Проект «Соки в пакетах польза или вред?»

МКОУ Базарносызганская средняя школа №1

Исследовательский проект на тему:

«Соки в пакетах – польза или вред?»

Проект выполнила:

ученица 3 «А» класса

МКОУ Базарносызганская

средняя школа №1

Парфенова Валерия

Руководитель проекта:

Синюгина Т.А

р. п. Базарный Сызган

2019г.

Содержание.

Введение……………………………………………………………………2

Основная часть……………………………………………………………3

Заключение………………………………………………………………..5

Источники информации………………………………………………….7

Приложение……………………………………………………………….8

-1-

Введение.

Каждый человек употребляет соки на завтрак или на обед.

Особенно дети очень любят сок. И я тоже пью соки.

Актуальность.

Сок – вкусный и ценный питательный продукт. Соки - это кладовая витаминов! Употребление соков поможет избавиться, облегчит симптомы и течение болезни.В соках содержатся витамины, минеральные вещества, углеводы. Да и просто, как хорошо начать утро со стакана сока! Это вкусно, и полезно, и модно.

Производители делают соки натуральные, смешанные, витаминизирован-ные, в общем, на любой вкус и цвет.

Я задумалась. Все ли соки полезны? Что в своем составе содержат соки и полезен ли этот состав?

Так, я определила тему своего исследовательского проекта «Соки в пакетах – польза или вред?»

Гипотеза.

Я предположила, что не все соки полезны. Состав некоторых соков вредит организму.

Перед собой я поставила цель: провести исследование - тестирование соков разных производителей на содержание в них красителей и ароматизаторов.

Я определила задачи:

1)Научить тестировать соки на содержание в них искусственных красителей и ароматизаторов в домашних условиях.

2) Сформировать правильные ценностные предпочтения при выборе напитка.

Предмет исследования – содержание в соках искусственных красителей и ароматизаторов.

Объект исследования – соки разных производителей.

Методы исследования: эксперимент.

Форма работы: индивидуально.

-2-

Этапы работы над проектом:

1.Сбор информации и изучение материала.

2.Реализация исследования. (Проведение тестирования, эксперимента)

3.Оформление проекта.

4.Презентация и защита проекта.

5.Рефлексия

II. Основная часть.

1.Сбор информации и изучение материала.

Я стала искать информацию о соках в интернете, опросила маму, бабушку. Узнала, что соки должны быть не только вкусными, но и полезными. Я попросила маму купить в магазине несколько пакетов сока разных производителей. Внимательно прочитала состав на каждом пакете. На них часто пишут «Без добавления консервантов», «Натуральный сок», «100-процентный сок», но так ли это на самом деле? Как узнать, какой сок полезен для здоровья человека?

Прежде. Чем говорить о пользе соков из магазина следует научиться различать понятия «нектар» и «сок». В России нектар – это разбавленный сок, с содержанием воды до 90%. Количество ингредиентов определяется гостами. В Европе ситуация интереснее – томатный сок должен содержать сока не менее 50%, а остальное может быть и водой, т.е. по – нашему это нектар. В России если на упаковке написано «сок», то это должен быть именно сок неразбавленный водой.

Сок 100 процентов – это сок прямого отжима. То есть фрукт сорвали с ветки, выжили из него сок, а потом разлили по пакетам, не добавляя ни каких красителей и ароматизаторов. Я решила проверить сама – есть ли в соке сок?

Проверю некоторые соки и выясню, какие из них могут носить название «Сок». Проведу тестирование на содержание в них искусственных красителей и ароматизаторов. Все результаты занесу в таблицу.

Мне мама купила несколько образцов сока разных производителей: апельсиновый нектар с мякотью «Фруктовый сад», нектар земляничный «Любимый», гранатовый сок «Гранатовый 555 100% натуральный», нектар персик – яблоко «Мадагаскар».

2. Проведение тестирования.

-3-

Тест №1. На содержание искусственных красителей.

А) Красные соки

Для проверки красных ягодных соков – смородинового, клубничного или виноградного – надо добавить в полстакана воды 2 щепотки пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет напитка не изменился, то в соке есть искусственные красители. Если же сок стал бурого цвета, значит, его действительно, выжали из ягод.

