Занятие по теме: «Напитки народов России: квас, сбитень, кисель, морс, иван-чай»

Занятие по теме:

«Напитки народов России: квас, сбитень, кисель, морс, иван‑чай»

Воспитатель:

ОГБОУ «Школа-интернат № 26»

Серебрякова Л.И.

Рязань

2026 г

Направление внеурочной деятельности: общеинтеллектуальное.

Форма организации занятия: знакомство с напитками народов России: квас, сбитень, кисель, морс, иван‑чай, беседа с дегустацией напитков.

Виды внеурочной деятельности: игровая, познавательная.

Цель:изучить и познакомить учеников с традиционными напитками народов России: квас, сбитень, кисель, морс, иван‑чай.

Задачи:

Познавательная: познакомиться с напитками народов России.

Развивающая: развить интерес к познавательной деятельности при изучении напитков народов России.

Воспитательная: воспитывать стремление учащихся изучать историческое наследие родной земли..

Универсальные учебные действия:

Личностные УУД

Формирование ценностного отношения к здоровому образу жизни через понимание пользы традиционных русских напитков.

Развитие мотивации к выбору полезных напитков вместо сладких газировок и пакетированных соков.

Воспитание интереса к культурному наследию России: знакомство с историей и традициями употребления кваса, сбитня, киселя, морса, заваривание иван-чая.

Развитие эмпатии и взаимопомощи при совместной работе (например, помощь в сервировке стола или описании вкуса напитка для других).

Формирование уверенности в себе через успешное выполнение практических заданий (приготовление морса, заваривание иван‑чая).

Регулятивные УУД

Умение принимать и сохранять учебную задачу: например, запомнить и воспроизвести этапы приготовления сбитня.

Способность планировать действия при приготовлении напитка (последовательность: нагреть воду, добавить ингредиенты, прокипятить, остудить).

Навык контроля и самоконтроля: проверять соответствие готового напитка описанию (вкус, запах, консистенция).

Умение оценивать результаты своей работы и вносить коррективы (например, добавить ягод в морс, если он получился недостаточно кислым).

Способность адекватно воспринимать оценку педагога и сверстников, корректировать действия на основе обратной связи.

Познавательные УУД

Умение выделять существенную информацию о напитках: состав, полезные свойства, сезонность употребления.

Навык классификации напитков по разным критериям:

по температуре (горячие — сбитень, иван‑чай; холодные — квас, морс);

по основному ингредиенту (ягодные — морс; злаковые — квас; травяные — иван‑чай; медовые — сбитень).

Способность устанавливать причинно‑следственные связи: как регулярное употребление этих напитков влияет на иммунитет, пищеварение, энергетический баланс.

Развитие исследовательских навыков: сравнение домашнего и покупного кваса по аромату и вкусу, выводы о пользе натурального продукта.

Коммуникативные УУД

Развитие умения слушать и вступать в диалог: обсуждение вкусовых качеств напитков, обмен впечатлениями. Формирование навыка аргументированного высказывания: объяснять выбор напитка («Я выбираю кисель, потому что он обволакивает горло и полезен при простуде»).

Умение сотрудничать в группе при выполнении заданий: совместное приготовление морса, сервировка стола с разными напитками.

Развитие навыков монологической речи: краткое описание выбранного напитка (история, польза, способ приготовления) с опорой на тактильные пособия.

Отработка речевых формул этикета за столом: вежливые просьбы, благодарность, правила общения во время чаепития.

Материалы и оборудование:

образцы сухих трав (иван‑чай, мята, ромашка), ягод (сушёные/свежие), специй (корица, гвоздика, имбирь);

ёмкости с разными видами кваса (хлебный, фруктовый), морса, киселя разной консистенции, сбитня (охлаждённого), настоя иван‑чая;

одноразовые стаканы с маркировкой Брайля;

ложки, трубочки, салфетки;

аудиозаписи русских народных мелодий;

ароматические мешочки с травами;

дидактические пособия с рельефными рисунками и шрифтом Брайля (история напитков);

мерные стаканчики, весы (для демонстрации пропорций).

