Педагогический проект «Профессия пекарь»

Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение Самарской области средняя общеобразовательная школа № 10 имени Героя России

Сергея Анатольевича Хихина городского округа Чапаевск Самарской области

структурное подразделение «детский сад «Березка»

Педагогический проект:

«Профессия пекарь»

Авторы проекта:

воспитатели подготовительной

к школе группы

Коннова О.М., Канакова Е.В

Чапаевск, 2024

Пекарь в белом колпаке,
Руки белые в муке.
Нос в муке, в муке ладони,
И одежда вся бела,
Он с ножом, как храбрый воин,
Но добры его дела.

(Г. Кодиненко)

Полное наименование проекта: долгосрочный информационно – творческий проект «Профессия пекарь».

Аннотация:проект знакомит детей старшего дошкольного возраста с профессиями пекарь, кондитер; с процессом изготовления хлебобулочных изделий.

Введение: В настоящее время ориентация детей дошкольного возраста в мире профессий и в труде взрослых рассматривается как неотъемлемое условие их всестороннего, полноценного развития. И чем раньше мы начнём знакомить их с «миром профессий», тем раньше мы начнём говорить о значимости труда, о его пользе для всего общества. Полноценная работа по ранней профориентации невозможна без встреч с людьми разных профессий.Родители воспитанников являются «живым» профориентационным примером.
Актуальность и социальная значимость: Хлеб и всевозможные хлебобулочные изделия всегда были важнейшим продуктом питания в нашей стране, при этом процесс хлебопечения – многоэтапный и трудоёмкий. Мы обратили внимание на то, что дети нашей группы иногда равнодушно, а порой и пренебрежительно относятся к хлебу, поэтому нам захотелось им показать, какой вложен в него труд. Научившись понимать трудоёмкость процесса, ребёнок будет бережней и уважительней относиться к результатам труда, не потеряется значимость этого главного продукта.

У детей дошкольного возраста уже имеется потребность в ознакомлении с разнообразным миром профессий. Ребята в играх отображают приобретенные знания о представителях разных профессий, примеряют на себя различные роли. Это помогает воспитанникам не только обогатить игровой опыт, но и поддержать интерес к выбору будущей профессии. Ремесло пекаря одно из самых сложных и в то же время важных направлений труда взрослых.

Постановка проблемы:дети не имеют представления о труде пекаря. Кто такой пекарь? Почему эта профессия так важна? Как пекут хлеб? Какие хлебобулочные изделия существуют?

Цель:формирование целостного представления дошкольников о профессии пекаря.

Задачи:

Образовательные:

1.Сформировать представления детей о профессии "пекарь", об истории возникновения этой профессии.

2. Познакомить с атрибутами профессии "пекарь" (печь, хлебопечь, скалка, формы для выпекания, венчик, нож, противень, плита, разделочная доска, кухонная посуда, миксер).

3. Познакомить с ингредиентами хлебобулочного производства.

4. Познакомить с техникой изготовления теста.

5. Познакомить с приемами работы с тестом.

4.Познакомить с техникой выпечки хлебобулочного изделия "Жаворонки - веснянки".

Развивающие:

1. Развивать познавательно-исследовательский интерес, логическое мышление.

2. Развивать внимание, память, воображение.

3. Развивать мелкую моторику рук.

4. Активизировать речь, расширять словарный запас.

Воспитательные:

1. Формировать чувство уважения к истории и труду людей.

2. Воспитывать дружеские взаимоотношения между детьми.

3.Формировать умение активно взаимодействовать со сверстниками и взрослыми в процессе продуктивной деятельности.

4. Воспитывать трудолюбие, усидчивость, доводить начатое дело до конца.

Участники проекта: дети подготовительной к школе группы с ТНР, ЗПР, воспитатели, родители воспитанников.

Сроки реализации проекта: 6 месяцев.

Этапы реализации проекта:

I этап – Организационный:

- Сбор информации о профессии (библиотека, интернет-ресурсы, беседы с родителями и др.)

- Разработка плана мероприятий;

- Подбор иллюстрационного материала, альбомов, необходимой литературы;

- подбор, разработка дидактических игр по теме.

II этап – Продуктивный:

Совместная деятельность воспитателя с детьми:

Коммуникативная деятельность:

Рассказы воспитателя о производстве хлебобулочных изделий, о профессии пекарь, его трудовых действиях, беседа по просмотренным видеоматериалам по теме. Заучивание пословиц, стихотворений (В.Орлов «В каждом зёрнышке пшеницы»), отгадывание загадок. Составление рассказов детьми «Как готовит моя мама и бабушка».

