Внеклассное мероприятие «Профессия ПОВАР»

Гамова Ольга Владимировна

МКОУ Белоносовская СОШ Челябинская область Еткульский район п. Белоносово

Учитель технологии

Внеклассное мероприятие «Профессия ПОВАР»

Цель: познакомить учащихся с одной из популярных профессий на земле, условиями труда повара.

Хочу я стать врачом. Зубным.

И улыбаться всем, голубчик,

Вот твой молочный зубчик!

И продавцом хочу я быть,

Но за прилавком – не грубость.

-Пройдите, бабушка, вперед,

А этот мальчик подождет.

Быть парикмахером хочу.

Девчонкам косы отхвачу

И сделаю им стрижку

Под плюшевого мишку.

Ещё хочу собакой стать,

Чтоб забиваться под кровать,

И шлепанцы искать впотьмах

И папе приносить в зубах!

Ну а важнее всех, друзья,

Считаю поваром быть я!

Любого из нас судьба может сделать поваром – хотя бы на время. В походе, в экспедиции, в армии. И надо уметь приготовить если уж не вкусные, то, по крайней мере, съедобные и сытные блюда.

Стихотворение «Повар Ваня»

Повар – это лицо значительное. Он не строит, не куёт, не пашет, но, если дом построен быстро или собран богатый урожай, в этом есть и его немалая заслуга. «Какова пища, так и пила свищет», - утверждает пословица.

А другая пословица гласит: Добрый повар стоит доктора». Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда.

Казалось бы, профессия повара знакома всеми и много говорить о ней не приходится. Юноши и девушки, окончив школу, мечтают о профессиях романтичных и героических. Мало кто стремится стать поваром. И не потому, что не хочет, а оттого, что плохо знает, что это такое.

Дельный, что и говорить,

Был старик тот самый,

Что придумал суп варить.

Кашу в норме прочной.

Нет, старик он был старик

Чуткий – это точно.

Стихотворение «Повара» (Б.Заходер)

Как легко приготовить обед.

Ничего в этом трудного нет,

Это проще простого: это раз – готово!

(Если мама готовит обед)

Но бывает, что некогда маме

И обед себе варим мы сами,

И тогда не пойму (не пойму, в чем секрет!)

Очень трудно готовить обед!

Сценка «Мы дежурные»

Вот на каждом фартук новый,

Мы дежурные в столовой.

Входит повар в колпаке,

С поварешкою в руке.

Чище этого халата.

Я не видел никогда.

-Руки вымыли ребята?

Отвечаем хором: «Да!»

-А работы не боитесь?

Отвечаем дружно «Нет!»

-Ну, тогда поторопитесь – разносите винегрет!

Повар – древнейшая в мире профессия. Едва овладев огнем, человек научился жарить мясо, готовить нежирные кулинарные блюда. Но, несмотря на то, что профессия эта древняя, кулинария как наука возникла в России лишь в 18 веке.

Первая книга по кулинарии «Поваренные записи» С.Друковцева была издана в 1779 году. Затем появилась «Энциклопедия пищи», стали издаваться специальные журналы. В конце 19 века в Петербурге открылась первая в России школа поваров и кондитеров.

Стихотворение «Кондитер»

Дети, здрасте! Вы любите сласти?

Я пеку пирожные – всевозможные.

Я и сам очень горд, что испечь умею торт.

Он больше, чем дверь, ты мне поверь.

Если хватит силы, бери вилы и ешь, пока он свеж!

Когда-то повара держали все свои кулинарные секреты в строжайшей тайне. На рубеже 19-20 веков часто устраивались выставки разнообразных блюд. Около каждого – автор. Подходите. Пробуйте. Вкусно! Но как сделать такую красоту, вкусноту, повар ни за что не скажет. Конкуренция! Сейчас дело другое. Пожалуйста: смотри, слушай, мотай на ус.

( Можно показать презентацию с обзором литературы: книги, журналы, газеты; сайтов).

Сколько фантастических кушаний съедается ежедневно! Австралийские кулинары готовят суп из хвостов кенгуру, жаркое и рагу из змей, десерты из червей и гусениц. Белку едят на берегах Миссури, дикобраз для голландцев, австралийцев и даже итальянцев, которые с удовольствием едят колбасу из ослиного мяса.

