Рабочая программа по дисциплине «Иностранный язык в профессиональной деятельности»

ОДОБРЕНА

Предметной (цикловой)

комиссиейобщеобразовательных дисциплин

Разработана на основе ФГОС СПО по специальности19.02.10 Технология продукции общественного питания (базовая подготовка)

Протокол №

от « » _______ 20___ г.

Председатель предметной (цикловой) комиссии

________________ /Казакова М.В.

Подпись Ф.И.О.

Утверждена на заседании УМО

« » _______ 20___ г.

стр.

1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2.СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

7

3.условия реализации РАБОЧЕЙ программы учебной дисциплины

12

4. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины

13

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

206

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

162

в том числе:

практические занятия

162

контрольные работы

6

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

44

в том числе:

- чтение и перевод со словарем

-работа над учебным материалом

- выполнение лексико-грамматических упражнений

- подготовка диалогов по образцу

- подготовка сообщений, рефератов (по выбору студентов)

- подготовка презентаций

- подготовка к контрольной работе

10

6

10

6

5

3

4

Промежуточная аттестация в формеконтрольной работы (3,4,5,6,7,8 семестры)

Наименование

разделов и тем

Содержание учебного материала, практические работы, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень

усвоения

1

2

3

4

Введение

Содержание учебного материала

Введение. Цели и задачи дисциплины. Своеобразие английского языка, его роль в современном мире. Английский язык как средство международного и межкультурного общения.

1

1

Раздел 1

Социально-бытовая тематика

27

Темы

Выбор профессии

Моя будущая профессия

Составление и написание резюме.

Особенности ведения деловой беседы. Мой рабочий день. Хобби и увлечения. Речевой этикет.

Содержание учебного материала

Приветствие, прощание, представление себя и других людей в официальной и неофициальной обстановке. Выбор профессии. Виды профессий. Персонал ресторана. Моя будущая профессия, достоинства и недостатки. Устройство на работу.Особенности ведения деловой беседы. Речевые клише Формы обращения, приветствия, прощания, благодарность, извинение. Мой рабочий день. Хобби и увлечения.

Множественное число существительных. Притяжательный падеж существительных. Порядок слов в английском предложении.Артикли. Глагол tobe. Личные и притяжательные местоимения, основные словообразовательные суффиксы. Случаи употребления и способы образования настоящего неопределенного времени. Предлоги с временным значением.

Практические занятия

20

2

Самостоятельная работа обучающихся

6

- повторная работа над учебным материалом (лексическим и грамматическим)

- выполнение грамматических упражнений

- написание резюме

- подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

1

Итого в 3 семестре

28

Раздел 2

Продукты питания и способы кулинарной обработки.

28

Тема 2.1

Способы кулинарной обработки. пищи. Овощи. Фрукты. Ягоды. Молоко и молочные продукты.

Мясная гастрономия.

Рыба, морепродукты.

Мясные и рыбные полуфабрикаты.

Пряности и приправы.

Содержание учебного материала

Английские меры веса и объема. Способы кулинарной обработки пищи. Названия овощей, ягод и фруктов. Блюда из овощей, ягод и фруктов. Молоко и молочные продукты. Производство кисломолочных продуктов.

Виды мяса. Производство колбас и других мясных изделий. Рыба, морепродукты. Полуфабрикаты из мяса и рыбы.

Виды пряностей и приправ, их использование в кулинарии. Пряности и приправы в кухнях различных народов мира. Варианты подбора пряностей и приправ при приготовлении отдельных блюд.

Типы вопросов. Степени сравнения прилагательных и наречий. Способы образования и случаи употребления прошедшего и будущего неопределенного времени. Настоящее и прошедшее продолженное время. Причастия настоящего времени.

Практические занятия

22

2

Самостоятельная работа обучающихся

6

- чтение текста, ответы на вопросы, составление тезисного плана

- составление диалогов по образцу

- составление рецептов

- составление сообщений по теме

- выполнение грамматических упражнений

Раздел 3

Приготовление холодных и горячих блюд.

16

Темы

Супы. Соусы.Горячие блюда из мяса и рыбы. Гарниры. Салаты, бутерброды. Холодные закуски.

