Химический анализ газированных напитков

Новые ФГОС ориентируют школу на восстановление единства педагогического процесса – воспитания, обучения и развития. В ФГОС НОО идея ценностного, содержательного единства урочной и внеурочной деятельности получила нормативное закрепление, а именно: организация образовательной деятельности обучающихся на уроке и создание соответствующего пространства реализации полученных знаний, умений и навыков в практической социально и личностно значимой деятельности во внеурочное время должно обеспечить достижение комплекса личностных, метапредметных и предметных результатов.

Сущность и основное назначение внеурочной деятельности заключается в создании дополнительных условий для развития интересов, склонностей, способностей школьников и разумной организации их свободного времени. Она ориентирована на создание условий для:

-творческой самореализации ребёнка в комфортной развивающей среде, стимулирующей возникновение личностного интереса к различным аспектам жизнедеятельности и позитивного преобразующего отношения к окружающей действительности;

-социального становления личности ребёнка в процессе общения и совместной деятельности в детском сообществе, активного взаимодействия со сверстниками и педагогами;

Именно поэтому, вашему вниманию представлен конспект внеурочного

занятия по химии: «Химический анализ газированных напитков»

Внеурочное занятие

«Химический анализ газированных напитков»

Цель работы: исследовать состав не которых газированных напитков и их возможное влияние на здоровье человека.

Задачи:

Изучить информацию о составе и свойствах газированных напитков в интернете и в научно-популярной литературе.

Изучить состав газированных напитков по этикетке и опытным путем установить наличие в них вредных веществ.

Объект исследования: Газированная вода серии «Лимонад»

Химический состав газированных напитков

Углекислый газ. Хорошо растворим в воде. Используется в качестве консерванта. На упаковке продукта он обозначается Е 290. Сам по себе он безвреден. Но его присутствие в воде возбуждает желудочную секрецию, повышает кислотность желудочного сока и провоцирует метеоризм – обильное выделение газов.

Сахар. Содержится почти во всех газированных водах, в очень больших количествах. От 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан. Утоляя жажду на несколько минут, такая очень сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно. Поэтому такой водой напиться невозможно. И еще, сахар, содержащийся в воде может разрушать зубы.

Аспартам. Подсластитель Е-951 – аспартам - генетически модифицированный нейротоксин, применяется как искусственный заменитель сахара. Аспартам примерно в 200 раз слаще сахара, но по сравнению с ним не содержит углеводов и калорий. Некоторые исследователи отмечают химическую нестабильность аспартама. По их словам, после нескольких недель в жарком климате или при нагреве до 300С основное количество аспартама в газированной воде распадается на формальдегид, метанол, фенилаланин и другие вещества. Ученые заявили, что аспартам может вызывать рак почек и периферических нервов. Безусловным признаком наличия аспартама является предупреждение: «Содержит фенилаланин» или если на упаковке упоминается фенилкетонурия – врожденное нарушение обмена фенилаланина в организме, приводящее к умственной отсталости. [2]

Бензоат натрия. Консервант Е-211 бензоат натрия, бензойную кислоту Е-210 и бензоат калия Е-212 вводят в напитки в качестве бактерицидного и противогрибкового средств, что позволяет увеличить срок хранения пищевых продуктов в несколько раз. Продукты, содержащие бензоаты натрия и кальция, не рекомендуется употреблять астматикам и людям, чувствительным к аспирину. В сочетании с витамином С он выделяет бензол, который является канцерогеном.

Лимонная кислота Е-330– добавляется чаще всего в газированные напитки, приводит к раздражению слизистой оболочки желудка, это может привести к развитию гастрита.

Ортофосфорная кислота Е-338 способствует вымыванию кальция из костей, недостаток кальция может стать причиной развития остеопороза. . Если напиток прошел все уровни сертификации, то, скорее всего уровень содержания кислоты не превышает допустимого и не представляет опасности.

Кофеин. Он относиться к мягким стимуляторам нервной системы. Дети, потребляющие много кофеина, более беспокойны, плохо засыпают, часто страдают от головных болей. У них может нарушаться способность концентрировать внимание. Кофеин вызывает зависимость.

Красители используют с тем, чтобы вид напитка был более красив и вызывал желание его купить и выпить. Красители, используемые в напитках, бывают натуральными и искусственными. Наиболее распространенным из натуральных красителей является сахарный колер E-150, то есть жженый сахар. Искусственные красители – это химические вещества с определенными, далеко не полезными свойствами. С особой осторожностью нужно относиться к тем красителям, которые содержат азот (Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151).

Ароматизаторы. Это то самое, что заставляет нас поверить в то, что мы пьем что-то апельсиновое, яблочное, вишневое, грушевое. В большинстве своем ароматизаторы являются искусственными химическими веществами, хотя выпускаются напитки и на растительном сырье.

Ход работы:

Определение наличия красителей в газированных напитках .

Ход работы:

В химические стаканы налить по 50 мл исследуемого газированного напитка и добавить в каждый по 0,5 г активированного угля, тщательно перемешать. оставить на 30 минут, взбалтывать содержимое стаканчика через каждые 5 минут(фото №3). После этого отфильтровать уголь. По интенсивности окраски визуально определить степень адсорбции.

Определение в газированных напитках углекислого газа СО2»

Ход работы:

С помощью мерного цилиндра налить в пробирки по 10 мл исследуемого напитка, закрыть пробкой с газоотводной трубкой и укрепить в штативе В другие пробирки налить известковую воду Са(ОН)2 и погрузить в нее конец газоотводной трубки, осторожно нагреть(фото№4 ). Наблюдать за изменениями.

Определение кислотности газированных напитков ( рН раствора)

Ход работы:

Банки с напитками открыть непосредственно перед опытом, налить в стаканчики по 10 мл, затем во все образцы добавить индикаторную бумагу и наблюдала за ее окрашиванием.

Литература

1.Основы аналитической химии. Кн. 1. / под ред. Ю.А. Золотова. - М.: Высшая школа, 2004. - 361 с.

2.Основы аналитической химии. Кн. 2./ под ред. Ю.А. Золотова. - М.: Высшая школа, 2004. - 503 с.

3.Соколовский А.Е., Радион Е.В. Физико-химические методы анализа: тексты лекций по дисциплине «Аналитическая химия и физико-химические методы анализа» для студентов химико-технологических специальностей заочной формы обучения. – Минск: БГТУ, 208. – 118 с.

4. http://ufa-filter.ru/a51298-gazirovannye-napitki-vred.html

5.http://ecomagazin.com.ua/article/healthy_eating/28.html

6.http://pohydey.ucoz.ru/news/pravda_o_polze_i_vrede_gazirovannykh_napitkovhttp://www.sekrety-o-ede.ru/news/2019.html

Сидорова Дарья Сергеевна

Студент СГСПУ

Самара 2019

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/341110-himicheskij-analiz-gazirovannyh-napitkov