История происхождения названий русских народных блюд

Педагог: Сизько Валентина Михайловна

ДООП: «Занимательная грамматика»

Направленность программы: социально-гуманитарная

Уровень программы: стартовый

Возрастная категория: 9-11 лет

Год обучения: 1 год

Форма организации обучения по программе:индивидуально-групповая

Тема:«Скатерть – самобранка». Происхождения названий блюд русской кухни.

Тип занятия: Учебное занятие изучения и первичного закрепления новых знаний.

Вид занятия: общеразвивающее.

Форма занятия: учебное занятие.

Технологии:

Групповые - одновременная работа со всей группой; работа в парах; работа в подгруппах;

Игровые - дидактическая игра, подвижная игра;

Проектные - презентация (мини-проекты);

Информационные – презентация;

Методы организации занятия:

Словесный метод - объяснение, рассказ, чтение, беседа, диалог;

Наглядный метод – демонстрация блюд;

Практический метод – выполнение заданий по карточкам;

Методы проблемного обучения – постановка проблемных вопросов, объяснение основных понятий.

Методы воспитания: объяснение, рассказ, беседа, педагогическая оценка, создание ситуации успеха, поощрение.

Оборудование

- Мультимедийный проектор, компьютер;

- стол;

- презентация;

- подборка русских народных песен;

- карточки – задания;

- блюда русской кухни;

- русский национальный костюм;

- стенд и выставка книг «О русской кухне»;

Ресурсы

https://craftru.com/information/rus-kitchen.html

https://ruvera.ru/rus_food

https://pirogi499.ru/news/blyuda-russkoy-natsionalnoy-kukhni/

http://cdod-hosta.ru/wp-content/uploads/2016/03/7_plany-konspekty-zanyatij.pdf

https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/dopolnitelnoe-obrazovanie/otkrytyj-urok

Цель: Приобщение учащихся к русской национальной культуре через знакомство с происхождением названий блюд русской кухни.

Задачи:

Обучающие

- познакомить в ходе занятия с историей происхождения названий русских блюд;

- продолжить формирование умений работы с теоретическим материалом;

- познакомить с основами исследовательской работы;

- обучать основам публичного выступления.

Развивающие

- Развивать любознательность, чувство удовлетворения при успехах и неудовлетворения при неудачах;

- способствовать развитию познавательных способностей: внимание, память, мышление;

- способствовать развитию эмоций, чувств (радости, сопереживания).

Воспитательные

Способствовать формированию

- любови к малой Родине: к родному дому, семье;

- интереса к русским национальной культуре;

- доброжелательного отношения к труду;

- положительной самооценки.

Ожидаемый результат:

-Усвоят знания о происхождении названий русских блюд;

- познакомятся с основами исследовательской работы;

- получат опыт публичного выступления;

- формируются ценности: Родина, Семья, Труд;

- формируется доброжелательное отношение к своему труду и труду других людей;

- формируются коммуникативные навыки.

Ход занятия:

1 этап: Организационный.

Звучит русская народная музыка.

Выходит педагог в русском народном костюме.

- Добрый день, дорогие ребята. Доброго вам здоровья!

Я рада приветствовать вас на нашем занятии.

Вы, наверное, удивлены моему наряду?

(Ответы учащихся)

- Мой наряд – это русский народный сарафан, который носили раньше наши предки. Сегодня же этот наряд мы можем увидеть на народном празднике или в музее.

- А знаете ли вы, как на Руси здоровались люди?

(Ответы учащихся)

- Вы молодцы! Приветствие у наших предков всегда считалось обязательным знаком уважения к ближнему. Форм приветствия на Руси было несколько, но смысл у них оставался один – при встрече люди желали друг другу здоровья, мира, благополучия: «Здрав буди, боярин!», «Бог в помощь», «Челом бьём», рукопожатия, объятия, христосования.

(Педагог выносит каравай)

-Ребята, а что у меня на блюде?

(Ответы учащихся)

-А для чего его пекли на Руси?

(Ответы учащихся)

- Да, есть на Руси традиция встречать и провожать гостей пышным белым караваем! А самые пышные и искусно украшенные караваи были украшением свадебного стола! Ведь слово «каравай» произошло от слова «корова», что означало в славянских диалектах «невеста», а «ай» выступает символом быка, т.е. мужчины.

И вас, ребята, я встречаю пышным русским караваем!

Угощение караваем

2 этап: Повторение пройденного материала

- Ребята, на предыдущем занятии мы с вами посетили историко-краеведческий музей нашего поселка и познакомились с экспозицией «Русская изба». Какие предметы быта мы увидели в Русской избе?

