Формирование ценностного отношения к здоровому питанию

Формирование ценностного отношения

к здоровому питанию

Линькова Ольга Михайловна, методист

МБУ детский сад № 69 «Веточка» г. о. Тольятти,

г. Тольятти, Самарская область

Одним из самых главных факторов защиты и формирования здоровья каждого человека является питание. Очень сложно переоценить значение питания для человека, любая нехватка различных компонентов: минералов, углеводов, белков, витаминов, находящихся в еде, может способствовать формированию болезней уже в раннем возрасте. Поэтому очень важно уделять внимание питанию ребенка с самого раннего возраста, когда организм только формируется.

В жизни каждого ребенка  многое является жизненно важным. С раннего возраста формируется фундамент дальнейшего здоровья человека. В жизни человека нет такого периода, в течение которого организм рос бы так быстро, как в раннем детстве. В этом возрасте пища – это «строительный материал». Он необходим для интенсивного роста и развития маленького человека. Для того, чтобы молодой растущий организм правильно развивался, пища должна по количеству и качеству (химическому составу) полностью удовлетворять как энергетические (калорийные), так и пластические (для строительных процессов) потребности его. Основное условие правильного питания: пища ребенка должна быть легко перевариваемой и усвояемой. При правильном питании у детей развивается хороший аппетит и повышается сопротивляемость.

В питании детей овощи играют важную роль. Овощи требуются дошкольнику ежедневно, 35% рациона – должны составлять овощи. Свежие овощи − главный источник витаминов для ребенка, они обеспечивают организм энергией. Основная ценность овощей заключается в высоком содержании витаминов С, группы В, РР и каротина, являющегося провитамином А. Богатые витаминами овощи обладают лечебными свойствами и предупреждают возникновение у детей гиповитаминозов.

Общиерецепты для детей дошкольного возраста могут содержать разнообразные компоненты, виды блюд, но они не должны исключать обязательных ингредиентов. Меню для такого ребенка и взрослого человека отличается существенным образом. Для того, чтобыздоровое питание дошкольника стало реальностью из рациона питания малыша важно исключить любые кислые, излишне соленые, острые и слишком сладкие блюда. Ведь они могут негативно повлиять на печень ребенка. Упор же следует сделать на овощи:

Для полноценного питания дошкольнику необходимо 150–200 г картофеля и 200–250 г других овощей в день. В их числе − редис, салат, капуста, огурцы, помидоры и зелень. В день ребёнок должен получить минимум два овощных гарнира – тушеные (отварные) овощи и салат из свежих овощей. Нужно стараться, чтобы ребёнок употреблял в пищу не менее 12-15 видов овощей в течение недели.

Рекомендуется использовать овощи разных цветов: белые (цветная капуста, лук, картофель), жёлтые (жёлтый перец), синие (лук), оранжевые (морковь, тыква, оранжевый перец), зелёные (листья салата, брокколи, огурцы, кабачки). Никакой вид овощей сам по себе не является незаменимым. Овощи одного цвета вполне взаимозаменяемы по составу питательных веществ. Овощные блюда обеспечивают ребёнка витаминами, минеральными солями и клетчаткой. В детском саду для детей из овощей готовят разнообразные блюда: овощное рагу, салат из свёклы, салат из свежих помидоров с луком, салат из картофеля с зелёным горошком, запеканка из капусты и другие. Овощные блюда дети едят с удовольствием.

В нашем дошкольном учреждении выполняются принципы рационального здорового питания детей: регулярность, полноценность, разнообразие путём соблюдении режима питания, норм потребления продуктов, гигиены питания и индивидуального подхода к детям во время приёма пищи. Рациональное питание детей дошкольного возраста – необходимое условие их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. При правильном питании у детей развивается хороший аппетит и повышается сопротивляемость различным заболеваниям. Здоровое питание – это питание, сбалансированное по соотношению углеводы – белки – жиры, содержащее достаточно витаминов и минералов.

Современная модель рационального питания имеет вид пирамиды: продукты в ней располагаются от основания к вершине по мере убывания их полезности. Ориентируясь на неё, можно составлять сбалансированный рацион на каждый день. Первый кирпич пищевой пирамиды – зерновой, кирпичи 2 и 3 - овощной и фруктовой, кирпич 4 пищевой пирамиды – мясной, кирпич 5 пищевой пирамиды – молочный, кирпич 6 пищевой пирамиды – жиросодержащий, но не жирный.

