Конспект комбинированного урока по технологии в 6 классе

Тема

Блюда из рыбы и морепродуктов. Технология приготовления блюд из рыбы.

Цель урока

Сформировать понятие о пищевой ценности рыбы, ознакомить с питательной ценностью рыбы, научить готовить.

Образовательные:

Ознакомить учащихся с ассортиментом и ролью рыбы и нерыбных продуктов моря в жизни человека. Учить учащихся приготовлению блюд д\в кухни из рыбы и нерыбных продуктов моря.

Воспитывать культуру поведения при групповой работе.

Развивающие:

Формировать умения применять полученные знания при выполнении практических работ, выделять главное из полученной информации.

Воспитательные:

Воспитывать у учащихся умения работать в группах, слушать других.

Формировать УУД:

- Личностные УУД:

научатся анализировать, сравнивать, обобщать, использовать фантазии, воображения при выполнении учебных действий; формирование желания выполнять учебные действия.

  - Регулятивные УУД:

организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания; развивать практические навыки и умения при решении повседневных проблем, связанных с технологией

- Коммуникативные УУД:

участвовать в диалоге, на уроке и в жизненных ситуациях; сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации; принимать решения и реализовывать их; точно выражать свои мысли. - Познавательные УУД:

 научатся использовать знаково-символические средства; самостоятельно создавать способы решения проблем творческого характера

Планируемые результаты

Предметные:

Знать ассортимент рыбы и нерыбных продуктов моря, признаки доброкачественности, уметь готовить блюда из рыбных продуктов с соблюдением технологии приготовления и безопасности труда.

Личностные:

- проявление познавательных интересов и активности,

- развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности,

- готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства

Метапредметные:

- умение работать с новой информацией по теме (отбирать, выделять, обобщать),

- соблюдение норм и правил культуры труда,

- оценивание своей познавательно-трудовой деятельности

№ п/п

Этап урока

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Формируемые УУД

1.

Организационный этап. Мотивация к учебной деятельности.

Приветствие

Организует учащихся на начало урока. Проверяет готовность к уроку. Посещаемость.

Создает условия для возникновения у учащихся внутренней потребности включения в учебную деятельность.

Игра «Настроение»

Приветствуют учителя.

Каждый учащийся выбирает «смайлик», соответствующее собственному эмоциональному состоянию.

Личностные:

самоорганизация.

Регулятивные:

способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке

2.

Проверка изученного материала

-я напомню, что мы изучили в прошлом году по теме Кулинария.

(СЛАЙД)
1. Отметьте буквой: 
С – санитарно-гигиенические требования 
Т – Технику безопасности труда 
П - правила внутреннего распорядка 

Чтобы выполнить первое задание, мы разделились на группы. Предлагаю выбрать каждой группе название.

Задание:(СЛАЙД)

1. Не допускать мух в помещение. 
2. Бережно относиться к оборудованию и инструментам. 
3. Сидеть на закрепленных местах, не вставать без разрешения учителя. 
4. До тепловой обработки продукты тщательно моют, очищают и нарезают. 
5. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимать ее от себя.  

Проверяем ответы. Молодцы!

Сдайте свои задания.

2. Указать какое блюдо можно приготовить из данного набора продуктов: вареные свекла, морковь, картофель; соленые огурцы, кислая капуста, лук репчатый, масло подсолнечное. 

Вот мы и повторили пройденное в прошлом году.

Выбирают из предложенных учителем названий.

1. С
2. П
3. П
4. С
5. Т

Винегрет

3.

Мотивационно-целевой этап

-Чтобы понять, что мы будем изучать сегодня на уроке вы должны отгадать загадки:
Она в реках обитает,
А бывает и в морях.
Червячков так обожает,
К людям испытывает страх.
Все потому, что червячком они ее заманят,
И на свою удочку поймают.
(рыба)

Вот так рыба – просто чудо!
Очень плоская, как блюдо.
Оба глаза на спине,
И живет на самом дне.
Очень странные дела.
Это рыба… (Камбала)

Ползет в море паук –

Восемь ног, пара рук.