(Ответы учащихся)

- Очень хорошо, вы запомнили очень много предметов. А сейчас я прошу ответить вас на вопросы. Ответы на них звучали вовремя экскурсии, их вам озвучивал экскурсовод:

(Фронтальный опрос)

1. Как называется праздник проводов русской зимы? (Масленица.)

2. Какое угощение было обязательно на этом празднике? (Блины.)

3. Какие блюда русской кухни вы знаете? (Щи, каша, пироги, блины.)

4. Какую обувь носили русские крестьяне? (Лапти.)

5. Что такое изба? (Деревянный крестьянский дом.)

6. Назовите русский сувенир, известный во всем мире? (Матрёшка.)

7. Какую одежду носили русские женщины? (Сарафан, сапожки.)

8. Как называется русская мужская рубашка? (Косоворотка.)

9. Какое национальное дерево России? (Берёза.)

10. Как называется скатерть, на которой еда появляется сама? (Скатерть-самобранка.)

11. Что являлось главным имуществом в избе?

(Педагог делает вывод)

- Все, о чем мы с вами сейчас говорили, связано с нашей родиной, с ее традициями и бытом. Родина… Это край, где мы родились, где мы живем. Это наш дом, это все то, что нас окружает. Россия… Какое красивое слово! И роса, и сила, и синие просторы. Глубоки у нас моря. Изобильная, родная, щедрая моя земля! На щедрой земле и люди живут щедрые! Русский человек издавна славился своим хлебосольством. Зайдите к нему на часок – из-за стола не выберетесь! Все вкусно, все сытно. А главное – полезно!

3 этап: Подготовительный (мотивационный)

- О чем же мы сегодня будем говорить? Первая подсказка уже прозвучала, когда мы с вами отвечали на вопросы. Для того чтобы сформулировать нашу тему, надо разгадать анаграмму (анаграмма – приём, состоящий в перестановке букв определённого слова (существующего или придуманного), что в результате даёт другое слово, например, лиса – сила, жало – ложа) .

- ТЕРТЬСКА - БРАНКАСАМ (СКАТЕРТЬ - САМОБРАНКА )

(Слайд № 2)

- Правильно «Скатерть-самобранка». (Слайд № 3)

- А что это такое? (Ответы учащихся)

- А как связана скатерть-самобранка с русским языком? (Ответы учащихся)

-Да, сегодня цель нашего занятия: познакомиться с происхождением названий некоторых русских народных блюд, их рецептами. Делать это мы будем через пословицы, загадки, игры, ваши выступления.

- Гастрономические привычки и пристрастия каждого народа складывались на протяжении многих веков. Постепенно создавались национальные кухни, являющиеся неотъемлемой частью всякой национальной культуры. Сегодня у каждого народа России есть своя национальная кулинария, для которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда.

Какие национальности проживают на территории России?

( Русские, татары, башкиры, немцы, армяне, молдаване, казахи и др.)

- Назовите их традиционные блюда?

(Бешбармак, бигус, шашлык, мамалыга, плов)

- Используя один и тот же продукт, разные народы в процессе приготовления блюда придают ему свой неповторимый вкус. Пример такого продукта - рис.

А знает ли кто-нибудь, как раньше называли рис?

(Ответы учащихся)

- Слово «рис» появилось в русском языке поздно, до начала XIX века его обычно называли «сарацинским зерном» или «сарацинской пшеницей», затем название преобразовалось в «сорочинское пшено». В русских словарях слова «рис», «рисовый» впервые отмечены в 1822 году. (Слайд № 4)

- Многие национальные блюда становятся общими для всех народов, населяющих нашу страну. Любой стол могут украсить и русские пироги, и украинский борщ, и узбекский плов, и грузинские шашлыки, и армянская толма.

- Главная особенность русской кухни – обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд. 

