Структурно-логическая схема урока

Структурный элемент

Цель

Деятельность мастера п/о - инструктирование

Деятельность обучающихся - формирование умений и навыков

Уровни деятельности

Организационный момент

Мотивация

Проверить явку обучающихся на урок

Приветствие обучающихся

Проверка явки обучающихся на урок

Сладкие супы известны на Руси с глубокой древности .Готовят их на основе компотов из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод, . подают не только в холодном но и в горячем виде со сметаной или сливками

Настраиваются на занятие

Эмоционально -

психологический

Вводный инструктаж

Создание у обучающихся полного и развернутого представления учебной деятельности

Сообщение темы и цели урока

Актуализация занятий

Ознакомление обучающихся с видами учебных работ

Объяснение нового материала по инструкционно - технологической карте

Воспринимают

Слушают

Запоминают

Отвечают на вопросы

Анализируют

Регулятивный

Аналитический

Текущий инструктаж

Самостоятельная работа

Контроль за ходом выполнения учебных работ

Проверка внешнего вида с учетом санитарных требований

Назначение дежурных

Целевые обходы рабочих мест обучающихся

Первый обход: Проверка организации рабочих мест и выполнения санитарно-гигиенических требований.

Второй обход: Проверка правильности и последовательности выполнения технологических приемов и операций, трудовых приемов.

Третий обход: Проверка правильности ведения самоконтроля.

Четвертый обход: проверкасвоевременного устранения выявленных недостатков в работе обучающихся.

Организуют рабочее место

Самостоятельно выполняют учебную работу по инструкционно - технологической карте

Осуществляют самоконтроль по инструкционно - технологической карте

Соблюдают правила техники безопасности и личной гигиены

Эмоционально -

Психологический

Регулятивный

Аналитический

Заключительный инструктаж

Анализ учебной работы

Подведение учебно-производственных итогов работы: Оценка правил подачи и качества готовых супов

Анализ ошибок в работе и дефектов готовой продукции, причин их возникновения и способов их предупреждения или устранения.

Оценивание выполненных работ.

Уборка рабочих мест

Домашнее задание отработать умение и навыки по приготовлению сладких супов

Оценивает работу органолептическим методом

Анализирует недостатки и успехи работы

Аналитический Творческий Самосовершенствования

Рефлексия

Отследить продуктивность урока

Мастер