Ход занятия:

1. Вводная часть

Приветствие. Создание доброжелательной атмосферы.

Мотивация. Звучат русские народные мелодии. Воспитатель задаёт вопросы:

«Какие напитки вы любите?»

«Знаете ли вы, какие напитки пили на Руси?»

Постановка цели. Объяснение темы занятия: знакомство с традиционными русскими напитками и их пользой.

2. Основная часть

Этап 1. Рассказ о напитках с тактильным и обонятельным исследованием.

Рассказываю о каждом напитке, предлагая детям:

понюхать сухие травы и специи;

ощупать сушёные ягоды, корочки цитрусовых.

1. Квас

Первое упоминание о квасе на Руси — в летописи 989 года, когда князь киевский Владимир приказал раздать народу «пищу, мёд и квас».

К XI веку квас варили уже повсеместно. Поначалу его готовили только на основе злаков, позднее в него начали добавлять фрукты, мёд, пряности, но главной составляющей оставался солод — пророщенное зерно.

К XV веку на Руси существовало более 500 сортов кваса.

Квас фигурировал во многих народных обрядах. Например, после венчания родители жениха встречали молодых хлебом и квасом.

Крестьяне брали с собой квас на тяжёлую работу, так как считали, что он восстанавливает силы и снимает усталость. Этому посвящены народные пословицы и поговорки: «Квас, как хлеб, никогда не надоест», «Русский квас много народу спас!».

Виды

Хлебный квас — готовится из ржаного хлеба, сухарей, сахара, дрожжей и изюма. Имеет кисло-сладкий вкус и природную газированность.

Фруктовые и ягодные квасы — изготавливаются из яблок, груш, слив, клюквы, малины и других плодов. Сок или мякоть сбраживают с водой, иногда добавляют мёд и специи.

Травяные квасы — настои мяты, ромашки, зверобоя, мелиссы добавляют к классическому рецепту.

Медовый квас — готовится на основе мёда с добавлением ароматных специй: имбиря, кардамона, гвоздики.

Овощной квас — делается из свёклы, зелёного лука, хрена, иногда с добавлением чёрного хлеба. Часто использовался как основа для летних супов.

Краткие сведения:

Квас: традиционный русский напиток на основе солода, дрожжей, сахара. Богат витаминами группы B, улучшает пищеварение.

Дегустация.

Описываю вкус, аромат, консистенцию. Дети делятся впечатлениями.

2.Сбитень

Предлагаю понюхать пряности (корица, гвоздика, имбирь). Рассказать, что сбитень — старинный русский напиток, который пили на Руси задолго до появления чая. упомянуть, что его продавали на ярмарках и в трактирах, а в холодное время года он согревал людей.

Описать состав и вкус. Сбитень готовят из мёда, воды и пряностей (корицы, гвоздики, имбиря, кардамона и других). Мёд делает напиток сладким, а пряности придают ему особый аромат и согревающий эффект. Можно сказать: «Представь, что ты чувствуешь сладкий вкус мёда и лёгкую остроту имбиря».

Рассказать о полезных свойствах. Сбитень укрепляет иммунитет, помогает при простуде, улучшает пищеварение. Можно упомянуть, что в него иногда добавляют травы (зверобой, шалфей, чабрец), которые усиливают полезные свойства.

Используйте тактильные сравнения. Дать ученикам почувствовать текстуру мёда или пряностей (с учётом аллергии и других противопоказаний). Например: «Мёд — это вязкая, сладкая масса, а корица — сухая и хрупкая пряность».

Дегустация.

Описываю вкус, аромат, консистенцию. Дети делятся впечатлениями.

3.Кисель

Кисель — это густой напиток или десерт, который готовят из ягодного сока, фруктов, молока или овощей с добавлением крахмала. Он может быть жидким (как напиток) или густым (как желе). Объясните, что кисель обволакивает стенки желудка, поэтому его часто пьют при проблемах с пищеварением.