Содержание учебного материала

Виды супов и бульонов. Виды соусов. Подача соусов к различным блюдам. Горячие блюда из мяса, рыбы и морепродуктов. Виды гарниров . Салаты. Бутерброды , холодные закуски. .Технологические карты блюд. Способы сервировки и оформления канапе, закусок, первых и вторых блюд.

Указательные и вопросительно-относительные местоимения. Случаи употребления и правила образования будущего продолженного времени. Неопределенные местоименияsome,any, no и их эквиваленты.

Практические занятия

11

2

Самостоятельная работа обучающихся

4

- чтение текста, ответы на вопросы

- составление рецептов и технологических карт к ним

- составление сообщений по теме, презентаций

- выполнение лексико-грамматических упражнений

- подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

1

Итого в 4 семестре

44

Всего на 2 курсе

72

Раздел 4

Десерты. Хлебобулочные, мучные кондитерские изделия.

14

Хлебобулочные и кондитерские изделия. Производство кондитерских изделий. Десерты, шоколад.

Содержание учебного материала

Основные компоненты хлебобулочных и кондитерских изделий. Виды хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Виды теста. Технология производства хлеба. Горячие и холодные десерты. Виды кондитерских изделий. История, производство и использование шоколада.

Причастие прошедшего времени. Случаи употребления и правила образования времен группыPerfect.

Практические занятия

12

2

Самостоятельная работа обучающихся

3

- повторная работа над учебным материалом (лексическим и грамматическим)

- выполнение лексико-грамматических упражнений

- составление рецептов и технологических карт к ним

- подготовка презентаций, рефератов по темам: «История хлеба», «Виды хлебобулочных изделий», «Виды кондитерских изделий» (по выбору).

Раздел 5

Холодные и горячие напитки. Вина.

8

Холодные и горячие напитки. Вина, коктейли. Работа бармена и сомелье.

Содержание учебного материала

Названия холодных и горячих напитков, вин, рекомендации по выбору вин и напитков к закускам и блюдам. Виды коктейлей и их приготовление. Работа бармена и сомелье. Видовременные формы страдательного залога.

Практические занятия

6

2

Самостоятельная работа обучающихся

1

- повторная работа над учебным материалом (лексическим и грамматическим)

- выполнение лексико-грамматических упражнений

- составление рецептов и технологических карт к ним

Раздел 6

Технологическое оборудование и техника безопасности

10

Виды оборудования на предприятиях общественного питания

Техника безопасности на предприятиях общественного питания

Содержание учебного материала

Виды оборудования и производственного инвентаря на предприятиях общественного питания.

Инструкции по технике безопасности, санитарно-гигиенические требования в пищевом производстве.

Глаголы с послелогами.

Практические занятия

7

2

Самостоятельная работа обучающихся

2

- чтение и перевод текстов

- подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

1

Итого в 5 семестре

32

Раздел 7

Обслуживание посетителей в местах общественного питания.

16

Виды предприятий общественного питания. Меню. Стили обслуживания. Сервировка стола. Предметы сервировки. Домашний и официальный приемы. Застольный этикет. Речи и тосты (разговорная практика).

Содержание учебного материала

Места общественного питания: рестораны, кафе, бары, бистро, столовые и т.д. Рестораны Москвы. Рестораны и пабы Лондона. Составление меню. Речевая практика (заказ завтрака, обеда, ужина). Завтрак и обед по принципу «шведский стол». Стили обслуживания в ресторане. Сервировка стола. Предметы сервировки и их назначение. Карвинг. Застольный этикет. Правила поведения за столом. Речевые клише: приветствия, тосты, поздравления.

Сослагательное наклоненеие в речевых конструкциях. Образование и употребление количественных и порядковых числительных. Исчисляемые и неисчисляемые существительные.Употребление слов many,much,alotof,little,alittle,few,afew с существительными. Предлоги места.

Практические занятия

12

2

Самостоятельная работа обучающихся

4

- чтение текста, ответы на вопросы

- составление диалогов по образцу

- составление меню для завтрака, обеда или ужина

- подготовка презентации на тему «Рестораны Москвы»

- выполнение грамматических и лексических упражнений

- подготовка докладов о предметах сервировки, их назначении и правилах пользования ими

Раздел 8

Диетическое и лечебное питание

28

Роль пищи для организма человека

Нормы и принципы рационального питания

Диеты и диетическое питание

Вегетарианство

Содержание учебного материала

Что такое пища. Основные компоненты пищи, их роль для организма человека (белки, жиры, углеводы, витамины, минералы). Понятие «рациональное питание». «Полезная» и «вредная» еда, фастфуд.

