Методическая разработка открытого занятия по теме: «Печём угощение» (Лепка из солёного теста)

Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования города Ульяновска «Центр Детского Творчества № 5»

Методическая разработка открытого занятия

по теме:

«Печём угощение» (Лепка из солёного теста)

Структура.

Пояснительная записка.

Ход занятия.

Основные элементы лепки. Основные приемы лепки.

Технологическая карта.

Литература

Пояснительная записка.

Данная методическая разработка «Печём угощение» (Лепка из солёного теста) предназначена для организации образовательно-воспитательного процесса в учреждении дополнительного образования детей.

Представленное занятие позволяет работать над развитием интеллекта: учит детей анализировать задание, планировать ход его выполнения. Ребёнок, рассматривая готовые образцы поделки, старается понять, как она сделана, а затем ищет пути достижения цели.

Данный вид деятельности предназначен для удовлетворения познавательного интереса детей, расширения информации в области декоративно-прикладного творчества, формирования навыков работы с соленым тестом.

Актуальность данного занятия состоит в том, что оно включает в себя эффективные формы развития творческого потенциала личности ребёнка через освоение и овладение учащимися знаниями и умениями художественной деятельности, в необходимости организации досуга детей, в формировании основ эстетической и художественной культуры.

Новизна - в создании новой методической продукции переработанной и интегрированной для организации образовательно-воспитательного процесса в учреждении дополнительного образования детей в области декоративно-прикладного творчества.

Вся работа в ходе занятия строится по принципам:

-Систематичности и последовательности. Данное занятие является частью блока в программе «Рисование и лепка с натуры», построено последовательно от простого к сложному.

-Принцип индивидуальности. По своему развитию дети не одинаковы, поэтому характер подачи нового материала и выполняемые учащимися работы имеют различную степень трудности: одним учащимся достаточно один раз объяснить, а другим нужно предоставить технологическую карту.

-Наглядности. Наглядный материал способствует развитию воображения, наблюдательности, мышления. Широкое использование наглядных дидактических пособий, технических средств обучения делает учебно-воспитательный процесс более эффективным. На занятии используются различные виды наглядности: демонстрация трудовых операций, образцов изделий, рисунков, инструкционных карт и т. д.

- Политехнический принцип предполагает формирование у учащихся обобщённых умений и навыков, которые они могут перенести в новые трудовые операции и ситуации.

-Принцип актуальности предполагает максимальную приближенность содержания программы к реальным условиям жизни и деятельности детей.

- Принцип деятельностного подхода – любые знания приобретаются ребёнком во время активной деятельности.

-Сознательности и активности. Дети не должны пассивно повторять действия педагога, а сознательно выполнять работу, чтобы у них развивалась активность и самостоятельность.

-Прочность знаний достигается с помощью фронтального и индивидуального контроля, выявлению тех или иных уровней умений и навыков.

-Доступности. Материал должен быть изложен доступно, согласно возрастным особенностям ребёнка. Если в работе ребёнок допускает ошибки, то он должен увидеть их и исправить.

-Научности.Дети узнают новые термины и понятия. Учебный курс основывается на современных научных достижениях.

-Связь теории с практикой. Теоретическая часть занятия, проведённая в виде беседы, готовит учащихся к практической работе. На практическом этапе показывается последовательность изготовления поделки. Таким образом осуществляется органичное сочетание в работе с детьми необходимых теоретических знаний и практических умений и навыков.

-Принцип результативности. Дети должны видеть результат своей деятельности и знать, чему могут научиться ещё.

-Принцип гармонии, простоты и красоты. Лежит в основе любого вида деятельности, одновременно являясь критерием творческой деятельности и регулятором в процессе развития творческих способностей.

Только с учётом этих принципов могут быть достигнуты высокие результаты в овладении учащимися знаниями и практическими умениями и навыками.