История киселя. Рассказать, что в древности кисель готовили из овсяной, ржаной или пшеничной муки, он был похож на студень и ели его ложкой. Позже стали использовать ягоды и крахмал. В старину были специальные люди — кисельщики, которые готовили кисель на продажу.

Ингредиенты и процесс приготовления. Основные компоненты: ягоды/фрукты, крахмал, вода, сахар. Крахмал — это вещество, которое делает кисель густым. Его получают из картофеля, кукурузы, риса. Описать процесс: ягоды или фрукты отваривают, добавляют разведённый крахмал и доводят до кипения. Можно упомянуть, что в готовый кисель иногда добавляют цедру апельсина, лимона или ванилин для аромата.

Виды киселя. Рассказать о разных вариантах: клубничный, черничный, малиновый, молочный, овощной.

Дегустация.

Описываю вкус, аромат, консистенцию. Дети делятся впечатлениями.

Физкультминутка «Путешествие вкусов»

Цель:снять напряжение, развить координацию, ориентацию в пространстве и тактильное восприятие.

Подготовка:

Подготоветь небольшие предметы-символы напитков: кусочек ржаного хлеба (квас), палочку корицы (сбитень), сушёную ягоду (морс), лист иван-чая, крахмал в мешочке (кисель). Использовать звуковые сигналы (бубен, колокольчик) для обозначения начала и конца каждого этапа.

Обеспечьте безопасное пространство без препятствий. Для слабовидящих детей можно проложить тактильную дорожку (например, с разными текстурами ковриков), чтобы они могли ориентироваться на ощупь.

Ход физкультминутки:

«Квас бродит» (движения руками и плечами):

Дети стоят на месте.

По команде (например, удар в бубен) начинают имитировать помешивание кваса: круговые движения руками перед собой — сначала по часовой стрелке (5 раз), затем против (5 раз).

«Сбитень греется» (потягивания и наклоны):

По сигналу дети поднимают руки вверх — «наливаем воду в самовар».

Потягиваются на носках, вдыхают глубоко.

Наклоняются вперёд, округляв спину — «добавляем мёд и пряности», выдыхают.

Повторяют 4–5 раз.

«Морс из ягод» (приседания):

По команде дети приседают, как будто собирают ягоды с куста: присели — «сорвали ягоду», встали — «положили в кружку».

На каждое приседание называют ягоду для морса (клюква, брусника, малина, смородина).

Выполняют 6–8 приседаний.

«Иван-чай растёт» (плавные движения руками и повороты):

Дети стоят ровно, ноги на ширине плеч.

Руки внизу — «семя в земле».

Медленно поднимают руки вверх, вставая на носки — «растёт высокий иван-чай», тянутся.

Плавно покачивают руками из стороны в сторону — «ветер колышет цветы».

Опускают руки, опускаются на полную стопу — «цветок склонился».

Повторяют 3–4 цикла.

«Кисель застывает» (статичное упражнение на равновесие и дыхание):

Дети ставят ноги вместе, руки в стороны — «кисель густой, не шевелится».

Замирают на 5 секунд, дышат ровно.

Затем делают глубокий вдох и выдох, расслабляют плечи.

Можно повторить 2–3 раза.

«Все напитки на стол!» (лёгкий бег на месте и хлопки):

По сигналу дети начинают бег на месте, высоко поднимая колени — «несём кувшины с напитками».

На счёт «раз» — хлопок перед собой, «два» — за спиной.

Чередуют бег и хлопки 10–15 секунд.

Завершают прыжком на месте с поднятыми руками вверх.

4.Морс

Морс — традиционный русский напиток, который готовили из ягод с добавлением воды и иногда сахара. Источник витамина C. Его пили на Руси ещё в старину, особенно в летнее время, когда созревали ягоды. Морс часто готовили в деревнях, где было много ягодных кустов.

Морс делают из ягод (клюквы, брусники, смородины, малины и других) Ягоды разминают или протирают, чтобы выделить сок, затем добавляют воду и процеживают. Можно сказать: «Представь, что ты чувствуешь, как ягоды раздавливают — они мягкие и сочные, а их сок стекает в миску».