4 этап: Изучение новых знаний

-Какие блюда русской кухни вы знаете?(Ответы учащихся) (Слайд № 5)

-На Руси одним из традиционных блюд была каша. Так уж получилось, что на землях, где жили наши далекие предки, не росли капуста, картофель, помидоры. Зато много было дикой пшеницы - полбы. Помните работника Балду, так ведь он питался вареной полбою, вот и был он здоровым и сильным. Ни одного важного дела или события не проходило в старину без каши. Каша считалась символом богатства и благополучия в семье. Так же считалось, что поев кашу можно было браться за большое дело, требующее много силы, ума и ловкости. В народных сказках и преданиях каша олицетворяет богатство, благополучие. «Щи да каша - пища наша», - говорил народ.(Слайд № 6)

-А какие вы знаете пословицы и поговорки на эту тему? (Ответы учащихся) (Слайд № 7)

- сейчас вы работаете в парах. Вам предлагается собрать из слов пословицы

(каждой паре даются одинаковые пословицы)

Кашу есть зубов не надо

Каша — мать наша, а хлеб — кормилец

(Ответы учащихся)

-Слово КАША (с ударением на второй слог) по-еврейски означает «густА, твердА» (такая, что в ней ЛОЖКА стоит). Когда человек голоден, он хочет кашку погуще.(Слайд № 8)

- Как же готовятся каши? Вы делитесь на 3 группы, для этого вам необходимо посмотреть, какой номер прикреплен к вашему стулу.

(Учащиеся рассаживаются по группам)

-Каждая группа выбирает себе кашу и представляет нам рецепт. В рецепте есть лишние продукты – будьте внимательны!

(Группы используют заготовленные на бумаге названия продуктов)

Гречневая каша – гречневая крупа, вода, соль, сахар, сливочное масло, молоко, лук репчатый, картофель.

Рисовая каша – молоко, сахар, соль, вода, сливочное масло, морковь, перец черный молотый, рис.

Перловая каша – перловая крупа, соль, сахар, вода, молоко, свёкла, сливочное масло.

(Ответы учащихся)

Звучит песня « Ой, блины, блины…»

-О каком блюде идет речь в песне?(Ответы учащихся)

- Блины пользовались особой популярностью в народе.

Когда появились блины на столе, трудно сказать, однако достоверно известно, что блины были и есть угощением на одном из русских народных праздников. Об этом напоминают многие пословицы и поговорки, припевки:(Слайд № 9)

-Как на масляной неделе в потолок блины летели.

-Без блина - не Масленица, без пирога - не именины.

-Блин - символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей.

-Мы давно блинов не ели,

Мы блиночков захотели,

Ой, блины, блины, блины

Ой, блиночки мои.

-Происхождение слова. «Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся ещё до IX в. в языческие времена. Слово «блин» — искажённое «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие».

(Слайд № 10)

- Какой праздник не обходится без блинов?(Ответы учащихся)

-Сообщение учащегося.

Масленица, самый весёлый из праздников на Руси.Согласно легенде,Масленица родилась на Севере, отцом её был Мороз. Однажды в самое суровое и печальное время года человек заметил её, прячущуюся за огромными сугробами, и призвал помочь людям, согреть и развеселить их. И Масленица пришла, но не той хрупкой девочкой, что пряталась в лесу, а здоровой ядрёной бабой с жирными румяными щёками, коварными глазами, не с улыбкой на устах, а с хохотом. Она заставила человека забыть о зиме, разогрела зазябшую кровь в его жилах, схватила за руки и пустилась с ним плясать доупаду. Праздник продолжался неделю, и каждый день угощались блинами. И я вас тоже хочу угостить блинами, которые мы готовили вместе с мамой.

Угощение блинами.

- Ребята, я предлагаю вам загадки, в которых идет речь о русских блюдах. В этих загадках есть отгадки, которые уже прозвучали ранее.

Из крупы ее сварили,
Посолили, подсластили.
Эй, ну где же ложка наша?!
Так вкусна на завтрак... (каша)

Лук, капуста и картошка,
Разных овощей немножко.
Ты в кастрюле их ищи.
Это суп с названьем... (щи)

Подготовим место,
Раскатаем тесто.
Вот повидло, вот творог.
Мы хотим испечь... (пирог)

Спрыгнул он со сковородки,
Подрумяненный в середке.
Знать, готов еще один
С пылу с жару тонкий... (блин)

-Молодцы, вы с легкостью справились с эти заданием. И я предлагаю поиграть в русскую народную игру «Пирожок».

Русская народная игра «Пирожок»

Играющие встают друг за другом, держась за пояс. Впереди стоит булочник, он ведущий, последний — пирожок. К булочнику подходит покупатель и спрашивает: «Где мой пирожок?» Булочник отвечает: «За печкой лежит». Последний игрок-пирожок кричит: «Я бегу, бегу!» С этими словами он бежит в сторону ведущего, а покупатель старается его поймать. Если пирожок успеет встать впереди ведущего, он становится булочником, а последний игрок — пирожком, и покупатель вновь идет покупать. Если же пирожок будет пойман, то он выполняет роль покупателя, а покупатель — булочника.