Муниципальное бюджетное учреждение дополнительного образования города Ульяновска «Центр Детского Творчества № 5»

Открытое занятие

Тема:

«Печём угощение» (Лепка из солёного теста)

Автор:

Степанова Александра Николаевна

педагог дополнительного образования

ЦДТ № 5

первой квалификационной категории

Ульяновск, 2019

Возраст – учащиеся дошкольного возраста

Год обучения – 1-ый

Темя занятия: «Печём угощение» (Лепка из солёного теста)

Цель:

освоение приемов лепки и декорирования изделий из солёного теста.

Задачи:

научить приемам лепки из соленого теста,

научить соединять элементы изделия из соленого теста;

познакомить детей с трудом повара-кондитера, с характерными особенностями внешнего вида, предметами и техникой, необходимыми для работы.

развивать: чувство формы, пропорции, глазомер, мелкую моторику рук, фантазию, творчество;

расширять кругозор и словарный запас детей; воспитывать интерес к трудовой деятельности повара-кондитера.

воспитывать трудолюбие и желание дарить радость своим родным и близким, угощая их собственноручно выпеченным печеньем.

Материал: солёное тесто (белое, цветное), доски, скалки, стеки, формочки для вырезания, стаканчики с водой, кисточки.

Тип занятия: комбинированное занятие.

Методические приёмы: работа по технологической карте, показ приемов работы, объяснение, индивидуальная помощь, похвала, поощрение.

Предварительная работа: сюжетно-ролевая игра «Путешествие в булочную», беседы о хлебе, продуктах питания, рассматривание иллюстраций.

Ход занятия.

Организационная часть занятия

- Здравствуйте, ребята! Здравствуйте, уважаемые гости!

Сегодня мы с вами будем готовить угощение. Это угощение будет не съедобное, а декоративное – чтобы все им любовались или для игры.

2. Теоретическая часть занятия.

Ребята, как вы думаете, кто печёт пироги и булочки, пряники, баранки? (повар-кондитер)

Повар-кондитер – это человек, который готовит, выпекает, а потом украшает пирожные, торты, печенья, пряники.

Профессия кондитера очень сложная, и, в то же время, очень интересная, творческая и … вкусная.

(рассказ по картинке)

У повара-кондитера есть специальная одежда, которую он надевает, приходя на работу. Это – халат, фартук, колпак или косынка.

Как вы думаете, для чего ему такая одежда?

А делает он это для того, чтобы не испачкать свою одежду, и чтобы ворсинки, волосы не попали в еду.

Посмотрите, какое красивое угощение делает повар-кондитер! (на картинке изображение кондитера с тортом)

А из чего выпекают все эти изделия, вы узнаете, отгадав загадки.

Загадки:

Из меня пекут ватрушки

И оладьи, и блины.

Если делаете тесто,

Положить меня должны. (Мука)

Белый он, как снег колючий.

Как песок сухой, сыпучий.

Сладкий-сладкий, словно мёд.

Каждый чай с ним часто пьёт. (Сахар)

Этот белый минерал

На кухне просто генерал.

Без него супы и каша

Не понравятся нам даже. ( Соль)

Мы на хлеб его намажем и добавим к разным кашам. (Масло)

Его можно разбить,

Его можно варить.

А если сильно захотеть,

Можно в птичку превратить. (Яйцо)

Физминутка

Ветер дует нам в лицо,

Закачалось деревцо,

Ветерочек тише, тише,

Деревце всё выше, выше!

Повторение пройденного.

Ребята, мы с вами уже лепили. С каким материалом мы работали?

Какие элементы мы уже делали? (шар, колбаска, морковка, лепешка)

Какие приемы использовали? (скатывание, раскатывание, сплющивание, прищипывание)

Последовательность выполнения работы.

А теперь представьте себе, что мы повара-кондитеры.

Сегодня мы будем делать красивые пирожные.

А делать мы их будем не из обычного теста, а из соленого – это тесто есть нельзя. В соленое тесто положили муку, столько же соли, а потом добавили воду и все размешали. А если хотим сделать цветное тесто, то вместе с мукой и солью добавим пищевые красители или обычные краски, а потом размешаем с водой.

Сначала раскатаем тесто. С помощью скалок.

