Рабочая программа по ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров»

МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ

АЧИТСКИЙ ФИЛИАЛ ГБПОУ СО «КРАСНОУФИМСКИЙ АГРАРНЫЙ КОЛЛЕДЖ»

Рассмотрено: Утверждаю:

Цикловой комиссией Руководитель Ачитского филиала

профессиональных дисциплин ГБПОУ СО «КАК»

«_____»_____________20___г. «____»______________ 20_____г.

Копорушкин В.И..___________ Малахова И.А. ______________

Согласовано:

С работодателем

«____»_____________20___г.

Работодатель:_________________________

Ф.И.О. работодателя___________________

_____________________________________

^{(подпись, печать)}

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 02

«ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ»

Специальность 38.01.02 Продавец, контролёр-кассир

Курс 2 группа 24

Ачит, 2018г

Рабочая программа учебной практики ПМ 02составлена в соответствии с авторской программой, разработанной на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 38.01.02 «Продавец, контролёр-кассир» (базовая подготовка).

Программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих: 38.01.02 «Продавец продовольственных товаров».

Организация-разработчик: Ачитский филиал ГБПОУ СО «КАК»

Разработчики:

Куклева Л.В., преподаватель спец. дисциплин, 1 квалификационная категория

Содержание

Паспорт программы профессионального модуля…………4

Результаты освоения профессионального модуля………..7

Структура и содержание профессионального модуля……8

Программа учебной практики………………………………16

Условия реализации программы ПМ………………………19

Контроль и оценка результатов освоения ПМ…………….22

Комплект контрольно-оценочных средств…………………27

Паспорт программы профессионального модуля

ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров»

Область применения рабочей программы

Программа профессионального модуля является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии СПО 38.01.02 «Продавец, контролёр-кассир».

Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров».

Цели и задачи модуля – требования к результатам освоения модуля. С целью овладения указанным видам профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

Иметь практический опыт:

- обслуживания покупателей, продажи различных групп продовольственных товаров.

Уметь:

- идентифицировать товары различных групп, подгрупп и видов продовольственных товаров (зерновых, плодоовощных, кондитерских, вкусовых, молочных, яичных, пищевых жиров, мясных и рыбных);

- устанавливать градации качества пищевых продуктов;

- оценивать качество товаров по органолептическим показателям;

- распознавать дефекты пищевых продуктов;

- создавать оптимальные условия хранения продовольственных товаров;

- рассчитывать энергетическую ценность продуктов;

- производить подготовку измерительного, механического, технологического, контрольно-кассового оборудования;

- использовать в технологическом процессе измерительное, механическое, технологическое, контрольно-кассовое оборудование.

Знать:

- классификацию групп, подгрупп и видов продовольственных товаров;

- особенности пищевой ценности пищевых продуктов;

- ассортимент и товароведные характеристики основных групп продовольственных товаров;

- показатели качества различных групп продовольственных товаров;

- дефекты продуктов;

- особенности маркировки, упаковки и хранения отдельных групп продовольственных товаров;

- классификацию, назначение отдельных видов торгового оборудования;

- технические требования, предъявляемые к торговому оборудованию;

- устройство и принцип работы оборудования;

- типовые правила эксплуатации оборудования;

- нормативно-технологическую документацию по техническому обслуживанию оборудования;

- Закон о защите прав потребителей;

- правила охраны труда.

1.4. Код 38.01.02. Продавец, контролёр-кассир. Результат обучения.

Студент будет владеть знаниями и умениями по продаже продовольственных товаров и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 2.1. Осуществлять приёмку товаров и контроль за наличием на поступившие товары необходимых сопроводительных документов.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3. Обслуживать, консультировать покупателей о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово – технологического оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и правилами продажи товаров.

Результаты освоения профессионального модуля

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видом профессиональной деятельности продажа продовольственных товаров, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Структура и содержание профессионального модуля

Тематический план профессионального модуля ПМ 02 «Продажа продовольственных товаров».

3.2.Содержание обучения по МДК.02.01 Розничная торговля продовольственными товарами

ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ

условия реализации ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

5.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебных кабинетов междисциплинарных курсов;

лабораторий - учебный магазин, торгово-технологического оборудования.

