Исследовательская работа «Полезны ли соки в пачках?»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 29»

Полезны ли соки в пачках?

Исследовательская работа

Кузнецов Денис,

ученик 4 класса «В»

МБОУ « СОШ № 29»

Руководитель:

Захарова Татьяна Владимировна

Северодвинск

2017г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение ……………………………………………………………………….. 3

Основная часть..………………………………………………………………....4

Глава 1.

1.1 Что такое сок? ...............................................................................................4

1.2.Классификация соков...……………………………………………………. 4

1.3. Домашний сок ...............................................................................................5

1.4. Как проверить сок на вредные добавки?...................................................5

Глава 2. Практическая часть………………………………….………………..7

2.1. Приготовление сока в домашних условиях………………………………7

2. 2 Опыты с покупным соком……………………………………….………...8

Заключение…………………………………………………………………… .10

Библиографический список……………………………………………………10

ВВЕДЕНИЕ

В нашей семье очень любят сок. Сок – очень вкусный напиток, поэтому мама часто покупает его. Врачи говорят, что сок полезен, что в нем много витаминов. А некоторые люди говорят, что не все соки полезны. Мне захотелось узнать, из чего состоит сок, что добавляют в покупной сок и есть ли в соке витамины.

Чтобы ответить на этот вопрос, мне надо было изучить материал о соке.

Итак,цельмоего исследования, выяснить, что добавляют в сок и можно ли его употреблять без вреда для здоровья.

Для достижения цели мною были поставленыследующие задачи:

• изучить материал про сок;

• приготовить сок в домашних условиях;

• проверить несколько видов сока на вредные для здоровья добавки.

Объект исследования: сок.

Гипотеза: я думаю, что сок из пачек оказывает вред нашему здоровью.

Методы исследования:

• изучение литературы по теме;

• наблюдение;

• эксперимент

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

ГЛАВА 1.

1. 1. Что такое сок?

Сок — это продукт, полученный в результате отжима съедобных спелых плодов овощных или фруктовых культур. Сок популярен практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов доброкачественных, спелых фруктов и овощей. Самые популярные вкусы соков – яблочный, апельсиновый, томатный, персиковый.

Для получения сока собранные фрукты и овощи в свежем виде доставляют на завод по производству соков. Для переработки фруктов и овощей применяют различные технологии, которые обычно состоят из нескольких процессов – приемки, мойки и проверки свежих фруктов (овощей), измельчения плодов, собственно получения сока механическим способом (например, с помощью пресса), кипячения, розлива в пачки, в которых сок уже поступает в магазин.

1. 1. Классификация соков

К соковой продукции относятся нектары, морсы и сокосодержащие напитки. Все эти продукты различаются составом и вкусовыми качествами.

1. Сок, произведенный непосредственно из фруктов или овощей — это сок прямого отжима или свежеотжатый сок.

2. Восстановленный сок — это сок, приготовленный из концентрированного сока и питьевой воды. В соках не могут содержаться консерванты, красители, ароматизаторы и подсластители.

3. Нектар — жидкий пищевой продукт, приготовленный из концентрированного сока (пюре), питьевой воды с добавлением или без добавления одноименных натуральных ароматообразующих веществ.

4. Сокосодержащий напиток  — жидкий пищевой продукт, изготавливаемый путём смешивания сока (соков) и/или пюре, концентрированного сока (пюре) и питьевой воды при условии, что доля сока (пюре) составляет не менее 10 % (если сокосодержащий напиток изготовлен из сока лимона или лайма, то доля концентрированного сока должна быть не менее 5 %). В ассортименте сокосодержащих напитков представлено наибольшее количество напитков из традиционных и экзотических фруктов: ежевики, малины, кактуса, лайма и др.

5. Морс — жидкий пищевой продукт — традиционный русский национальный напиток. Промышленный морс обычно изготавливают из смеси сока ягод (ягодного пюре), питьевой воды, сахара (или меда) при условии, что минимальная доля сока составит не менее 15 % от общего объёма.

1.3 Домашний сок

Сок в домашних условиях готовится из спелых фруктов или овощей. Они не должны иметь признаков гниения или порчи, мыть их необходимо только под проточной водой. Обязательное условие для них – сочность, ведь именно от нее зависит качество, вкус и количество готового сока. Соки домашнего приготовления можно готовить и для единоразового употребления, но можно их и закрывать в качестве консервации на зиму.

Если сок в домашних условиях приготавливается на один раз, то необходимо его пить быстро, хранить в прохладном и теплом месте. Это важно потому, что фруктовые соки без создания определенных для них условий очень быстро портятся и могут забродить.

Сок в домашних условиях - очень вкусное и полезное питье, но при этом не стоит забывать, то все фрукты и овощи имеют определенную концентрацию кислоты, и потому их употребление не рекомендуется людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. Конечно, употребление сока для таких людей возможно, но для этого концентрированный сок необходимо разводить водой в соотношении 1:3.