Виды диет. Особенности приготовления диетических блюд. Лечебное меню. Вегетарианство, плюсы и минусы. Особенности питания людей разных возрастных групп. Здоровая старость.

Употребление существительного в функции определения. Неличные формы глагола: герундий, инфинитив. Инфинитивные конструкции.

Практические занятия

21

2

Самостоятельная работа обучающихся

6

- повторная работа над учебным материалом (лексическим и грамматическим)

- выполнение лексико-грамматических упражнений

- чтение статей по теме

- подготовка рефератов, презентаций на тему «Диеты» (по выбору)

- подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

1

Итого в 6 семестре

44

Всего на 3 курсе

76

Раздел 9

Кухни народов мира

30

Русская национальная кухня

Английская национальная кухня

Традиционные американские блюда

Европейская кухня

Восточная кухня

Содержание учебного материала

Особенности русской национальной кухни, кулинарные рецепты блюд русской кухни. Праздничные, постные блюда.

Английская национальная кухня. Рецепты блюд английской национальной кухни. Традиции английского чаепития. Традиционные блюда американской кухни.

Европейская кухня. Традиции немецкого пивоварения. Итальянская пицца, история ее создания. Французская кухня. Морепродукты в скандинавской кухне. Восточная кухня.

Придаточные предложения условия и времени. Модальные глаголы и их эквиваленты.

Практические занятия

23

2

Самостоятельная работа обучающихся

6

- чтение текста, ответы на вопросы

- выполнение грамматических и лексических упражнений

- подготовка рефератов, презентаций о национальных кухнях (по выбору)

- подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

1

Итого в 7 семестре

30

Раздел 10

Деловая активность. Менеджмент и маркетинг.

28

Что такое бизнес? Менеджмент. Персонал фирмы. Деловая поездка. Деловая переписка. Маркетинг. Концепция 4P маркетинга. Общественные отношения (PR). Реклама. Конкуренция. Деньги и валюта. Спрос, предложение, цена.

Содержание учебного материала

Что такое бизнес. Менеджмент. Персонал фирмы. Качества хорошего менеджера. Деловая поездка за рубеж. (Заказ гостиницы, прохождение паспортного и таможенного контроля, ориентировка в городе). Маркетинг. Концепция 4P. Общественные отношения (PR). Реклама как инструмент маркетинга. Конкуренция. Деньги и валюта. Спрос, предложение, цена.

Практические занятия

21

2

Самостоятельная работа обучающихся

6

- чтение текста, ответы на вопросы

- выполнение грамматических и лексических упражнений

- подготовка к контрольной работе

Контрольная работа

1

Итого в 8 семестре

28

Всего на 4 курсе

58

Всего по дисциплине

206

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Коды формируемых профессиональных и общих компетенций

Формы и методы

контроля и оценки результатов обучения

Умение общаться (устно и письменно) на иностранномязыке на профессиональные и повседневные темы

ОК 1-9

Экспертная оценка результатов деятельности студентов при выполнении практических работ, выполнении домашних работ, тестирования и др. видов текущего контроля

Умение переводить (со словарем) иностранные текстыпрофессиональной направленности

ОК 1-9

Экспертная оценка результатов деятельности студентов при выполнении практических работ, выполнении домашних работ, тестирования и др. видов текущего контроля

Умение самостоятельно совершенствовать устную и письменную речь, пополнять словарный запас

ОК 1-9

Экспертная оценка результатов деятельности студентов при выполнении практических работ, выполнении домашних работ, тестирования и др. видов текущего контроля

Знание лексического (1200-1400 лексических единиц) и грамматического минимума, необходимого для чтения иперевода (со словарем) иностранных текстовпрофессиональной направленности

ОК 1-9

Экспертная оценка результатов деятельности студентов при выполнении практических работ, выполнении домашних работ, тестирования и др. видов текущего контроля