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

учебные столы, стулья, стол преподавателя, классная доска, прилавки, инвентарь для проведения лабораторно-практических работ, комплект учебно-методической документации.

Технические средства обучения: аудиовизуальные, телекоммуникационные, электронные справочники и учебники

Оборудованиелаборатории Учебный магазин и рабочих мест лаборатории:

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: учебная и справочная литература, нормативные документы, обучающие и инструкционные карты, плакаты, натуральные образцы продовольственных товаров, методические рекомендации по проведению лабораторно-практических работ, презентации в электронном виде по отдельным темам.

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебной лаборатории «Торгово-технологического оборудования»

Оборудование учебной лаборатории и рабочих мест:

Доска классная

Стол, стул для преподавателя

Столы, стулья для студентов

торговое измерительное оборудование: РН-10Ц13У – 2 ед.,

торговый инвентарь

POS-терминал

Компьютер, принтер

5.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Федеральные законы:

1. Конституция Российской Федерации.- М.: Юридическая литература. 1993.

2. Трудовой кодекс Российской Федерации.- Агентство (ЗАО) «Библиотечка РГ». 2002.

3. «О защите прав потребителей», Ф3-2 от 09.01.96 с изменениями и дополнениями от 17.12.99 Ф3-212.

4. «О техническом регулировании» от 27. 12. 2002 № 184- ФЗ.

5. Правила продажи отдельных видов товаров (Постановление Правительства РФ от 19.01.98 № 55 с изменениями и дополнениями).

6. Рекомендации по примерным нормам технического оснащения предприятий розничной торговли. – М.: НИиМЦ, 1994.

Основные источники:

7. Неверов Н.А. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.

8. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. и др. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. – М.: Академия, 2006.

9. Никифорова Н. С. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Академия, 2008.

10. Никифорова Н. С. Товароведение продовольственных товаров. Практикум. – М.: Академия, 2009.

11. Парфентьева Т. Р., Миронова Н. Б., Петухова А. А. Оборудование торговых предприятий. Серия: НПО. Издательство: Академия, 2007 г.

Дополнительные источники:

12. Голубкина Т. С, Н. С. Никифорова, А. М. Новикова, С. А. Прокофьева

Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология. – М.: Академия, 2007.

13. Казанцева Н. С, Товароведение продовольственных товаров. – М.: Дашков и Ко, 2009.

14. Карташова Л.В., М.А. Николаева, Е.Н. Печникова Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: 2005.

15. Кондрашова Е.А. Товароведение продовольственных товаров. – М.: Альфа-М: Инфра-М, 2007.

16. Н. В. Коник. Товароведение продовольственных товаров.: Альфа-М, Инфра-М, 2009 г.

17. Кругляков Г.Н. Товароведение мясных, молочных, яичных товаров. – М.: Академия, 2005.

18. Никитченко Л.И. Контрольно-кассовые машины. И.Ц. «Академия», 2002. – 72с.

19. Сайткуллов Н.Н. Техническое оснащение и охрана труда в торговле. Учебное пособие. Пермь: ИЭС «ОЦНИТ», 1999.

20. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г.Родина, М.А.Николаева, Л.Г.Елисеева и др. Товароведение продовольственных товаров;– М.: Колос , 2003.

21. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. - Феникс, 2009.

22. Каталоги, проспекты, паспорта, формуляры, эксплуатационные документы торгового оборудования.

Интернет-ресурсы

23. .http://www.radek-kem.ru/klassifikacij_i_osnovnye_harakteristiki_torgovogo-4.html

24. http://www.znaytovar.ru/new2895.html

5.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Образовательный процесс ориентирован на формирование компетенций, освоение которых является результатом обучения профессиональному модулю. Базой для изучения данного курса являются общепрофессиональные дисциплины профессионального цикла: организация и технология розничной торговли, санитария и гигиена, безопасность жизнедеятельности, междисциплинарные курсы: эксплуатация контрольно- кассовой техники, розничная торговля непродовольственными товарами. Программу профессионального модуля «Продажа продовольственных товаров» учащиеся осваивают на теоретических, практических занятиях, учебной практике, производственной практике, в рамках аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы.

