Практическое занятие «Я за правильное питание»

Государственное бюджетное учреждение Калужской области «Центр содействия

семейному воспитанию имени Попова В.Т.» (Филиал)

Методическое объединение педагогических работников

Практическое занятие

«Я за правильное питание»

Мелибаева Н.П.

воспитатель, первой

квалификационной категории

21.04.2023

«Приготовление салата из свежих овощей».

Цель: Формирование навыков приготовления салата.

Задачи: 

1. систематизировать знания об овощах, обучать приемам практической работы;

2. развивать  практические умения обработки овощей, с технологией приготовление салата, некаторами формами нарезки продуктов;

3. воспитывать ответственность, аккуратность и культуру общения в практической деятельности.

Оборудование:

свежие овощи ( свежий лук, укроп, огурец, капуста), кухонный

инвентарь (ножи, разделочные доски, вилки), посуда (салатница, тарелки),

салфетки.

Ход занятия:

I. Организационный момент.

II. Вступ. слово воспитателя.

Ребята, отгадайте загадки:

Он никогда и никого

Не обижал на свете

Чего же плачут от него

И взрослые и дети?

                         (лук)

Летом в огороде

Свежие, зеленые

А зимою в бочке

Крепкие соленые.  

                         (огурцы)

Расселась барышня на грядке

Одета в шумные шелка

Мы для нее готовим кадки

И крупной соли полмешка.

                       (капуста)

-Отгадали загадки, все это как можно назвать одним словом? (овощи)

-Овощам принадлежит важное место в питании человека. Они содержат почти все необходимые для организма питательные вещества.

-Ребята, скажите, а что вы знаете про лук?

(В луке много полезных витаминов. Лук делает человека здоровым)

-Кто из вас пробовал чистить и резать лук?

-Что вы ощущали?

-В самом деле, когда чистишь и режешь лук, из глаз сами собой льются слезы. Так происходит потому, что лук выделяет летучие вещества, которые раздражают глаза и нос.

-А теперь, расскажите, что вы знаете про огурец?

(Из овощей огурец является самым ранним, а в теплицах его собирают круглый год. В огурцах много витаминов и минеральных солей. Огурцы повышают аппетит. Огуречный сок помогает при болезнях желудка. Его используют в парфюмерии).

-Следующий овощ, о котором мне хочется вас спросить – это капуста.

(В капусте много полезные витаминов. Она богата минеральными солями, что улучшает работу кишечника).

-А еще капуста способствует поддержанию бодрости и хорошего настроения.

-Ребята, что можно приготовить из этих овощей?

-Салат – это холодное или горячее блюдо?

(Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей). Салаты - это одна из самых больших групп кулинарных изделий. Салат используют в качестве самостоятельного блюда и как гарнир и рыбным блюдам. Так как салаты из овощей подают к столу в качестве закуски, они должны быть красиво нарезаны и оформлены, чтобы возбуждать аппетит.

В зависимости от того, какие продукты входят состав салатов, их подразделяют на: (мясные, рыбные, овощные, фруктовые, грибные)

III.Физкультминутка «Овощи». 

В огород пойдем,                                  маршировать на месте

Урожай соберем.                                  идти по кругу, взявшись за руки

Мы морковки натаскаем,                     имитировать, как  таскают

И картошки накопаем,                         копают

Срежем мы кочан капусты                  срезают

Круглый, сочный, очень вкусный.      показать руками

Лука мы нарвем немножко                   «рвут»

И вернемся по дорожке.                       идти по кругу, взявшись за руки

IV. Беседа.

-Ребята, сегодня на занятии мы с вами будем учиться готовить салат из свежих овощей под названием «Здоровье».

1. Санитарно-гигиенические требования.

- В процессе приготовления пищи необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования. Чтобы при приготовлении салата в него не попали вредные для организма микробы и не вызывали пищевого отравления. Какие?

• Готовить пищу в специальной одежде. Надеть фартук. Убрать волосы под косынку (шапочку).

• Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.

• Ногти на руках должны быть коротко пострижены.

• Если на пальцах есть царапины, то эти места защитить лейкопластырем или надеть напальчник.

2. Правила по технике безопасности.

-Но прежде чем приготовить салат, мы должны вспомнить правила по технике безопасности. Какие?

• Пользоваться ножом осторожно.

• Передавать нож (вилку) только ручкой вперед.

• Не поднимать нож высоко над разделочной доской.

• Нарезать продукты только на разделочной доске, держа пальцы на расстоянии от лезвия ножа

• По окончании работы убрать рабочее место.

3. Технологическая последовательность приготовления салата.

-А сейчас, давайте составим последовательность приготовления салата.

1.Первичная обработка овощей: сортировка, мойка, очистка, промывание.

2.Нарезка овощей (чтобы приготовить салат овощи нарезают различными способами: ломтиками, соломкой, кубиками).

3.Заправка салата.

-Вкус салатов зависит не только от продуктов, входящих в их состав, но и от заправки. Салаты заправляют по вкусу растительным маслом, майонезом, сметаной. Перемешивать надо осторожно, чтобы продукты не мялись.

-А теперь приготовимся к практической работе.

-Для приготовления салата «Здоровье» нужны продукты: капуста, огурец, лук, соль, растительное масло.

Капустунашинковать тонкой соломкой, посыпать солью и обмять руками. Огурецнарезаем тонкими ломтиками. Луки укроп мелко режим.

Соединить все продукты, добавить растительное масло, перемешать. Выложить в салатник.

(Показ воспитателем приема нарезки).

V. Практическая работа учащихся.

-Показ приемов нарезки продуктов воспитателем.

-Самостоятельная работа обучающихся.

- Контроль воспитателя за соблюдением санитарно-гигиенических требований и правил безопасной работы.

обучающиеся, пользуясь технологической картой, выполняют работу.

Завершается работа сервировкой стола и дегустацией.

VI. Подведение итогов.

- Ребята, чему мы сегодня учились на занятии?

-Какие овощи входили в салат? Как мы их резали?

-Расскажите последовательность приготовления салата.

-Молодцы!

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/605723-prakticheskoe-zanjatie-ja-za-pravilnoe-pitani