От правильно организованного питания в детском возрасте зависит состояние здоровья взрослого человека. Для правильной организации питания большое значение имеет обстановка в группе. Детей приучаем к правильной, красивой сервировке стола, воспитываем умение есть чисто, аккуратно. Удобная посуда, смена её для каждого блюда, салфетка - всё это в большей мере способствует воспитанию аккуратности. Питание всегда было, есть и будет базовой основой развития организма человека, важнейшим фактором, обеспечивающим здоровье. Манера поведения за столом в значительной мере определяет культурный уровень личности.

Овощи хорошо знакомы и интересны детям. Малышей привлекают их форма, окраска, величина, вкус, запах. С раннего детства ребёнок видит вокруг себя различные овощи. Постепенно он запоминает их названия, начинает находить знакомые среди них.

Так как овощи сохраняются в течение всего года, с ними мы проводим игры и игровые упражнения во всех возрастных группах в разнообразных видах детской деятельности: познавательной, игровой, трудовой, продуктивной (изо, художественно-ручной труд, конструирование), художественно-речевой (театрализованная, праздники, развлечения). Хотя задания в играх достаточно сложные, дети в некоторой мере подготовлены к их выполнению: они видят, что делают дома с овощами и сами принимают посильное участие в работе взрослых (перебирают овощи на засолку, для консервирования). Последовательность игр определяется постепенно усложняющимися задачами и объёмом знаний, который должны усвоить дети.

Организуем данную работу по материалам пособия В.А. Дрязгуновой «Дидактические игры для ознакомления дошкольников с растениями», Н.Г. Комратовой «Мир, в котором я живу».

В процессе познавательной и игровой деятельности решаем следующие задачи:

Находить предметы по сходству («Найди такой же», «Покажи овощ зелёного (красного) цвета», «Покажи любой овощ больше редиса»).

Находить предметы по слову-названию. При этом закрепляем в памяти детей названия знакомых овощей и помогаем усвоить эти названия («Найди и покажи репку», «Где лук, а где чеснок»).

Выделять отдельные признаки овощей. При этом у детей развивается умение обобщать полученные впечатления об овощных растениях («Найди и покажи жёлтые помидоры», «Найдите и покажите самый горький овощ»).

4. Узнавать предметы с помощью одного из органов чувств (на ощупь, на вкус, по запаху) и называть их. Решение этой задачи направлено на ознакомление детей с признаками и качествами объектов растительного мира. Выполнение этой задачи требует от детей умения оперировать отдельными признаками (форма, плотность, поверхность) предметов и их качествами.

5. Группировать предметы по внешнему признаку (окраске, форме) – «Найдите и покажите только круглые овощи», «Какие овощи могут быть зелёного цвета?».

6. Находить целое по части и часть по целому, составлять целое из частей. Чтобы описать предмет, нужно знать, как он выглядит, какими качествами обладает, умение правильно определить их словом. («Чей же это листок?») – это даёт детям возможность лучше узнать составные части растений, их признаки.

7. Находить овощи по описанию взрослого. Упражняясь в выполнении заданий подобного рода, дошкольники лучше подмечают отличительные признаки овощей, выделяют их характерные признаки и свойства. У них формируется умение логически мыслить и делать выводы на основе полученных представлений. Усложнение заданий осуществляется в следующей последовательности: сначала дети называют признаки, отвечая на вопросы воспитателя. (Какая морковка по цвету, форме, величине, вкусу? – длинная, овальная, оранжевая, сладкая). Затем определяют характер поверхности (гладкая, твёрдая). Несколько детей составляет описание по опорной схеме, где свойства овоща зафиксированы картинками-подсказками. Один из детей отгадывает и перечисляет отличительные признаки предмета.

8. Группировать овощи по месту их произрастания (овощи жарких стран и средней полосы России).

9. Устанавливать последовательность стадий развития овощей. Это наиболее сложная задача. Чтобы её выполнить, дети должны знать изменяющиеся внешние признаки объектов растительного мира и связывать их с определённым периодом развития растения.

В детском саду существует круглосуточный овощной сезон: зимой и весной на окнах вырастают замечательные помидоры и огурцы, весной начинается посадка рассады, ну а осенью все собирают долгожданный урожай с грядок.

В процессе трудовой деятельности решаем следующие задачи:

Совместные с взрослым трудовые действия (налить в воду лейку, полить овощи).

Совместные действия по уходу за огородом (поливка, сбор урожая). Прежде чем приступить к труду, педагог определяет его цель - в чём нуждается растение, если у него завяли листья.

Посильная помощь – помощь в изготовлении атрибутов (овощей из папье-маше, солёного теста) для игры в магазин.