Для проведения теоретических занятий используются лекционные, практические методы, предусмотрена работа с законодательными, нормативными, справочными материалами, организуются экскурсии в торговые организации. В процессе изучения ПМ 02 в соответствии с учебным планом проводятся практические занятия, где обучающиеся отрабатывают навыки распознавания ассортимента, расшифровки маркировки товаров, определения качества и выявления дефектов продовольственных товаров.

Учебная практика направлена на формирование у учащихся практических профессиональных умений, приобретение первоначального практического опыта. Учебная практика проводится, на базе учебного магазина мастерами производственного обучения.

Производственная практика проводится в торговых предприятиях города под руководством мастеров производственного обучения. Организацию и руководство производственной практикой осуществляют руководители практики от образовательного учреждения и от организации.

Самостоятельная работа студентов: аудиторная и внеаудиторная.

Аудиторная самостоятельная работа выполняется обучающимися под непосредственным руководством преподавателя и по его заданию. Внеаудиторная самостоятельная работа студентов выполняется обучающимися по заданию преподавателя, но без его непосредственного участия.

Содержание аудиторной и внеаудиторной самостоятельной работы учащихся определяется преподавателем в соответствии с рекомендуемыми видами заданий. Виды заданий, их содержание имеют вариативный и дифференцированный характер, учитывают специфику региона, индивидуальные особенности учащихся.

5.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Квалификация педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу, соответствует требованиям ФГОС НПО по профессии 38.01.02 Продавец; контролер-кассир.

преподаватели и мастера производственного обучения имеют высшее профессиональное или среднее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля).

мастера производственного обучения имеют на 1 – 2 разряда по профессии рабочего выше, чем предусмотрено образовательным стандартом для выпускников.

У преподавателей, отвечающих за освоение обучающимися профессионального цикла, имеется опыт практической деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы. Преподаватели проходят стажировку в профильных организациях не реже 1 раза в 3 года.

6. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Министерство общего и профессионального образования

Свердловской области

Ачитский филиал ГБПОУ СО «КАК»

Комплект контрольно-оценочных средств

по профессиональному модулю ПМ 02

ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Основной профессиональной образовательной программы

по профессии 38.01.02

«Продавец, контролер - кассир»

Ачит, 2018г.

Общие положения

Результатом освоения профессионального модуля является готовность обучающегося к выполнению вида профессиональной деятельности продажа продовольственных товаров, составляющих его профессиональных компетенций, а также общие компетенции, формирующиеся в процессе освоения ОПОП в целом.

Формой аттестации по профессиональному модулю является экзамен (квалификационный). Итогом экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен/не освоен».

1. Формы контроля и оценивания элементов профессионального модуля

Таблица 1

2. Результаты освоения модуля, подлежащие проверке на экзамене (квалификационном)

2.1. В результате аттестации по профессиональному модулю осуществляется комплексная проверка следующих профессиональных и общих компетенций:

Таблица 2

2.2. Требования к портфолио

Тип портфолио смешанный.

Общие компетенции, для проверки которых используется портфолио:

ОК.01. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК.02. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК. 03. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК04. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК.05. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК.06. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК07. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и Правилами продажи товаров.

Состав портфолио:

Обязательные документы:

Аттестационный лист по учебной практике (производственном обучении);

Аттестационный лист по производственной практике

Дневник производственной практики.

Производственная характеристика, заверенная работодателем;

Дополнительные документы:

Доклады участников научно-практических конференций;

Грамоты за учебную работу;

Грамоты за спортивные и общественные достижения;

Дипломы и свидетельства за участие в олимпиадах и конкурсах профессионального мастерства по профессии «Продавец»;

3. Оценка освоения теоретического курса профессионального модуля ПМ 02.01. Продажа продовольственных товаров.

3.1. Типовые задания для оценки освоения МДК.02.01.

Розничная торговля продовольственными товарами:

1 вариант

Что обозначают первые 2-3 цифры штрих-кода?

Какой товаросопроводительный документ может быть как приходным, так и расходным? Выберите правильный ответ:

Кассовый приходный ордер

Счет-фактура

Накладная

Товарно-транспортная накладная

3.Что означает принцип выкладки «от глаз до третьей пуговицы на рубашке»?

