Изготовление тульского пряника

МДОУ «Детский сад № 4»

Утверждаю:

Заведующий МБДОУ «Детский сад № 4»:

«23»октября 2019 г.____________Шлякова Е.В.

ПРОГРАММА

Краткосрочной образовательной практики

Тема: «Изготовление тульского пряника»

старшая «А» группа

Разработали:

Воспитатели 1 квалификационной категории: Гилёва Е.А.

Реньго Н.А

Г.Верещагино,2019 г.

Пояснительная записка

Актуальность:приобщение детей к русским традициям ; к процессу труда и обдумывании его содержания.

Цель:развитие интереса детей к истории возникновения пряника на Руси и желания самостоятельно его изготовить .

Задачи:

2.Познакомить детей с обычаи и обрядами русского народа (праздничные пряники, свадебные, разгонные).

2.Учить делать самостоятельно пряники печатные и фигурные.

3. Развивать фантазию и мелкую моторику при украшении пряника глазурью..

3.Воспитывать интерес к русским традициям.

Количество детей, охваченных практикой: 20 человек

Форма презентации: выставка изделий для родителей на День Открытых дверей

Срок реализации: три занятия по 25 минут

Ожидаемые результаты:

Изготовление и украшение тульского пряника.

Знакомство с историей возникновения пряника на Руси.

3.Углубить и уточнить представления детей об обычаях и обрядах русского народа..

Технологический план

Приложение № 1

Конспект беседы в старшей группе

Тема «История о прянике»

Цель:формирование первоначальных представлений об истории появления пряника на Руси.

Задачи:

Создание условий для творческого общения и сотрудничества.Обобщить первоначальные представления о жизни наших предков, о роде их занятий.

Познакомить детей с разными видами пряников (лепные, печатные , силуэтные)и назначением пряника.

Активизировать в речи детей пословицы и поговорки о прянике.

.Воспитывать интерес к русским традициям и Родине; уважение к мастерам пряничного дела.

Зрительный ряд: иллюстрации пряничных досок, козуль, печатных пряников; иллюстрации деревьев.

Материалы и оборудование: чайные чашки, электрический самовар, для угощения тульские, челябинские и очёрские пряники.

Литературный ряд: А.С. Пушкин «Сказка о рыбаке и золотой рыбке».Статья «Мы любим пряники» С. Кайдаш. Конспект беседы (стр. 67) из книги «Сладкие вечера»(по программе Радуга).Статья «Сладкая традиция –пряники» из журнала «Сто советов».

Предварительная работа : чтение сказки «Коричневая сказка, или рассказ о Пряничном человечке». Просмотр презентации о прянике. Просмотр мультфильма о прянике. Дидактическая игра «Собери пазл –картинку».

Ход беседы:

Воспитатель:Всякий знает, как нелегко было изобрести космическую ракету, самолёт, телевизор, телефон, радио. А вот если кто – нибудь спросит, было ли трудно изобрести хлеб или пряник, наверное, начнут смеяться. Что же здесь трудного? Хлеб и пряник в булочной продаются. А между тем изобретение хлеба было одним из самых замечательных открытий человечества. Научились выращивать колосья, потом их стали растирать между камнями, кто – то догадался муку смочить водой и испечь лепёшки на углях костра. Это был первый хлеб.

Хлеб с таким трудом доставался людям, что его считали священным. Вы , конечно , знаете, что хлеб всему голова. Почему люди так говорят? Какие пословицы о хлебе вы знаете? Из первого зерна , собранного в поле, непременно выпекали большой каравай и посвящали его богам. Люди верили, что боги полакомятся их вкусными подношениями и будут добрее: солнце не выжжет посевы, вовремя выпадет дождик. Вот и пряник , как можно теперь догадаться , придумали очень давно. Главное в прянике то, что он делается на меду: мёд кладут в тесто. Добавляют пряные , пахучие травы – отсюда и название : пряник.

