Конспект урока на тему: «Пряные травы и приправы»

Конспект урока на тему:

«Пряные травы и приправы».

Задачи:

Образовательная: 

- познакомить учащихся с условиями выращивания пряных трав;

- познакомить учащихся с необходимостью использования пряностей, приправ и специй к пище;

-создать условия для усвоения основных знаний по цветоводству;

-сформировать понятия о роли пряностей и приправ в жизни человека, происхождением этих пищевых добавок;

Развивающая:

- развивать мышление через анализ и сопоставление,

- умение обобщать; находить в приобретенных знаниях полезные для себя выводы;

-расширить кругозор учащихся; создать условия для развития умения формулировать собственную точку зрения.

Воспитательная: 

-воспитывать умение работать в коллективе (отвечать по заданию учителя, слушать ответы товарищей по классу).

Тип урока– комбинированный.

Наглядные пособия: слайд-презентация, натуральные приправы, пряности и специи.

Ход урока:

Организационный момент:

Педагог: здравствуйте, ребята!

Актуализация знаний:

Ребята, сегодня мы поговорим с вами о очень важных в жизни человека пищевых продуктах, о еде, а точнее без чего не может быть вкусной еды.

Может быть, вы знаете, что добавляют в еду, чтобы она была вкусной???

Ответы детей

Нам с вами нужно выяснить необходимость применения таких пищевых продуктов как специи, пряности, приправы, определить их пользу.

Так уж сложилось, что в обиходе слова специя, пряность, приправы означают для нас практически одно и то же. Однако разница между этими понятиями на самом деле существует.

Пряности и специи всегда играли важную роль, их использовали в лекарственных целях, они создавали культуру кухни и диктовали моду в кулинарном искусстве, были символом богатства.

Сообщение темы урока

Уже много тысячелетий они ценятся у всех народов планеты. Растения с различными специфическими ароматами и вкусом имеются везде. Наряду с местными всегда были популярны специи и пряности, привозимые издалека.  Нередко они стоили очень дорого, настолько дорого, что иногда становились валютой.

Перечислить важные качества, которыми обладают ароматические растения, непросто. Они делают кухню намного разнообразнее. Благодаря им кулинарное искусство разных народов не похоже друг на друга.

Пряности

Пряности — это высушенные органы растений, имеющие особый вкус и аромат. В зависимости от того, какой орган растения применяется как пряность, их делят на группы: цветочные, плодовые, семенные, листовые, коровые, корневые.

Пряности бывают только растительного происхождения и предназначаются для придания пище дополнительного вкуса или аромата. Ими могут быть любые части растений — корневища, побеги, листья, бутоны, цветы и семена, плоды. Благодаря пряностям конечный вкус блюд может измениться, стать более терпким, острым, жгучим.

Различают следующие виды пряностей (вывешивается на доску):

1. Цветочная (шафран, мята)

2. Плодовая (перец чили, гвоздика)

3. Семенная (перец черный, кориандр)

4. Листовая (лавр, укроп)

5. Коровая (кора корицы)

6. Корневая( имбирь, петрушка)

Пряности нашли широкое применение не только в кулинарии, но и в таких отраслях современной пищевой промышленности, как производство хлебобулочных, кондитерских изделий, а также в консервировании, поскольку большинство пряностей обладает сильными антибактериальными свойствами, которые продлевают сроки хранения продуктов.

Трудно переоценить значение пряностей в лечении различных болезней. Они входят в состав различных лекарственных препаратов, применяются в фито- и ароматерапии и т. д.

К дополнительным свойствам пряностей можно отнести:

-их лекарственную силу, способность оказывать положительное влияние на здоровье человека,

-выраженные антибактериальные свойства, благодаря которым замедляется процесс порчи продуктов.

Приправы

К приправам относятся более сложные сочетания различных пищевых добавок, предназначенные для улучшения или изменения вкуса готового блюда. В состав приправы могут входить специи и пряности. Например, приправой может служить соус, кетчуп, аджика, а также сухие смеси.

Несмотря на свои отличия, и специи, и пряности, и приправы предназначены для улучшения вкуса еды. Их использование это искусству и может доставить много приятных минут тем, кто захочет научиться их правильно применять.

Основная роль приправ повысить вкусовые качества пищи,

улучшить её аромат, повысить аппетит.

Давайте мы с вами проверим, насколько вы были внимательны на уроке (вывешиваем на доску).

Необходимо помнить, что:

- избыток пряностей и специй придает пище горьковатый привкус,

- сухие пряности закладывать в блюдо следует всего за несколько минут до готовности,

- некоторые специи и пряности не сочетаются,

- хранить специи положено в сухом месте в керамической, стеклянной или фарфоровой посуде,

- при необходимости измельчить, это делают непосредственно перед употреблением,

- свойство легко выделять ароматические вещества и впитывать посторонние запахи, диктует необходимость не хранить различные виды специй и пряностей вместе.

Заключительная часть. Подведение итогов занятия.

Итак, подведем итоги, о чем мы сегодня говорили на уроке? Что нового мы сегодня узнали: что, откуда, из чего, виды, польза.

Кто вспомнит, какую цель мы ставили в начале урока? Правильно, целью нашей работы на уроке выяснить необходимость применения таких пищевых продуктов как специи, пряности, приправы, их различие и пользу. Мы с вами достигли этой цели?

Вы сегодня все хорошо поработали. Мне было приятно общаться с вами. Урок окончен.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/624624-konspekt-uroka-na-temu-prjanye-travy-i-pripra