Совместный сбор урожая с огорода. Вместе с детьми педагог помещает в уголок природы дары осени – овощи.

В процессе продуктивной деятельности дети рисуют овощи («Овощи на зиму», «Натюрморт»), лепят («Морковка для зайчика», «Огурчик», «Овощи для игры в магазин»). Составляют аппликацию (Овощи на нашем столе», «Собираем урожай овощей»). В процессе конструирования строят из строительного материала «Заборчик для огорода», «Дорожки на огород», «Грузовую машину для перевозки овощей с огорода».

В процессе художественно-речевой деятельности педагоги читают детям художественные произведения: рассказы « Дело было в огороде», «Печка в огороде», «Откуда зимой свежие огурчики», «Почему репка выросла такая большая-пребольшая», «Хитрый огурчик» Г. Юрмина, сказки «Репка», «Вершки - корешки»; учат стихи, загадывают загадки об овощах. Музыкальные руководители готовят с детьми инсценировки «Урожайная», «Хозяйка с базара домой принесла», «Спор овощей», «Весёлый огород», проводят вечера-досуга «Ах, картошка ты, картошка», «Осенняя ярмарка загадок». Учителя-логопеды и воспитатели составляют с детьми рассказы по серии сюжетных картинок «Что сначала, что потом», «Уборка урожая», «На огороде».

Итак, задача педагога – в ходе различных видов деятельности с детьми сформировать основные представления об овощах, познакомить дошкольников с разнообразием и полезными свойствами овощей.

Все усилия, направленные на сохранение и укрепление здоровья детей, не будут иметь ожидаемых результатов без понимания и поддержки родителей наших воспитанников. Работа по воспитанию у детей здорового образа жизни осуществляется в тесном контакте с семьёй.

Беседуя с родителями, мы убедились в том, что в семьях очень редко обсуждают вопросы правильного питания. Многие родители имеют очень смутное представление о пищевой ценности продукта, о связи питания и здоровья. К тому же в последнее время мы все увлеклись так называемым быстрым питанием - гамбургерами, хот-догами, пиццей. Ещё одна проблема - как правильно выбрать продукты, ведь сегодня реклама уверяет нас, что каждый из них просто необходим для жизни.

С родителями проводятся беседы, консультации о важности рационального, здорового питания, о полезных свойствах овощей, фруктов, о суточной норме витаминов. Проводим обучающие семинары, мастер-классы, круглые столы. Выпускаем газету «Крепыш», буклеты, памятки, плакаты, книжки-малышки. Создаем совместные проекты, организуем участие родителей в развлечениях.

Научить детей есть овощи – это действительно большое испытание для многих родителей. Но не стоит останавливаться, если сразу это не получается. Потому что если ребёнок с детства не научится есть овощи, то есть большая вероятность, что он не будет кушать их во взрослой жизни.

Чтобы приучить детей есть овощи, мы предлагаем родителям несколько полезных советов:

не переваривать овощи, нарезать их на очень маленькие кусочки и варить или готовить на пару в течение нескольких минут. Подавать сразу же;

нарезать овощи кусочками разной формы и готовить их разными способами;

оладьи из овощного пюре – замечательное блюдо. Такие оладьи хороши свежеприготовленными, на следующий день они уже не так вкусны;

стараться, чтобы в распоряжении ребёнка всегда были свежие овощи, тщательно вымытые, очищенные и нарезанные, которые можно погрызть.

Предлагаем взять форму для выпечки или приготовления льда. Положить в каждую ячейку порции разных овощей размером на один укус. Оставить две ячейки для жидкости, в которую можно будет макать кусочки овощей. Это может быть йогурт, ореховое масло. Малыши любят обмакивать. Позволив им это, можно добиться, чтобы овощей было съедено больше.

Во время еды играть в цвета (чем насыщеннее цвет продукта, тем выше его питательная ценность).

Чтобы ребенку было интереснее, посадить с ним на дачных грядках овощи. Можно развести огород в горшках на балконе или на окне. Малыши значительно охотнее едят выращенное своими руками (объяснить им, что выращиваете «еду»), заодно они будут знать, откуда она берется.

Делать композиции из овощей.

Придавать овощам форму палочки или пальца и макать их в плавленый сыр, йогурт, фруктовое пюре

Добавлять тертые или резаные овощи в любимые ребенком блюда, скажем пышки или оладьи.

Тушить овощи. Тушеные овощи вкуснее и нежнее сырых или отварных. Можно посыпать тушеные овощи тертым сыром, чтобы улучшить вкус и обогатить блюдо кальцием.