Сказать , когда и кто изготовил первый пряник , невозможно. В одной из книг,написанных в Древней Руси ещё 900 лет тому назад летописцем Нестором, рассказывается, как пекли «хлебы с мёдом и маком».Это и были наверное, первые русские пряники. Так из старинных книг мы узнаём, что ели в старину люди.

- Какие бываю пряники?

(Ответы детей : круглые , фигурные, мятные , с начинкой).

Воспитатель: -Правильно. А какие ещё мы знаем пряники? Знамениты пряники тульские и вяземские – по названиям городов.Тула и Вязьма.Это старые древнерусские города. На этих пряниках есть картинки или надписи и поэтому они называются печатными.

В «Сказке о рыбаке и рыбке» А.С. Пушкина старуха , когда стала царицей, ест печатный пряник:

За столом сидит она царицей,

Служат ей бояре да дворяне,

Наливают ей заморские вина,

Заедает она пряником печатным.

-Процесс изготовления пряника был долгим и творческим. Об этом говорят нам пряничные доски (показ иллюстрации).Не каждое дерево годилось для пряничной доски, а только мягкая порода дерева, которую легко резать ножом. Например, липа, тополь, осина. , груша, берёза.Вырезали из дерева, возраст которых был 30 лет, сушили от 5 до 20 лет при естественной температуре так, чтобы не попадали на них лучи солнца. И лишь тогда мастера – знаменщики вырезали на них рисунки. А тех людей, которые изготавливали пряники ,называли –прянишники.

Физкультминутка: «Раз, два ,три – картинку дерева найди!»

Воспитатель:

- С пряниками связано множество народных традиций и обрядов.В старину парень , отправляясь на свидание, обязательно брал и сладкий подарок –печатный пряник.А когда дело уже шло к свадьбе, жених одаривал ими подружек невесты, чтобы им было чем полакомиться на девичнике. Пряники дарили на именины, ими играли на ярмарке.Важное место пряник занимал и в этикете: в конце пира гостям подносили особые разгонные пряники, давая тем самым понять, что пора и честь знать, отправляться восвояси. На свадьбе пряник играл роль блюда, на которое гости клали деньги, даря их молодожёнам. Существует поговорка –править «кнутом и пряником».Так говорят о хитрых правителях, которые то угрозами, то подарками могли добиться послушания своих подданных.Эта же поговорка могла относиться и к свадебным пожеланиям, чтобы глава семьи действовал хитро, управляя домом, женой и детьми. Вот такую роль играл на свадьбе пряник.

В русских пословицах и поговорках тоже упоминаются пряники. О человеке, который не соглашается на интересное предложение, говорят: «Его и пряником не заманишь», а о капризном -«Ломается как пряник».

Существовали и особые «почётные» пряники, которые дарили в знак уважения.

В разных местах на Руси пекли разные пряники. Например, на Севере, в городе Архангельске, до сих пор пекут пряники , которые называются козули.(Показ иллюстрации).

Были пряники и силуэтные или фигурные в виде различных фигурок –птичек, зверушек, растений, домиков).(Показ иллюстраций). Формы для пряников были разной величины. В нижнем Новгороде были формы даже величиной со стол. А знаете , как назывался такой пряник? Коврижкой. Таким пряником можно было угостить сразу всех гостей, их подносили именниникам, часто ими поздравляли молодожёнов.

К сожалению , в сегодняшнем разнообразии лакомств пряник не занимает такого почётного места, но достойным гостинцем, привезённым из России, может быть вполне..Его можно подарить не только детям, но и взрослым в знак уважения и любви на любой праздник. А если в вашем доме ещё и пекут пряники, значит, вы продолжаете исконно русскую традицию.

По всей Руси коробейники зазывали на ярмарках : «Пряники городецкие(тульские, московские…) с пылу . с жару , копейка за пару!»

- А теперь я приглашаю вас к столу отведать тульские , челябинские и очёрские пряники. Желаю всем приятного аппетита.

Дети под музыкальное сопровождение (песня «Пряники русские») приглашаются на чаепитие.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/383391-izgotovlenie-tulskogo-prjanika