- «Реализация проекта «Добрые игры» в системе дошкольного образования»
- Курс-практикум «Педагогический драйв: от выгорания к горению»
- «Оказание первой помощи в образовательных учреждениях»
- «Труд (технология): специфика предмета в условиях реализации ФГОС НОО»
- «ФАООП УО, ФАОП НОО и ФАОП ООО для обучающихся с ОВЗ: специфика организации образовательного процесса по ФГОС»
- «Специфика работы с детьми-мигрантами дошкольного возраста»
Свидетельство о регистрации
СМИ: ЭЛ № ФС 77-58841
от 28.07.2014
- Бесплатное свидетельство – подтверждайте авторство без лишних затрат.
- Доверие профессионалов – нас выбирают тысячи педагогов и экспертов.
- Подходит для аттестации – дополнительные баллы и документальное подтверждение вашей работы.
в СМИ
профессиональную
деятельность
Наглядный (раздаточный) материал по теме: Виды нарезки корнеплодов и клубнеплодов
201
0
Формы нарезки
КАРТОФЕЛЬ СВЕКЛА МОРКОВЬ
КАПУСТА ОГУРЦЫ ЛУК ПОМИДОРЫ
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см) |
| Для жарки во фритюре |
Брусочки (3-4 см в длину 0,7-1 см в толщину) |
| Для жарки, приготовления супов |
Кубики крупные (2-2,5 см) |
| Тушение, приготовление супов, |
Кубики средние (1-1,5 см) |
| Для блюда «картофель в молоке» и для тушения |
Кубики маленькие (0,3-0,5 см) |
| Нарезают вареный картофель для гарнира к холодным блюдам и для салатов |
Дольки (картофель пополам и по радиусу на дольки) |
| Для приготовления рассольников, рагу, духовой говядины, жарки во фритюре |
Ломтики (толщина 1-2мм) |
| Для приготовления салатов и винегретов |
Кружочки (толщина 1,5-2 мм) |
| Кружочки сырого картофеля используют для жарки, а сырого для запекания рыбы и мяса |
Бочонки (картофель среднего размера) |
| Используют для гарнира |
Чесночки |
| Для приготовления супов |
Шарики (различный размер) |
| Крупные используются для жарки во фритюре, средние для жарки во фритюре и в отварном виде на гарнир к холодным блюдам |
Стружка (лента длиной 25-30 см, толщиной 2-2,5 см) |
| Для жарки во фритюре |
Спираль |
| Для жарки во фритюре |
Морковь
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см) |
| Для приготовления маринада, супов, морковных котлет |
Брусочки (длина 3,5-4 см толщина 0,5 см) |
| Для супа с макаронами, овощами и для пропускания |
Кубики средние (1-1,5 см) |
| Нарезают сырую морковь для пропускания, тушения |
Кубики маленькие (0,3-0,5 см) |
| Из сырой моркови для супов, из вареной для холодных блюд. |
Дольки |
| Для пропускания, приготовление рагу, щей из свежей капусты, говядины духовой |
Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм) |
| Сырые для приготовления супа крестьянского, вареные для холодных блюд |
Звездочки (толщиной 1 мм) |
| Для украшения холодных блюд |
Гребешки (толщиной 1 мм) |
| Украшения холодных блюд |
Шарики и орешки (различного размера) |
| На гарнир к холодным блюдам |
Свекла
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Ломтики (толщиной 1-1,5) |
| Сырой для борща Флотского и Сибирского, из вареной для винегрета |
Кубики средние (1-1,5 см) |
| Для тушения |
Кубики маленькие (0,3-0,5 см) |
| Для приготовления холодных блюд |
Капуста
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см) |
| Для тушения, приготовления борщей (кроме Флотского и Сибирского), салата, капустных котлет |
Квадратики (шашки) (2-2,5х2-2,5) |
| Для приготовления щей, борщей флотского и сибирского, рагу, супа овощного, для пропускания |
Дольки (мелкие кочаны капусты режут по радиусу и на несколько частей) |
| Для варки, припускания, для жарки после предварительной варки |
Рубка |
| Доля приготовления фаршей |
Огурцы
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Соломка (длинна 4-5 см, сечение 0,2х0,2 см) |
| Для салатов и холодных супов |
Кубики маленькие (0,3-0,5 см) |
| Для салатов и холодных супов |
Ломтики (толщиной 1-1,5) |
| Для салатов |
Кружочки (диаметр до 3 см, ширенной 1 мм) |
| Для салатов |
Помидоры
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Кружочки (ширенной 3 мм) |
| Для салатов и жарки |
Дольки |
| Для салатов, супов. |
Кубики средние (1-1,5 см) |
| Для супов |
Лук репчатый
Форма нарезки и размеры | Рисунок | Кулинарное использование |
Кольца (толщиной 1-2 мм) |
| Для приготовления шашлыков, жарка во фритюре |
Полукольца (полукольца) (толщиной 1-2 мм) |
| Для приготовления супов, соусов, винегрета. |
Кубики (от 1-3 мм) |
| Для крупяных супов, супа харчо, щей суточных, фаршей |
Дольки (используют мелкие луковицы) |
| Щи их свежей капусты, рагу, говядины духовой, почек «по-русски» |
Адрес публикации: https://www.prodlenka.org/metodicheskie-razrabotki/605866-nagljadnyj-razdatochnyj-material-po-temevidy
БЕСПЛАТНО!
Для скачивания материалов с сайта необходимо авторизоваться на сайте (войти под своим логином и паролем)
Если Вы не регистрировались ранее, Вы можете зарегистрироваться.
После авторизации/регистрации на сайте Вы сможете скачивать необходимый в работе материал.
- «Физическое воспитание студентов в рамках занятий по адаптивной физической культуре в соответствии с ФГОС СПО»
- «Оказание первой помощи в соответствии с ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»
- «Педагогическая деятельность в контексте ФГОС НОО и профессионального стандарта»
- «Профессионально-педагогическая культура преподавателя СПО»
- «Особенности организации классного руководства в начальной школе»
- «Особенности преподавания учебных дисциплин предметной области «Искусство» по ФГОС»
- Психологическое консультирование: оказание психологической помощи населению и трудовым коллективам
- Методы и технологии преподавания английского языка в образовательной организации
- Социальная педагогика: воспитание и социализация детей в образовательной организации
- География: теория и методика преподавания в образовательной организации
- Организация и содержание деятельности младшего воспитателя в дошкольном образовательном учреждении
- Менеджмент социальной работы и управление организацией социального обслуживания
Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо авторизоваться на сайте. Если у вас еще нет учетной записи на нашем сайте, предлагаем зарегистрироваться. Это займет не более 5 минут.