Потом формочкой вырежем коржи. И отложим их в сторонку.

Такой же формочкой вырежем цветное тесто – это будет крем.

Будем чередовать тесто и крем в нашем пирожном.

Затем украсим его цветком.

Чтобы украсить пирожное цветком, нужно сделать из теста (или из крема – цветное тесто) маленькие шарики, сплющить каждый – это будут лепестки. А потом из лепестков сделать розу и расположить сверху.

Пальчиковая гимнастика.

Вот помощники мои,

Их как хочешь, поверни.

1, 2, 3, 4, 5 – не сидится им опять!

Постучали, повертели – и работать захотели!

3. Практическая часть занятия.

Выполнение работы.

Приступаем к работе. Раскатываем тесто.

Теперь берём формочки и вырезаем коржи.

Вырезаем формочками крем.

Правильно чередуем тесто и крем в нашем пирожном.

Физминутка.

- Ребята, из чего делают муку? (из зернышек)

- Сделаем зарядку про зернышки.

Вот упало зернышко (Сидят на корточках, обхватив колени руками)

Подрастает зернышко — (Сидят на корточках, руки потянули вверх)

Потянулось к солнышку. (Встали, тянутся на носочках, руки вверх)

С ветерком оно играет, (Руки вверх, раскачиваются из стороны в сторону)

Ветерок его качает,

К земле низко прижимает (Наклон к носочкам) —

Вот как весело играет! (Выпрямились, подпрыгнули, руки вверх).

Чтобы украсить пирожное цветком, нужно сделать из теста (или из крема – цветное тесто) маленькие шарики, сплющить каждый – это будут лепестки. А потом лепестки расположить сверху.

И ещё сделаем зелёные листочки.

Дети кладут готовые изделия на поднос.

Вот мы с вами и приготовили замечательное угощение. Вкусное и красивое пирожное с цветком. Мы с вами настоящие повара-кондитеры!

4. Заключительная часть занятия.

Итог занятия.

Что нового вы сегодня узнали?

Что делает повар-кондитер?

Что больше всего понравилось на занятии?

Уборка рабочих мест.

Базовые элементы лепки:

шар жгутик

колбаска

блинчик цилиндр

лепешка

конус лента

морковка

Изготовление пирожного

Раскатаем тесто с помощью скалки

Изготовление пирожного

Формочкойвырежем коржи. И отложим их в сторонку.

Изготовление пирожного

Раскатаем цветное тесто с помощью скалки

Изготовление пирожного

Такой же формочкой вырежем цветное тесто – это будет крем.

Изготовление пирожного

Кладем первый корж на салфетку,

смазываем водой с помощью кисточки.

Изготовление пирожного

Будем чередовать тесто и крем в нашем пирожном, смазывая каждый слой водой с помощью кисточки.

Изготовление пирожного

Затем украсим его цветком.

Сделать из цветного теста

маленькие шарики

Сплющить каждый –

это будут лепестки.

Изготовление пирожного

Свернуть первый лепесток трубочкой,

потом присоединить к нему второй, немного прижать пальчиками.

Из лепестков сделать розу.

Изготовление пирожного

И зготовление зеленого листочка.

Сделать из цветного теста

маленькие шарики.

Сделать из шариков морковки и расплющить их.

С помощью стеки

нарисовать прожилки.

Изготовление пирожного

Смазываем водой с помощью кисточки верх пирожного,

кладем розочку, листики,

а затем украшаем по своей фантазии.

Повар-кондитер

Повар-кондитер

Список используемой литературы

Хананова И. Соленое тесто. – Издательство «АСТ-Пресс», 2012 г. – 104 с., Серия «Золотая библиотека увлечений»

Интернет-ресурсы

https://studbooks.net/2589144/pedagogika/osnovnye_priemy_lepki_plastilina

https://yandex.ru/images/search

https://infourok.ru/aktivnie-formi-i-metodi-obucheniya-1289676.html

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/395945-metodicheskaja-razrabotka-otkrytogo-zanjatija