Результат тестирования красных соков: из двух представленных образцов сока красного цвета не содержит красителей земляничный нектар «Любимый» и «Гранатовый сок 555 100%». Они поменяли цвет после добавления содового раствора на бурый.

Б) Оранжевые соки

Оранжевые соки: апельсиновый, персиковый, абрикосовый - проверяют по – другому. Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался такого же яркого оранжевого цвета, как и был, значит, в нём есть красители. Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.

Результат тестирования оранжевых соков. Из двух представленных образцов сока оранжевого цвета оба образца сохранили цвет, следовательно в них присутствуют красители.

Тест №2. На содержание искусственных ароматизаторов.

Большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока между пальцами. Если остаётся ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.

Результат тестирования: искусственные ароматизаторы в купленных соках не обнаружены, кроме «Гранатового 555 100%».

Тест №3. Изучение упаковки.

Я прочитала информацию на упаковках купленных соков. На представленных образцах имеется информация о составе и изготовителе соков и нектаров, написанных мелким шрифтом. Честно указано, что мы купили нектары, а не соки, а в случае с гранатовым соком – напиток сокосодержащий мультифруктовый.

Все образцы изготовлены из концентрированных соков. Однако, вводит в заблуждение надпись на гранатовом соке «100% натуральный», и на

-4-

упаковке написано, что имеются искусственные ароматизаторы. На оранжевых соках не указано, что добавлены красители, что вводит в заблуждение покупателей.

Результаты я представила в таблице.

III. Заключение.

Выводы.

В ходе проведённого исследования я выявила, что не все соки полезны. Есть соки, в которых содержатся красители и ароматизаторы. В моих образцах сока 1 место занимает нектар земляничный «Любимый», 2 место все остальные нектары.

Когда вы видите надпись на упаковке «натуральный мок» - это означает, что продукт содержит 10 % концентрированного сока, восстановленного с помощью специально очищенной воды и 90% воды.

Если производитель честный, то больше никаких ингредиентов он не добавит.

Если на пакете с соком написано «нектар» - это означает, что продукт содержит 5% концентрированного сока и сахар. Если вы хотите купить

-5-

действительно натуральный сок, то выбирайте упаковку, на которой

написано «Сок прямого отжима» или можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.
Моя гипотеза подтвердилась.

Считаю, что тема моего проекта является актуальной, так как каждый покупатель сока должен знать его качество. Некачественные соки могут вызвать аллергические реакции, расстройство пищеварения и оказать другие нежелательные воздействия на организм.

Соки – это бесценное сокровище, которым одарила нас природа. Соки являются отличным средством для восстановления химической структуры органов и тканей, благодаря витаминам, минералам и другим химическим веществам, которые содержатся в натуральных соках овощей и фруктов.

При промышленном приготовлении соков совершаемая термическая обработка позволяет во многом сохранить их пищевую ценность, однако максимальное количество всех полезных веществ содержится в свежевыжатых соках.

Самое важное!

Вреден ли сок? Даже самые лучшие продукты при неумеренном употреблении могут отравить. Хороший сок при умеренном употреблении полезен и безопасен. Остерегайтесь плохих соков и соблюдайте меру. Соки могут вызывать аллергию.

Какой сок пить? Предпочтение лучше отдавать высококачественным несладким овощным сокам. Соки и нектары низкого качества не следует покупать. Нектар можно приготовить самому.

Итак, я теперь могу определить какой сок у меня стоит в холодильнике.

Я буду внимательна при выборе соков в магазине.

Будьте внимательны
при покупке соков!

-6-

IV. Источники информации.

Амосов И.М., Бендет Я.А. «Здоровье человека», М., 1984г.

Петленко В.П. «Валеология человека», Минск, 1996г.

Хитров Н.К. «Ваш дом - для вас», М., 1995г.

Железняков Ю.В., Назаренко В.М. «Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии», «Химия в школе», 1999г .

Личные фотографии.

Интернет ресурсы.

-7-

V. Приложение.

-8-

-9-

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/344651-proekt-soki-v-paketahpolza-ili-vred