4.Назовите основное сырье для выпечки хлеба: ……….., …….…., …….…., ………..

5.Почему картофель должен храниться без доступа света?

6.Что подтверждает акцизная марка на водку, ликероводочные изделия?

7.Расшифруйте маркировку мясных консервов по условным обозначениям на крышке банки: 080613 183 А15

8.В каких количествах необходимо фасовать скоропортящиеся товары в магазинах самообслуживания?

фасуется вся поступившая продукция

фасуется продукция по требованию покупателей

фасуется продукция из расчета на один день торговли.

9.В каких случаях проводят внеплановый инструктаж?

10.Назовите группы клавиш электронных весов:

……………………………………………

……………………………………………

……………………………………………

11.Расшифруйте следующее обозначение – ШХН

12.10 июня покупатель приобрел на рынке зимнюю шапку, продавцом был установлен гарантийный срок – 6 месяцев. 15 декабря покупатель потребовал вернуть деньги, т.к. в товаре был обнаружен скрытый дефект волосяного покрова. Продавец отказал в просьбе покупателя, мотивируя тем, что срок гарантии истек. Охарактеризуйте права покупателя и действия продавца в данной ситуации. Ответ обоснуйте.

13.При отпуске сыра покупателю продавец отрезал от бруска прямоугольного сыра «горбушку». Какие правила нарушил продавец?

14.Покупатель возвратил в магазин открытую коробку шоколадных конфет «Ассорти» с чеком через 2ч после покупки. На поверхности конфет белый налет (сахарное поседение). Почему образовался белый налет на конфетах? Как поступить в данном случае?

15.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 152720 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 151975 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 275 рублей. Выведите результат инвентаризации.

Эталон ответов к контрольной работе

Вариант 1

1,0 – 0,91 «5» отлично – 35 – 32

0,9 – 0,81 «4» хорошо – 31 – 28

0,8 – 0,71 «3» удовлетворительно – 27 – 25

2 вариант

Назовите документы, подтверждающие качество и безопасность товаров ……………………….…, …………… ……………..…, …………….……..………

Как проверяют качество товара, если он поступил в открытой или повреждённой таре?

по сопроводительным документам;

выборочно по органолептическим показателям;

сплошным способом по органолептическим показателям.

Что такое вес «нетто» и как его определить?

Чем отличаются крупы различных номеров?

Как нужно размещать товары, срок реализации которых подходит к концу?

Для каких изделий допустимо при поступлении в продажу «засахаривание»:

а) для варенья;

б) для меда;

в) для джема, повидла.

Почему чеснок используют для профилактики простудных заболеваний?

8.Какие пищевые продукты имеют следующую маркировку:

С-В, С-О, С-1, С-2? Объясните значение маркировки.

9.Какое требование применяют к потокам движения товара и покупателей?

10.Какой инструктаж проводят не реже 1 раза в полугодие? Где он фиксируется?

11.Перечислите основные этапы подготовки к работе электронных весов:……………………..…….., …………………………..…., ……………………………

12.Холодильное оборудование по температурному режиму

делится на: ……………………………… и ……………………………….…

13.В секцию «Гастрономия» со склада магазина была получена коробка масла сливочного весом 10 кг. Картонная коробка была за ненарушенной упаковкой, масло дополнительно завернуто в пергамент, сроки хранения выдерживаются. При вскрытии коробки было обнаружено, что масло сливочное имеет на поверхности более темный цвет. Толщина налета 1-2 мм. Определите дефект и сделайте заключение о возможности реализации масла сливочного.

14.Покупатель приобрел холодильник Атлант с гарантией 1 год за 22000 рублей. Через 8 месяцев потребовал вернуть деньги, т.к. в холодильнике обнаружен производственный дефект. Цена холодильника на момент обращения покупателя составила 23500 рублей. Какую сумму обязан возвратить продавец покупателю? Ответ обоснуйте.

15.Как необходимо произвести нарезку колбас:

а) варёной «Русской» в форме прямого толстого батона;

б) варенокопчёной «Московской»?

Эталон ответов к контрольной работе

Вариант 2

1,0 – 0,91 «5» отлично – 35 – 32

0,9 – 0,81 «4» хорошо – 31 – 28

0,8 – 0,71 «3» удовлетворительно – 27 – 25

3 вариант

Сертификация товаров проводится для ………………………………………………

Что такое импульсный спрос?