Взять с собой в магазин или на рынок маленького нелюбителя овощей. Показать ему разноцветные продукты, рассказать, как они помогают расти скорее и быть сильнее, быстро бегать и быть умным. Пусть при покупке он сам выберет 2 красных, 3 зеленых и 1 желтый овощ.

Показать ребёнку фотографии различных овощей, рассказать, как они называются и какое влияние оказывают на наш организм. Купить детям детские книжки, в которых говорится о том, что детям полезно кушать овощи и прочитать её своему ребёнку.

В последние годы появилось немало толстеньких крепышей. Их полненькие розовые щечки зачастую вызывают умиление у родителей. Однако у многих детей полнота с возрастом прогрессирует, превращаясь в болезнь — ожирение. Дети вообще склонны к образованию резерва жира. Эта их особенность проявляется наиболее часто тогда, когда они с раннего детства получают нерациональное обильное питание.

Очень важно правильно распределить суточный пищевой рацион. Аппетит, в соответствии с физиологическими процессами организма, выше утром и днем и снижается к вечеру. Но во многих семьях укоренилась традиция наиболее вкусную и питательную еду готовить к вечеру, когда за столом собирается вся семья. И дети вечером едят больше, чем утром, в то время как процессы сгорания жира и использования выделяющейся энергии и происходят в основном в дневные часы, а вечером (после 18-19 часов), наоборот, превалируют процессы его отложения.

Дети, посещающие дошкольные учреждения, получают там полный объем положенных им по возрасту питательных веществ. А дома их порой дополнительно кормят плотными завтраками и ужинами, вследствие чего они получают избыток пищи. К перееданию приводит и то, что во многих семьях вкусные праздничные блюда стали повседневными, и ребенок не может от них отказаться, тем более, что порой ему для повышения аппетита, но во вред здоровью дают острые пряные приправы. Родителям советуем:

из первых блюд предпочтение нужно отдавать овощным (вегетарианские щи, борщ, овощные супы, суп-крем, суп-пюре, свекольник и т. д.).

завтрак и ужин должны состоять из разнообразных овощей, приготовленных различными кулинарными способами. Это овощное рагу, морковное или морковно-яблочное суфле, морковные и свекольные оладьи или котлеты, морковно-творожная запеканка, морковные крокеты, тушеная свекла с черносливом, капустный шницель, фаршированные перец, кабачки, жареный перец, баклажаны.

для питания полных детей особенно хороши баклажаны, зеленый салат, лук, редис, редька, огурцы, помидоры. Их объем можно не ограничивать, а давать до ощущения сытости.

широко используется сырая капуста. Она обладает низкой калорийностью и препятствует превращению избытка углеводов в организме в жиры.

картофеля не должно быть больше суточной нормы. Давать его лучше в вареном или запеченном виде, можно тушить.

В процессе совместной проектной деятельности детей, родителей и педагогов мы закрепляем знания воспитанников об овощах. На выставке представлены проекты: «Лук от семи недуг», «Дружная семейка». «Огурцы –молодцы», «Синьор – помидор», «Яркая карусель», «Баклажан», «Царица тыква» и другие. Так же представлены настенные газеты «Наши верные друзья», «Ресторан овощей», плакат «Чудо – овощи».

Участие родителей в создании и реализации проектов пробуждает интерес к познанию самих себя и детей, повышает их культурную компетентность в области воспитания и оздоровления дошкольников.

На нашей выставке «Овощные фантазии» представлены работы родителей, выполненными разнообразными изобразительными техниками и материалами: живопись (акрил, гуашь), солёное тесто, вязание, гипс и другое.

Таким образом, обучать тонкостям рационального питания нужно не только в детском саду, но и дома. При этом согласовывать воспитательные методы, используемые в семье и детском саду. Мы помогаем родителям сделать правильный выбор в существующем многообразии имеющихся продуктов питания, советуем уделять овощам важную роль в питании детей.

Обеспечив правильно организованное, полноценное питание, мы в значительной мере можем гарантировать нормальный рост и развитие ребёнка, повысив работоспособность и выносливость детей, создать оптимальные условия для их нервно-психического и умственного развития. Всё это становится абсолютной необходимостью в связи с влиянием на растущий детский организм таких социальных факторов, как резкое ускорение темпов жизни, увеличение получаемой детьми познавательной информации, изменение условий воспитания в семье.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/213912-formirovanie-cennostnogo-otnoshenija-k-zdorov