Даже слоны, носороги и гиппопотамы употребляются в пищу. Ноги слона, приправленные пальмовым уксусом и перцем, считаются на цейлоне вкуснейшим блюдом. Галок и ворон с удовольствием едят немцы.

А рыбы! Каких только не едят. Противнее всего акулы, но и ими не брезгуют. Осьминоги и трудно перевариваемые каратицы до сих пор употребляются в Греции.

У некоторых народов видное место в кухне занимают насекомые. В Индии и Бразилии едят личинок пальмового долгоносика. На Яве майских жуков. Кузнечиков употребляют в пищу арабские племена – иногда молотыми и печеными в виде хлеба, иногда же солеными и копчеными.

Муравьи и их личинки – лакомство в Гвинеи, Бразилии. Пауков и тех едят!

Искусство повара и его талант способны превратить в лакомства самую, казалось бы, несъедобную живность. И все это дело рук искусных повара.

Песня на стихотворение Маршака «Овощи»

Хозяйка однажды с базара пришла,

Хозяйка с базарадомой принесла:

Картошку, Капусту, Морковку, Горох,

Петрушку и Свеклу. Ох!..

Вот овощи спор завели на столе -

Кто лучше, вкусней и нужней на земле:

Картошка? Капуста? Морковка? Горох? Петрушка иль свекла? Ох!..

Хозяйка тем временем ножик взяла

И ножиком этим крошить начала:

Картошку, Капусту, Морковку, Горох, Петрушку и свеклу. Ох!..

Накрытые крышкою, в душном горшке

Кипели, кипели в крутом кипятке:

Картошка, Капуста, Морковка, Горох, Петрушка и свекла.Ох!..

И суп овощной оказался не плох!

Что же входит в обязанности повара?

(рассказ школьного повара или …)

В основном это следующие операции: прием сырья и его переработка, хранение продуктов, приготовление холодных закусок, горячих блюд, мучной выпечки, оформление блюд для подачи, подача блюд.

Современная кухня оборудована элетропечками, набором различных машин для обработки продуктов, холодильными камерами.

К услугам современного повара машины – автоматы для обработки муки и приготовления теста, для очистки и нарезки овощей, а также разные смесителями, взбиватели, дозировщики.

Сколько труда уходило на эти операции, когда они производились вручную.

Машины же быстро завертывают пельмени, жарят пончики. И не только жарятся, но и сами переворачиваются.

У повара есть и ручные орудия производства: поварская игла – длинная вилка с двумя зубьями для мяса, 2-литровый черпак для супа – «чуличка» - огромная разливательная ложка. А кашу он перемешивает веселком, похожим на лодочное весло.

Мужское или женское это дело – готовить пишу?

Сейчас поварами работает много женщин. Однако профессия повара вполне мужская. В старину поварами были только мужчины. Да и сейчас в крупных ресторанах повара – мужчины. Да и физически эта работа подстать мужчине.

Знаете ли вы, что

Известный французский писатель Александр Дюма был выдающимся кулинаром. «Кухня имеет свои законы» - утверждал он. В любой поездке, а путешествовал он не мало, Дюма собирал рецепты приготовления блюд. Путешествуя по Кавказу, он научился делать шашлыки. Описание их приготовления заняло почетное место в «Большом кулинарном словаре», над которым Дюма работал всю жизнь.

Подобно Дюма 23 года отдал собиранию рецептов блюд различных народов и стран генерал-лейтенант А.А.Игнатьев, автор книги «50 лет в строю». В его архиве хранится рукопись «Беседа повара с приспешником» В ней 1500 рецептов.

Волновала «Кулинария» и великого русского писателя Н.В.Гоголя. Он, живя в Риме, специально ходил на кухню к поварам учиться приготовлению макарон.

Меню первых космонавтов было ограниченным. Миниатюрные, величиной с 2-хкопеечную монету, булочка и витаминные шоколадные драже. И повара неплохо поработали. Сейчас у космонавтов разнообразные завтраки, вкусные обеды из нескольких блюд, легкие ужины.

Вот что такое настоящий повар! Хочется, чтобы он был всегда человеком не заменимым, всегда пользовался симпатией. Чтобы, подобно В.Теркину, все земные радости люди связывали с искусством кулинара:

…Ну и повару – привет

От меня двукратный.

Пусть и впредь готовит так,

Заправляя жирно,

Чтоб в котле стоял черпак

По команде «смирно»!

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/35017-vneklassnoe-meroprijatie-professija-povar