Урок СБО «Яйца и блюда из яиц» , 5 класс

Тема урока: Яйца блюда из яиц. (СБО 5 класс)

Цель урока:

- дать представление о видах яиц, познакомить с их питательной ценностью

- способствовать развитию умению экономного расхода продуктов, соблюдению санитарно – гигиенических норм,

- активизировать словарный запас учащихся путем введения в словарь новых слов и понятий,

- научить определять качества яиц,

- воспитывать положительную мотивацию к выполнению работ, трудолюбие.

Тип урока: усвоение новых знаний.

Методы обучений: объяснительно – иллюстративный, практическое выполнение заданий.

Учитель: чтобы узнать тему урока, вы должны отгадать загадки:

Какая еда, хоть вари ее в пяти килограммах соли, никогда не будет соленой.

Пробил я стенку – увидел серебро, пробил серебро – увидел золото.

Маленькое, кругленькое, беленькое – разобьется – никакой столяр не склеит.

В беленькой комнате желтая барыня живет.

Вы, ребята, верно, угадали – это яйцо. И тема урока: яйца и блюда из яиц. (слайд – яйца).

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной, считали – оно похоже на наш мир. Древние греки римляне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения.

А какие бывают яйца? (куриные, гусиные, перепелиные, индюшачьи). (слайд – различные яйца)

Как это ни странно, яйца на Руси до 27 века имели довольно ограниченное применение. Перевозка этого хрупкого товара по российским дорогам была делом хлопотным. Куры впервые появились на черноморском побережье, а уже потом стали кудахтать по всей нашей стране. Люди быстро полюбили этот вкусный и полезный продукт. Чем же ценны яйца? Это продукт, который сбалансирован самой природой. Он содержит в себе в нужных для человека пропорциях минеральные соли, жиры, белки, витамины. После добавления их в блюда увеличивается калорийность, питательность и вкус.

Самыми ценными являются куриные яйца, которые обладают всеми пищевыми веществами, так необходимыми человеку. Яйца полезно употреблять в пищу и взрослым и детям, но не рекомендуется их есть в большом количестве (в день не более 1-2 яйца).

Рассмотрите строение яйца (слайд).

Зарисовать и подписать. 1 –скорлупа, 2 ,3 – подскорлупные пленки, 4 – белок, 5 – желток, 6- воздушная камера.

При приготовлении яиц необходимо проверить их на свежесть:

- свежее яйцо имеет матовый цвет (показать яйцо),

- то, которое долго лежало – блестящее(показать яйцо – сравнить с первым).

Доброкачественность яиц можно определять не только по цвету, но и следующим образом:

Практическая работа. (под руководством учителя , все выполняют дети). Берем 3 стакана воды. В каждом стакане воде растворяем по 1 столовой ложке соли. Опускаем в них по яйцу.

Сделайте предположение, в каком стакане самое свежее яйцо (ответы детей).

1 стакан – яйцо плавает вверху, не тонет (яйцо не свежее)

2 стакан – яйцо плавает посередине (яйцо недостаточно свежее)

3 стакан – яйцо опустилось на дно (яйцо доброкачественное)

Кто мне скажет, как правильно хранить яйца. (ответы детей).

Уточняем: хранить в холодильнике, грязные яйца протереть чистой тряпочкой, при закладке проверить скорлупу.

В зависимости от сроков и способов хранения яйца делят на столовые и диетические.

Диетические – срок хранения не больше 7 дней.

Столовые яйца – срок хранения больше 7 дней.

Конечно, в пищу употреблять лучше свежие яйца . Кто дома уже готовил себе их и как? (ответы детей).

Наиболее распространенный и простой способ приготовления яиц – варка их в скорлупе всмятку, в мешочек, вкрутую. Перед варкой яйца следует в теплой воде и, если они подаются на стол в скорлупе, оставшиеся на них пятна оттираются солью. В кипяток погружают все яйца сразу, пользуясь для этого шумовкой (слайд).

Уточняем: всмятку яйцо варится 2 минуты,

«в мешочек» - 5 минут,

вкрутую – 10 минут.

При варке вначале сворачивается белок, а затем желток. Поэтому каждый варит по вкусу. Вы правы, можно еще сделать себе омлет. Но в настоящее время повара всего мира употребляют этот продукт при приготовлении различных блюд и готовых продуктов.

Для приготовления, каких блюд используют яйца? (игра «Кто больше назовет?»).

Практическая работа. Сегодня мы приготовим яйца с начинкой из сайры в собственном соку.

Изучение технологической карты.

Сварить вкрутую яйцо.

Очистить, разрезать его на две равные части.

Вынуть желток в приготовленную тарелку.

Смешать желток с кусочком сайры, добавить ложечку майонеза.

Наполнить полученной смесью половинку белка.

Украсить половинку зеленью.

Техника безопасности при работе с кипятком, с печью, с ножом (ответы детей).

Яйца я сварила заранее, т.к. за один урок мы не успеем сделать все

Работать по технологической карте будем с №2.

Индивидуальное выполнение работ по технологической карте..

Определяем самое красивое и оригинальное украшение яйца. Посмотрите, как еще можно украсить и оформить яйца (слайды).

Дегустация приготовленного блюда.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/35523-urok-sbo-jajca-i-bljuda-iz-jaic-5-klass