Плесень это хорошо или плохо

Всероссийский конкурс исследовательских работ и творческих проектов дошкольников и младших школьников «Я – исследователь»

Исследовательская работа

на тему «Плесень – это хорошо или плохо?»

Номинация: живая природа

Работу выполнили:

Буланова Марина, Новиков Тимур,

воспитанники МБДОУ «Детский сад № 229»

Руководитель:

Толстова Елена Викторовна,

воспитатель, МБДОУ №229

г. Ростов – на – Дону

2022г.

2

Оглавление

1. Введение…………………………………………………………………3

2. Цель, задачи, гипотеза, предмет исследования……………………….4

3. Методы исследования…………………………………………………..5

4. Исследовательская часть……………………………………………….6

   1. Определение времени появления плесени на различных сортах хлеба;

   2. Определение влияния влажности воздуха на развитие плесени;

   3. Определение условий хранения хлеба;

5. Анализ результатов и выводы………………………………………..6-7

6. Заключение………………………………………………………………8

7. Обзор литературы…………………………………………………….....9

8. Приложения…………………………………………………………….10

Выбрать тему данного исследования помог случай. У нас в детском саду проводилась экологическая акция «Яркая Экология», для этого мы вместе с детьми и родителями собирали макулатуру. Наша группа заняла первое место, собрав 157 килограмм. В качестве приза детям подарили книги. Одной из книг была энциклопедия «Почему мы болеем?» Автор А.Мещерякова. Из этой книги дети узнали о существовании плесени, очень заинтересовались и решили узнать, что же это такое. Ребята вспомнили, что они встречались с плесенью на хлебе, сыре дома, но не могли толком ничего об этом рассказать. Именно вопросы, которые дети стали задавать: «Что это такое – плесень? А это не вредно? Как она появляется? Есть ли польза? Везде ли её можно встретить?» подтолкнули нас к исследованию плесени. Поэтому была выбрана тема исследовательского проекта: «Плесень - это хорошо или плохо?».

Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена. Мы знаем, что вокруг нас постоянно присутствуют бактерии и вирусы, а также микроскопические грибы. Если оглядеться вокруг, то мы постоянно контактируем с плесенью, только почти никогда об этом не задумываемся. Плесень есть везде – в поверхностных слоях пресной и морской воды, на поверхности растений, в воздухе, в почве. Даже в чистой комнате человек вдыхает воздух, наполненный спорами плесневелых грибков.

Цель исследования:

Выявить благоприятные условия возникновения плесени и вырастить её в домашних условиях; Установить, что нужно делать, чтобы не появлялась плесень.

Задачи исследования:

1. Расширить знания детей о плесени через работу с энциклопедической литературой и интернет-ресурсами;

2. Выяснить, откуда берется плесень и какой она бывает;

3. Попытаться вырастить плесень в домашних условиях;

4. Сравнить выросшую плесень на разных сортах хлеба;

5. Определить сроки и условия появления плесени;

6. Изучить, какую пользу или вред плесень приносит людям.

Гипотеза:

Мы предполагаем, что плесень живет везде, где только можно представить, причиняя не только вред, но и пользу человеку и окружающей среде. Возможно, мы сможем вырастить плесень в домашних условиях.

Предмет исследования:

Плесень на хлебе.

Методы исследования:

1. Изучение материалов из разных источников;

2. Проведение эксперимента;

3. Наблюдение за экспериментом;

4. Фотосъёмка;

5. Обработка данных эксперимента;

6. Сравнительный анализ.

Для выявления условий развития плесневелых грибков мы провели эксперимент. Для этого взяли четыре кусочка хлеба разных сортов: пшеничного и ржаного.

Описание эксперимента:

1. Мы поместили два кусочка хлеба (ржаной и пшеничный) в закрытые пластиковые контейнеры №1,№ 2 на влажные салфетки и поставили в тёплое место (при комнатной температуре).

2. Третий кусочек хлеба (пшеничный) поместили в открытый контейнер №3 на сухую салфетку, оставили на воздухе при комнатной температуре.

3. Четвёртый кусочек хлеба поместили в закрытый контейнер №4, на сухую салфетку и поставили в холодильник.

Результаты эксперимента занесли в таблицу.

На 7-й день эксперимента мы решили изменить условия для контейнера №4 и перенесли его в теплое место. Через два дня на хлебе, находящимся в контейнере №4, стала быстро развиваться чёрная и белая плесень.

Выводы:

1. Мы выяснили, что комфортнее всего плесени во влажной среде. Потому, что первой плесень выросла на хлебе, который находился на влажной салфетке в закрытом контейнере.

2. Тепло и отсутствие проветривания благотворно влияет на рост плесени.

3. Сухость воздуха и низкая температура являются главными препятствиями для развития плесневелых грибков.

Заключение.

Мы смогли вырастить плесень в домашних условий. Из различных источников мы выяснили, откуда берется плесень, что плесень бывает и полезной и вредной. Наша гипотеза подтвердилась.

Проведя эксперимент, мы узнали, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневелых грибков. Причём, на ржаном хлебе плесень развивается быстрее, чем на пшеничном. Это может зависеть от содержания влаги в хлебе, от добавления в него различных консервантов, а также от первоначального заражения зерна и муки спорами плесневелых грибов.

На хлебе, в основном, развиваются два вида плесневелых грибов: головчатая хлебная плесень и сизая хлебная плесень.

Любые продукты при наличии признаков «плесневелости» употреблять, даже срезав плесень, ни в коем случае нельзя! Это опасно! Также плесень может образоваться на бетонных, деревянных, резиновых, ковровых, бумажных и др.поверхностях. Поэтому бороться с ней нужно доступными способами: чаще проветривать комнаты, проводить уборку, следить за интенсивностью отопления.

Польза плесени была случайно обнаружена английским микробиологом в 1928г. Александром Флемингом. Эта плесень, названная Penicilium notatum, способна убивать бактерии, но безвредна для человека и животных. Это открытие положило начало производству пенициллина, который считается «самым действенным средством в современной медицине».

Также плесень открыла двери в восхитительный мир вкуса. Сорта сыра: камамбер, бри, горгонзола, дор-блю, рокфор и др. обязаны своим особенным вкусом некоторым видам плесени рода пенициллиум. С помощью ферментов, которые вырабатывает плесень готовят кефир, ряженку, сметану и т.д. В этом же ряду стоит салями и соевый соус.

Поставленные в исследовании задачи полностью выполнены, в результате чего достигнута основная цель – выявить благоприятные условия возникновения плесени и вырастить её в домашних условиях. А также установлено, что нужно делать, чтобы не допустить развития плесневелых грибков.

Обзор литературы.

1. Мещерякова А.А. Почему мы болеем? //

2. Буянов Н.Ю. Я познаю мир // Медицина. Энциклопедия для детей.- Москва: ООО «Издательство АСТ ЛТД». – 1997г.

3. http://auto-north.com/academiya/text2/plesen.php

4. http://pleseninet.ru/mold/what-is-mold

5. http://dic.academic.ru/dic.nsf/medic/5520

6. http://probudites.ru/raznoe4.html

Приложение.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/522635-plesenjeto-horosho-ili-ploho