Физическая и коллоидная химия

В рабочем учебнике излагаются основы теории физической и коллоидной химии. Основное внимание уделено математическим основам, нормативно - правовой базе, объектам, методу расчета термодинамических систем, международным стандартам. В рабочем учебнике раскрыты основные положения теории строения термодинамических процессов, а также представлены основные классы органических соединений, использованные в физической и коллоидной химии. Основное внимание уделено электронному строению, механизмам химических реакций, номенклатуре, методу определения каталитических реакций. Строению поверхносто-активных веществ и ВМВ. Коллоидное состояние вещества. Дисперсные системы. Получение коллоидных систем различными методами. Молекулярно-кинетические свойства коллоидных систем. Оптические свойства дисперсных систем. Электрический заряд коллоидных частиц, электрокинетические явления
Рабочий учебник разработан в соответствии с ФГОС СПО, содержит: название тем, тесты, проблемные ситуации, задачи, вопросы для самоконтроля. В содержание учебной дисциплины по каждой теме приведены требования к формируемым представлениям, знаниям, умениям. Для закрепления полученных знаний, умений проводятся занятия систематизации и обобщения знаний, занятия коррекции знаний. Физическая и коллоидная химия имеет особое значение в подготовке специалистов пищевого производства. Физическая и коллоидная химия тесно связана с аналитической химией, органической химией, физикой, электротехникой, общей химией. Большое значение в физической и коллоидной химии является лабораторные и практические занятия, которые предусматривают самостоятельную работу студентов.