Познавательная деятельность:

Рассматривание иллюстраций, альбомов о хлебе, труде пекаря. Беседы: «Как выглядит пшеница?», «Хлеб всему голова», «Традиции русского народа, связанные с хлебом», «Бережное отношение к хлебу».

Экскурсия на кухню. Различные машины и устройства призваны облегчить работу пекаря на каждой стадии производства. Тестомесильная машина необходима в пекарне или кондитерском цеху, она облегчает труд, позволяет быстрее замешивать большие объёмы теста. Была организована экскурсия на кухню детского сада. Там дети увидели, как замешивается тесто, готовится начинка.

Опытно – экспериментальная деятельность: дети учились различать крупы, сравнивали муку и крупу, замешивали соленое тесто. Выпекали песочное печенье, украшали пряники. Экспериментирование «Плесень», «Дрожжи».

Мастер-класс по украшению пряников.

Восприятие художественных произведений:

Чтение: сказки «Крылатый, мохнатый да масленый», «Колобок», «Колосок», «Как волк вздумал хлеб печь», Геннадий Цыферов «Лягушонок – пекарь», М. Глинская «Прости меня хлеб», Я. Дягутите «Руки человека», Т. Шорыгина «Сказка о пшеничном зёрнышке», М.Пришвин «Лисичкин хлеб».

Изобразительная деятельность:

Рассматривание репродукций картин И.Шишкина «Рожь», И.Машкова «Хлеба». Рисование «Колосок», «Торт и пирожное».

Лепка из солёного теста «Выпечка для магазина». Лепка из пластилина «Хлебобулочные изделия», аппликация «Украсим торт».

Работа с родителями:

День открытых дверей «Расскажи о своей профессии». Помощь родителей в пополнении сюжетно – ролевые игры атрибутами, муляжами хлебобулочных изделий. Создание альбома - иллюстраций «Рецепты куличей». Консультация для родителей «Знакомим детей с профессиями».

Организация экскурсии в магазин, пекарню.

III этап - Итоговый:

Обсуждение хода проекта и подведение итогов.

Итоговая работа:

Изготовление дрожжевого теста по пооперационным картам и выпекание булочек.

Результаты:

Дети стали более уважительно относиться к результатам труда пекарей, так как узнали о том, каким образом выращивается зерно, о том, что хлеб – это итог большой работы многих людей.

Заключительные положения, перспективы дальнейшего развития проекта:

Благодаря разнообразным формам проведённой работы в рамках данного проекта поставленные цель и задачи были реализованы.

Во время проектной деятельности дети познакомились с профессией пекарь, его трудовыми навыками. Дети получили много новых впечатлений от общения с людьми данной профессии, от совместной работы с родителями .

Проект был интересен, познавателен не только для детей, но и для родителей. Он способствовал объединению родительской общественности, благодаря совместным мероприятиям.

Начатую работу целесообразно проводить и дальше, так как она приносит положительный результат. В перспективе разработка проектов по ознакомлению детей с другими профессиями.

Ресурсное обеспечение:

Нормативно-правовой блок:

- Федеральная Образовательная Программа дошкольного образования. ФОП ДО. – М: ТЦ Сфера, 2023.

-Федеральный государственный образовательный стандарт дошкольного образования. – М, ТЦ Сфера, 2023;

-Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы для ДОО. - М: ТЦ Сфера, 2023

Информационный блок:

Яндекс картинки, образовательные социальные сети MAAM.RU,nsportal.

Научно-методический блок:

- Проектная деятельность в детском саду. Организация проектирования, конспекты проектов. / Гулидова Т.В. – М: Учитель, 2020.
- Шорыгина Т. А. «Беседы об основах безопасности с детьми 3-8 лет». – М, ТЦ «Сфера», 2016;

- Шорыгина Т.А. «Беседы о профессиях». – М, ТЦ «Сфера», 2016;

- Дыбина О.В. «Ознакомление с предметным и социальным окружением. Подготовительная к школе группа. – М., Мозаика – Синтез, 2014 г.
консультативная работа с родителями;

Материально-технический блок:

компьютер, фотоаппарат, проектор, магнитофон

Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/594673-pedagogicheskij-proekt-professija-pekar