Правило:

Покупатель не должен стоять на одном месте, после слов «За печкой лежит» он бежит в конец колонны и ловит пирожок.

5 этап: Закрепление знаний и способов деятельности

- А сейчас минутка занимательной истории : происхождение блюд . вы работаете индивидуально. Каждому выдается карточка с названиями блюд и их происхождением.

Задание: соотнести название блюда с его происхождением

Подведение итогов работы с карточками

- Вам необходимо сопоставить свои ответы с готовыми ответами, расположенными на слайдах (Слайд № 11-20)

6 этап: Обобщение и систематизация знаний и способов деятельности

- Давайте вспомним, о каких блюдах мы говорили. Каждый из вас назовет блюдо и то, что запомнил о нем.

(Ответы учащихся)

- Молодцы! Но на этом наше занятие не заканчивается. Мы переходим к творческой части.

7 этап: Творческая часть занятия

-К нашему занятию часть ребят подготовиламини-проекты «Любимое национальное блюдо моей семьи». Эту работу они выполняли вместе с родителями.

(С родителями проводится предварительная работа, определяется блюдо)

Выступления учащихся.

План для выступления

1. Название блюда

2. Происхождение

3. Рецепт приготовления

4. Как часто блюдо готовится в семье.

(Приготовленные блюда выставляются на заранее приготовленный стол, оформленный в русском народном стиле)

-Давайте поблагодарим ребят за их плодотворный труд аплодисментами! На заключительном этапе занятия мы сможем попробовать блюда, представленные ими.

(Аплодисменты)

8 этап: Контрольный.

- А сейчас мы проверим, что же вы запомнили и с каким багажом знаний пойдете домой. На экране будут демонстрировать описания, а вы должны определить блюдо по этому описанию и записать название. Во время проверки ставите себе за правильный ответ 1 балл (Слайд 21-27)

1) По-еврейски означает «густА, твердА» (такая, что в ней ЛОЖКА стоит) (каша)

2)«Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, т.е. мучное изделие» (блин)

3) Образовано от глагола «крошить» (окрошка)

4)Слово шти по памятникам древнерусской письменности известно с XVI века в значении «жидкое кушанье, род супа» (щи)

5)Название происходит от слова ватра – «очаг», «огонь», имеющего одинаковое значение в большинстве славянских языков(ватрушка)

6) Французское слово «котлет» означает рёбрышко (котлета)

7) Рассол явился производящей основой, от которой образовалось существительное …(рассольник)

- Давайте подведем итоги. Подсчитайте свои баллы. Поднимите руки те, кто доволен своими баллами.

(Учащиеся поднимают руки, педагог по количеству поднятых рук делает вывод)

9 этап: Рефлексивный

 Итак, ребята, какую задачу мы ставили перед собой? (Отвечают желающие)

-Верно. Нам необходимо было узнать историю происхождения национальных русских блюд.

 Всё ли удалось сделать? (Ответы учащихся)

 Что не получилось? Почему? (Отвечают желающие)

Прием «Лесенка успеха»- каждому учащемуся выдается карточка «Лесенка успеха», на которой они рисуют себя на соответствующей ступени.

 Что нужно сделать в следующий раз, чтобы получилось лучше?

 Что нового узнали?

Прием «я не знал… - теперь я знаю…»

 С каким настроением вы уходите с занятия?

Прием «Смайлик»

 Где можно применить полученные знания, умения?

Прием «Назови профессии»

10 этап: итоговый

Ребята, сегодня вы большие молодцы! Каждый из вас показал свои знания русской кухни. Много вы услышали и узнали о блюдах русской кухни. Я надеюсь, что на этом не закончатся ваши познания. У каждого из вас есть семья, и в каждой семье есть свои любимые блюда. Благодаря этому сохраняются традиции каждого народа.

Подводя итог занятию, я хочу ещё раз подчеркнуть, что невозможно представить нашу Родину, наше Отечество без традиционной кухни. Национальная кухня является составляющей частью истории нашей Родины.

За вашу работу я хочу подарить вам сладкий петушок на палочке. Это тоже одно из любимых лакомств на Руси. А когда он появился, мы с вами поговорим на следующем занятии.

Угощение

И закончить наше занятие я хочу музыкальным клипом (Слайд № 28)

Музыкальный клип «Улыбнись»

А сейчас прошу всех подойти к столу и попробовать приготовленные блюда.

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/529602-istorija-proishozhdenija-nazvanij-russkih-nar