В руках клешни,

В глазах – испуг. (Краб)

- Что ещё относится к морепродуктам? (морская капуста, креветки)

Ведётся диалог с учащимися:

О чём пойдёт речь на уроке?

(СЛАЙД с ТЕМОЙ)

- Что мы будем изучать?

- Что бы вы хотели узнать о рыбе? Для чего вам это необходимо?

(СЛАЙД ). Формулирует цели урока

Задача учащихся определить: о чём идёт речь.

Учащиеся предлагают свои варианты темы урока.Записывают тему в тетрадях.

В диалоге принимают участие большинство учащихся.

Мнений может быть много. Определяют для себя необходимые знания.

Определяют цели урока.

Коммуникативные:

планирование учебного сотрудничества с учителем и одноклассниками.

Регулятивные:

Научиться принимать и сохранять задачу.

Познавательные:

Умения структурировать знания. Умение осознанно строить речевое высказывание.

4.

Организационно-деятельностный этап

Итак: «Рыба».

Задание-эстафета

записать как можно больше названий видов рыбы.

Проверка и подсчёт.

- Обратимся к учебнику. Стр. 126

Задание по группам

СЛАЙД с вопросами

Ответы в учебнике

Почему рыба и морепродукты являются ценными продуктами?

В каком виде рыба поступает в продажу?

Отправляясь в магазин за рыбой, нужно правильно её выбрать. По каким признакам вы будете её выбирать?

СЛАЙД

Давайте выясним сроки хранения рыбных продуктов в холодильнике. СЛАЙД

Устали? Давайте поиграем. У меня есть ручная рыбка. Когда она в воде, вы тихонько хлопаете в ладоши. Когда она выпрыгивает из воды, то вы хлопаете громче. Попробуем?

Поговорим о первичной обработке рыбы. Чем мы пользуемся? СЛАЙД

После того, как мы вспомнили, как обращаться с ножом, приступаем к обработке рыбы.

РОЛИК

После разделки рыбы, вы можете приготовить разнообразные блюда.

- Часто ли в вашей семье готовят рыбные блюда? (ответы)

Задание группам:

Записать несколько блюд, которые можно приготовить из рыбы и морепродуктов.

Молодцы! Вы хорошо потрудились!

Физминутка.

Записывают названия рыб по очереди на предложенных листах.

калуга; треска; форель; чавыча; сима..

Рыба и морепродукты – важнейший источник питательных веществ.

Живая, охлажденная, мороженая, соленая, копченая, консервированная.

Признаки доброкачественной рыбы и некачественной.

(Записывают)

От 2 до 7 суток в зависимости от продукта.

Игра-релаксация, эмоциональный заряд.

Основные правила работы с ножом:
(на слайде)

Записывают блюда из рыбы. Работа в группе, записывают на листочках, зачитывают по очереди («аукцион блюд»)

Личностные:

осознание своих возможностей.

Регулятивные:

умение регулировать свои возможности, работать в группе.

Познавательные:

умение анализировать, выделять и формулировать.

5.

Домашнее задание

О чём вы сегодня на уроке узнали?

Ваше домашнее задание - приготовить блюда из рыбы или морепродуктов. Чтобы его выполнить, нужно уметь составлять технологическую карту. СЛАЙД.

Слушают пояснение по домашнему заданию. Осуществляют взаимоконтроль записи домашнего задания

6.

Практическая работа

«Приготовление рыбы, запеченной с картофелем».

Презентация приготовления блюда.

Что кому не понятно? Задают вопросы.

Оценки за урок:

7.

Рефлексивная деятельность

Давайте вспомним, какие цели мы преследовали на уроке? Довольны ли вы своей работой? Легко ли вам было работать в группе?
Изменилось ли ваше настроение после урока?...

Спасибо за работу на уроке.

Каждый учащийся выбирает «смайлик», соответствующее собственному эмоциональному состоянию.

Личностные:

обладают первичными умениями