Определите температурный режим хранения для следующих товаров:

а) пельмени, котлеты, куры с/м;

б) колбасы, сыры, молоко;

в) мука, крупы, сахарный песок.

4.Почему срок хранения овсяной крупы меньше, чем у других круп?

5.Какие вводимые добавки используют для улучшения сортов хлеба:

а) пшеничную, ржаную муку;

б) жиры, молоко, сахар;

в) соль, воду, дрожжи.

6.Когда продавец должен производить выкладку товара?

7.Расшифруйте маркировку условных обозначений, имеющихся на крышке банки сгущенных молочных консервов:

М 5176

2 240513

8.Назовите сопроводительные документы, подтверждающие количество товара:

а) накладная;

б) удостоверение качества;

в) товарно-транспортная накладная;

г) сертификат соответствия;

д) счёт-фактура.

9.Какие инструктажи проводят со вновь принятыми на работу? Каков порядок их проведения?

10.Как называется устройство для проверки горизонтального положения весов?

11.Назовите причины оснащения продовольственных магазинов тепловым и измельчительно-режущим оборудованием: ……………., ……….…….., ………………

12.В продаже имеется ассортимент зеленого чая. Каких веществ содержится в зеленом чае больше, чем в черном? Когда рекомендуют использовать зеленый чай?

13.В магазин привезли кур свежемороженых. Назовите документы, необходимые для приемки продукции по качеству.

14.При покупке хлеба Бородинского в упаковке изготовителя весом 0,4 кг покупатель попросил отпустить половину буханки. Продавец отказал в просьбе покупателя. Ваши предложения по разрешению данной ситуации. Ответ обоснуйте.

15.По товарному отчету остаток на 1 июня составил 548695 рублей. По инвентаризационной описи товаров в наличии на сумму 548360 рублей. Имеется акт на списание некачественных товаров на сумму 490 рублей. Выведите результат инвентаризации.

Эталон ответов к контрольной работе

Вариант 3

1,0 – 0,91 «5» отлично – 35 – 32

0,9 – 0,81 «4» хорошо – 31 – 28

0,8 – 0,71 «3» удовлетворительно – 27 – 25

5. Структура контрольно-оценочных материалов (КОМ) для экзамена (квалификационного)

Задания к экзамену ориентированы на проверку освоения вида деятельности (всего модуля) в целом.

Итогом экзамена является однозначное решение: «вид профессиональной деятельности освоен/не освоен».

При принятии решения об итоговой оценке по профессиональному модулю учитывается роль оцениваемых показателей для выполнения вида профессиональной деятельности, освоение которого проверяется. При отрицательном заключении хотя бы по одному показателю оценки результата освоения профессиональных компетенций принимается решение «вид профессиональной деятельности не освоен». При наличии противоречивых оценок по одному тому же показателю при выполнении разных видов работ, решение принимается в пользу обучающегося.

I. ПАСПОРТ

КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.02. ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Назначение:

КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля «Продажа продовольственных товаров по профессии НПО100701.01«Продавец, контролер - кассир».

Профессиональные компетенции:

ПК 2.1.Осуществлять приемку товаров и контроль за наличием необходимых сопроводительных документов на поступившие товары.

ПК 2.2. Осуществлять подготовку товаров к продаже, размещение и выкладку.

ПК 2.3. Обслуживать покупателей, консультировать их о пищевой ценности, вкусовых особенностях и свойствах отдельных продовольственных товаров.

ПК 2.4. Соблюдать условия хранения, сроки годности, сроки хранения и сроки реализации продаваемых продуктов.

ПК 2.5. Осуществлять эксплуатацию торгово-технологического оборудования.

ПК 2.6. Осуществлять контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

ПК 2.7. Изучать спрос покупателей.

Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей

профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов

ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый

контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести

ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного

выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в

профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,

клиентами.

ОК 7. Соблюдать правила реализации товаров в соответствии с

действующими санитарными нормами и правилами, стандартами и

Правилами продажи товаров.