1.4. Как проверить сок на вредные добавки?

В интернете мы с мамой нашли инструкцию по проверке сока на вредные добавки.Ароматизаторы, красители и подсластители – это все искусственные добавки, в которых нет ничего полезного, и никакой пользы нашему организму они не несут.

Наличие ароматизаторов.

Например, можно самостоятельно проверить наличие ароматизаторов в соке, даже если они не входят в состав на упаковке. Для этого нужно немного сока нанести на поверхность кожи и растереть пальцем. Если сок содержит ароматизаторы (они содержат эфирные масла), кожа станет слегка маслянистой и даже при ополаскивании холодной водой останется таковой. Если же такой эффект не наблюдается, значит, производители сока предлагают напитокбез ароматизаторов.

Наличие подссластителей в соке.

Определить наличиеподсластителей в соке довольно просто: нужно выпить небольшое количество сока и понаблюдать за вкусовыми ощущениями в течение пяти минут. Сладкий привкус во рту предупреждает о наличии.

Наличие красителей.

Чтобы проверить наличие красителей в соке без мякоти, нужно налить в стакан воду (до половины стакана ) и добавить пол чайной ложки обычной соды. Затем надо налить раствор в другую емкость с соком и наблюдать, изменился ли цвет. Если цвет не изменился, то красители есть, так как натуральный сок при добавлении в него раствора с содой должен окраситься в бурый цвет.

ГЛАВА 2.

Практическая часть

2.1. Приготовление сока в домашних условиях

В интернете мы с мамой нашли рецепт приготовления сока и попробовали сделать его. Мы купили 3 килограмма яблок сладких яблок. Затем мы их помыли и порезали на дольки. (Фото 1)

Фото 1

Поскольку у нас не было соковыжималки, то мы использовали мясорубку. Мы пропустили яблоки через мясорубку, а получившуюся массу отжали через марлю. Из 3 кг яблок у нас получился 1 литр сока.

Мы попробовали сок и результат нас приятно порадовал. Нас вкус сок получился сладкий, хотя мы и не добавляли в него сахар. Внешне сок получился непрозрачный, темно – коричневого цвета. (Фото 2) Домашний сок пахнет настоящими яблоками.

Фото 2

Мы попробовали яблочный сок без мякоти из из пачки. (Фото 3)

Фото 3

Яблочный сок из пачки внешне прозрачный, светлый, на вкус немного кислый, почти без запаха.

Вывод: Домашний сок и сок из пачки отличаются цветом, вкусом и запахом.

2.2.Опыты с покупным соком на наличие вредных добавок.

Мы решили проверить соки в пачках на наличие вредных добавок. Для исследования мы взяли следующие соки: «Добрый», «Фруто-няня» ( Фото 4), «Фруктовый сад» ( Фото 5), «Rich» и «4 Сезона» (Фото 6).

Фото 4 Фото 5

Фото 6

Опыт 1. Мы нанесли немного сока каждой марки на поверхность кожи и растерли их пальцем. После растирания сока из всех пачек руки стали жирными, как будто их намазали маслом.

Вывод:во всех покупных соках есть ароматизаторы.

Опыт 2. Мы попробовали на вкус все соки из пачек. Через 5 минут мы почувствовали, что сладкого привкуса во рту нет после соков «Rich» и «4 Сезона». После остальных соков во рту остался сладковатый привкус.

Вывод:в соках «Добрый», «Фруто-няня» и «Фруктовый сад» естьподсластители. А в соках «Rich» и «4 Сезона» подсластителей нет.

Опыт 3. Мы смешали воду с содой, добавили по очереди в каждый сок. Соки «Фруто-няня» и «Фруктовый сад» не изменили цвет. Соки «Добрый», «Rich» и «4 Сезона» потемнели.

Вывод:в соках«Фруто-няня» и «Фруктовый сад» есть красители. Соки «Добрый», «Rich» и «4 Сезона» натуральные.

Ароматизаторы, красители и подсластители – это все искусственные добавки, в которых нет ничего полезного, и никакой пользы нашему организму они не несут.

Таким образом, после опытов стало понятно - покупные соки из пачек содержат искусственные добавки и причиняют вред нашему здоровью.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Работая по теме своего исследования, я расширил свои знания об этом необходимом для человека напитке. Познакомился с классификацией соков. Узнал, как можно приготовить сок в домашних условиях. Научился проверять сок на вредные добавки. Теперь я знаю, что полезнее пить сок, который готовишь сам.

В ходе моего исследования были решены все задачи.

Моя гипотеза подтвердилась: сок из пачек оказывает вред нашему здоровью.

Мне было интересно работать по данной теме. Я готов поделиться полученными знаниями с одноклассниками.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

1. Интернет – ресурсы.

2. Хочу все знать! Большая иллюстрированная энциклопедия интеллект: - М.: Эксмо, 2013

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/536206-issledovatelskaja-rabota-polezny-li-soki-v-pa