Вкус морса зависит от ягод, но обычно он кисловато-сладкий, освежающий. Аромат — ягодный, с лёгкой терпкостью. Например, клюквенный морс имеет яркий кисловатый вкус и аромат с хвойными нотками, а малиновый — более сладкий и душистый. Используйте сравнения: «Вкус морса похож на то, как если бы ты съел ягоду и запил водой».

Предложите детям представить, как он держит стакан с морсом — стекло холодное, а жидкость внутри прохладная. Можно описать текстуру: «Морс — негустой, как вода, но с лёгкой ягодной „пушистостью“».

Морс содержит витамины и минералы из ягод, помогает утолить жажду, укрепить иммунитет. Например, клюквенный морс полезен при простуде, а брусничный — для почек.

Сравнить морс с другими напитками, которые ребёнок мог пробовать: «Он похож на компот, но менее сладкий и более ягодный», или «Как если бы ты смешал сок с водой».

Дегустация.

Описываю вкус, аромат, консистенцию. Дети делятся впечатлениями.

5.Иван‑чай

Иван-чай — это высокое растение с узкими листьями, которые покрыты лёгким серебристым пушком. Его цветы — розовые или малиновые, они собраны в пышные соцветия на верхушке стебля. У растения медовый аромат, который нравится пчёлам и шмелям. Иван-чай растёт на опушках лесов, полянах, берегах рек и ручьёв.

Рассказать легенду о происхождении названия «иван-чай», о парне по имени Иван, который любил носить красную рубаху и изучать растения в лесу. Люди, видя его среди листвы, говорили: «Да это Иван, чай, ходит!» Позже так стали называть и цветы, которые появились на опушках.

В старину крестьяне заваривали высушенные листья и цветы иван-чая вместо обычного чая. Напиток получался ароматным и красивого розового цвета.

Дегустация.

Описываю вкус, аромат, консистенцию. Дети делятся впечатлениями.

Этап 2.

Игра «Угадай напиток по описанию»

Как играть: ведущий зачитывает описание напитка (вкус, способ приготовления, полезные свойства), дети угадывают.

Примеры описаний:

«Этот напиток делают из ржаного хлеба, он слегка газированный и хорошо утоляет жажду в жару» (квас).

«Горячий медовый напиток с пряностями, который пили на Руси зимой» (сбитень).

«Освежающий ягодный напиток, богатый витаминами» (морс).

Тактильные подсказки (кусочек ржаного хлеба для кваса, палочка корицы для сбитня) и ароматы (эфирные масла или натуральные ингредиенты).

Игра «Создай новый напиток»

В группах дети придумывают «новый полезный напиток» из традиционных ингредиентов, дают ему название, описывают вкус и пользу.

Предложить набор тактильных материалов (сухие ягоды, травы, кусочки хлеба) для «сборки» образца; озвучить шаблон презентации («Наш напиток называется… Он сделан из… Он помогает…»).

Этап 3. Заключительная часть

Подведение итогов. Вопросы для закрепления:

«Какой напиток вам понравился больше всего и почему?»

«Какой напиток будет полезен при простуде? При усталости?»

«Какие ингредиенты делают напиток сладким/кислым?»

Рефлексия. Дети выражают эмоции через устные ответы.

Памятка. Раздача тактильных карточек с рецептами простых напитков (морс, иван‑чай) для приготовления дома с родителями.

Заключение.

Поблагодарить учеников за участие, поощрение активности. На занятии избегать резких запахов и слишком горячих жидкостей. Учитывать возможные аллергии на ингредиенты.

Меры безопасности.

Все напитки должны быть комнатной температуры или охлаждёнными, контролировать процесс дегустации, убедится. что дети понимают правила безопасного обращения с жидкостями, иметь под рукой средства для оказания первой помощи.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/634269-zanjatie-po-teme-napitki-narodov-rossii-kvas-