Урок СБО «Питание» 9 класс

Тема урока «Питание. Национальные блюда». ( СБО 9 класс).

Цель урока:

Дать представление о традиционной национальной кухне, об использовании народов природных ресурсов своей местности.

Задачи:

*Формировать навыки самостоятельной работы с кулинарными рецептами и таблицами.

*Развивать творческие способности в приготовлении пищи с использованием рецептов народов мира, умения практически применять навыки планирования питания и выполнения задуманного.

*Воспитывать аккуратность в работе, культуру труда.

*Формировать навыки коммуникативного общения, этикета.

Оборудование:

Карта мира, экран, проектор, презентация.

Учитель: на прошлом уроке мы выяснили, как важно для человека питание, что человек должен питаться разнообразной, полноценной, доброкачественной пищей, соблюдая режим питания.

«Чтобы выглядеть красивым нужно сильно постараться,

Заниматься чаще спортом, спать и правильно питаться.

Ешьте больше фрукты, в них много витаминов,

Что полезно для здоровья и для сил необходимо…

Кто поможет организму, неужели медицина?

Лишь здоровое питание – вот, что вам необходимо…

Исключить из рациона все ненужные продукты,

Кушать только порционно, пить водицу в промежутках»…

Вот что утверждают поэты.

Но у каждого свой вкус, свои предпочтения. «Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, как ты живешь», говорит одна старинная поговорка.

- Как вы понимаете эту поговорку?

Наш разговор пойдет о национальной кухне. Кухня любого народа отражает его культуру, его историю. И в самом деле, если знать кулинарные традиции определенного народа, то легко можно догадаться и о местонахождении, и о климате страны.(слайд карта мира).

Работа по карте. Обратите внимание на территорию Украины (климат, рельеф, что произрастает на этой территории). Выскажите ваши предположения : какие блюда у них основные, национальные. ( Слайды: –2-3 блюда украинской кухни)

Рассмотрите расположение Японии и сделайте вывод сами, какие продукты входят в основном в рацион питания японцев? (ответы детей).

(слайды: 2-3 блюда японской кухни).

Вспомним уроки географии, северные народы, в каком климате живу, какой у них климат, какая растительность. Что они готовят себе на обед? (ответы детей)

(слайд - блюдо северян)

Сделаем вывод: национальная кухня, частично, зависит от географического положения страны, ее климата, природной зоны.

На нашей планете Земля так много различных мест с различным климатом, рельефными и природными условиями. В каждом уголке водятся различные животные, птицы, рыбы. Произрастают различные растения, которые люди употребляют в пищу. Таким образом, флора и фауна диктует набор продуктов жителей. Из всего этого и складывается понятие «национальная кухня». Нельзя не учитывать, что с развитием торговли и туризма во всем мире национальная кухня всех стран сильно изменилась. Наша жизнь проходит в постоянном общении друг с другом. Люди, живущие, в соседних государствах перенимают национальные рецепты. Нас уже не удивляет гранат или банан в салате, консервы в супе. Многие рецепты других стран стали нам не только доступными, но и привычными, традиционными.

Сегодня во всем мире знают открытие английского лорда – бутерброд- сэндвич ( слайд). Везде любят и по достоинству ценят чисто американскую сладость мороженое (слайд), итальянские спагетти и пиццу (слайд) и, конечно же, открытие мексиканцев – шоколад ( слайд).

Прочно вошла в нашу жизнь китайская кухня с ее удивительными приправами. Огромный вклад сделали французские повара (хотя бы учесть, что половина слов в кулинарии состоят из французских слов).

Русская национальная кухня, как и любая другая, имеет свои традиционные блюда, свои особенности в питании. Она удивительно разнообразна, богата, интересна. У русского народа сохранилось большое количество традиций, обрядов, праздников, а вместе с ними и блюд, традиционно готовящихся к ним.

Что готовят на пасху? (слайд)

Чем встречают молодоженов после загса? (слайд)

Что готовят на Новый год? (слайд)

Что готовят во всех семьях на масленицу? (слайд)

В то же время русские блюда сегодня значительно отличаются от тех, что сотни лет назад готовились в русских домах. Бесспорно так же и то, что многие наши блюда находятся в тесном родстве с национальной кухней других народов, с которыми нас связывают родственные и соседские отношения.

Русских всегда отличало исключительное гостеприимство. В древности стол в избе накрывали белой скатертью, на которую клали хлеб и соль. И это оставалось в таком виде в течение всего дня, чтобы показать, что гостю в доме всегда рады. И, конечно, не беда, если стол не ломится от разносолов, ведь главное всегда радушие. Многие рецепты исконно русских блюд придуманные много сотен лет назад – утеряны, но многие на наших столах господствуют, по сей день.

Это такие блюда как: щи, каша, блины, пироги, караваи, пареная репа, окрошка, квас. ( слайд с некоторыми блюдами.)

Сегодня мы познакомимся с калькуляцией и технологической картой приготовления блинов. И русские и украинцы утверждают, что это их традиционное национальное блюдо.

*Что такое технологическая карта?

*Что такое калькуляция?

Работа с технологической картой и тетрадью.

(Запись в тетрадь краткого рецепта блинов)

Но что бы мы ни поставили на стол, главное встретить гостей с доброй улыбкой, красиво украшенным столом, но об этом мы будем говорить на следующем уроке.

Используемая литература: «Домоводство» (издательство 1960 год).

«Я познаю мир» (кухни народов мира)

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/35522-urok-sbo-pitanie-9-klass