II. ЗАДАНИЕ ДЛЯ ЭКЗАМЕНУЮЩЕГОСЯ

Задания для проведения практической квалификационной работы.

Задание 1.

1.Осуществить приемку хлеба и хлебобулочных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку хлеба и хлебобулочных изделий на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 2.

1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 3.

1.Осуществить приемку кондитерских товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку кондитерских товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 4.

1.Осуществить приемку безалкогольных напитков по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку безалкогольных напитков на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 5.

1.Осуществить приемку молочных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку молочных товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 6.

1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров изделий на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 7.

1.Осуществить приемку мучных кондитерских товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку мучных кондитерских товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 8.

1.Осуществить приемку консервной продукции по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку консервной продукции на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 9.

1.Осуществить приемку колбасных изделий по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку колбасных изделий на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

Задание 10.

1.Осуществить приемку плодоовощных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку плодоовощных на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Инструкция

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Вы можете воспользоваться учебно-методической и справочной литературой, имеющейся на специальном столе («Закон о защите прав потребителей», «Правила продажи отдельных видов товаров», «Правила торговли», Госты).

3. Вы можете пользоваться:

- торговым оборудованием;

- образцами товаров;

- торговым инвентарем;

- упаковочным материалом;

- бланки товарного чека, бланки ценников;

- сопроводительными документами.

Время выполнения задания – 30 минут.

III. ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА

КОНТРОЛЬНО-ОЦЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ ПО ПРОФЕССИОНАЛЬНОМУ

МОДУЛЮ ПМ.02 ПРОДАЖА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Задание 1.

1.Осуществить приемку хлеба и хлебобулочных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку хлеба и хлебобулочных изделий на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 2.

1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 3.

1.Осуществить приемку кондитерских товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку кондитерских товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 4.Осуществить приемку безалкогольных напитков по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку безалкогольных напитков на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя.

Задание 5.

1.Осуществить приемку молочных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку молочных товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 6.

1.Осуществить приемку бакалейных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку бакалейных товаров изделий на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 7.

1.Осуществить приемку мучных кондитерских товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку мучных кондитерских товаров на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 8.

1.Осуществить приемку консервной продукции по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку консервной продукции на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 9.

1.Осуществить приемку хлеба и хлебобулочных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку хлеба и хлебобулочных изделий на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Задание 10.

1.Осуществить приемку плодоовощных товаров по количеству и качеству.

2. Произвести подготовку к продаже и выкладку плодоовощных на торгово-технологическом оборудовании.

3. Обслужить покупателя с использованием торгово-технологического оборудования и инвентаря.

Время выполнения задания – 30 минут.

Оборудование: немеханическое и весоизмерительное оборудование, торговый инвентарь.

Учебники:

Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Новикова А.М., и др. Розничная торговля продовольственными товарами. Товароведение и технология. - М.: Академия, 2012.

Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами – М.: Академия, 2010.

Никифорова Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Практикум – М.: Академия, 2009.

Парфентьева Т.Р. и др. Оборудование торговых предприятий – М.: Академия, 2010.

Федеральный Закон РФ от 07.02.1992г №2300-1 О защите прав потребителя ( с изменениями от 23.07.2008 № 160-ФЗ);

Федеральный закон РФ от 1 декабря 1999г №29-ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов (с изменениями от31.12. 2005г №199-ФЗ).

СанПиН 2.3.2.560-96 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.

Агафонова М. Н. Правила торговли – М.: Ридгрупп, 2011.

КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Выполнение задания:

обращение в ходе задания к информационным источникам;

рациональное распределение времени на выполнение задания (обязательно наличие следующих этапов выполнения задания: ознакомление с заданием и планирование работы; получение информации; подготовка продукта; рефлексия выполнения задания и коррекция подготовленного продукта перед сдачей).

Подготовленный продукт/осуществленный процесс:

Характеристика продукта/процесса (критерии оценки: описание эталона качества; заданного алгоритма; этапов процесса выполнения задания и т.п.) и отметка о выполнении/невыполнении

Возможно использование одной из таблиц:

Обоснование результата выполнения задания

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/339376-rabochaja-programma-po-pm-02-prodazha-prodovo