей)

У повара должен быть хорошо развит глазомер (способность определять на глаз, сколько нужно продуктов): ведь не каждый продукт взвешивается перед закладкой в котел. Будущий повар должен хорошо различать оттенки цветов и запахов: это очень

важно для качества блюд. У повара хорошо должно быть развито чувство времени (чтобы не надо было засекать время приготовления того или иного блюда).

У повара должна быть хорошая память, ведь он должен помнить, как готовить те или иные блюда, сколько и какие класть продукты, какие подавать гарниры (т.е. овощи, каши) к котлетам, курице, рыбе, мясу.

Повар должен быть чистоплотным и внимательным.

Сегодня мы побывали с вами в столовой и узнали много интересного. Теперь вы знаете, какой нелегкий труд у поваров и посудомойщиков. Не забывайте их благодарить за вкусные обеды.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/334545-zanjatie2-dlja-7-klassa-tuo-po-proforientacii